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『뉴욕식 건강밥상』은 우리 아이의 두뇌와 건강을 생각한 똑똑한 요리를 소개한다. 한국식 건강한 재료들로 뉴욕 스타일의 화려함과 군침 도는 맛으로 퓨전화시킨 요리들은 우리나라 대표 메뉴인 김치, 된장, 채소, 생선, 고기 등의 퓨전요리부터 우리 아이의 건강과 입맛을 모두 생각한 슈퍼푸드 간식까지 다양하다.

16년차 뉴욕맘 조앤의 간편하고 건강한 홈메이드 요리!
잘 안 먹고 편식하는 우리 아이의 두뇌와 건강을 생각한 똑똑한 요리를 16년차 뉴욕맘 조앤이 처음으로 공개한다. 『아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상』은 입맛 까다로운 세 살배기 아들을 키우며 마음고생을 한 저자가 아이에게 균형 잡힌 음식을 먹이기 위해 고군분투하며 스스로 터득한 요리다. 다른 요리책들과 차별화되는 점은 한국식 건강한 재료들로 뉴욕 스타일의 화려함과 군침 도는 맛으로 퓨전화시켰다는 것이다.
우리나라 대표 메뉴인 김치, 된장, 채소, 생선, 고기 등을 맛과 모양 그리고 영양까지 완벽하게 변신시킨 퓨전요리부터 우리 아이의 건강과 입맛을 모두 생각한 슈퍼푸드 간식까지 다양하게 소개하고 있다.

엄마들의 가장 큰 고민, 편식!
우리 아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상으로 고민 끝!
한국이나 다른 나라 모든 엄마들의 큰 고민은 역시 아이의 편식이다. 이런 엄마들의 고민해결을 위해 아이가 왜 편식을 하게 되는지에 대한 세밀한 조언과 엄마가 쉽게 실천할 수 있는 편식 예방 부엌 놀이를 소개하고 있다. 또한 저자는 각 요리의 모든 레시피와 재료들을 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 것들을 사용하여 한국 엄마라면 누구나 쉽게 따라할 수 있게끔 했으며, 성장기 어린이들의 필수 영양소가 되는 재료들을 기본으로 하여 징그럽게 안 먹는 아이들이라 할지라도 먼저 수저 들고 찾게 되는 맛있고 건강한 요리들로 화려하게 변신시켰다.
이렇게 맛, 영양, 모양까지 아이들이 좋아할 수밖에 없는 조앤의 식단은 대한민국 엄마들에게 큰 환영을 받으리라 확신한다.

그 밖에 조앤의 장보기 팁, 조앤의 레시피에 필요한 기본 주방 도구, 예쁘게 재료 준비하기, 아이의 친구가 놀러 왔을 때나 바쁜 아침에 언제든 즉시 준비 가능한 냉동해두면 편리한 재료들, 조앤의 커팅법과 계량법, 아이가 좋아하는 요리에 꼭 필요하거나 자주 사용하는 소스와 재료 등 조앤만의 독특한 요리비법과 방법들을 친절하게 소개한다.

세계적인 영양학 권위자인 스티븐 G.프랫 박사가 추천하고 타임지가 선정한
건강식품 12가지 슈퍼푸드로 만든 우리 아이 영양 밥상!
이 책에서 소개하고 있는 92가지 요리들은 칼로리가 적은 반면 고단백 저지방 음식이자 완벽한 식품군, 즉 아스파라거스, 콩, 블루베리, 연어, 시금치, 두부, 토마토, 유기농 요거트, 브로콜리, 오렌지, 호두, 호박 등 슈퍼 푸드를 이용하여 아이들이 좋아하는, 영양소가 골고루 배합된 것들로만 실었다.
또한 식이섬유와 비타민, 미네랄 등 성장기 아이들에게 꼭 필요한 영양소들이 골고루 포함되어 있는 한식 밥과 생선구이, 나물, 김치, 된장국 등을 퓨전 요리로 진화시켜 아이의 눈과 입을 즐겁게 해준다.

