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백종원의 식당 조리비책 : 식당에서 바로 써 먹을 수 있는 대용량 레시피 대공개

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    책소개

    떠오르는 외식업계의 강자, 백종원! 그의 비책은?

    식당을 대표하는 메인메뉴부터 무침, 볶음, 조림반찬을 거쳐 깊고 구수한 맛을 내는 국까지!성공한 외식업자 백종원의 요리 비책이 이 책에 가득 담겨 있다.그동안 누구도 알려주지 않았던 잘 나가는 식당의 요리비책을 파헤쳐 보자!

    출판사 서평

    한식당은 주방장에 따라 음식의 맛이 바뀌고 주방장에 대한 의존도가 크다. 일반 대중식당에서 바로 사용할 수 있는 쉽고 자세한 조리책이 없기 때문이다. 식당용 조리책이 가정용과 별도로 필요한 이유는 제육볶음 60접시를 한꺼번에 만들고, 된장찌개 70인분을 끓여야 하기 때문이다. 이 책은 그동안 누구도 알려주지 않았던 식당조리의 비법을 낱낱이 까발렸다.

    목차

    PART 1
    식당을 대표하는
    메인메뉴

    PART 2
    조물조물 손맛 밴
    무침반찬

    PART 3
    감칠맛 나는
    볶음반찬

    PART 4
    짭짤한 밥도둑
    조림반찬

    PART 5
    깊고 구수한 맛

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    저자소개

    생년월일 1966~
    출생지 충청남도 예산
    출간도서 15종
    판매수 58,232권

    (주)더본코리아 대표이사, 외식경영전문가

    연세대학교 사회복지학과 졸업 후, 포병장교로 군대를 마친 백종원 대표는 1993년 서울 강남 논현동에서 원조쌈밥집을 오픈하여 외식업에 첫발을 들여놓았다. 이후 국내 및 해외에서 본가, 새마을식당, 홍콩반점 0410, 빽다방을 비롯하여 30여 개 외식브랜드, 1,400여 개의 매장을 운영 중이다. 중국, 미국, 일본, 호주, 싱가포르, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀 및 베트남에 진출하여 한식을 세계에 널

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