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건강하고 재미있는 정보를 제공하는 식재료 백과사전!

밥상 위 식재료들에 숨겨진 알찬 정보들을 알려주는 책 『내 몸을 살리는 곡물 과일 채소』. 우리 음식은 밥과 다양한 반찬이 함께 나오는 균형식이자 건강식이며, 여러 가지 조리법으로 배우는 즐거움을 선사하고, 음식마다 전해 내려오는 전설이나 민담도 간직하고 있다. 이 책은 세계에 자랑할 만한 우리 전통 식생활의 건강과 재미를 오늘날에 맞게 재해석했다. 국내 유일의 식품전문기자 박태균이 대표적인 식재료들의 효능뿐만 아니라 맛과 영양을 모두 고려한 레시피, 식재료들을 활용한 생활 정보까지 풍부하게 소개한다. 제철 식재료 선택법, 건강 친화적 조리법, 입맛 당기는 스타일링 등 다양한 정보가 가득하다.

▶ 장보러 갈 때,
요리할 때,
밥상 차릴 때,
교과서가 필요하다면…

건강한 삶을 바란다면 단연 화두는 먹을거리다. 건강한 식생활이 병을 고친다. 국내 유일의 식품전문기자 박태균이 한국인의 대표 식재료를 어디에 좋은지, 그리고 언제 어떻게 먹어야 몸에 가장 좋은지 알려준다. 단순 효능뿐만 아니라 맛과 영양까지 고려한 레시피, 식재료를 활용한 알뜰 생활 정보까지 가득한 식재료 백과사전이라 할 만하다.
메밀을 예로 들어보자. 찬 바깥 날씨와 잘 어울리는 메밀은 겨울이 제철이다. 삼각형의 모서리가 뾰족하고 삼각뿔을 이루는 각각의 면이 오목한 것을 골라야 한다. 변비와 동맥경화 예방에 좋지만 소량의 독성 물질이 있기 때문에 해독제로 무생채나 무즙이 함께 따라와야 한다. 또한 성질이 차다는 것도 알아야 한다. 체질에 따라 몸이 냉성인 사람은 열성 식품인 겨자를 넣은 뒤 따뜻한 국물을 부어 온면으로 먹는 것이 좋다. 이밖에 메밀껍질을 베갯속으로 사용하면 잠이 잘 온다고도 알려졌다.
<내 몸을 살리는 곡물 과일 채소>에서는 이와 같이 우리가 매일 먹는 밥상 위의 식재료들 안에 숨겨진 알토란같은 정보들을 놓치지 않고 식생활 속에서 건강을 지키는 방법을 알려준다.

▶ 헬시(healthyㆍ건강)하고, 펀(funㆍ재미)하다
제철 식재료 선택법,
건강 친화적 조리법,
맛과 영양까지 고려한 레시피,
입맛 당기는 스타일링,
실생활 활용 정보까지…

우리 음식이 건강식이라는 것은 자부할 만하다. 세계 최고의 웰빙식으로 통하는 지중해식 식사 못지않다. 오히려 그 이상이다. 그렇게 말하는 근거는 우리 음식은 밥과 다양한 반찬이 함께 나오는 균형식이기 때문이다. 특히 채식 대 육식 비율이 8대 2의 황금 비율이다. 또한 김치, 청국장 등 발효 음식이 발달했다. 육류를 삶고 찌며, 생선을 찜, 조림, 회로 이용하는 등 조리법도 건강 친화적이다.
한국 음식이 ‘펀’하다는 것은 같은 음식이라도 조리법이 다양해 배우는 즐거움이 있다는 의미다. 주한 외교사절의 부인들이 우리 음식 배우기에 열심인 것은 이 때문이다. 우리 음식은 또 뛰어난 미적 감각을 자랑한다. 음식 간의 색채미와 조화미를 고려한다. 이야기(story)도 있다. 음식마다 전해져 내려오는 전설이나 민담은 한국 음식의 즐거움을 더욱 높여준다.
<내 몸을 살리는 곡류 과일 채소>는 세계에 자랑할 만한 우리 전통 식생활의 ‘건강’과 ‘재미’라는 매력을 오늘에 맞게 재해석한 책이다. 이 책을 손닿기 쉬운 곳에 두고 자주 꺼내 ‘읽는 즐거움’, ‘보는 즐거움’, ‘배우는 즐거움’을 느끼다보면 자연스럽게 행복한 몸을 되찾을 수 있을 것이다.

한국의 식문화

곡물 Cereal
_ 깨, 메밀, 밀, 보리, 쌀, 옥수수, 콩, 팥

과일 Fruit
_ 감, 귤, 대추, 딸기, 매실, 멜론, 바나나, 배, 복숭아, 사과, 수박, 자두, 체리, 키위, 토마토, 파인애플, 포도

채소 Vegetable
_ 가지, 감자, 고구마, 고추, 깻잎, 냉이, 당근, 마, 마늘, 무, 미나리, 배추, 버섯, 부추, 브로콜리, 상추, 양상추, 생강, 셀러리, 숙주나물, 시금치, 쑥, 아스파라거스, 아욱, 양배추, 양파, 연근, 오이, 우엉, 인삼, 죽순, 콜리플라워, 콩나물, 토란, 파, 파슬리, 파프리카, 피망, 호박,

견과 Nut
_ 도토리, 땅콩, 밤, 은행, 호두

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