식품영양학/조리 분야에 전체 528개의 상품이 있습니다.
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식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경, 정현아, 최경숙 저 | 파워북 | 2021.03.15
22,000원 | 22,000원 + 220P (1%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
본 교재는 미래지향적인 식생활관리의 길잡이 역할에 충실하기 위해 최신 통계 자료의 이용은 물론 다음과 같은 내용으로 구성하였다. 첫째, 식생활관리는 자연 환경이나 사회환경과 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 둘째, 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성 하였다. 셋째, 한국을 비롯한 각국의...

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Flow Chart와 함께하는 실험조리과학
김영순, 송미란, 정현숙, 조경련, 조신호, 주난영 저 | 교문사 | 2009.08.29
18,000원 | 18,000원
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
이 책은 이론과 실습을 겸비한 조리과학의 종합서로서 실험 시 갖추어야 할 자세, 보고서 작성, 관능검사방법 등을 제시하고 있다. 또 이를 바탕으로 곡류, 콩류 및 감자류, 당류, 육류와 어패류, 유지류, 채소와 과일, 우유, 달걀, 한천과 젤라틴의 조리를 각각 구분하여 여러 실험을 할 수 있도록 배려하였다. 무엇보다 이 책의 가장 큰 특징은 각각의 실...

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피톨로지 피트니스 영양학 : 스포츠 영양사 우수의 영양학 기초 트레이닝
정자람, 이호욱, 이호욱, 정자람 저 | 예문당 | 2021.09.23
15,000원 | 13,500원 (10%↓) + 750P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.8점 I 리뷰 0건 I 평점 27건
기대지수 9.7 I 내용 9.7 I 재미 9.7 I 편집/디자인 9.7
스포츠 영양학 인기 강사 ‘우수’의 영양학 기초 트레이닝! 피트니스 종사자와 초심자 모두를 위한 기초 영양학 가이드 이 책은 피트니스에 종사하는 전문가와 운동을 처음 시작하는 초심자 모두가 반드시 알아야 할 영양학에 대한 거의 모든 것이 담겨 있다. 나아가 운동별 영양 섭취와 다이어트에 필요한 영양 섭취 방법까지 설명하고 있어서 피트니스에 관심이 있...

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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물
[인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물]
안병수 역 | 아베 쓰카사, 아베 쓰카사(安部 司) 저 | 안병수 역 | 국일출판사 | 2006.05.20
10,000원 | 9,000원 (10%↓) + 500P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.3점 I 리뷰 43건 I 평점 24건
기대지수 9.5 I 내용 9.5 I 재미 9.4 I 편집/디자인 9.3
어떻게 식품 첨가물이 쓰여왔는지 경고하는『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』. 이 책에서는 식품 첨가물 기술자인 저자가 가공 식품에 대한 현실을 직접 밝히고 있다. 2006년 KBS 2TV 〈추적 60분〉에 소개되어 크게 반향을 일으킨 내용으로 과자 및 가공 식품의 맛을 만들어내는 주요한 성분과 식품 첨가물의 실체와 제조과정을 파헤치고 있다. ...

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무엇을 먹을 것인가 : 단백질과 암에 관한 역사상 가장 획기적인 연구
원제 :The China Study
이의철 감수 | 콜린 캠벨 저 | 유자화, 홍원표 역 | 토마스 캠벨, 토마스 캠벨 저 | 유자화 역 | 콜린 캠벨(Collin Campbell) 저 | 이의철 감수 | 홍원표 역 | 열린과학 | 2020.12.31
22,000원 | 19,800원 (10%↓) + 1,100P (5%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 6건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
수백만 명의 삶을 바꾼 단 한 권의 건강서 영양과 건강에 관한 새로운 기준을 세우다 1980년대 이후 암은 한국인의 사망 원인 1위를 지키고 있다. 심장과 뇌혈관이 막혀서 발생하는 허혈성심장질환과 뇌경색으로 인한 사망도 기하급수적으로 증가하고 있다. 어떤 조치를 취하든 사람들의 건강은 점점 나빠지고 있다. 미국의 경우 건강관리를 위해 들어가는 돈이...

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영양의 비밀 : 동물에게 배우는 최상의 건강관리 비법
원제 :Nourishment
안종설 역 | 프레드 프로벤자, 프레드 프로벤자(Fredirck D. Provenza) 저 | 안종설 역 | 브론스테인 | 2020.06.10
25,800원 | 23,220원 (10%↓) + 1,290P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.7점 I 리뷰 0건 I 평점 25건
기대지수 9.6 I 내용 9.6 I 재미 9.6 I 편집/디자인 9.6
동물에게 배운 영양과 섭식에 관한 깊은 통찰을 담다! EBS 다큐 프라임 〈맛의 배신〉 출연한 프레드 프로벤자 교수의 평생 연구가 담긴 영양과 건강의 바이블! 동물을 연구한 과학자들은 오래 전부터 가축은 아무 생각 없이 인간이 주는 먹이나 주변에 놓여 있는 음식을 먹는다고 확신했다. 너무 멍청해서 뭘 먹어야 몸에 이로운지, 뭘 잘못 먹으면 탈이 ...

