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책소개
내 몸에 맞는 건강 식생활 가이드 『알수록 건강해지는 영양이야기』. 교양인을 위한 정보전달 수준에 맞추었다. 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질과 같은 영양소에 관한 부분을 근거로 영양과 질병, 기능성 식품 등의 다양한 정보를 정리했다.
목차
01 건강한 식생활
식생활과 만성질환
웰빙을 위한 건강한 식생활
02 탄수화물, 지방, 단백질
탄수화물
식이섬유소
지질
단백질
03 비타민, 무기질, 물
비타민
무기질
물
04 당뇨병과 영양
당뇨병이란?
당뇨병의 증상
당뇨의 위험요인
당뇨의 진단
당뇨의 종류
당뇨의 합병증
당뇨의 합병증을 예방하기 위한 수칙
당뇨의 식사원칙
05 심혈관질환과 영양
고지혈증
동맥경화증
고혈압
06 암과 영양
암이란?
암 발생 양상
암 발생 위험요인
암 예방을 위한 식사관리 수칙
암환자의 증상에 따른 영양관리
07 비만과 영양
비만이란?
비만의 원인
비만의 문제
비만의 판정
비만의 치료
비만을 부르는 식습관과 식행동 평가
최근 다이어트 동향
식사장애
08 스트레스와 영양
스트레스 반응의 진행과정
스트레스 관련 호르몬
스트레스 해소를 위한 식사원칙
스트레스 자가진단방법
09 음주와 영양
알코올 대사
알코올과 숙취
알코올 섭취와 영양
알코올 섭취와 건강
적당한 음주량
바람직한 음주습관
10 흡연과 영양
한국인의 흡연실태
담배 속 유해성분
흡연과 영양
흡연과 건강
11 카페인과 영양
카페인이란?
카페인의 흡수와 이동
카페인이 인체에 미치는 영향
카페인 중독증
적당한 카페인 섭취량
12 건강기능식품과 영양
건강기능식품이란?
건강기능식품의 구분 및 분류
건강기능식품의 기능성 내용
건강기능식품의 표시
건강기능식품의 확인방법
13 생리활성 물질
피토케미컬이란?
피토케미컬의 역할
컬러푸드 속의 생리활성물질
14 식품첨가물
식품첨가물의 정의
식품첨가물의 필요성
식품첨가물 지정요건과 지정현황
식품첨가물의 안전성과 1일 섭취허용량
식품첨가물의 분류
식품첨가물의 사용목적 및 용도에 따른 종류
식품첨가물의 표시
식품처마물의 섭취를 줄이는 방법
참고문헌
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저자소개
| 생년월일 | - |
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숙명여자대학교 이학박사. 현) 상지대학교 식품영양학과 교수. 주요저서: 재미있는 영양이야기, 쉽게 배우는 영양판정, 식생활관리
| 생년월일 | - |
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