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영자씨의 부엌 속 노하우가 담긴 ‘1시간에 만드는 일주일 반찬’
44만 명의 구독자를 보유한 유튜브 채널 〈영자씨의 부엌〉 서영자의 비법 레시피

떠오르는 국민 엄마 ‘영자씨’의 고민은 ‘어떻게 하면 하나라도 더 간단하고 쉽게 레시피를 알려줄까?’이다. 생각해보면 그렇다. 왜 반찬 하나 만드는데 부엌이 이 난리가 나고, 내 두손이 모자르고, 하루를 꼬박 다 잡아야 하는가 싶다. 엄마는 분명 삼십 분도 안 돼서 반찬 하나 뚝딱 만들고, 부엌 정리까지 클리어하게 끝냈었는데도 말이다. 매일 다른 반찬들을 매일 1시간도 안 돼서 뚝딱 만들어내는 엄마를 보며, 밑반찬 정도야 원래 저렇게 쉬운 건 줄 알았다.
하지만 직접 요리를 해야 할 나이에 이르러보니, 엄마만큼 나이를 먹는다고 그저 그렇게 되는 요리들이 아니라는 걸 깨닫게 되었다. 미처 엄마한테 듣지 못한 엄마만의 부엌살림 지혜와 노하우가 절실히 필요하다. 유튜브 채널 〈영자씨의 부엌〉 속 ‘엄마’ 영자씨에게 44만 명의 구독자들이 열광하는 이유이다.
우선 간단하다. 책에 나온 대로, 영상에 나온 대로 따라만 하면 손쉽게 3가지 반찬도, 5가지 반찬도 한 시간에 뚝딱 만들 수 있다. 그저 책에 나온 스텝들에 몸을 맡기면 어느 순간 식탁 위에 5가지 맛있는 반찬이 놓여 있다. 이제 막 요리를 시작한 요린이 딸부터, 아무리 해도 늘지 않는 초보 주부 딸, 맛의 노하우를 더 깊게 알고 싶은 베테랑 주부까지 모두를 아우르는 영자씨만의 비법 레시피를 가득 담았다.

〈1시간에 만드는 일주일 반찬〉만의 특징!

1. 한 시간 만에 만드는 일주일 반찬
밑반찬부터 녹두삼계탕이나 제육볶음 같은 일품요리까지 단 1시간 만에 뚝딱 만들어낼 수 있는 비법 동선들을 담았습니다. 1시간에 세 가지 반찬을 만드는 요리 동선, 1시간에 다섯 가지 반찬을 만드는 요리 동선, 1시간 안에 파티안주들을 만드는 요리 동선 등을 책에 가득 담아, 요린이도 시간의 제약을 받지 않고 완벽한 요리들을 ‘뚝딱’ 해낼 수 있습니다.

2. 영자씨만의 맛 비법이 담긴 105가지 레시피
누구보다 과정은 쉽지만, 맛은 제대로인 영자씨만의 비법 레시피 105가지를 담았습니다. 엄마가 해주던 그때 그맛 그대로 엄마 손맛 가득 담긴 레시피들을 〈영자씨의 부엌〉에서도 다루지 않았던 팁들을 가득 담아 책으로 엮었습니다. 엄마의 반찬이 그리운 많은 요린이들도 이 책의 레시피로 이제 자신 있게 일품 반찬, 일품 요리들을 요리할 수 있습니다.

3. 특별한 날 특별하게 즐길 수 있는 특별 레시피 수록
평소 집에서는 엄두가 나지 않던 백설기 같은 떡 레시피부터 양념게장, 콩국수 같은 스페셜한 한 끼 레시피까지 알차게 담았습니다. 요린이들은 어려워 시도조차 해보지 못한 메뉴들이지만, 많은 요린이들의 심정을 이해하는 엄마의 마음으로 맛은 맛대로 살리면서 과정은 매우 간단한 영자씨만의 초간단 특별 레시피를 담았습니다.

4. 개념을 짚어주는 영자씨만의 기초 가이드
계량하는 방법부터 불세기 맞추는 노하우까지 누구도 알려주지 않았던 요리 기초들을 자세하게 담았습니다. 도마는 사용하고 어떻게 씻어 보관해야 하는지, 언제 어떤 음식에 어떤 양념들을 써야 하는지 등 요린이들이 가장 어려워하면서도 제대로 배우기 힘든 실제 팁들을 친절하게 담아, 요리의 기초부터 탄탄히 시작할 수 있도록 하였습니다.

P.4 프롤로그
P.5 일러두기
P.12 영자 씨만의 기초 가이드

PART 01. 1시간 안에 만드는 일주일 3첩 반상
■부드럽고 구수한 맛!
P.28 전기밥솥계란찜 + P.30 간장감자조림 + P.32 묵은지멸치볶음

■일주일 보관도 거뜬!
P.38 우엉연근조림 + P.40 고추장멸치볶음 + P.42 단무지무침

■간단하지만 깊은 맛이 일품!
P.48 콩자반 + P.50 쥐포채무침 + P.52 콩나물볶음

■맛도 영양도 짱짱!
P.58 호박조림 + P.60 시래기나물볶음 + P.62 어묵간장볶음

■품격 있는 반찬 트리오!
P.68 멸치무조림 + P.70 숙주나물무침 + P.72 표고버섯무침

■맛없을 때 찾는 반찬!
P.78 감자채볶음 + P.80 부추오이무침 + P.82 장조림

■엄마 손맛 듬뿍!
P.88 콩나물장조림 + P.90 새우젓호박볶음 + P.92 오징어실채볶음

PART 02. 1시간 안에 만드는 일주일 5첩 반상
■ 맛과 건강 모두 잡았다!
P.100 가지나물 + P.102 콩나물무침 + P.104 꽈리고추멸치조림 + P.106 간장두부조림 + P.108 부추계란말이