엄마가 만들어준 밥 한 공기에 담긴 사랑처럼
『아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상』은 뉴욕에서 살고 있는 저자와 출판 담당 편집자와의 1년여의 소통 끝에 탄생되었다. 기획 단계부터 요리 컨셉과 메뉴 선정, 세세한 레시피부터 디자인까지 수백 통의 이메일과 전화를 통해 끊임없이 함께 상의하고 소통한 끝에 세상에 나오게 되었다.
이러한 인고의 시간 동안 저자는 오로지 하나의 마음으로 지금까지 올 수 있었다고 한다. 바로 3살난 아들뿐 아니라 이 세상 모든 아이들이 엄마가 손수 만들어준 밥 한 공기에 담긴 사랑처럼 ‘홈메이드 뉴욕식 건강 밥상’을 통해 건강하고 무럭무럭 자랄 수 있기를 진심으로 바라는 마음이다.
이 한 권의 책으로 많은 가정의 식탁에 건강한 행복을 줄 수 있다면 더 이상 바랄 것이 없다고 말하는 그녀지만 이 책은 ‘대한민국 엄마 특유의 뚝심과 욕심’ 하나로 만들어진 결과물이다. 사진기라고는 관심도 없고, 버튼 누르기밖에 할 줄 몰랐던 그녀는 하나의 완성된 레시피를 위해 난생 처음 잡아보는 DSLR을 독학해가며 수십 장의 사진을 찍었다 버리고 다시 찍고, 한국식 재료를 사용하여 아이들은 물론 누구나 좋아할 수 있는 맛있고 건강한 전혀 새로운 퓨전 요리들을 개발하기 위해 만들고 버리고 다시 만들기 등 수십 번의 시행착오를 겪은 끝에 최종적으로 고르고 고른 요리들만 선정하여 실었다.

책속으로 추가

편식 예방 부엌 놀이
하나, 가능하다면 모유를 수시로, 오래 먹이세요! / 둘, 신선한 재료를 이용한 음식을 먹이세요!
셋, 적게 먹이는 습관을 들이세요! / 넷, 3가지 첨가물이 들어간 식품은 절대 안 돼요! / 다섯, 성장에 도움이 되는 균형 잡힌 음식을 주도록 노력하세요! / 여섯, 부모가 모범이 되어야 합니다!
일곱, 잔소리는 No, 좋은 음식을 선택할 수 있는 기회를 만들어주세요! / 아홉, 새로운 음식을 주세요! / 열, 즐거운 식사시간이 되도록 하세요! p.19

