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커피 입문 교실 (THE BOOK OF COFFEE)

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  • 출판사 : 훈민사
  • 발행 : 2007년 08월 22일
  • 쪽수 : 206
  • ISBN : 9788991841550
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책소개

커피에 관한 내용을 정리하여 설명한 책. 이 책은 커피의 효능과 역사에서부터 커피 재배와 가공, 에스프레소 커피, 바리스타와 건강과의 관계 등으로 구성했다.

목차

one 커피의 시작
1. 커피란 무엇인가?
2. 커피의 효능
3. 커피 여행
4. 세계의 커피산업
5. 한국의 커피

two 커피의 역사
1. 커피의 기원과 역사
2. 커피하우스의 등장
3. 커피의 종류와 산지
4. 각 나라의 커피 문화

three 커피의 이해
1. 커피의 재배와 가공
2. 배전(Roasting)
3. 디카페인 커피의 제조법
4. 양질의 커피 제조법
5. 원두커피 기계

foru 에스프레소 커피의 이해
1. 에스프레소란?
2. 양질의 에스프레소
3. 양질의 에스프레소를 위한 필수 조건
4. 에스프레소의 평가 기준
5. 추출 상태로 본 조정 포인트
6. 에스프레소 커피 머신

five 에스프레소를 베이스로 하는 기본 메뉴
에스프레소
카페 라떼
카페 마끼아또
카페 카푸치노
카페 모카치노
카페 콘판나
카페 비엔나
카페 모카
캐러멜 모카
아이스 카푸치노
아이스 카페 모카
아이스 캐러멜 모카
에스프레소 도피오
카페 아메리카노
캐러멜 마끼아또

six 바리스타의 이해
1. 바리스타
2. 바리스타의 숙지사항

seven 커피와 건강
1. 커피와 건강
2. 커피와 건강의 상관성
3. 커피와 관련된 상식
4. 카페인을 줄여 커피 마시는 방법
5. 커피 다이어트
6. 하루에 마시는 커피의 양

부록
1. 식ㆍ음료 제공
2. 커피 서비스 요령
3. 커피 테이블 매너
4. 서비스 교육
5. 커피 관련 용어

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