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궁중요리 입문서. 이 책은 어렵게만 생각하던 궁중요리를 재해석해 일반 가정에서 쉽게 접할 수 있도록 간편하게 꾸며 놓은 것으로 손님을 맞아 치르는 음식부터 평범한 일상식과 함께 집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있는 앙증맞은 모양의 떡과 한과까지 쉽게 따라 할 수 있도록 설명하고 있다.

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드라마 '대장금'을 통해 궁중요리에 대한 관심이 높아졌습니다.
궁금해서 한 번 먹어보고 싶지만
만만치 않은 전문식당의 가격은 부담스럽고
재료비에 조리법까지, 물음표투성이 궁중요리를 집에서 해먹는 건 더욱 난감하죠.

그런데,
가정에서 구하기 쉬운 값싼 재료로
궁중요리를 간편하고 쉽게 만들 수 있는 방법이 정말 없을까요?

집에서 간단하게 해먹는 궁중요리
눈물 없인 먹을 수 없는 감동의 요리, 애간장이 녹아내리는 이 맛!

어이쿠, 이렇게 쉬운 거였어? 내가 한 게 맞아?
실패확률 0%, 정말정말 쉬운 궁중요리 따라잡기-
수라간 비기가 드디어 공개됩니다!
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우리 생활과 동떨어진 음식으로 여겨지기 쉬운 궁중요리. 하지만 왕을 모시던 신하들과 궁의 문화를 흠모하는 중인들에 의해 알게 모르게 이미 많은 가정의 주방에 스며들어 있다.
특수한 용기에 숯을 넣고 최고급 재료를 하나하나 전 부친 신선로만이 궁중 요리는 아니다. 깨끗한 재료를 직접 사와 소금을 뿌리고 무쳐 둔 젓갈이나 뽀얗게 끓여 낸 미역국도 궁에서는 중요한 음식이었다.
궁중요리라고 하면 화려하고 사치스러운 음식을 상다리가 부러지도록 차려낸 광경이 연상 되지만, 좋은 재료로 정성을 기울여 만든 음식일 뿐 의외로 소박한 찬이 많았다고 한다.

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부드러운 식감과 자극적이지 않은 맛이 일품인 왕을 위한 건강밥상 수라상
장금이도 울고 갈만큼 맛있게 만들 수 있는 초 간단 궁중요리법 대공개!
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수라간 요리 비기는 어렵게만 생각되던 궁중요리를 재해석해 일반 가정에서 쉽게 접할 수 있도록 간편하게 꾸민 요리책이다. 책장을 넘겨보면 무척 간단해 보이는 조리과정에 놀라게 되지만 그 모양새와 맛만은 수라상의 이미지만큼이나 풍성하고 정성스럽다.

수라간 요리 비기는 재료와 과정 등, 줄일 수 있는 부분은 과감하게 줄이고, 현대 입맛에 맞지 않는 재료는 제외시킴으로써 누구나 편하고 빠르게 궁의 요리를 따라해 볼 수 있도록 정리해 놓았다. 손님을 맞아 치르는 음식부터 평범한 일상식과 함께 집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있는 앙증맞은 모양의 떡과 한과까지, 이 책 한 권으로 한식을 총망라한다.

자, 그럼 나와 내 가족을 왕으로 만들어줄 수라간 비기를 확인해 보시라~

편하게 계량하기
재료를 손질해요
자주 쓰는 도구
손님상을 차려요

<입맛 돋우기>
색색이 예쁜 ~ 구절판
새우가 오돌오돌 ~ 대하찜
밀가루 없이 빚어 ~ 배추만두
아작아작 씹는 맛이 좋은 ~ 죽순채
약방의 감초 ~ 잡채
시원하게 먹는 닭고기 ~ 초계탕
석류모양 만두가 예쁜 ~ 석류탕
겨자향이 톡 쏘는 ~ 겨자채
싸우지 말고 ~ 탕평채
생선살을 돌돌 말아 ~ 어선
바다향이 가득 ~ 굴숙회
보드랍게 슬쩍 익혀 먹는 ~ 안심편채
눈이 즐거운 ~ 화양적
달걀도 호화롭게 ~ 수란
달콤 짭짤한 맛이 그만 ~ 육회
파가 달큰 ~ 파강회

<식탁의 주인공>
맛있는 갈비를 먹기 좋게 다져서 ~ 떡갈비
귀한 전복을 통째로 ~ 전복초
쫄깃쫄깃한 재료들만 모아 ~ 떡찜
보들보들 케이크처럼 ~ 두부선
온 국민의 야식 ~ 보쌈
푸짐하게 닭 한 마리 ~ 닭찜
맵지 않은 ~ 궁중떡볶이
동글동글 노릇노릇~ 새우전
향긋한 두릅향이 진하게 ~ 두릅적
뼈째 들고 뜯어 먹는 ~ 갈비찜
고기로 야채를 싸 먹어요 ~ 찹쌀편채
된장을 입혀 구수한 ~ 맥적
단호박 속에 고기가 ~ 단호박선
냉장고의 상비약 ~ 장조림
등산의 화룡점정 ~ 더덕구이
노릇노릇 촉촉한 ~ 굴전
너붓너붓 ~ 너비아니
부들부들 부드러운 ~ 알찜
달콤 짭짤한 ~ 홍합초