조앤의 푸드 스토리
무용수의 꿈을 계속 이루기에는 도저히 불가능한 생활이었기에 저는 대학원을 졸업하며 예술경영학 분야로 눈을 돌리게 되었고 한국 문화예술 진흥 및 비영리 단체의 경영에 조금이라도 기여해보겠다는 당찬 꿈을 가지고 여러 미국 비영리 단체에서 일을 하며 내실을 쌓기 시작하였습니다. 공연 기획사며 뮤지컬 제작사, 무대기술 노동조합, 소수민족 여성기업인협회, 홍보회사, 무대장치 회사, 하다못해 상법 전문 변호사 사무실에서까지 다양한 일을 하며 실력을 쌓았습니다.
시간이 흘러 그토록 원하던 뮤지컬 제작사인 리차드 프랭클 프로덕션에 입사하여 지금은 너무 유명해진 <난타>와도 인연을 맺게 되었습니다. <난타>와의 인연은 먹고 사느라 잊고 있었던 사람 냄새와 정을 느낄 수 있게 해주는 계기가 되었고 더운 날씨에도 불구하고 열심히 연습하는 단원들을 위해 두 발에 땀이 나도록 뛰어다녔던 기억이 납니다. 그렇게 <난타>는 성공적으로 첫 에든버러 무대에 입성했고 저는 그 뒤로 개인 공연 기획사를 설립하여 회사를 꾸려나가기 시작했습니다.
그러던 어느 날 1년이 넘게 힘들게 준비했던 공연이 성공적으로 막을 내리고 무거운 가방과 함께 호텔로 걸어가고 있을 때 갑자기 제게 빨간 신호등 하나가 켜졌습니다. 겉으로 보기에는 화려해 보일지 모르지만 이것은 진짜 내 모습이 아니라는 생각이 문득 들었습니다. 이 일을 계기로 저는 제 자신을 뒤돌아볼 수 있는 시간을 가지며 답을 구하기 시작했습니다.
저는 미국에 도착해서 처음으로 일했던 식당에서의 경험을 떠올렸죠. 막내 주방장에서 시작해 브로드웨이 대형 식당에까지 진출했던 그 경험을요. 제가 만든 음식을 먹고 좋아하며 박수까지 쳐주던 그 많은 사람들도 함께 떠올리며 그 의미를 되새겨봤습니다.
그것은 나의 내면을 속이고 명예와 부를 좇으며 살고 있는 지금의 삶에서는 절대 있을 수 없는 일이었습니다. 아무것도 바라는 것 없이 베푼다는 마음으로 할 때만 받을 수 있는 진솔한 노력의 대가였죠. p.269

저의 칼럼을 기다리는 많은 어머님들을 위해 새벽잠까지 줄여가며 칼럼을 쓰는 일도, 사랑하는 가족을 위해 정성과 사랑이 듬뿍 담긴 음식을 만들어 함께 식사를 하는 것도 제게는 그 무엇과도 바꿀 수 없는 큰 행복입니다. 저의 작은 희생으로 온 가족의 건강을 지킬 수 있고 또 수많은 가정에 행복을 전할 수 있다는 생각에 오늘도 저는 신선한 재료는 없을까, 더 좋은 레시피는 없을까 고민하고 있답니다.
부족한 점이 많은 책이지만 많은 가정에도 건강한 바람이 불기를 진정으로 바라며 이 책 함께 나누고 싶습니다. 무엇보다 이 세상 모든 엄마들께 감사드립니다. 음식을 만드는 사람의 손끝에서 전해지는 온기와 사랑만큼 좋은 재료가 없다고 생각합니다. 몸이 너무 지치고 피곤하시더라도 엄마가 건강해야 온 가족이 건강하다는 것 잊지 마시고요! p.270

프롤로그. 조앤의 편지

Part 01. 편식
01. 편식의 시작
02. 편식 예방 십계명
03. 편식 예방 부엌 놀이

Part 02. 우리 아이 하루 필수 영양소와 양
01. 하루 기준 식단 피라미드
02. 어린이와 아동의 하루 필수 칼로리 및 영양소 권장량
03. 우리 아이의 하루 필요 섭취량

Part 03. 조앤의 요리 노트
01. 장보기 팁
02. 조앤의 레시피에 필요한 기본 주방 도구
03. 예쁘게 재료 준비하기
04. 냉동해 두면 편리한 재료들
05. 조앤의 커팅법
06. 소스 만들기

Part 04. 우리 아이 올바른 식습관 길들이는 대표 메뉴

01. 엄마의 지혜가 돋보이는 요리
마 감자 라끼
사과 동그랑땡 카나페
게살 채소 미트볼
채소 두부 버거
시금치 모짜렐라 돈가스 롤
과일 화채 문어 샐러드와 키위 드레싱
복숭아 아롱사태 조림
뱅어포 크래커

02. 두뇌 발달 파워 아침 메뉴
연어 오믈렛
모닝 파워 쉐이크
모짜렐라 채소 프리따라
프렌치 토스트와 두부 스크램블
모짜렐라 또띠아 말이
바나나 소고기 채소밥
애호박 당근 호두 파워 머핀
유기농 코코아 호두 팬케이크