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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 2
원제 :食品の裏側 2 / [인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물]
아베 쓰카사(安部 司) 저 | 정만철 역 | 아베 쓰카사 저 | 정만철 역 | 국일미디어 | 2016.04.29
13,000원 | 11,700원 (10%↓) + 650P (5%)
평점 starstarstarstarstar 9.0점 I 리뷰 6건 I 평점 3건
기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8
이 책은 폭넓게 사용되는 식품첨가물의 실태를 각종 사례를 들어 제시하고 있으며, 첨가물이 인체와 환경에 어떠한 영향을 미치는지 알려준다. 또한, 소비자가 식품첨가물을 어떻게 대해야 하는지, 어떻게 하면 식품첨가물을 줄일 수 있는지 실생활의 예를 들어 제안한다.

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영양소대사의 이해를 돕는 고급 영양학
변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 저 | 교문사 | 2023.02.20
29,500원 | 28,320원 (4%↓)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 3건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10

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물성의 기술 : 식품의 가치를 높이는 기술
[물성의 원리와 응용]
최낙언 저 | 예문당 | 2022.05.15
35,000원 | 31,500원 (10%↓) + 350P (1%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
그림과 내용을 새롭게 정리하고 추가한 신국판 새 책 이 책은 2019년에 출간된 『물성의 기술』의 신국판형 책입니다. 높아지는 독자의 수준에 맞춰 그림을 보다 이해하기 쉽게 새롭게 그렸으며, 본문 내용 중에서 달라지거나 새롭게 드러난 것을 추가적으로 수정했습니다. 이 책은 이후 ‘최낙언의 〈맛 시리즈〉’ 세트로도 만나실 수 있습니다. 식품의 가치를...

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NCP 사례 워크북
한국임상영양학회 저 | 파워북 | 2021.12.27
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
영양관리과정(nutrition care process, NCP)은 표준화된 용어와 틀을 사용하여 영양관리를 제공함으로 써 임상영양사가 수행하는 영양치료과정을 더 명확하고 구체적으로 설명할 수 있도록 하고 분석이 가능한 양적·질적 데이터의 구축이 가능하도록 하는데 그 의의가 있습니다. 미국영양사협회에 서 2003년에 작업을 시작하여 2006년에는 62개...

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영양학의 기본
원제 :榮養學の基本 オ-ルカラ- / [그림으로 이해하는 인체 이야기]
와타나베 쇼(渡邊 昌) 저 | 양지영, 차원 역 | 성안당 | 2021.10.22
16,500원 | 14,850원 (10%↓) + 160P (1%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
영양과 몸의 관계를 도해로 이해하다!! 일반인의 식사 섭취기준, 식품 표준성분표 수록 이 책은 오랜 시간 관심을 가져온 병리학, 면역학, 영양학, 공중위생학 등을 바탕으로 국립건강영양연구소 이사장으로 몸담았던 식육추진위원의 경험까지 활용해서 영양학에 뜻을 둔 사람들이 영양학이라는 학문을 전체적으로 조감할 수 있게 구성했다. 현대사회에서 영양은 여러...

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식사요법
구재옥, 이연숙,, 손숙미, ,서정숙, 권종숙, 김원경 저 | 모수미 감수 | 이연숙, 손숙미, 서정숙, 권종숙, 김원경, 구재옥 저 | 교문사 | 2021.08.31
29,000원 | 27,840원 (4%↓)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
식사요법은 환자들의 영양관리를 통하여 질병의 치료와 회복을 증진시키는 중요한 역할을 한다. 최근에는 질병예방을 위한 식사관리가 강조되고 있는 추세이며, 식사요법을 통한 영양관리는 환자의 체력을 증강시키고 면역력을 증가시켜 질병 치료뿐만 아니라 회복을 돕는다. 이 책은 생리학, 영양학, 임상영양학, 생활주기영양학, 식생활관리의 기초 위에 질환별 영양생리...

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물성의 원리 : 식품을 지배하는 네 가지 분자
[물성의 원리와 응용]
최낙언 저 | 예문당 | 2021.08.16
26,000원 | 23,400원 (10%↓) + 1,300P (5%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 3건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
‘식품에 대한 생각 정리’가 추가되어 더 완벽해진 〈맛 시리즈〉 첫 번째 역작! 이 책은 ‘최낙언의 〈맛 시리즈〉’의 서막을 알리는 중요한 의미를 가진다. 총 6권으로 구성된 〈맛 시리즈〉는 식품에서 시작하여 뇌 과학에 이르기까지 다양한 분야를 ‘맛’이라는 단 한 가지를 설명하기 위해 구성되어 있다. 그중에서도 『물성의 원리』는 맛의 기본 원리를 탄...

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향의 언어 : 맛의 다양성은 어디에서 오는가?
[맛이란 무엇인가]
최낙언 저 | 예문당 | 2021.06.15
39,000원 | 37,050원 (5%↓) + 1,170P (3%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 3건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
향기 물질로 식품의 향을 설명한 국내 최초의 책 우리가 느끼는 음식의 맛은 입에서 느끼는 다섯 가지 맛과 코에서 느끼는 향의 조합이다. 향은 음식의 맛에 다양한 개성을 부여하고 맛에 빠져들게 한다. 향은 오랜 세월 신비로운 존재였지만 과학이 밝혀낸 향의 정체는 여러 향기 물질의 조합이라는 사실이다. 향을 조금이라도 깊이 알고자 한다면 결국 향기 물질...

