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우리 집 냉장고도 부탁해!

월요일 밤, ‘냉부’를 보기 위해 TV앞으로 모이는 사람들. 매주 새로이 탄생하는 네 가지 요리를 보며 셰프의 레스토랑을 직접 찾아가기도 하고, 아쉬운 대로 비슷한 메뉴를 사 먹기도 하고, 냉장고를 뒤져 직접 만들어 먹는 이들도 있다. 『냉장고를 부탁해』는 어제 분명 TV를 통해 재미있게 본 요리법이 다음날이 되면 거짓말처럼 잘 기억이 나지 않는 모든 이들을 위해 출간된 책이다.

이 책은 1회부터 40회까지 중에서 우승 메뉴는 물론, 패한 메뉴 중에서도 시청자 게시판과 블로그 및 SNS 등에서 뜨거운 호응을 얻은 92개의 메뉴를 엄선해 그 상세 레시피를 수록했다. 또한 셰프 9인이 방송에서 다 전하지 못했던 요리 비법과 방송 뒷 이야기와 요리 연구가 문인영 씨가 요리 초보를 위한 조리 분량을 정확히 수록해 ‘간이 맞는 음식’을 만드는 데 주력했다.

특히 책에 담긴 요리 과정 컷은 새로 촬영한 것이 아닌, 실제 방송분을 앵글별로 꼼꼼하게 캡처한 것으로 읽는 이에게 순식간에 흘러가버린 방송 장면을 하나하나 붙잡아 둔 듯 한 느낌이 들게 한다. 최대한 많은 컷, 조리 상 가장 중요한 컷들을 골라 담아 캡처 컷만 보고도 셰프들의 요리를 어느 정도 재현할 수 있도록 구성했다.

대한민국 쿡방 열풍의 주역,
JTBC 《냉장고를 부탁해》 공식 레시피북!

‘냉부’ 속 바로 그 메뉴,
가정식 레시피로 직접 만들어보세요~
훌륭한 요리 재료는 이미 집 안에 다 있습니다!

처지 곤란 천덕꾸러기
냉장고 재료의 신분 상승 프로젝트!

대한민국 최고의 셰프들이
당신의 냉장고를 탈탈 털어드립니다

격조 높은 요리 토크쇼,
냉장고를 (탁탁) 부탁해!

- 냉장고를 부탁해 오프닝 멘트 중 -

이제 월요일 밤이면 으레 ‘냉부’를 보기 위해 TV 앞에 앉습니다. 매주 네 가지 요리가 새로이 탄생해 우리의 침샘을 자극하고,‘아침이 밝으면 반드시 저 요리를 먹어보리라’ 마음먹지요. 셰프의 레스토랑을 직접 찾아가기도 하고, 아쉬운 대로 비슷한 메뉴를 사 먹기도 합니다. 그런가 하면 냉장고를 뒤져 직접 만들어 먹는 이들도 참 많습니다. 안타까운 건 어제 분명 본방 사수하며 재미있게 본 그 요리법이 잘 기억나지 않는다는 점입니다. 방송은 너무 빠르게 흘러가버리죠. 이 책이 필요한 이유입니다! 이 책은 ‘냉부’속 인기 메뉴 92개의 상세 레시피를 셰프들의 쿠킹 팁 및 조리 분량과 함께 담아 낸 《냉장고를 부탁해》 공식 레시피북입니다.

● ‘냉부’ 인기 메뉴 92개의 상세 레시피를 한 권에
이 책은 2015년 대한민국 최고의 예능 프로그램, JTBC 《냉장고를 부탁해》의 베스트 메뉴 레시피를 담고 있다. 1회부터 40회까지 중에서 우승 메뉴는 물론, 패한 메뉴 중에서도 시청자 게시판과 블로그 및 SNS 등에서 가장 뜨거운 호응을 얻은 92개의 메뉴를 엄선해 그 상세 레시피를 수록한 것이다. 특히 15분 만에 요리를 완성해야 하는 프로그램 특성상 방송 중 요리 과정이 지나치게 빠르고 복잡해보일 수 있는데, 이를 가정에서도 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 상세한 레시피로 꼼꼼하고 친절하게 알려준다는 것이 이 책의 특징이다.
방송만 보고는 도무지 따라 만들 수 없었던 이들, 일일이 홈페이지에서 불편하게 레시피를 확인해야 했던 이들, 기존 레시피가 너무 간략해 제대로 요리할 수 없었던 이들에게 단 한 권으로 엮인 이 레시피북은 충분히 활용 가치 높은 책이 될 것이다.

● 셰프 9인의 시크릿 쿠킹 팁 & 비하인드 스토리까지
‘냉부’의 대표 셰프 9인이 방송에서 다 전하지 못한 요리 비법과 방송 뒷이야기 등을 이 책을 통해 몽땅 공개했다. 메뉴 각각, 조리 과정 하나하나를 리뷰하며 ‘이때 냉장고에는 없었지만 이 재료를 더 넣으면…’, ‘그때는 실수했지만 제대로 만들었으면…’, ‘시간이 없어서 그렇게 했지만 집에서 다시 제대로 만든다면…’, 등 저마다의 요리 비법을 깨알같이 전해주는 식이다. 또한 녹화당시의 상황과 에피소드, 못다한 이야기 등을 생생하고 재미있게 알려준다. 이러한 시크릿 쿠킹 팁과 비하인드 스토리 등은 오직 이 책의 독자들을 위해 셰프들이 특별히 공개한 것이다. 방송 중 조리 팁까지 담은 것은 물론이다.