■ 손님 초대 밑반찬으로 최고!
P.114 땅콩조림 + P.116 바지락젓갈무침 + P.118 느타리버섯무침 + P.120 시금치나물 + P.122 잔멸치볶음

■ 도시락 추천 반찬!
P.128 오이고추장무침 + P.130 양파볶음 + P.132 무나물 + P.134 고추장소시지볶음 + P.136 새송이버섯구이

■ 맛있을 수밖에 없는 반찬!
P.142 두부장아찌 + P.144 김무침 + P.146 고추장감자조림 + P.148 진미채볶음 + P.150 오이볶음

■ 입맛 없을 때 딱인 반찬!
P.156 쑥갓무침 + P.158 고추다대기 + P.160 오징어조림 + P.162 황태채무침 + P.164 고구마줄기조림

■ 가성비 최고의 일주일 밑반찬!
P.170 도라지무침 + P.172 콩나물냉국 + P.174 깻잎볶음 + P.176 소고기가지볶음 + P.178 표고버섯조림

■ 한정식집 메뉴 따라잡기!
P.184 더덕구이 + P.186 소고기꽈리고추볶음 + P.188 묵은지찜 + P.190 팽이버섯무침 + P.192 부추무침

PART 03. 한번 만들면 한 달 동안 마음 편한 저장식 반찬
P. 196 신의 한수! 깻잎장아찌
P. 198 1년 내내 맛있다! 양파장아찌
P. 200 무르지 않아요! 고추장아찌
P. 202 4·5월에는 꼭! 쪽파장아찌
P. 204 흔한 밥 도둑! 김장아찌
P. 206 엄마의 지혜! 무장아찌
P. 208 맛난 건강 반찬! 부추장아찌
P. 210 1년 내내 신선해요! 마늘장아찌
P. 212 날씬한 맛! 콜라비장아찌
P. 214 아삭한 맛이 매력! 오이장아찌

PART 04. 식탁에 곁들이면 좋은 간단 일품요리
P. 218 조선호박과 갈치의 만남! 갈치조림
P. 220 입에서 녹는 촉촉함! 조기구이
P. 222 영양 가득 일품요리! 코다리무조림
P. 224 달달하고 칼칼한 맛! 오징어찌개
P. 226 깊은 맛이 진국! 호박국
P. 228 불 맛 가득! 제육볶음
P. 230 든든한 한 끼! 소고기 미역국
P. 232 해장하기 딱 좋은 국! 얼큰콩나물국
P. 234 추운 계절에 딱! 배추된장국
P. 236 초보자도 간단! 북엇국

PART 05. 1시간 안에 준비하는 홈파티 메뉴
■ 분식 파티 P. 242 김치김밥 + P. 244 떡볶이
■ 잔칫상 파티 P. 248 잡채 + P. 252 해파리냉채
■ 가족 파티 P. 258 숙주나물월남쌈 + P. 260 계란참치만두
■ 고기 파티 P. 264 갈비 + P. 266 대파수육
■ 삼겹살 파티 P. 270 상추겉절이 + P. 272 파채
■ 보양식 파티 P. 276 녹두삼계탕 + P. 278 전복죽
■ 서양식 파티 P. 282 돈가스 + P. 284 돼지고기미트볼

PART 06. 1시간 안에 만드는 술안주 세트
■ 막걸리 안주 세트 P. 292 파전 + P. 294 녹두전
■ 맥주 안주 세트 P. 300 소시지야채볶음 + P. 302 두부버섯볶음
■ 소주 안주 세트 P. 308 골뱅이무침 + P. 310 어묵탕

SPECIAL. 1시간 안에 만드는 맛 보장 특별 레시피
P. 314 사 먹는 것보다 더 쫀득해요! 인절미
P. 316 쉽고 간단해요! 백설기
P. 318 입에서 달콤하게 녹아요! 고구마맛탕
P. 320 엄마표 치킨! 프라이드치킨
P. 322 간식으로도, 술안주로도 최고! 스팸밥전
P. 324 전자레인지로 간단하게! 콩국수
P. 326 깔끔한 맛이 일품! 막김치
P. 328 단짠단짠 손이 자꾸 가요! 궁중떡볶이
P. 330 비린 맛이 없어요! 양념게장

저는 항상 말합니다. “요리는 과학이다.”

식재료의 특징과 요리 과정에 따라 맛이 천차만별이기 때문입니다. 요리는 순서에 따라 맛에 차이가 납니다. 그래서 과정을 중요시하는 비법을 이 책에 꼭꼭 눌러 담았습니다. 복잡함은 덜어내고 쉽고 간단하게 내 딸과 며느리에게 가르쳐 주듯 자세히 집필했습니다. 요리를 하면 좋은 점이 많지만 가장 중요한 것은 행복이 뒤따라온다는 것입니다. 만드는 나의 행복과 그것을 먹는 가족의 행복, 누군가에게 베풀 수 있다는 행복. 그래서 요리를 한다는 것은 저에게 큰 행복입니다. 이 행복을 독자 여러분도 꼭 느껴보시길 바랍니다.
- 프롤로그 중에서