03. 인기 만점! 맛 만점! 모양 만점! 점심 메뉴
로즈마리 감자 피자
아스파라거스 튀김꽃 새우 튀김
당면꽃 새우 튀김
치킨 애호박 파마잔 크루와상 샌드위치
땅콩 소스 볶음볶음
아보카도 고구마 매쉬 치킨 퀘사디야
바삭한 페이스트리에 쌓인 연어와 감자
달걀 참치 샐러드 샌드위치
크리미 겨자 소스 어묵 떡볶이

Part 05. 아이 사랑이 돋보이는 퓨전요리

01. 김치 퓨전 요리
김치 치킨 소시지 꼬치
김치 새우 버거
김치 새우 콘카세
김치 까바델리
아스파라거스 토마토 김치 피자
새콤담백 김치 치킨 샐러드
두부 김치 라자니아
꿀떡 모짜렐라 김치 고구마 그라탕

02. 된장 퓨전 요리
미소 된장 새우 크림 +파스타
집 된장 삼겹구이
미소 된장 채소 조림
된장 커스터드 떡구이
우엉 맛 미소 조랭이 떡국
토마토 돼지갈비 바비큐
유기농 엑스트라 버진 코코넛 오일 미소 버터 토스트
아보카도 요거트 미소 된장 페이스트 햄 & 파인애플 피자

03. 채소 퓨전 요리
토마토 채소볶음 라따뚜이
두유 시금치 달걀 커스타드 찜
연두부 콘 차우더
멕시칸 채소 부리또
양배추 두유 퓨레 수프
3가지 맛 콜리플라워 팝콘
양송이버섯 보리 수프
토마토 채소 소고기 케첩 수프

04. 생선 퓨전 요리
크림치즈로 만든 연어찜 무스
연어 대구 오븐찜
크리미 새우 샐러드 샌드위치
모시조개 차우더
오징어 토마토 스튜
채소 토마토 홍합찜
코코넛 새우튀김
채소 생선 어묵

05. 고기 퓨전 요리
마늘간장 캔디 치킨
달콤 쫄깃 양상추 갈비보쌈
버터구이 꽃등심 채소 꼬치
바나나 소고기 카레
소고기 포도 크림 파스타
소고기 롤
오트밀 미트로프 컵
오렌지 소스 치킨 탕수육

Part 06. 영양 듬뿍 슈퍼푸드 간식

01. 고기 안 먹는 아이들을 위한 간식
감자 치킨 크로켓
바나나 불고기 롤
치킨 사과 스틱
필리 치즈 불고기 샌드위치
소고기 감자 치즈컵
초콜릿 돼지고기 크래커
파인애플 소고기 볶음밥
시금치 치킨 라비욜리와 오렌지 소스

02. 채소와 콩 안 먹는 아이들을 위한 간식
고구마 땅콩 호두 스틱
두부 당근 모짜렐라 바
치즈 수플레
양송이버섯 파마잔
감자 당근 우유찜
오렌지 주스 당근 조림
땅콩 소스 샐러리 스틱
채소 크림 수프
영양 가득 깻잎전

03. 과일과 유제품 안 먹는 아이들을 위한 간식
과일 크림 커스터드
블루베리 팬케이크
꿀맛 요거트와 과일 냉우동
사과 시나몬 토스트
오트밀 건포도 호두 쿠키
와카몰리
슈퍼베리잼
바나나 아보카도 수프레드
블루베리 딸기 크림 치즈 스프레드
메이플 시럽 호두 건포도 크림 치즈

