식품영양학/조리 분야에 전체 2,423개의 상품이 있습니다.
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과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 :
민혜선, 이주희, 김미리, 이영은, 송은승, 권순자, 송효남, 김미정 저 | 교문사 | 2019.02.27
24,000원 | 22,800원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 9.7점 I 리뷰 0건 I 평점 15건
기대지수 9.7 I 내용 9.7 I 재미 9.7 I 편집/디자인 9.7
경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학, 조리학, 외식급식경영학을 전공하는 학생들...

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단체급식
이보숙, 차진아, 한경수, 채인숙, 이진미, 양일선 저 | 교문사 | 2018.03.05
25,500원 | 24,230원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 5건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
단체급식이란 시스템의 원리에 따른 체계적이고 과학적인 경영이다. 초판이 나왔던 15년 전과 비교할 때, 단체급식은 국민경제와 식생활 분야에서 더욱 중요한 산업군으로 자리 잡았다. 오늘날 정부에서는 단체급식의 의의와 공익성에 주목하며 국민건강과 식생활안전수준을 높이고자 다양한 정책을 추진 중이다.이번 4판은 2013년에 출간되었던 3판을 전면 수정한 것...

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고급영양학 : 영양소대사의 이해를 돕는
변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 저 | 교문사 | 2017.02.27
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평점 starstarstarstarstar 9.1점 I 리뷰 1건 I 평점 9건
기대지수 8.1 I 내용 8.1 I 재미 8.1 I 편집/디자인 8.1
‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성장과 활동, 생명 유지를 위한 여러 영양소를 다...

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기초 영양학
장유경, 박혜련, 변기원, 이보경, 권종숙 저 | 교문사 | 2016.09.09
22,000원 | 20,900원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 6건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
식품과 영양에 대한 올바른 알 권리를 주장하는 대중의 요구는 날로 증대되고 인터넷과 대중매체를 통해 홍수처럼 범람하는 정보들을 무분별하게 받아들여 피해가 끊이지 않는 실정이다. 정보의 시대에 살고 있지만 바른 식생활과 균형 잡힌 영양소의 섭취는 누구나 할 수 있으면서도 쉽사리 실행하지 못하는 일이기에 식생활 관리자의 역할과 자질이 더욱 중요해졌다. 2...

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식품 재료학
김은미 저 | 광문각 | 2011.02.25
28,000원 | 26,600원 (5%↓) + 280P (1%)
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기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
머리말인간에게 음식이란 단순한 '먹을거리'일 뿐 아니라 문화의 직접 수단으로 자연환경과 사회환경 요소를 포함하고 있다. 음식문화는 빠르게 변화하는 사회, 경제적 성장과 다양한 정보에 따라 끊임없이 재창조된다. 식품 재료의 재배와 교배 기술의 발달, 저장과 가공 기술의 발달, 교통수단과 물류의 발달, 국내외 여행 기회의 증가 등은 더욱더 다양한 먹을거리...

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식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경, 정현아, 최경숙 저 | 파워북 | 2018.03.05
22,000원 | 22,000원 + 220P (1%)
예약판매 : 2021/03/11(목) 출간 이후 배송가능
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기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
본 교재는 미래지향적인 식생활관리의 길잡이 역할에 충실하기 위해 최신 통계 자료의 이용은 물론 다음과 같은 내용으로 구성하였다. 첫째, 식생활관리는 자연 환경이나 사회환경과 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 둘째, 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성 하였다. 셋째, 한국을 비롯한 각국의...

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식사요법
모수미 감수 | 이연숙, 손숙미, 서정숙, 권종숙, 김원경, 구재옥 저 | 교문사 | 2017.08.28
27,500원 | 26,130원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 7.0점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 7 I 내용 7 I 재미 7 I 편집/디자인 7
식사요법은 환자들의 영양관리를 통하여 질병의 치료와 회복을 증진시키는 중요한 역할을 한다. 최근에는 질병예방을 위한 식사관리가 강조되고 있는 추세이다. 식사요법을 통한 영양관리는 환자의 체력을 증강시키고 면역력을 증가시켜 질병 치료뿐만 아니라 회복을 돕는다. 이 책은 생리학, 영양학, 식품학, 조리학, 생활주기영양학, 식생활관리, 임상영양학의 기초 위...

