식품영양학/조리 분야에 전체 2,329개의 상품이 있습니다.
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현장을 위한 식품문제해결
노봉수 | 수학사 | 2019.08.22
26,000원 | 26,000원 + 260P (1%)
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잘못된 식생활이 성인병을 만든다
원태진 | 형성사 | 2001.10.10
7,500원 | 6,750원 (10%↓) + 370P (5%)
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평점 starstarstarstarstar 9.6점 I 리뷰 5건 I 평점 6건
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식생활과 질병과의 관계 및 어떻게 식생활을 개선해야 되는가에 대해 자세하게 기술했다.

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과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 :
민혜선, 이주희, 김미리, 이영은, 송은승, 권순자, 송효남, 김미정 | 교문사 | 2019.02.27
24,000원 | 22,800원 (5%↓) + 240P (1%)
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평점 starstarstarstarstar 9.5점 I 리뷰 0건 I 평점 8건
기대지수 9.5 I 내용 9.5 I 재미 9.5 I 편집/디자인 9.5
경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학, 조리학, 외식급식경영학을 전공하는 학생들...

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더 커피 스토리 THE COFFEE STORY : 대화의 선율 (반양장)
구자인 | 지식인 | 2019.09.30
24,000원 | 22,800원 (5%↓) + 240P (1%)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
세계의 여러 나라에 대한 커피문화와, 유명인물과 관련된 커피이야기, 커피를 소재로 한 음악, 영화 등의 예술을 통해 커피에 대한 친밀감을 보여주고, 그리고 각 국가별 커피의 특징 등을 소개하였다. 또한 최근의 로스팅 & 블랜딩 & 커핑과 추출에 대해 설명하고 있으며, 카페 메뉴를 통해 우리가 생활에서 친근하게 접하고 있는 커피에 대한 모든 것을 소개하...

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한국의 전통병과
정길자 | 교문사 | 2010.03.05
22,000원 | 20,900원 (5%↓)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10

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The Professional Chef 프로페셔널 셰프 (한글판)
한국조리학회 | The Culinary Institute of America (CIA)(CIA) | 학술편수관 | 2012.03.15
120,000원 | 108,000원 (10%↓) + 6,000P (5%)
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평점 starstarstarstarstar 8.5점 I 리뷰 1건 I 평점 20건
기대지수 9 I 내용 8.9 I 재미 8.8 I 편집/디자인 8.9
다양하고 이채로우며 매혹적인 별식, 손쉽게 그러나 제대로 된 맛과 멋을 위한 좀 더 진화된 조리비법 가이드!

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영양교육과 상담
서정숙, 이보경, 이혜상, 이수경 | 교문사 | 2018.08.31
23,000원 | 21,850원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 4.0점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 4 I 내용 4 I 재미 4 I 편집/디자인 4
다양한 영양문제가 나타나고 있는 현대사회에서는 영양사, 임상영양사, 영양교사 등 영양 관련 지식을 전파하는 영양전문가의 역할이 더욱 중요해지고 있다. 이에 따라 여러 대학 및 기관에서 충분한 역량을 지닌 영양전문가를 배출하는 데 온 힘을 쏟고 있다.이 책은 그러한 노력의 일환으로, 초판이 나왔던 1998년부터 20년이라는 시간 동안 역량 있는 영양전문...

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21세기 영양학
최혜미 | 교문사 | 2016.09.06
30,000원 | 28,500원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 9.5점 I 리뷰 0건 I 평점 12건
기대지수 9.5 I 내용 9.5 I 재미 9.5 I 편집/디자인 9.5
체계적인 이론과 올바른 실천을 위해 필요한 광범위한 내용을 심도 있게 포괄하는 영양학 교재로서, 1998년에 처음으로 출간되었고 그 후 학문의 발전을 따라잡고 새로이 발표된 개념들을 충실히 담기 위해 2000년과 2006년에 개정된 바 있다. 최근 개정으로부터 5년이 흐르는 동안 인터넷 이용이 증가하면서 영양정보 면에서 크나큰 변화와 발달을 겪게 되었...

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우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀 : 향, 맛, 효능 100배 즐기기
최성희 | 중앙생활사 | 2019.09.20
18,000원 | 16,200원 (10%↓) + 900P (5%)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
* 세계인의 기호식품, 차의 향기와 맛, 효능 100배 즐기기! 최고의 차(茶) 전문가가 차의 유래와 종류, 제조법, 차의 향기 성분과 맛, 과학적으로 입증된 차의 효능, 차 추출물의 효능과 이용 등을 알려준다. 더불어 녹차·홍차·우롱차 마시는 방법, 여러 가지 차를 취향에 맞게 블렌딩하는 방법, 세계의 차 종류와 특징 및 차문화, 차와 다구의 선...

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2019 건강기능식품과 기능성식품소재 시장현황
임팩트 편집부 | 임팩트 | 2019.09.19
400,000원 | 360,000원 (10%↓) + 20,000P (5%)
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21세기 생명공학의 발달, 건강에 대한 욕구 증대 등으로 식품에 대한 건강과 안정성 지향이 급속히 강조되면서 인식이 바뀌고 있다. 과거 식품의 양적인 면을 강조하던 시대에는 식품 수급과 식량 확보가 대상이었지만 현재는 식품 기능성, 즉 식품의 생체조절 기능을 가진 건강기능식품에 주목하고 있다.식품의약품안전처에 따르면 국내 건강기능식품 생산액은 건강기능...

