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살 빼고 싶다면 스테이크를 먹어라!
칼로리 제한은 필요 없다!
맘껏 먹고 확실이 뺀다! 규칙은 단 하나, 당질 제한!
당뇨병 전문의가 제안하는 안전한 당질 제한 다이어트와
이를 실천할 수 있는 당질 제한 레시피 102가지

30만 부 이상 판매! (일본)
당뇨 치료 전문의가 제안하는 안전한 당질 제한 다이어트!
요리 전문가가 알려주는 쉽고 맛있는 당질 제한 요리 102가지

메밀국수와 스테이크 중 어느 쪽이 살이 덜 찌는 음식일까? 당연히 메밀국수라 고 생각했다면 지금 당장 잘못된 다이어트 상식은 버리자!
지금까지의 다이어트 방법은 칼로리 제한이 주류였다. 하지만 살찌는 최대의 원인이 당질(탄수화물)로 인한 혈당치의 상승이라는 사실을 깨달으면 당질 제한이 살 빼는 비결임을 알게 된다. 밥, 빵, 면 같은 주식은 탄수화물이 주성분이다. 이 같은 음식의 섭취를 되도록 제한함으로써 당질을 떨어뜨리고 동시에 혈당치를 올리지 않는 게 당질 제한 다이어트의 핵심이다.
이 책은 당질 제한 다이어트의 원리와 생활에서 당질 제한 식단을 실천할 수 있는 노하우, 당질이 낮은 식품 정보를 비롯하여 당질 제한 반찬, 일품요리, 술안주까지 쉽게 만들어 맛있게 먹을 수 있는 102가지 레시피를 담고 있다.

ㆍ 지금까지의 다이어트 상식을 뒤엎는다! 신개념의 다이어트 상식!
ㆍ 단계별로 상세한 해설 수록! 3일간, 7일간, 14일간의 다이어트 식단 제시!
ㆍ 이제 실패는 없다! 당질 제한 다이어트를 성공시키는 비결
ㆍ 외식에서 또는 편의점에서의 당질 제한 체크 포인트
ㆍ 3일 / 14일의 아침·점심·저녁의 당질 제한 식단
ㆍ 배불리 먹고 살 빼는, 쉽게 만들 수 있는 102가지 레시피

| 머리말 | 맘껏 먹고도 건강하게 살 뺄 수 있다! … 002
당질 제한 다이어트로 우리는 이렇게 살을 뺐다! … 004

Part 1 지금까지 알고 있던 다이어트 상식은 버려라!
다이어트의 상식을 바꾸다! 1 어느 쪽이 살 빠지는 음식일까? … 010
다이어트의 상식을 바꾸다! 2 다이어트 기간 중 술은 괜찮을까? … 014
다이어트의 상식을 바꾸다! 3 다이어트 기간 중 외식은 괜찮을까? … 018
다이어트의 상식을 바꾸다! 4 다이어트 중인데 회식은 어떡해? … 022
다이어트의 상식을 바꾸다! 5 어떤 마요네즈가 좋을까? … 026
다이어트의 상식을 바꾸다! 6 다이어트 기간 중 간식은? … 028
당질 제한 다이어트로 살이 빠지는 이유? … 030
이럴 땐 어떡하지? 당질 제한 다이어트 Q&A 1 … 034
그것이 알고 싶다! 100g 당 당질량 1 … 034

Part 2 단계별 당질 제한 다이어트 시작!

당질 제한 다이어트를 시작하자! … 036
일단 3일 동안 몸을 적응시킨다 … 038
7일간, 14일간에 도전! … 040
갑작스런 당질 제한이 힘든 사람을 위한 헬프 프로그램 … 044
살 빼기에 박차를 가한다! 당질 제한 다이어트를 반드시 성공시키는 비결 … 046
당질 제한 조리 포인트 … 050

당질 제한을 위한 아침, 점심, 저녁 식단의 예 … 054

[1일째]
아침 달걀 요리를 메인으로, 풍부한 채소와 함께 포만감을 더하자! …054
점심 먹음직스런 도시락으로 직장에서 런치를 즐긴다! … 055
저녁 레드 와인을 곁들여 즐기는 스페셜 디너 … 056

[2일째]
아침 바쁜 아침에는 튀김두부로 볼륨 업! … 058
점심 튀김도 점심으로 먹을 수 있다! 채소도 실컷 먹고 달걀말이도 OK! … 059
저녁 오늘은 친구들을 집에 불러 파티! … 060

[3일째]
아침 건더기를 듬뿍 넣은 수프와 간 요리로 비타민, 미네랄이 풍부한 식단 … 062
점심 밥이 먹고 싶으면 두부를 볶아서 도시락으로 … 063
저녁 만족도가 제일 높은 것은 찌개 종류 … 064

Column 1 식품 성분 표시 읽는 법 … 066
Column 2 외식 . 편의점 이용 시 당질 제한 포인트 … 068

이럴 땐 어떡하지? 당질 제한 다이어트 Q&A 2 … 076
그것이 알고 싶다! 100g 당 당질량 2 … 076

Part 3 당질만 제한하면 황제 식사도 OK!

