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『비움과 채움 다이어트』는 살이 찌는 이유와 다이어트 중에 발생하는 각종 부작용을 의학적인 연구자료를 근거로 명쾌하게 설명하고 있다. 무작정 굶거나 운동을 통해 살을 빼는 것이 일시적인 효과에 그칠 수밖에 없는 이유와 어떻게 해야 살이 찌지 않는 체질로 바꿀 수 있는가에 대한 대안을 제시한다.

이 책은 살이 찌는 이유와 다이어트 중에 발생하는 각종 부작용을 의학적인 연구자료를 근거로 명쾌하게 설명하고 있다. 무작정 굶거나 운동을 통해 살을 빼는 것이 일시적인 효과에 그칠 수밖에 없는 이유와 어떻게 해야 살이 찌지 않는 체질로 바꿀 수 있는가에 대한 대안을 제시한다.
저자는 20년 넘게 자연치유를 연구한 임상경험을 바탕으로 비움과 채움 다이어트 프로그램을 개발하였다. 그래서 비채 다이어트는 다이어트 중에 발생하는 부작용이 전혀 나타나지 않으면서도 자연스럽게 살이 빠지는 특징이 있다. 또한 여드름과 기미, 생리통을 비롯하여 당뇨병과 고혈압, 갑상선질환에도 효과가 있어 다이어트와 질병치료라는 두마리 토끼를 한번에 잡을 수도 있다.

제 1장 대한민국 다이어트 백서
살을 빼기 위한 아우성
잘못된 다이어트는 자살행위
지방! 너 뭐하는 놈이냐?
환경호르몬이 지방을 늘린다
농약이 우리를 살찌게 한다
가축이 살찌면 사람도 살찐다
스테로이드와 항생제 효과
여성이 더 위험하다
청소년이 위험하다
불임여성이 위험하다
폐경기 여성이 위험하다
설상가상의 현실

제 2장 비만의 원인 이해하기
과식이 비만의 원인일까?
과다한 지방섭취가 비만의 원인일까?
탄수화물이 비만의 원인일까?
운동부족이 비만의 원인일까?
스트레스가 비만의 원인일까?
수면부족이 비만의 원인일까?

제 3장 다이어트 부작용 이해하기
무기력하고 어지러운 이유
식욕이 억제되지 않는 이유
남들처럼 살이 빠지지 않는 이유
정체기에 빠지는 이유
요요현상이 반복되는 이유
피부 트러블과 주름살이 생기는 이유
온몸이 결리는 이유
손발이 차가워지는 이유
탈모가 되는 이유
소화장애가 생기는 이유
골다공증이 생기는 이유
생리불순이 나타나는 이유

제 4장 묻지마 다이어트 파헤치기
닭 가슴살 다이어트
황제 다이어트
굶는 다이어트
효소 다이어트
운동 다이어트

제 5장 비움과 채움 다이어트
지방을 불리는 독소를 비워라
독소를 제거하는 영양소로 채워라
절대 부작용이 없다
호랑이를 때려잡는 활력이 생긴다
찌지 않는 체질로 바꾼다
얼굴이 깨끗해진다
얼굴이 작아진다

제 6장 비움과 채움 장바구니
비워야할 음식
채워야할 음식

제 7장 비채 다이어트 식사법
규칙적으로 먹어라
섞어서 먹지 마라
아침식사를 맛있게 하고 저녁식사는 거지에게 주어라
잘 씹지 않을 거라면 먹지 말자
물로 독소를 제거하라

제 8장 비채 다이어트 운동
근력 및 지구력 운동
밴드 및 짐볼 운동
유산소 운동

부록1 소아비만과 성장
부록2 환경호르몬과 질병

과식이 비만의 원인일까?
몸에 수분이 부족해지면 갈증이 생기듯이 몸에 필요한 영양소가 부족해지면 식욕이 생깁니다. 식욕은 몸을 건강하게 유지하라는 몸의 명령인 셈이죠. 갈증이 날 때 소금물을 마시면 어떻게 될까요? 갈증이 더 심해집니다. 갈증을 달래기 위해서는 순수한 물을 공급해야 합니다. 콜라와 사이다, 커피도 갈증을 없애지 못합니다.
뚱뚱한 사람들은 식욕이 생길 때 엉뚱한 것을 먹기 때문에 살이 찝니다. 몸을 건강하게 하는 음식보다는 조미료와 첨가제로 범벅이 된 맛있는(?) 음식을 먹는 것이죠. 그런데 이런 음식으로는 도무지 식욕을 잠재울 수가 없습니다. 특히 환경호르몬이 다량 들어 있는 밀가루나 고기를 주로 먹는다면 왕성해지는 식욕을 억제할 길이 없습니다.
반면 식욕이 생길 때 자연적인 음식, 몸의 요구를 충족시킬 수 있는 음식을 먹는다면 상황은 완전히 바뀝니다. 목이 마를 때 순수한 물이 만족감을 주듯이 자연적인 음식은 과식을 부르지 않습니다. 물론 조금 과식한다고 해도 살이 찌지 않고요.