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살을 빼고 싶다면 구석기인처럼 먹어라!

『구석기 다이어트』는 진화의학의 세계적인 권위자 로렌 코데인 박사의 구석기 다이어트법을 소개한 책이다. 구석기 다이어트란 농경사회가 시작되기 이전인 구석기 원시인류들의 식생활을 채택한 방법으로 육류, 해산물, 달걀, 과일 등은 마음껏 섭취하는 대신 곡류, 콩, 감자류, 설탕 등은 삼가는 식이요법을 뜻한다. 본문은 다양한 연구 결과와 실례를 들어 구석기 다이어트로 얻을 수 있는 체중 감량과 질병 예방의 효과를 설명한다. 또한 생선과 해산물, 저지방 가축 고기, 야채 등을 이용한 150여 가지 레시피와 구석기 다이어트 6주 치 3단계 식단표를 제시하여 실천하는 데 도움이 되도록 구성하였다.

구석기 다이어트로 날씬하고 건강하게!
순수한 날것을 찾는 로가닉(rawganic) 시대의 다이어트 건강법

이 책은 진화의학과 구석기 다이어트의 상관성을 평생 연구해 온 로렌 코데인 박사의 베스트셀러이다. 그의 연구에 따르면, 구석기인들은 단백질 섭취로 두뇌가 발달하게 되었고 질병 없이 건강했다. 수만 년 동안 인간의 유전자는 변하지 않았지만, 현대인은 대사증후군 등 알 수 없는 문명병에 시달리고 있다. 그는 이러한 차이를 연구하던 중 인류 진화와 건강의 비밀을 음식에서 발견했다.
구석기 시대 영양학의 세계 최고 전문가인 로렌 코데인 박사는 살코기, 생선, 과일, 비전분질 채소만을 먹는 것으로 어떻게 체중을 감량하고 심장병, 암, 골다공증, 대사증후군을 비롯한 많은 질병을 예방하고 치유할 수 있는지를 보여준다. 이 책은 구석기 시대 영양학의 모든 최신 연구 결과를 반영하고 있으며 체중 감량과 조절, 활력이 넘치는 삶, 평생의 건강을 보장하는 구석기 다이어트의 실행을 위한 6주간의 식단표를 제시하고 있다.
‘구석기 다이어트’는 농경사회가 시작되기 이전인 구석기 원시인류들의 식생활을 채택한 방법이다. 칼로리를 일일이 따지지 않고 육류, 해산물, 계란, 과일, 견과류, 채소류 등을 마음껏 섭취하는 대신 곡류, 콩, 감자류, 설탕 등 전분, 가공식품, 유제품, 첨가제 등은 삼가는 식이요법이자 우리 유전자에 새겨진 궁극의 건강법이다.

살을 빼려면 원시인 식생활로 돌아가라

250만 년이라는 인류 역사에서, 농업혁명으로 탄수화물 섭취량이 급격히 늘어난 것은 불과 1만 년도 채 되지 않았다. 아직도 구석기 원시 인류와 동일한 유전자를 가진 현대인들은 탄수화물을 원활하게 처리하지 못하고 있고, 체내 지방 축적을 돕는 탄수화물은 수렵과 채집으로 연명하던 원시 인류의 생명줄이었지만, 먹거리가 풍족한 현대인에게는 비만의 주범으로 작용하고 있다.
코데인 박사는 구석기 식단이 현대인에게 좋은 여러 장점들을 분석하면서, 당뇨와 고혈압 등 심혈관계 질환에 특효가 있다는 구체적인 연구 결과를 소개하고 있다.

1부에서는 구석기 다이어트의 특징과 원칙을 소개한다. 또 하나의 저탄수화물 고단백 식이요법이 아닌 건강 증진과 활기 있는 삶을 위한 궁극의 식생활이라는 것을 강조하면서 농업혁명과 산업화, 인구 증가와 대량 생산으로 인해 급속하게 바뀐 인류의 식생활 변천사의 명암을 짚어본다.
2부에서는 구석기 다이어트로 얻을 수 있는 체중 감량과 질병 예방의 효과를 다양한 연구 결과와 실례를 들어 설명한다. 살을 빼야 건강한 것이 아니라 진짜 착한 음식을 제대로 먹어야 건강해지고 살이 빠지는 것이다. 구석기 다이어트는 과거 발병 원인을 몰라 ‘X 증후군’이라 불렸던 대사증후군과 가공식품으로 인해 생기는 질병 즉 문명병의 예방과 치유를 위한 최고의 아군으로 활용할 수 있다.
3부에서는 구석기 다이어트의 매일 실천법과 운동 병행의 효과에 대해서 안내한다. 간혹 자유식도 가능하고 칼로리를 제한하지도 않는 식이요법이지만 음식을 직접 조리하거나 점심 도시락을 준비해야 하는 정성은 필요하기 때문이다.
4부에서는 구석기 다이어트를 위한 요리법을 공개한다. 생선과 해산물, 저지방 가축 고기, 야채 요리를 풍부하고 다양하게 즐길 수 있도록 150여 가지의 레시피를 상세하게 담았다.
5부에서는 구석기 다이어트를 실천하기 위한 6주치의 3단계 식단표를 제시한다. 이 식단표를 트레이너 삼아 제대로 실천하다 보면 어느새 활력이 넘치면서도 날씬하고 건강해진 새로운 나를 만날 수 있을 것이다.
참고자료에서는 구석기 다이어트에 필요한 식재료를 판매하는 사이트와 참고할 만한 도서를 소개했다.