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건강기능식품학 : health functional food (양장)
송봉준, 이영미, 서영호, 김태근 | 모아북스 | 2018.12.22
50,000원 | 45,000원 (10%↓) + 2,500P (5%)
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아무거나 먹지 말고 제대로 알고 먹어라!건강한 삶을 위해 현대인들이 알아야 할‘건강기능식품’의 모든 것을 친절하게 알려주는 책!2500년 전 의학의 아버지 히포크라테스는 음식으로 병을 고칠 수 있다고 보았다. 현대에 와서 히포크라테스의 의학이 ‘새로운 영양학’을 통해 입증하고 있다. 현대인은 건강을 유지하기 위해 균형 잡힌 식생활과 규칙적인 운동이 무...

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급식경영학
양일선, 신서영, 차진아, 박문경 | 교문사 | 2018.09.03
22,000원 | 20,900원 (5%↓) + 220P (1%)
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기대지수 9 I 내용 9 I 재미 9 I 편집/디자인 9
21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 이에 이론과 실무 지식을 모두 갖춘 급식경영 관리자가 필요하게 되었으며, 보다 체계화된 이론이 필요하게 되었다. 급식경영학은 실용학문이어서 단순히 이론에만 그치는 것이 아니라 현장에서 적용되고 검증될 때 빛을 발하게 된다. 따라서...

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주방관리론 : 주방설계부터 주방경영관리까지 (양장)
김영갑, 강동원 | 교문사 | 2018.05.30
34,200원 | 32,490원 (5%↓)
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외식사업 성공에 꼭 필요한 주방관리의 모든 것 음식점과 같은 상업공간에서 주방은 매우 중요한 역할을 한다. 기업의 공장 같고, 인체의 심장 같다. 그렇다면 주방에 대한 현장의 인식은 어떠할까? 아쉽게도 많은 경영자가 여전히 주방의 중요성을 실제보다 낮추어 평가하고 있는 것이 현실이다. 하지만 핵심을 간과하고서 성공적인 외식업체를 만들기란 불가능한 일이...

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100세 시대를 위한 건강한 식생활
신말식, 서정숙, 권순자, 우미경, 이경애, 송미영 | 교문사 | 2018.05.01
19,600원 | 18,620원 (5%↓)
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행복한 삶을 위해서는 신체적 건강, 사회적 건강, 정신 건강, 정서적 건강, 환경 건강, 영적 건강이 잘 순환되어야 하지만 생활습관에서 오는 만성질환의 증가와 식품 안정성에 대한 우려도 높아지고 있어 행복한 삶을 영위하기에는 어려움이 있는 실정이다. 본서는 100세 시대를 위한 건강한 식생활 실천에 도움이 되는 내용을 총 5파트, 즉 건강한 식생활, ...

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한국 전통주 교과서
류인수 | 교문사 | 2018.03.09
20,000원 | 19,000원 (5%↓)
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많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 방법을 정리해 만든 것이 바로 《한국 전통...

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New 제과 제빵 재료학
정순화, 김부영, 박기태, 이원영, 이윤희, 고광진, 김동균, 안호기, 오명석, 이영식, 한장호 | 지구문화사 | 2018.02.01
20,000원 | 19,000원 (5%↓) + 200P (1%)
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우리나라 베이커리 산업은 삶의 질 향상에 대한 요구가 증대되면서 외식산업과 함께 꾸준히 발전하고 있으며 더불어 베이커리 업체들은 소비자들의 선호도와 건강을 고려한 고부가가치의 각종 기능성제품을 개발하기 위해 각 재료의 특성파악,새로운 원재료 개발,재료에 적합한 공정 등을 이용한 제품개발에 노력하고 있습니다. 따라서 본 교재는 제과,제빵에 사용되는 재료...

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NEW 임상영양학
김미현, 양경미, 이양순, 허은실, 윤정미, 윤택준, 이복희 | 지구문화사 | 2013.03.01
24,000원 | 22,800원 (5%↓) + 240P (1%)
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현대사회는 경제수준의 향상과 함께 의료기술의 발달로 인간의 수명이 연장되면서 건강한 삶에 대한 관심과 욕구가 높아지고 있습니다. 그러나 고열량, 고지방, 고당질 위주의 서구식 식생활, 운동부족 및 스트레스의 증가 등이 환경으로 인해 비만, 고혈압, 동맥경화, 당뇨병 등의 만성퇴행성 질환의 이환율이 증가하고 이로 인한 사망률도 증가하고 있는 추세입니다....

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2019~2020 NEW 식품위생 관계법규
김기연, 김미경, 김영태, 방인수, 박상곤, 윤미은, 이종숙, 진현희, 최근표, 김미정, 김옥경, 민경진, 범봉수, 이명헌, 황영정, 홍승희 | 지구문화사 | 2019.08.01
25,000원 | 23,750원 (5%↓) + 250P (1%)
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제 1 부에서는 식품위생법, 학교보건법, 학교급식법, 국민영양증진법과 그 시행령 및 시행규칙을 연계된 내용끼리 묶어 이해를 도왔으며, 농산물 원산지 표시에 관한 법률(2017년도부터 영양사 국가고시 등에서 출제)과 2019년 개정 법률들을 모두 수록하였습니다.제 2 부에서는 식품위생법과 관련된 법령들의 최근 개정된 내용을 알기 쉽도록 입법취지와 핵심을...

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식품위생학
김정목 | 창지사 | 2019.06.27
21,000원 | 19,950원 (5%↓) + 210P (1%)
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국제 커피 교과서
Global coffe school 교재편찬위원회 | 대왕사 | 2019.05.30
26,000원 | 26,000원 + 260P (1%)
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