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대한민국 맛의 방주
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책소개
음식은 토종 씨앗으로 길러낸 식재료로 만드는 것이 으뜸입니다. 맛의 방주에 등재된 식재료로 음식을 만들고 그것을 섭취하는 소비자가 지속적으로 있어야 맛의 방주를 지킬 수 있다고 믿습니다. 이 책을 시발점으로 많은 분들이 맛의 방주에 실린 귀하고 소중한 우리의 자원들에 관심을 가지고 더 맛있고 더 유익한 레시피들이 쏟아져 나오길 기대합니다. 더 나아가 위기에 처한 우리의 토종 씨앗이나 음식이 사라지기 전에 ‘맛의 방주’에 승선시키는 노력도 쉼 없이 이루어져야 할 것입니다. 우리의 역사와 함께 지내온 토종 식재료의 전통을 지켜나가기 위한 끝없는 연구 노력도 꼭 필요할 것입니다.
목차
1. 25가지 제주도 맛의 방주
2. 27가지 전라도 맛의 방주
3. 20가지 경상도 맛의 방주
4. 10가지 충정도 맛의 방주
5. 15가지 강원도 맛의 방주
6. 11가지 경기도 맛의 방주
저자소개
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대한민국명인회 대한명인이다. 대구카톨릭대학교 식품외식산업학과 석사·박사 학위를 취득했으며, 대구카톨릭대학교 식품외식산업학과 외래교수이다. 출간한 대표작으로는 [2022 일식.중식.복어조리기능사 실기시험문제]이 있다.
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20,000원 18,000원
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대구가톨릭대학교 대학원 외식산업학과(이학석사). 대한민국조리기능장. 대구과학대학교 식품영양학부 외래교수. 푸드아트아카데미 대표.
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(사)홍승 스님의 사찰음식연구회 상임이사, 이 연구회의 서울지회인 이지(利智)사찰음식문화원(cafe.daum.net/templecook) 원장으로 있다. 사찰음식의 길에 들어선 지 10여 년, 아직도 배울 것이 많다며 부지런히 공부하는 한편 더 많은 이들이 사찰음식으로 몸과 마음의 건강을 지킬 수 있도록 돕느라 전국을 오가며 지낸다. 또한 서울문화예술대학교에서 한식을 강의하고, 푸드코디네이터 양성에도 노력을 쏟고 있다.
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대구가톨릭대학교 외식산업학과(이학박사). 영남이공대학교 식음료조리계열 겸임교수. 영남외국어대학 약선영양조리과 외래교수. 세종신라 외식전문학교 조리 부원장.
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대구가톨릭대학교 대학원 외식산업학과(보건학석사). 대구시종합복지회관 급식조리 전임강사. 명인고등학교 외식조리과 특성화교육 강사. 마음찬도시락 대표.
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