다이어트를 꿈꾼다면 구석기인처럼 먹어라!

구석기 다이어트는 빠른 체중 감량, 효과적인 체중 조절, 무엇보다도 평생 건강을 위한 최적의 비법이다. 또한 수백만 년에 걸쳐 진화해 온 신체의 메커니즘과 협력하여 체중 증가와 만성적인 문명병을 방지하는 데도 탁월한 효과가 있다. 구석기 다이어트는 인류 원래의 보편적 식생활이자 따라 하기 쉽고 만족감을 주는 가장 현명한 식이요법이다.
굽기, 찌기 같은 단순한 요리법으로, 건강에 좋고 배고프지 않으면서 맛있게 실천할 수 있는 구석기 다이어트야말로 우리 유전자에 맞는 ‘착한 다이어트’이다. 6개월 만에 34킬로그램을 감량하고 싶다면, 최상의 건강을 누리고 싶다면 지금 바로 구석기 다이어트를 실행하라. 구석기 다이어트가 당신의 삶을 완전히 바꾸어 놓을 것이다. 또한 원치 않는 사료 때문에 병들어 저질 고기와 저질 우유를 주는 가축들도 회복시킬 수 있는 궁극의 대책이 될 것이다.

- 들어가는 말

1. 구석기 다이어트 이해하기
그저 그런 저탄수화물 다이어트가 아니다
구석기 다이어트의 핵심
인류의 식생활 변천사

2. 체중 감량과 질병 예방
진짜 음식을 먹어야 살이 빠진다
대사증후군의 예방과 치유
음식과 질병

3. 구석기 다이어트 프로그램
진짜 착한 식사법
구석기 다이어트 사용 설명서
구석기 운동법
구석기 다이어트로 살아가기

4. 구석기 다이어트 레시피
시작하기 전에
석기시대 식품으로 대체하기
생선과 해산물
저지방 가축 고기 요리
야채 요리

5. 구석기 다이어트 3단계 식단표
1단계 - 2주치 식단표 샘플
2단계 - 2주치 식단표 샘플
3단계 - 2주치 식단표 샘플

글을 마치며 : 자연과 인간의 정상 회복을 위하여
- 참고자료

구석기 다이어트는 우리의 유전자에 새겨진 자연의 섭리라고 할 수 있다.
현대의 다양한 음식은 우리의 유전자 체질과 상충된다. 250만 년이 지났어도 유전자 체질은 기본적으로 구석기시대 조상들과 똑같다. 결국 음식과 유전자 체질의 부조화가 현대인을 괴롭히는 질병의 원인이다. 유전적으로 필요한 유형의 음식을 부활시킨다면 우리는 살을 뺄 수 있을 뿐 아니라 건강과 행복도 되찾을 수 있다.
- 들어가는 말, 6~7pp.

구석기 다이어트는 빠른 체중 감량, 효과적인 체중 조절, 무엇보다도 평생 건강의 비결이 될 것이다. 또한 수백만 년에 걸쳐 진화해 온 신체의 메커니즘과 협력하여 체중 증가와 만성적인 문명병의 발병을 방지할 것이다. 구석기 다이어트는 인류 원래의 보편적 식생활이자 따라 하기 쉽고 만족감을 주는 식이요법이다.
- 구석기인들의 건강 비결, 20p.

신선한 과일과 채소 또한 단백질 독성으로부터 안전하다. 더불어 콜레스테롤을 줄여 주는 좋은 단불포화 지방과 심장병의 가장 강력한 억제제인 오메가-3 지방산의 보호를 받는다. 이런 안전망 덕분에 단백질은 우리 몸을 위한 아군이 된다. 다량의 단백질은 신진대사를 촉진하고 식욕을 감퇴시키며 콜레스테롤을 낮춰 준다. 당연히 끼니마다 제지방 단백질을 섭취해도 문제가 없다. 과일과 채소를 많이 먹는 한 단백질 과다 섭취는 없다고 보장할 수 있다.
- 큰 짐승을 사냥했던 이유, 71~72pp.

자외선이 피부의 콜레스테롤에 닿아 비타민 D로 전환시키면서 혈액 속의 비타민 D 수치가 올라가기 시작한다. 비타민 D는 강력한 발암 억제제이다. 실제로 비타민 D는 실험동물과 배양 조직에서 흑색종의 증식을 억제하는 것으로 밝혀졌다.
비타민 D가 주는 또 하나의 효능은 전립선암, 유방암, 결장암과의 싸움에서 우리의 가장 중요한 동맹군이라는 사실이다. 개체군 연구를 통해 드러난 증거를 보면, 평생 햇볕에 많이 노출되는 사람들이 이런 암의 발병률이 가장 낮았다.
- 피부암, 153p.

생선을 먹으면 이런 질병들뿐 아니라 암을 포함하는 모든 원인을 예방할 수 있다. 생선은 오메가-3 지방의 가장 좋은 공급원이기 때문에 기분을 좋게 하고 우울증을 예방하는 데도 도움이 된다.
생선은 당신의 건강을 위한 1순위 필수 음식이다.
- 1순위 필수 음식-생선과 해산물, 187p.