에필로그

미주 한인 최대 여성잡지 『Missy USA(www.missyusa.com)』에 건강한 유아식에 관한 칼럼을 시작한 지 이제 만 1년이 넘어가고 있습니다. 아이를 키우는 엄마라면 두 말 할 것 없이 최상의 재료로 최고의 음식을 만들어 처음 유아식을 시작하는 우리 아기에게 건강에 좋고 몸에 이로운 음식을 먹이고 싶은 마음은 아마 전 세계 어디든 똑같을 거라 생각합니다. 하지만 저도 아이를 낳고 키우다 보니 아이를 돌보고 양육하는 일이 그리 쉽지 않다는 것을 깨닫게 되었습니다. ...중략...
제가 이유식에 관해 이렇게 장렬한 서문을 쓰는 이유는, 아기들은 처음에 시작했던 입맛이 그대로 보존되고 처음 길들어졌던 음식이 평생 간다는 말씀을 드리고 싶어서랍니다. 다 알고 계시는 말이죠?
진열장 위에 종류별로, 단계별로 나란히 그리고 아주 빼곡히 진열된 아기용 이유식과 간식들 또 해동해서 바로 먹을 수 있는 가공된 냉동식품들이 넘쳐나고 있는 지금 우리 아이들은 무엇을 먹고 자라야 평생 건강을 유지하고 살 수 있을까요?
아무리 건강에 좋고 맛도 좋은 밥과 된장찌개라도 매일 먹으면 우리 어른들도 질리는 법인데 하물며 이제 이유식을 떼고 유아식으로 넘어가는 2살 반, 3살 아이들의 까다로운 입맛을 맞추기란 보통 어려운 일이 아닙니다. 그리고 이때 먹는 음식이 아이들의 평생 건강을 좌지우지한다는 사실, 모두 알고 계시지요? p.7

요즘 미국에서는 동양의 음식문화가 급속도로 퍼지고 있어요. 두유, 생두부, 대두, 검정콩, 팥, 미역, 김, 김치 등 예전에 미국에서는 생소하기만 했던 우리 식재료들을 어느 마트에서나 쉽게 볼 수 있답니다. 그리고 건강에 좋은 식품으로 널리 인식되고 있지요.
하지만 이러한 추세에도 불구하고 요즘 한국에서는 잦은 해외여행을 통해 아이들의 견문이 넓혀지다 보니 입맛도 점점 세계화되어 매일 먹는 밥, 국, 김치에 싫증을 많이 내는 것 같아요. 새롭고 빠르게 바뀌는 현대문명의 모든 추세에 따라 우리 아이들의 입맛도 컴퓨터의 사양이 계속 바뀌듯 변화하고 있는 이때 아이들의 눈높이에서 아이들이 원하는 음식을 좀 더 건강하고 바르게 먹을 수 있도록 하는 것이 우리 엄마들의 숙제인 것 같습니다. 그리고 저도 이 숙제를 많은 어머님들과 함께 풀어갔으면 하는 마음으로 이 책을 내게 되었습니다. p.9

이 책에서 저는 미국 하버드 의대 소아과 의사가 선정한 슈퍼 푸드를 이용하여 아이들이 좋아하는 음식종류별로, 최대한 영양소가 골고루 배합된 레시피를 만들어 보려고 노력했습니다. 『아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상』을 통해 모쪼록 제 아들뿐 아니라 모든 아이들이 건강하고 무럭무럭 자랄 수 있기를 진심으로 바라며 제 마음 가득 담아 여러분들 앞에 전해드립니다. 그럼, 어머님들 모두 해피 쿠킹하세요! p.10

편식 예방 십계명
하나, 가능하다면 모유를 수시로, 오래 먹이세요! / 둘, 신선한 재료를 이용한 음식을 먹이세요! / 셋, 적게 먹이는 습관을 들이세요! / 넷, 3가지 첨가물이 들어간 식품은 절대 안 돼요! / 다섯, 성장에 도움이 되는 균형 잡힌 음식을 주도록 노력하세요! / 여섯, 부모가 모범이 되어야 합니다! / 일곱, 잔소리는 No, 좋은 음식을 선택할 수 있는 기회를 만들어주세요! / 여덟, 좋은 간식거리로 채워놓으세요! / 아홉, 새로운 음식을 주세요! / 열, 즐거운 식사시간이 되도록 하세요! p.15