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식품영양학을 위한 인체생리학 : 식품영양학을 위한 인체생리학
임윤숙, 박은주, 김기남 저 | 교문사 | 2019.01.24
24,900원 | 23,660원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 6.0점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 6 I 내용 6 I 재미 6 I 편집/디자인 6

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세계 속의 음식문화
구난숙, 권순자, 이경애, 이선영 저 | 교문사 | 2017.01.31
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
2001년에 처음으로 출간되었던 《세계 속의 음식문화》가 여러 차례의 개정을 거쳐 4판을 선보이게 되었다. 오랫동안 여러 대학에서 음식 및 음식문화와 관련된 공부를 하는 학생들에게 세계의 음식문화에 관해 알려주었던 책이다. 이번 판에서는 빠르게 변화하는 현대의 음식문화 관련 내용을 놓치지 않고자 오래된 통계자료를 최신 자료로 교체하고, 새롭게 등장한 ...

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새로 쓰는 식품학
조신호, 조경련, 강명수, 송미란, 주난영, 임은정, 이정은 저 | 교문사 | 2020.03.09
24,000원 | 22,800원 (5%↓)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
4차 산업혁명과 국민경제의 성장으로 국민의 의식구조가 변화되면서 식생활 수준도 매우 빠른 속도로 향상되고 있으며, 식품의 영양, 기호, 위생, 저장, 경제 등 여러 면에서 향상된 식생활을 요구하게 되었다. 이 책은 식품학 원론을 중심으로 하되 식품 관련 학문을 연구하는 다른 여러 분야에서도 활용할 수 있도록 포괄적으로 구성하였으며, 식품학을 구성하는 ...

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영양교육의 이론과 실제
구재옥, 김경원, 김창임, 박동연, 박혜련, 윤은영 저 | 파워북 | 2018.09.05
24,000원 | 24,000원
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
영양교육은 영양상태 개선을 위하여 지식, 태도 및 식행동을 변화시키고자하는 일련의 계획된 교육과정이라고 할 수 있다. 영양교육에는 상담이 포함되며, 식생활 전체를 사회· 경제· 심리· 생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 영양교육과 상담을 할 때, 대상 집단의 특성에 맞고 영양과 건강...

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급식경영학 : 2002년 대한민국 학술원 우수학술도서
곽동경, 이혜상, 홍완수, 류은순, 장혜자, 최정화, 이나영 저 | 신광출판사 | 2020.02.25
25,000원 | 25,000원
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대사를 중심으로 한 생화학 : Biochemistry Focused on the Metabolism
한성림, 이주희, 이홍미, 김혜경, 박경애, 김영호 저 | 교문사 | 2019.08.30
29,500원 | 28,030원 (5%↓)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
오늘날에는 과학, 특히 생물학의 발달이 가속화되면서 생화학의 범위가 실시간으로 넓어지고 있다. 생화학을 이해하는 데 필요한 지식의 양도 방대해져서, 이 과목이 학생들에게 매우 어려운 것으로 인식되고 있는 실정이다. 이 책은 마냥 어렵게 여겨지는 생화학을 학생들에게 좀 더 쉽게 설명하고자, 대학교 식품영양학과에서 다년간 학생들을 가르쳐온 저자들이 실제 ...

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현대인의 생활영양
박태선, 김은경 저 | 교문사 | 2021.02.26
22,000원 | 21,340원 (3%↓) + 220P (1%)
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평균수명 100세 시대의 도래를 앞두고 먹을거리에 대한 관심은 나날이 높아지고 있고, 그에 따른 식품 및 영양 관련 정보도 넘쳐나고 있다. 이러한 정보의 홍수 속에서 과학적 검증을 거친 올바른 정보를 구별해내는 능력은 무엇보다 중요하다. 그간 건강과 영양에 대한 궁금증들을 과학적으로 재미있게 풀어내면서 식생활 정보에 대한 변별력을 키우고 건강과 영양에...