고기를 맘껏 먹는 다이어트

1. 닭고기 당질 제한 레시피
닭다리튀김 … 080
닭가슴살 샐러드 … 081
닭다리채소구이 … 081
닭다리곤약잡채 … 082
닭다리크림찜 … 083
닭가슴살곤약국수 … 083

2. 돼지고기 당질 제한 레시피
건조비지돈가스 … 084
돼지갈비오븐구이 … 085
돼지고기생강구이 … 085
건조비지햄버거 … 086
돼지고기채소볶음 … 087
오코노미야키 … 087

3. 양고기 당질 제한 레시피
양고기스테이크 … 088
양고기스튜 … 089
양고기아스파라거스말이 … 089
쇠고기 당질 제한 레시피
쇠고기스테이크 … 090
쇠고기냉샤브샤브 … 091
쇠고기양상추쌈 … 091

4. 간&닭 모래집 당질 제한 레시피
숙주듬뿍닭간볶음 … 092
간페이스트 … 093
닭모래집볶음 … 093

5.육가공식품 당질 제한 레시피
베이컨쑥갓볶음 … 094
콩소시지수프 … 095
생햄가지말이 … 095


어패류도 마음껏 먹자!

1. 등 푸른 생선 당질 제한 레시피
전갱이소테… 098
전갱이샐러드 … 099
전갱이카르파초 … 099
고등어스파이스구이 … 100
꽁치건두부조림 … 101
고등어허브구이 … 101

2. 생선살 당질 제한 레시피
참돔겨자구이 … 102
참돔다시마찜 … 103
참돔앤초비마늘구이 … 103
문어&오징어 당질 제한 레시피
문어치즈샐러드 … 104
오징어호박튀김 … 105
오징어내장볶음 … 105

3. 참치&참치 캔 당질 제한 레시피
참치육회 … 106
참치감자샐러드 … 107
참치된장채소구이 … 107

4. 바지락 당질 제한 레시피
바지락순두부찌개 … 108
바지락양배추와인찜 … 109
바지락두유수프 … 109

콩·대두 가공식품, 달걀, 유제품으로 포만감 높이기

1. 두부 당질 제한 레시피
두부스테이크 … 112
두부피단샐러드 … 113
연두부샐러드 … 113
두부햄버그스테이크 … 114
두부곤약샐러드 … 115
두부밥 … 115

2. 유부&튀김두부 당질 제한 레시피
유부멘치가스 … 116
유부피자 … 117
튀김두부생강구이 … 117

3. 달걀 당질 제한 레시피
채소오븐오믈렛 … 118
낫토치즈오믈렛 … 119
아시안오믈렛 … 119
달걀그라탱 … 120
굴치즈피카타 … 121
멸치달걀말이 … 121
두부가리비달걀찜 … 122
건두부달걀탕 … 123

채소·과일도 잘 골라보자!

1. 포만감 풍부한 샐러드 당질 제한 레시피
튀김두부양상추샐러드 … 126
시저샐러드 … 127
루콜라강낭콩샐러드 … 128
오이셀러리무샐러드 … 129
양상추샐러드 … 130
실한천샐러드 … 131
숙주 . 콩나물 당질 제한 레시피
숙주달걀쌈 … 132
숙주동그랑땡 … 133
숙주돼지고기찜 … 133
숙주쇠고기볶음 … 134
숙주닭가슴살무침 … 135
콩나물쇠고기국 … 135

2. 푸른 채소 당질 제한 레시피
시금치카레 … 136
청경채새우볶음 … 137
소송채참깨볶음 … 137
소송채포타주 … 138
시금치파기름무침 … 139
경수채볶음 … 139
버섯 당질 제한 레시피
버섯허브볶음 … 140
버섯남플라볶음 … 141
버섯참치캔오븐구이 … 141
해초 당질 제한 레시피

미역달걀말이 … 142
미역참기름무침 … 143
해초된장샐러드 … 143

전골 당질 제한 레시피

무를 갈아 넣은 돼지고기굴전골 … 145
닭고기경단전골 … 146
연어두부치즈전골 … 147
대구바지락전골 … 148
닭고기곤약샤브샤브 … 149
카레전골 … 150
방어전골 … 151
간식 당질 제한 레시피

호박파프리카볶음 … 153
호박치즈구이 … 153
호박크림치즈샐러드 … 153
채소오일사딘 … 153
호박생햄말이 … 154
아보카도느타리버섯소테 … 154
아보카도훈제연어카나페 … 154
바냐카우다 … 154
아보카도명란무침 … 155
브로콜리구이 … 155
아보카도참치스테이크 … 155
아보카도김말이 … 155