식품영양학/조리 분야에 전체 2,404개의 상품이 있습니다.
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급식경영학
양일선, 신서영, 차진아, 박문경 | 교문사 | 2018.09.03
22,000원 | 22,000원
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평점 starstarstarstarstar 9.6점 I 리뷰 0건 I 평점 5건
기대지수 9.6 I 내용 9.6 I 재미 9.6 I 편집/디자인 9.6
21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 이에 이론과 실무 지식을 모두 갖춘 급식경영 관리자가 필요하게 되었으며, 보다 체계화된 이론이 필요하게 되었다. 급식경영학은 실용학문이어서 단순히 이론에만 그치는 것이 아니라 현장에서 적용되고 검증될 때 빛을 발하게 된다. 따라서...

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과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 :
민혜선, 이주희, 김미리, 이영은, 송은승, 권순자, 송효남, 김미정 | 교문사 | 2019.02.27
24,000원 | 24,000원
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평점 starstarstarstarstar 9.7점 I 리뷰 0건 I 평점 15건
기대지수 9.7 I 내용 9.7 I 재미 9.7 I 편집/디자인 9.7
경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학, 조리학, 외식급식경영학을 전공하는 학생들...

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단체급식
이보숙, 차진아, 한경수, 채인숙, 이진미, 양일선 | 교문사 | 2018.03.05
25,500원 | 25,500원
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 5건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
단체급식이란 시스템의 원리에 따른 체계적이고 과학적인 경영이다. 초판이 나왔던 15년 전과 비교할 때, 단체급식은 국민경제와 식생활 분야에서 더욱 중요한 산업군으로 자리 잡았다. 오늘날 정부에서는 단체급식의 의의와 공익성에 주목하며 국민건강과 식생활안전수준을 높이고자 다양한 정책을 추진 중이다.이번 4판은 2013년에 출간되었던 3판을 전면 수정한 것...

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2020 최신 식품위생 관계법규 : 영양사 위생사 등의 국가시험 대비
한국식품영양학회 | 문운당 | 2020.08.20
29,000원 | 29,000원
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
이 책은 대학 또는 대학교에서 식품영양학, 식품조리학, 식품공학을 전공하는 학생들이 교재로 사용하기에 적합하도록 많은 교수들이 다년간의 강의 경험을 토대로 하여 꼭 필요한 내용만 엄선하여 공부하기 쉽게 편찬하였다. 책의 내용은 제1편은 식품위생법과 그 하부법령들이고, 제2편은 식품 등의 기준 및 규격, 즉 식품공」전을 발췌한 것이며, 제3편은 영양사 ...

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지역사회영양학
최혜미, 김경원, 김창임, 김희선, 손정민, 최경숙, 현태선 | 파워북 | 2017.03.05
23,000원 | 23,000원
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
지역사회영양학은 지역사회 구성원의 건강증진을 위해 영양문제를 파악하고 이를 개선하기 위한 영양사업을 실시하는 데 필요한 지식과 기술에 관한 학문이다. 즉 영양학이라는 학문에서 배운 기초 지식을 실제 지역 주민에게 적용하여 식생활을 개선하고 나아가 건강과 삶의 질을 향상시키는 과정으로서 진리를 깨닫는 것과는 또 다른 효용을 가진 응용 학문이다.본 도서...

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21세기 영양학
최혜미 | 교문사 | 2016.09.06
30,000원 | 30,000원
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평점 starstarstarstarstar 9.1점 I 리뷰 0건 I 평점 14건
기대지수 9.1 I 내용 9.1 I 재미 9.1 I 편집/디자인 9.1
체계적인 이론과 올바른 실천을 위해 필요한 광범위한 내용을 심도 있게 포괄하는 영양학 교재로서, 1998년에 처음으로 출간되었고 그 후 학문의 발전을 따라잡고 새로이 발표된 개념들을 충실히 담기 위해 2000년과 2006년에 개정된 바 있다. 최근 개정으로부터 5년이 흐르는 동안 인터넷 이용이 증가하면서 영양정보 면에서 크나큰 변화와 발달을 겪게 되었...

