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나만의 작은 텃밭을 가꾸며 소담하게 요리합니다

바쁜 도시에서 정신없이 살다가 이따금씩 조용한 자연의 곁으로 향합니다. 자그마한 텃밭에서 아이들과 함께 흙을 만지고, 햇볕과 바람을 맞으며, 채소를 기르지요. 한 줌의 씨앗이 싹을 틔우고 여러 역경을 이겨낸 후 무럭무럭 자라는 모습을 보면서 하루하루 힘차게 살아갈 힘을 얻곤 합니다. 〈작은 텃밭 소박한 식탁〉의 저자 티니맘의 이야기예요. 티니맘은 서울 근교 주말농장의 텃밭에서 채소를 직접 기르는 8년차 도시농부입니다. 결혼 전 TV프로그램에서 미국의 동화 작가 타사 튜더 할머니가 텃밭을 가꾸며 자연과 함께 나이 들어가는 모습을 보고 이러한 삶을 꿈꿔왔다는 그녀. 그러나 결혼 후 서울 한복판으로 출퇴근하는 남편, 한창 커가는 두 아이들과 함께 현실을 살다 보니 로망은 점점 멀어지게 되었지요. 그러던 중 우연히 만난 작은 텃밭 덕분에 상상만 하던 그 꿈을 조금씩 실현하고 있습니다. 그녀는 봄이면 일 년의 농사를 위해 밭을 만들어 작물을 심고, 여름이면 채소와 함께 무더위와 전쟁을 치르고, 가을이면 선선해진 날씨에 매일같이 텃밭 소풍을 가며, 겨울이면 쉬어가는 주말농장을 그리워하며 일 년을 보냅니다. 매 계절마다 텃밭에서 기른 작물의 맛과 향, 식감을 생생히 느끼며 네 가족을 위한 식탁을 차리기도 합니다.

사실 요즘 웬만한 채소는 마트에서도 쉽게 구할 수 있고, 클릭 한 번이면 다음 날 새벽에 집 문앞에서 받아볼 수 있습니다. 그럼에도 땀 흘려가며 채소를 기르는 이유는 그 과정 안에서 얻는 경험은 돈으로도 살 수 없기 때문입니다. 습기에 약한 고추가 장마를 버텨내는 과정, 벌레와의 싸움을 견디는 배추의 모습, 추운 날 무청이 얼지 않을까 조마조마 해하던 나의 마음. 이러한 추억이 담겨 있기에 텃밭 채소는 더욱 소중한 것이지요. 또한 텃밭지기만이 얻을 수 있는 들깨송이, 호박꽃, 어린 당근과 같은 작물과의 만남도 즐거움이고요. 작은 씨앗에서부터 한 접시의 음식이 되기까지 그 과정을 오롯이 경험하다 보면 일상에 소소한 행복이 전해진답니다.

이러한 티니맘의 이야기를 담은 책 〈작은 텃밭 소박한 식탁〉을 세상에 선보이게 되었습니다. 이 책은 크게 텃밭 이야기와 식탁 이야기, 두 파트로 나누어져 있습니다. 텃밭파트에서는 실제 주말농장을 분양받는 법부터 작은 텃밭 농사의 특성, 작물을 기르는 데 필요한 정보까지 초보 텃밭지기에게 유용한 내용을 상세히 실어두었습니다. 곳곳에 선배 텃밭지기 티니맘이 전하는 응원과 용기의 말도 담겨 있지요. 식탁 파트에는 직접 기른 작물을 활용할 수 있는 다양한 음식 레시피를 실었습니다. 반찬, 국물, 김치, 영양밥과 같은 일상의 집밥부터 파스타, 잼, 피클, 페스토와 같은 특별한 요리까지 다양하게 소개해 활용도를 높였습니다. 저자가 좋아하는 영화 ‘리틀 포레스트’에 등장했던 몇몇 메뉴도 그녀만의 스타일로 재해석해 담아두었으니 이를 맛보는 경험도 해보시길 바랍니다. 자, 준비됐다면 나만의 리틀 포레스트를 가꾸며 요리를 만들어 볼까요?

■ 〈작은 텃밭 소박한 식탁〉 특징

텃밭 이야기
- 텃밭의 일을 열두 달, 월별로 담았습니다. 계절의 흐름에 따라 텃밭을 가꾸는 재미를 느껴보세요.
- 주말농장 분양받는 법부터, 작은 텃밭 농사의 특징, 작물 기르는 법 등 실제 텃밭 농사를 지을 때 꼭 필요한 정보만을 상세히 담았습니다.
- 수년간 텃밭을 가꿔온 저자의 생생한 경험을 담았어요. 초보 텃밭지기에게 위로, 공감, 응원이 될 거예요.