<개운한 국물>
가장 기쁜 날 ~ 미역국
정성이 가득 ~ 두부전골
진한 감칠맛 ~ 전복탕
매콤하게 끓인 ~ 육개장
간장으로 김치를 ~ 장김치
속 시원한 ~ 북어국
먹기 쉬운 ~ 꽃게감정
비벼 먹고 싸 먹고 ~ 된장조치
한 상 푸짐하게 끓인 ~ 불고기전골
파릇파릇 파가 듬뿍 ~ 청파탕
쑥 향이 한 그릇 가득 ~ 애탕
향긋한 오이로 시원하게 ~ 오이냉국
톡톡 명란젓으로 ~ 명란조치
뽀얀 국물에 낙지 한 마리 ~ 연포탕
노란 배추로 ~ 연배추탕
무를 넣어 시원 ~ 소고기무국
아삭아삭한 오이로 ~ 오이감정

<든든한 한 그릇>
나이 한 살 더 먹고 ~ 떡국
좋은 날에 좋은 밥 ~ 팥밥
노란 색이 고운 ~ 호박죽
한 입에 쏙쏙 ~ 김쌈
쓱쓱 비벼 ~ 골동면
몸이 허할 때 ~ 전복죽
잔치국수 ~ 온면
신혼처럼 고소하게 ~ 흑임자죽
후루룩 뚝딱 ~ 닭칼국수
삼복의 주인공 ~ 삼계탕
세계 입맛을 사로잡은 ~ 골동반
고소한 잣으로 ~ 잣죽
크림스프같은 ~ 타락죽
굴이 듬뿍 ~ 굴밥
배 속이 든든한 ~ 장국죽

<달콤하게 입가심>
달콤한 딸기로 ~ 딸기과편
생강향이 은은한 ~ 강란
밥으로 입가심 ~ 식혜
떡이 동동 ~ 떡수단
밤톨이 토실토실 ~ 율란
알알이 포도로 ~ 포도술
색색의 경단이 ~ 원소병
색과 향이 화려한 ~ 딸기화채
아삭아삭한 배로 ~ 배숙
곶감을 퐁당 ~ 수정과
내 손안의 호박 ~ 단호박란

<선물하기>
노란 단호박이 쏙쏙 ~ 단호박설기
귤이 쫄깃쫄깃 ~ 귤정과
모양부터 특별한 ~ 매작과
달콤하고 고소하게 ~ 약과
층층이 아름다운 ~ 무지개떡
짭짤하고 달콤한 ~ 약식
폭신폭신 부풀린 ~ 증편
오독오독 잣이 씹히는 ~ 잣강정
붉은 팥으로 ~ 시루떡
진한 녹색 유혹 ~ 녹차다식

■왕의 건강 밥상, 수라상을 우리집 식탁으로!■

부드러운 식감과 자극적이지 않은 맛으로 왕의 입맛을 사로잡았던 수라상을 집안으로 끌어들이고 싶은 마음에 책을 쓰기 시작했습니다. 우리 생활과 동떨어진 음식으로 여겨지기 쉬운 궁중요리. 하지만 왕을 모시던 신하들과 궁의 문화를 흠모하는 중인들에 의해 반가와 요정에 알려져, 이미 알게 모르게 많은 가정의 주방에 스며들어 있습니다.

특수한 용기에 숯을 넣고 최고급 재료를 하나하나 전 부친 신선로만이 궁중 요리는 아니지요. 깨끗한 재료를 직접 사와 소금을 뿌리고 무쳐 둔 젓갈이나 뽀얗게 끓여 낸 미역국도 궁에서는 중요한 음식이었습니다.

궁중요리라고 하면 화려하고 사치스러운 음식을 상다리가 부러지도록 차린 광경이 쉽게 연상 되지만, 좋은 재료에 깊은 정성을 기울여 만들었을 뿐, 의외로 소박한 찬이 많았다고 합니다. 물론 한 끼를 위해 여러 마리의 소가 도살되기도 하고, 수많은 궁중 나인들이 한 지아비 모시듯 수라상 차림에 평생을 바쳤지만 말이죠.
또한 수라상은 단순히 왕이 먹는 밥상의 의미만을 가진 것이 아니라고 합니다. 단순한 식사의 의미를 넘어 나라를 보살피기 위한 왕의 작은 지도이기도 했는데요, 각 지방에서 올린 음식을 맛보고 그 음식에 얽힌 이야기를 곁들이며 백성의 평안을 살폈다고 해요.

우리의 밥상을 한번 볼까요?
간편하게 데울 수 있는 음식, 전화 한 통이면 달려오는 배달 음식에 길들여져 건강이 염려되어도 소위 ‘웰빙 음식’으로 식탁 차림을 하기엔 도무지 엄두가 안 나는 게 사실인데요, 맛없는 음식을 영양이 풍부하고 몸에 좋다는 이유만으로 먹어야 한다면 먹는 즐거움은 반감될 것입니다.

좋은 재료의 맛을 최대한 이끌어 내 보기 좋게 다듬은 한 접시는 요리사나 만드는 음식일까요?
궁중요리 좋은 건 다 알지요. 맛있겠다, 보기 좋겠다, 몸에 좋을 것 같지만 너무 어렵고 복잡한 조리 과정에 웬 재료는 그리 많이 필요한지! 지레 겁부터 먹지 마세요. 한 장, 두 장 넘기면서 찬찬히 따라 해보세요. 두꺼운 지갑은 필요하지 않습니다. 엄청난 조리 도구 대신 냄비 하나, 숟가락 하나로도 시작할 수 있습니다.

자 그럼 나와 내 가족을 왕으로 만들어줄 수라간 비기를 공개합니다!