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영양교육과 상담
서정숙, 이보경, 이혜상, 이수경 | 교문사 | 2018.08.31
23,000원 | 23,000원
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평점 starstarstarstarstar 7.6점 I 리뷰 0건 I 평점 5건
기대지수 7.6 I 내용 7.6 I 재미 7.6 I 편집/디자인 7.6
다양한 영양문제가 나타나고 있는 현대사회에서는 영양사, 임상영양사, 영양교사 등 영양 관련 지식을 전파하는 영양전문가의 역할이 더욱 중요해지고 있다. 이에 따라 여러 대학 및 기관에서 충분한 역량을 지닌 영양전문가를 배출하는 데 온 힘을 쏟고 있다.이 책은 그러한 노력의 일환으로, 초판이 나왔던 1998년부터 20년이라는 시간 동안 역량 있는 영양전문...

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식사요법
모수미 감수 | 이연숙, 손숙미, 서정숙, 권종숙, 김원경, 구재옥 | 교문사 | 2017.08.28
27,500원 | 26,130원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 7.0점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 7 I 내용 7 I 재미 7 I 편집/디자인 7
식사요법은 환자들의 영양관리를 통하여 질병의 치료와 회복을 증진시키는 중요한 역할을 한다. 최근에는 질병예방을 위한 식사관리가 강조되고 있는 추세이다. 식사요법을 통한 영양관리는 환자의 체력을 증강시키고 면역력을 증가시켜 질병 치료뿐만 아니라 회복을 돕는다. 이 책은 생리학, 영양학, 식품학, 조리학, 생활주기영양학, 식생활관리, 임상영양학의 기초 위...

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생애주기영양학
김창임, 김기남, 신동미, 이연숙, 임현숙, 안홍석, 장남수 | 교문사 | 2017.01.31
24,500원 | 24,500원
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 5건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
사람은 누구나 생애주기에 따른 영양문제를 경험한다. 이 책은 일생 동안 겪게 되는 변화무쌍한 시기별 영양에 관한 내용을 체계적으로 정리하여, 우리가 출생부터 사망까지 최적의 상태로 생활하는 데 필요한 정보를 얻을 수 있게 한다. 이번 4판은 해마다 새롭게 밝혀지는 과학적 증거를 반영하고, 2015 한국인 영양소섭취기준을 적용한 것으로 상당한 내용을 수...

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2020~2021 식품위생 관계법규
김기연, 김미경, 방인수, 박상곤, 윤미은, 이종숙, 진현희, 최근표, 김미정, 김옥경, 민경진, 범봉수, 이명헌, 황영정, 홍승희, 김경윤, 마수진, 박상욱 | 지구문화사 | 2020.06.28
25,000원 | 24,250원 (3%↓)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
최신 개정 식품위생 관계법규! 법/시행령/시행규칙 묶음!함축정리 및 해설!!강의용 파워포인트 제공!!!이 책은 식품·영양·조리관련학과 학생들의 교재로 적합하도록제1부 식품위생법, 학교보건법, 학교급식법, 국민영양증진법, 국민영양 관리법과 그 시행령 및 시행규칙을 연계된 내용끼리 묶어서 함축정리하여 이해를 도왔습니다.제2부 식품위생과 관련된 법령들의 개...

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기초 영양학
장유경, 박혜련, 변기원, 이보경, 권종숙 | 교문사 | 2016.09.09
22,000원 | 22,000원
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 6건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
식품과 영양에 대한 올바른 알 권리를 주장하는 대중의 요구는 날로 증대되고 인터넷과 대중매체를 통해 홍수처럼 범람하는 정보들을 무분별하게 받아들여 피해가 끊이지 않는 실정이다. 정보의 시대에 살고 있지만 바른 식생활과 균형 잡힌 영양소의 섭취는 누구나 할 수 있으면서도 쉽사리 실행하지 못하는 일이기에 식생활 관리자의 역할과 자질이 더욱 중요해졌다. 2...

