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처음부터 다시 배우는 더 마카롱
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비앤씨월드 | 2024.05.20
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예약판매 : 2024/05/17(금) 출간 이후 배송가능
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진짜 마카롱을 알려 주는
이은정 셰프의 프로 마카롱 클래스
화려한 쇼케이스 안에서 다채로운 빛깔을 뽐내는 디저트의 꽃 마카롱. 마카롱은 기본 원리를 이해하기 전까지는 결과물이 천차만별로 나오는 아주 예민한 과자이다. 재료와 레시피가 간단한데도 제대로 만들기가 쉽지 않다. 『더 마카롱』은 ‘프로 마카롱 클래스’로 국내 마카롱 유행을 선도한 이은정 셰...
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나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법 + 디저트 페어링 북 세트
(양장)
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김동석 저 | 더테이블 | 2024.05.17
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 (서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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이 책은 일반적인 디저트 레시피북과는 다른 방식으로 기획되었습니다. 정해져 있는 레시피가 아닌, 나 스스로 디저트 메뉴를 구상하고자 할 때 활용할 수 있는 가이드북입니다. 메뉴마다의 페어링, 텍스처, 테크닉, 디자인의 포인트를 다양하게 보여주고자 쿠키, 치즈케이크, 피낭시에처럼 홈베이커도 충분히 만들 수 있는 간단한 메뉴부터 비교적 구성 요소가 많은 ...
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단내솔솔 홈베이킹 레시피 : 달콤하고 포근하게, 누구나 쉽게 만드는 디저트 베이킹북
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박민주 저 | 포르체 | 2024.05.08
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19,000원
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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“달아서 끈적이지 않게, 담백하게 담아내요”
유튜브 누적 조회 수 1,900만!
7만 구독자 홈베이킹 유튜버 〈단내솔솔〉의 첫 베이킹북
“애니메이션에서나 가능할 법한 디저트까지 재현하셔서 볼 때마다 놀라요!”
“만화를 보며 제일 많이 생각한 게 ‘실제로 만들고 싶다, 먹고 싶다’였어요!”
인기 애니메이션에 등장하는 케이크를 그대로 재현해내는 홈베...
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양굽당 구움과자 작업실 : 초보 홈베이커도 쉽게 만드는 양굽당의 구움과자 레시피 38
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신정은 저 | 책밥 | 2024.04.25
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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초보 홈베이커부터 카페 창업자까지 믿고 만드는
양굽당만의 클래식한 구움과자 꾸러미
초보 홈베이커라도 간단한 도구와 재료만으로 쉽게 따라 할 수 있고, 거기에 맛까지 보장되는 구움과자를 만들고 싶다면, 지금 이 책 〈양굽당 구움과자 작업실〉에 주목해 보자. 긴 시간 무엇인가에 몰입하며 즐길 수 있는 것을 찾다 베이킹을 공부하게 된 작가는 ‘구움과자 작...
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곳 시그니처 제과·제빵·음료 레시피
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이진섭 저 | 이프애드 | 2024.04.15
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20,000원
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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카페 곳의 시그니처 제품을 제과·제빵·음료를 선별하여 게재했다. 카페 곳의 철학이 담긴 노하우를 뽑아서 만든 제품들을 선별하였다.
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하이 파이(Hi-Pie) : 연희동 작은 이웃 하이파이의 시그니처 파이 레시피
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김다해 저 | 아이엔지북스 | 2024.04.01
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28,000원
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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'먹는 건 그냥 맛있어야 해!'
김다해 셰프가 제과를 해오며 가장 많이 느낀 점입니다. 맛이 있으려면 만들 때 왜 이런 과정을 거쳐야 하는지 완벽하게 이해하고 재료가 가진 성질을 잘 활용해야 하죠. 여기에 맛을 그려내는 정성이 더해지면 결국 맛있는 제품이 나오기 마련이고요.
파이는 크루아상과 다르게 이스트가 들어가지 않고 오롯이 버터층과 밀가루층을...
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슈라즈 에그 타르트(Shuraz Egg Tart)
(양장)
- [Shuraz Cake Recipe book]
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박지현 저 | 더테이블 | 2024.03.27
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26,000원
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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전작 『슈라즈 롤케이크 & 쇼트케이크』에 이은 두 번째 시리즈로, 실제 슈라즈 케이크 매장에서 판매 중인 에그 타르트를 모두 담았습니다.
에그 타르트만을 전문적으로 다룬 서적이 없었던 만큼 이번 책은 홈베이커는 물론 업계 종사자 모두에게 유용한 책이 될 것입니다.
에그 타르트의 타르트 셸인 ‘파트 브리제’의 상세한 공정과 홈베이커 분들을 위한 취미...