● 요리 초보를 위한 정확한 조리 분량 수록
방송을 본 후 아쉬운 것은 정확한 조리 분량을 알 수 없다는 점이다. 녹화가 끝난 뒤 셰프들은 ‘제가 거기에 설탕을 넣었다고요?’라고 제작진에게 되물을 정도로 15분이라는 짧은 시간에 오직 혀의 감각과 손재간만으로 본능에 가까운 요리를 한다. 평소 사용하는 식재료가 아니라 그때그때 맛을 보고 재료를 가감할 때가 많고 게스트의 입맛과 취향을 고려해 일반적인 레시피와 다르게 요리하기도 한다. 때문에 셰프들은 물론이고 제작진, 시청자 모두 조리 분량을 가늠하기가 어렵다는 한계가 있다.
하지만 요리 초보에게 조리 분량은 반드시 필요하다. ‘정확한 분량을 알 수 없어 폭망했다'며 볼멘소리를 하는 이들을 위해 셰프들이 만든 요리를 기반으로 요리 연구가 문인영 씨가 조리 분량(2인분 기준)을 재구성했다. 방송 중에는 게스트의 입맛을 반영해 지나치게 맵거나 달게 만들어지기도 했는데 책 속 조리 분량은 보편적인 입맛에 맞춘 것이 특징이며, 일단 ‘간이 맞는 음식’으로 만드는 데 주력했다. 이를 기준 삼아 각자 입맛에 맞게 재료를 가감하다 보면 나만의 레시피를 완성할 수 있을 것이다.

● 방송 조리 과정을 캡처 컷으로 담아 더욱 리얼하게
이 책의 요리 과정 컷은 새로이 촬영한 것이 아니다. 실제 방송분을 앵글별로 꼼꼼하게 캡처 및 수록, 순식간에 흘러가버린 방송 장면을 하나하나 붙잡아 둔 듯 한 느낌을 얻을 수 있다. 또한 최대한 많은 컷, 조리 상 가장 중요한 컷 등을 골라 담아 캡처 컷만 보고도 셰프들의 요리를 어느정도 재현할 수 있도록 구성했다. 다시 말해 이 과정 컷들을 잘 따라가다 보면 셰프들이 어떤 재료를 어떻게 손질해서 어느 정도 넣었는지, 또 어떤 상태가 될 때까지 조리했는지 등을 대략 가늠할 수 있다. 중간중간 셰프들의 다양한 모습을 보는 재미까지 쏠쏠하다.

Prologue 1 《냉장고를 부탁해》 PD, 성희성
Prologue 2 요리하는 웹툰 작가, 김풍

Intro
《냉장고를 부탁해》를 소개합니다
《냉장고를 부탁해》의 셰프 군단 & MC
《냉장고를 부탁해》는 이렇게 만들어집니다
셰프들이 말하는 ‘냉부’ 이모저모
《냉장고를 부탁해》 촬영장 스케치
《냉장고를 부탁해》 최고의 인기 메뉴
: 셰프가 뽑은 최고의 메뉴 10 | ‘냉부’ 제작진이 뽑은 최고의 메뉴 10 | SNS에서 가장 많이 따라 한 메뉴
대진별 메뉴 찾아보기
일러두기

① Chef 최현석
닭딸
For덕
봉선아 시집 가자미
곤봉 (곤약봉골레)
보굴보굴
안심하드라고
삼고마비
치튀치튀뱅뱅
스푼파스타
김마삼
부드러어
만두렀써니

② Chef 샘킴
치킨 요로케
앤초비파스타
Mr.콩chu
스키니 신
로맨티스튜
마이 러블리 튀밥
달.고.나 (달콤한 고기 나들이)
연양만점
샘앤치즈그라탱
아빠손 피자
오리 감자 너엇~!
오겹시대
샐러드 올리오

③ Chef 정창욱
심쿵 오믈렛
삼겹살 플레이트
엑소 떡볶이
괜찮아, 목심이야
타코 리턴
미소볼
의기양양
순결한 튀김
섬섬옥수수
우와한 양갈비
커룽지
동파면

④ Chef 홍석천
다 줄게라면
불닭 소시지
아이 러브 유부
렛잇컵
홍런볼
삼국회담
털업 샐러드
수픈데 오믈렛
치사의 사탑
행사의 완자님
채면차림
키스버거

⑤ Chef 미카엘
브로콜리 치킨
프로틴 스틱
마이 스위트 베이비
가희에게 반하나
오순도순
가슴이 콩닭콩닭
백 투 더 치킨
비어 슈림프
소테미너
치킨마요랑깨
따라미소
뽀빠이롤
소고기가 살아 있네

⑥ Chef 김풍
갸루상 케이크
자투리타타
섹시 한 컵
와풍 주니어 버거
치즈 듬풍 토스트
힘을 내요 슈퍼 나베
연복풍 덮밥
이길 만두 하자냐
토달토달
다이김

⑦ Chef 이원일
낙지 호로록
냉장고탕
감자봤수란
한식 브런찜
초코 모찌 맛있찌
이것이 원윌이닭
LA 떡다져스
옥돔이 맛있돔

⑧ Chef 박준우
허달달
그.레.요 (그대를 위한 레토르트 요리)
L.O.L (Thr Love Of your Life)
라벤더 숲
와인퐁당

⑨ Chef 이연복
완소짬뽕
복꽃엔딩
연복쌈
고기차이나
복침개
납작탕수육
넘사복

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요리 초보를 위한
‘냉부’ 메뉴 조리 분량 사전