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영양교육과 상담
서정숙, 이보경, 이혜상, 이수경 저 | 교문사 | 2018.08.31
23,000원 | 23,000원
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평점 starstarstarstarstar 7.6점 I 리뷰 0건 I 평점 5건
기대지수 7.6 I 내용 7.6 I 재미 7.6 I 편집/디자인 7.6
다양한 영양문제가 나타나고 있는 현대사회에서는 영양사, 임상영양사, 영양교사 등 영양 관련 지식을 전파하는 영양전문가의 역할이 더욱 중요해지고 있다. 이에 따라 여러 대학 및 기관에서 충분한 역량을 지닌 영양전문가를 배출하는 데 온 힘을 쏟고 있다.이 책은 그러한 노력의 일환으로, 초판이 나왔던 1998년부터 20년이라는 시간 동안 역량 있는 영양전문...

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21세기 영양학
최혜미 저 | 교문사 | 2016.09.06
30,000원 | 28,500원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 9.1점 I 리뷰 0건 I 평점 14건
기대지수 9.1 I 내용 9.1 I 재미 9.1 I 편집/디자인 9.1
체계적인 이론과 올바른 실천을 위해 필요한 광범위한 내용을 심도 있게 포괄하는 영양학 교재로서, 1998년에 처음으로 출간되었고 그 후 학문의 발전을 따라잡고 새로이 발표된 개념들을 충실히 담기 위해 2000년과 2006년에 개정된 바 있다. 최근 개정으로부터 5년이 흐르는 동안 인터넷 이용이 증가하면서 영양정보 면에서 크나큰 변화와 발달을 겪게 되었...

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생애주기영양학
김창임, 김기남, 신동미, 이연숙, 임현숙, 안홍석, 장남수 저 | 교문사 | 2021.02.26
25,000원 | 24,250원 (3%↓) + 250P (1%)
예약판매 : 2021/03/08(월) 출간 이후 배송가능
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
사람은 누구나 생애주기에 따른 영양문제를 경험한다. 이 책은 우리가 일생 동안 겪게 되는 변화무쌍한 시기의 영양에 관한 내용을 체계적으로 정리하여, 출생부터 사망까지 최적의 상태로 생활하는 데 필요한 정보를 얻을 수 있게 한다.5판에는 새롭게 밝혀진 과학적 증거를 반영하고, 2020 한국인 영양소 섭취기준을 적용하는 등 상당한 내용을 수정 및 보완하였...

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식품화학 길라잡이
정서진, 전우진, 임지영, 임순성, 이준수, 정현정, 정윤화, 이옥환, 이영택, 이미경, 이경행, 육홍선, 유상호, 변의홍, 박성수, 김미숙, 강명화, 강일준 저 | 라이프사이언스 | 2015.03.01
30,000원 | 28,500원 (5%↓)
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식품화학(food chemistry)은 천연식품이나 가공식품 또는 식품첨가물들의 화학적인 본질을 이해하며, 식품의 구성성분, 이의 구조 및 성질, 그리고 취급, 조리, 가공, 저장, 유통 중에 일어나는 화학적 변화를 다루는 학문으로 식품관련 교과목을 공부하는데 가장 기초가 됩니다. 식품의 대부분은 동물, 식물, 미생물과 같은 생물체로 이들 생물체는 다...

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식품위생학 원리와 실제
곽동경, 강영재, 류경, 문혜경, 장혜자, 이경은, 최정화 저 | 교문사 | 2020.02.26
24,200원 | 22,990원 (5%↓)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
2014년에 출간되었던 《식품위생 원리와 실제》의 개정판이다. 이번 개정 작업을 통해 법, 통계 수치 등을 최신 자료로 업데이트하였다. 알아두기 및 쉬어가기, 사례 등의 코너도 새롭게 교체하였다. 대학에서 교재로 사용하기 편리하도록 학사일정에 맞추어 총 15개였던 단원을 12개로 전면 재구성하기도 했다.식품위생학의 학문적 특성을 살려 이론과 실제를 함...

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이해하기 쉬운 식품위생학 : Food Hygienics
이경애, 김완수, 김미정, 구난숙 저 | 파워북 | 2019.03.05
23,000원 | 23,000원
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
이 책은 세균성 식중독과 식품변질에 대한 이해를 돕기 위하여 식품미생물에 대한 정보를 간략하게 수록하였다. 식중독, 화학적 위해물질, 감염병, 기생충, 위생동물, 식품첨가물 등과 관련된 내용을 자세히 다루었고, HACCP 제도, 식품의 전처리 제조 가공시설 및 집단급식시설위생관리에 대하여 최신 정보를 제공하고자 하였다. 또한 우리가 식생활 속에서 이미...

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