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보통날의 채식 도시락
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박다라 저 | 책밥 | 2024.03.15
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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평범한 직장인의 행복한 점심시간을 위하여
마음먹고 채식을 시작했지만 사회생활을 하다 보면 곤란한 순간을 종종 마주할 수 있습니다. 밖에서 든든한 비건 음식을 사 먹기가 은근히 쉽지 않아서, 누군가 건넨 ‘오늘 점심 뭐 먹지?’라는 단순한 질문을 거절하기 어려워서 가끔은 스스로의 굳은 다짐과 타협을 하기도 할 테지요. 소중한 점심시간, 마음 불편한 식...
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디저트 아트 : 창의적이고 비주얼적인 요소를 겸비한 맛의 디저트
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백형기, 이원석, 나성주 저 | 백산출판사 | 2024.03.15
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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현대의 디저트는 과학적이고 미적이어야 한다. 미각적인 부분은 물론이고 디저트를 소비하는 소비자가 시각적으로 맛을 느낄 수 있어야 하며, 창의성과 예술성을 겸비한 하나의 작품일 수 있어야 한다. 그렇기 때문에 뛰어난 제과제빵사가 되기 위해서는 본인 스스로의 자질과 기술, 그리고 제과제빵에 관련한 연구와 개발이 반드시 필요하다.
필자는 특급호텔 제과장, ...
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우리 집에 빵집을 차렸다 : 호주가이버 홈베이킹
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유진원, 유진원 저 | 온유서가 | 2024.02.28
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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집빵인데, 어려울 거 있나요?
‘제빵계의 백선생’으로 불리는 호주가이버의 첫 베이킹 책이다. 홈베이킹 유튜브 시장에서도 유독 눈에 띌 정도로 쉽고 간단한 레시피를 선보여 많은 인기를 얻고 있다.
“호주가이버 레시피로 베이킹 왕초보가 프로 빵순이가 되었다”는 구독자들의 후기들로 검증된 손쉬운 빵만들기 방법을 담았다. 호주가이버 레시피 중 독자들이 ...
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케이크 쿠키 : 화려한 토핑과 쫀득한 식감으로 완성하는 나만의 쿠키
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유미라 저 | 책밥 | 2024.02.26
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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MZ 세대 저격 디저트 맛집 ‘양과자점 플레지르’의
케이크처럼 완성하는 쫀득쫀득한 수제 쿠키
케이크 위의 화려한 토핑과 쿠키의 꾸덕꾸덕한 식감을 합친 케이크 쿠키는 일반 쿠키에 비해 크기가 크고 울퉁불퉁 굴곡진 모양이에요. 밋밋하고 심플하기만 한 쿠키 위에 내가 좋아하는 재료를 듬뿍 올려 세상에 단 하나뿐인 맛있는 수제 쿠키를 만들어 보세요!
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르 쇼콜라 : 성명주의 초콜릿 장식 노하우
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비앤씨월드 | 2024.02.15
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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화려한 디저트에 초콜릿 장식은 빼놓을 수 없는 중요한 포인트이다. 초콜릿 장식은 밋밋한 디저트를 다채롭게 만들기도 하고, 볼륨감을 주기도 하고, 분위기를 바꾸며 숨은 맛의 요소가 되기도 한다. 하지만 초콜릿 장식을 제대로 만들기 위해서는 초콜릿의 다양한 성질을 이해하고 또 자유자재로 다룰 수 있어야 한다.
『르 쇼콜라』는 ‘셰프들의 선생님’이라 불리...
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10분 완성 초간단 도시락 레시피 100 : 도시락 & 집반찬 한 번에 해결!
(스프링)
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시원북스 | 2024.02.06
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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인스타그램 10만 팔로워 ‘야미도시락’의 초간단 초스피드 레시피북!
100가지 메뉴, 레시피 영상으로 도시락 & 집반찬 뚝딱 완성!
《10분 완성 초간단 도시락 레시피 100》은 실용 서적의 명가 시원북스에서 처음 선보이는 요리책이다. 식비를 줄이고 싶지만 시간도 없고 요리가 어렵게만 느껴졌던 분들을 위해 ‘야미도시락(오민주)’의 초간단 초스피드 레...
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하프파운드 보틀케이크 : 보틀 하나로 손쉽게 만드는 하프파운드의 시그니처 디저트
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책밥 | 2024.01.02
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23,000원
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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크림푸딩 맛집 하프파운드의
보틀 하나로 완성하는 손쉬운 레시피북
투명한 보틀에 차곡차곡 재료를 담아 완성하는 보틀케이크는 베이킹이 서툰 초보 홈베이커부터 카페를 운영하는 사장까지 누구나 쉽게 도전할 수 있는 디저트입니다. 재료를 한눈에 볼 수 있어 보기에도 예쁘고 크림, 과일, 크럼블, 견과류 등의 다양한 부재료들로 다채로운 맛을 느낄 수도 있죠....