식탁 이야기
- 봄, 여름, 가을, 겨울. 계절별 텃밭의 재료로 만드는 소박한 음식 레시피를 소개합니다.
- 반찬, 김치, 국물, 일품요리부터 잼, 피클, 수프, 파스타, 국수 등 다양한 메뉴를 담아 일상에서의 활용도를 높였습니다.
- 막걸리 만들기, 베란다에서 장 담그기, 맛국물 만들기 등 요리가 더 즐거워지는 음식 노하우도 담았습니다.

002 프롤로그
소박하고 사랑스러운 작은 텃밭으로의 나들이,
그리고 따뜻한 음식이 가득한 식탁 이야기

008 미리보기
이 책의 구성
텃밭 이야기의 구성
식탁 이야기의 구성

010 텃밭 기본 익히기
주말농장 알아보기
농사 지을 때 꼭 필요한 준비물
작물 심기의 기본
거름 주기의 기본
벌레 잡기의 기본
잡초 제거의 기본
작물 파종, 정식, 수확 시기표

302 부록
텃밭 용어 설명

304 인덱스
작물별 페이지 찾기

봄
텃밭 이야기
028 주말농장이 개장하는 3월
040 본격적인 텃밭 농사를 시작하는 4월
056 씨 뿌리랴 모종 심으랴 가장 바쁜 5월

식탁 이야기
090 어린 푸성귀 왕창 파스타
092 꼬투리째 먹는 어린 완두
094 연둣빛 완두앙금을 채운 찹쌀떡
098 아작아작 양배추 샌드위치
100 시원한 양배추 코울슬로와 오동통 치즈돈가스
104 고소오-한 브로콜리수프
108 허브 향 솔솔 햇마늘버터빵
112 촉촉하고 부드러운 수육과 향긋한 깻순무침
116 멸치 풍미 가득한 부추김치
118 여린 시금치 샐러드

여름
텃밭 이야기
122 수확물이 풍성한 6월
144 장마철 대비에 힘써야 하는 7월
154 작물의 생육이 나빠지는 8월

식탁 이야기
166 노란 주키니 카르파치오
168 애호박 듬뿍 면수 손칼국수
172 치즈를 품은 호박꽃튀김
176 싱그러운 초여름채소 피클
178 허브크림치즈를 바른 오이말이
180 가벼우면서도 든든한 오이면 콩국수
182 뭉게감자
184 시원한 감자수프, 비시수와즈
186 아삭아삭 감자냉채
188 애플민트시럽과 스쿼시, 나이스크림
192 나의 사랑 홀토마토
194 꼬숩은 견과류와 트러플향 오일을 뿌린 토마토
196 한입 쏙 가지초밥

가을
텃밭 이야기
200 가을 농사의 시작 9월
210 선선해지는 날씨에 힘이 나는 10월
216 텃밭 농사를 마무리 짓는 11월

식탁 이야기
224 어여쁜 들깨송이 튀김과 부각
228 푸짐한 뿌리채소구이와 소박한 스테이크
232 찬바람 불 땐, 늦가을 채소피클
234 가볍고 자연스러운 맛, 래디시절임
236 불맛 입힌 차돌박이 쌈채소 샐러드
238 보드라운 어린 무 된장국
240 어린 당근 글라세와 함박스테이크
244 루콜라 한움큼을 올린 샐러드피자
246 수제 땅콩버터를 넣은 요거트볼
248 당근잎을 갈아 만든 페스토
250 단짠단짠 토마토 베이컨잼
252 감칠맛을 머금은 토마토파스타
254 잎생강을 넣은 가지장아찌
256 고소고소 들깨 고구마순볶음
258 어른의 맛, 고구마카레

겨울
텃밭 이야기
262 겨우내 쉬어가는 시기 12~2월

식탁 이야기
264 달콤하고 촉촉한 늙은호박전
266 그리움의 맛, 늙은호박범벅
268 얼큰한 경상도식 쇠고기뭇국
272 겨울 별미 콩나물 꼬막볶음
273 어른의 무밥과 아이의 무밥
278 추운 날 든든한 시래기국
279 속시원한 나박김치
282 모락모락 갓 지은 시래기밥
284 꼬독꼬독 오이지무침
286 시원하게 먹는 콩나물뭇국
288 바삭바삭 뿌리채소튀김
290 오도독 씹는 맛이 일품인 무짠지
291 단무지 대신 무짠지김밥
296 버터 한 조각을 얹은 군고구마
298 겉바속촉 배추전과 솔잎향 솔솔 수제막걸리