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생활 속의 영양학
원제 :ISE Wardlaw's Perspectives in Nutrition
권오란, 김미경, 신동순, 김양하, 박윤정, 박소현, Carol Byrd-Bredbenner, Gaile L. Moe, Jacqueline R. Berning, Danita Saxon Kelley 저 | 김미경, 신동순, 권오란, 박윤정 역 | 라이프사이언스 | 2021.03.02
28,000원 | 28,000원 + 840P (3%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
『생활 속의 영양학』은 〈영양학 개요〉, 〈열량 급원과 이용〉, 〈한국인의 식사 현황〉, 〈영양과 건강 상태〉, 〈영양소 필요량을 결정하는 과학적 연구방법〉등을 수록하고 있는 책이다.

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노마 발효 가이드(The Noma Guide to Fermentation) (양장)
원제 :The Noma Guide to Fermentation
르네 레드제피 저 | 정연주 역 | 르네 레드제피, 데이비드 질버 저 | 정연주 역 | 한스미디어 | 2019.12.09
45,000원 | 40,500원 (10%↓) + 2,250P (5%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 1건 I 평점 45건
기대지수 9.9 I 내용 9.9 I 재미 9.9 I 편집/디자인 9.9
세계 최고의 레스토랑 노마Noma가 안내하는 발효의 모든 것! “새로운 요리 문화의 상징이자 모두를 위한 최고의 발효 가이드북.” -〈뉴욕 타임즈〉 “요리의 마법을 볼 수 있는 책. 세계 최고의 레스토랑 노마가 보여주는 발효의 모든 것.” -〈푸드앤와인Food & Wine 매거진〉 “발효에 관한 최고의 마스터 클래스.” -〈이터Eate...

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쉽게 풀어 쓴 조리원리
남상명, 김성옥, 김세경, 오명석, 윤인자, 조윤준, 남상명, 김덕희, 오명석, 윤인자, 정한진, 김성옥 저 | 지식인 | 2019.02.25
22,000원 | 22,000원 + 660P (3%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
조리는 오랜 시간 그 시대 그 지역을 살아가는 사람들에게 적합하도록 합리적이면서도 다양하게 발달해 왔으며 의례, 종교 등과 더불어 독특한 식문화로서 발전해 왔다. 조리는 단순히 음식을 먹는다는 의미에서 오랜 기간 먹어왔던 전통음식의 가치를 재조명하게 되었으며, 질병예방과 같은 기능적인 면도 추구하게 되었다. 조리 과정은 식재료를 가지고 간단한 물리조작...

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만화로 쉽게 배우는 영양학 : 영양학의 기초를 체계적으로 이해하고, 응용할 수 있다!
Masaru Sonoda 저 | 신미성, 신미성 역 | Masaru Sonoda 저 | Keiko Koyama 그림 | 한규상 역 | 성안당 | 2018.11.20
17,000원 | 15,300원 (10%↓) + 170P (1%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
영양학의 기초를 체계적으로 이해하고, 응용할 수 있도록 만화로 쉽게 배우는 영양학!! 영양소의 의의와 각각의 대사를 정확히 파악하여 영양학을 이해하고, 영양학의 이해를 통해 무기, 유기화학, 생화학 분야의 기초를 다질 수 있도록 한 도서이다. 비만이나 당뇨병과 같은 현대병을 앓고 있는 환자들이 급증하고 있는 요즘, 균형 잡힌 영양에 대한 관...

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단체급식관리 : 워크북 포함
김승민, 이민아, 조미나 저 | 한국방송통신대학교 | 2017.07.25
15,300원 | 15,300원 + 760P (4%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
국내의 단체급식은 급속한 사회 발전과 더불어 빠른 속도로 발전과 성장을 이루었다. 이에 단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학뿐 아니라 위생, 작업관리, 정보관리, 경영, 회계 등 다양한 학문을 포괄하는 융합학문 분야로 자리 잡게 되었다. 이 책은 급식관리자의 단체급식에 대한 이해를 증진시키고 필수적으로 요구되는 운영 및 관리 기능에 대해 다룬다. 또한...

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영양치료학: 이론과 임상
[영양치료학(신일북스)]
곽재욱, 곽재욱 저 | 신일북스 | 2017.02.09
80,000원 | 80,000원 + 2,400P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
이 책은 처음 [영양요법의 임상응용]이란 이름으로 1996년에 출간되었고, 2002년(제 2 판) [질환별 영양치료학]으로 개칭, 개정되었으며, 이번 3판은 [영양치료학]이라 하였다. 당시엔 의약분업이 시작되기 이전이라 의사들과 약사들 대부분은 영양치료(건강식품 포함)에 무관심하였다. 해방 전부터 동네약사들이 직접 처방, 조제하는 일이 법적으로 수십 ...

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