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레꼴케이쿠 컵케이크 & 머핀 북
(양장)
- [레꼴케이쿠 과자 수업]
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더테이블 | 2023.12.15
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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머핀틀 하나로 컵케이크와 머핀은 물론 다양한 컵 디저트까지!
소문난 맛집, 레꼴케이쿠의 디저트를 쉽고! 맛있고! 즐겁게!
가장 기본이 되는 컵케이크부터 당장 판매해도 손색이 없는 트렌디한 컵케이크를 모두 담았다. 특히 요리 재료를 사용한 한 입 크기 살레 컵케이크와 리큐어를 활용한 알코올 컵케이크는 이 책에서만 만나볼 수 있는 특별한 컵케이크. 냉장...
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오늘의 소금빵: 쿄 베이커리’s SALTED BREAD
- [프로에게 배우는 집빵 레시피]
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부인환 저 | 더테이블 | 2023.11.27
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22,000원
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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명란 호랑이! 멜둥이! 블랙 시오! 오리지널 시오!
소금빵 맛집! 쿄 베이커리의 인기 소금빵을 만나보세요!
이제는 유행을 넘어 베이커리 카페 필수 메뉴로 자리잡은 소금빵. 명란 호랑이, 멜둥이, 블랙 시오 등 현재 판매 중인 인기 레시피부터, 다양한 충전물과 토핑을 사용한 베리에이션 메뉴들까지. 이제 소금빵 맛집 쿄 베이커리의 소금빵을 가정에서도 직...
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카페 샌드위치 마스터 클래스
(양장)
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노정희 저 | 한스미디어 | 2023.11.27
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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편집/디자인 10
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레시피 누적 조회수 4000만 뷰!
80만 구독자의 인기 요리 유튜버 제이디저트가 소개하는
최고 인기 샌드위치 & 카페 메뉴 50가지
다양한 메뉴에 활용 가능한 40여 가지 소스 레시피 추가!
업장에서 바로 활용 가능한 레시피와 포장법 수록
10년 이상 경력의 카페 사장이자 수년간 인기 카페 창업반을 운영했던 제이디저트가 알려주는 최고의 샌드위치 ...
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에브리띵 베이글 : 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 베이글의 모든 것
- 원제 :Bagels, Schmears, and a Nice Piece of Fish
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캐시 배로우 저 | 싸이프레스 | 2023.11.21
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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★베이글의 A to Z가 담겨 있는 베이글 비법서★
집에서도 쉽게 만들 수 있는 베이글과 스프레드 레시피는 물론
베이글 샌드위치 레시피와 플래터 요리 레시피 등 베이글의 모든 것이 담긴 책!
반짝이고 탄탄한 껍질 속에 촉촉한 빵이 숨어 있는 베이글! 《EVERYTHING BAGEL 에브리띵 베이글》에는 베이글을 만드는 방법은 물론 베이글과 곁들이...
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첫 번째 티라미수 : 서투른 홈베이커도 손쉽게 만드는 디저트
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이미연(Emily) 저 | 책밥 | 2023.11.10
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18,000원
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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입안에서 사르르~
한입만으로 행복해지는 마성의 디저트 ‘티라미수’
포크를 세워 들고 크림부터 시트까지 조심스레 떠서 한입에 앙! 입안에서 사르르 녹으며 행복지수 UP! 쌉싸래한 커피 한 잔과 달콤한 티라미수를 함께 먹고 나면 근심 걱정이 사라지는 경험 한 번쯤은 해봤을 텐데요. 티라미수를 좋아한다면 누구나 느끼는 이 행복감. 마성의 매력을 가지고 있...
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첫 번째 디자인 케이크 : 하루가 특별해지는 빈티지 감성 레터링 케이크 레시피
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지은혜 저 | 책밥 | 2023.11.10
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19,000원
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(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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세상에 하나뿐이라 더 큰 감동을 전하는 빈티지 감성의 레터링 케이크
케이크에도 ‘뉴트로’ 바람이 불고 있다. 디자인 케이크는 화려한 컬러와 아기자기한 그림으로 시선을 사로잡는다. 특히 1960~70년대 미국 스타일의 레트로한 분위기를 요즘 감성에 맞게 감각적으로 살리면 빈티지 케이크로 재탄생해 그 자리를 더욱 빛내기도 한다. 이러한 디자인 케이크는 ...
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