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급식경영학 : 2002년 대한민국 학술원 우수학술도서
곽동경, 이혜상, 홍완수, 류은순, 장혜자, 최정화, 이나영 | 신광출판사 | 2020.02.25
25,000원 | 25,000원
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생애주기영양학
구재옥, 김정희, 변기원, 손정민, 이정원, 이종현, 최영선 | 파워북 | 2019.03.05
24,000원 | 24,000원
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 4건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
현대는 경제사회의 변화와 산업의 발달로 식생활환경이 크게 달라지고다. 인구구성을 보면 저출산으로 연소 인구는 감소하고 노인 인구는 증가하고 있으며, 이에 따라 질병의 구조도 변화하고 있다. 따라서 새로운 시대 환경과 인구 구성 변화에 대응하기 위하여 생활주기영양학의 중요성이 증대되고 있다. 생활주기영양학이란 기초영양학의 원리를 생활주기의 각 단계, 즉...

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영양판정 (반양장)
이윤나, 이미숙, 김정희, 손숙미, 이보숙, 이정원 | 교문사 | 2016.03.17
23,000원 | 23,000원
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평점 starstarstarstarstar 8.8점 I 리뷰 1건 I 평점 4건
기대지수 9.5 I 내용 9.5 I 재미 9.5 I 편집/디자인 9.5
최근 기대수명이 급격히 증가하면서 단순한 수명 연장을 넘어 높은 삶의 질을 바탕으로 한 건강장수에 대한 관심이 높아졌다. 건강장수를 위해서는 무엇보다 만성질환의 예방과 치료가 중요한데, 이를 위해서는 올바른 식생활과 영양관리가 필수적이다. 영양판정은 개인의 영양관리 및 질병 진단과 예방을 위한 기본도구일뿐만 아니라 국민 전체의 영양과 관련한 건강문제를...

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이해하기 쉬운 조리과학
신승미, 우인애, 손정우, 송태희, 오세인 | 교문사 | 2017.02.13
22,000원 | 22,000원
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
이 책은 조리의 과학적인 원리를 일상생활과 접목하여 쉽게 이해하고 적용할 수 있게 구성되어 있으며, 영양사와 영양교사, 조리사 등의 수험 준비를 위해서도 활용할 수 있게 일목요연하게 정리되어 있다. 총 18장으로 이루어진 이 책은 재료의 특성과 영양성분, 조리 시 일어나는 과학적인 원리와 적용 음식을 주로 다루고 있으며, 실생활에 유용한 식품조리 관련...

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고급영양학 : 영양소대사의 이해를 돕는
변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 | 교문사 | 2017.02.27
29,000원 | 29,000원
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평점 starstarstarstarstar 9.1점 I 리뷰 1건 I 평점 9건
기대지수 8.1 I 내용 8.1 I 재미 8.1 I 편집/디자인 8.1
‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성장과 활동, 생명 유지를 위한 여러 영양소를 다...

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세계 속의 음식문화
구난숙, 권순자, 이경애, 이선영 | 교문사 | 2017.01.31
18,700원 | 18,700원
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
2001년에 처음으로 출간되었던 《세계 속의 음식문화》가 여러 차례의 개정을 거쳐 4판을 선보이게 되었다. 오랫동안 여러 대학에서 음식 및 음식문화와 관련된 공부를 하는 학생들에게 세계의 음식문화에 관해 알려주었던 책이다. 이번 판에서는 빠르게 변화하는 현대의 음식문화 관련 내용을 놓치지 않고자 오래된 통계자료를 최신 자료로 교체하고, 새롭게 등장한 ...
품절

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식사요법 및 실습
김미현, 김순경, 배윤정, 성미경, 연지영, 이지선, 임희숙, 조혜경 | 파워북 | 2018.09.05
27,000원 | 27,000원
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기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
유엔은 21세기 보건정책의 목표를 바이러스에 의한 질병 극복이 아닌 심혈관질환, 암과 같은 만성질환 관리로 전환하였다. 우리나라도 질병구조가 이미 만성병 구조로 바뀌었고 2017년 예상보다 빨리 인구 구조가 고령사회로 진입하였다. 이에 따라 만성질환의 예방과 관리의 중요성은 더욱 커지고 있다. 질병의 효과적인 치료와 관리를 위해서는 우선적으로 질병의 ...

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교양인을 위한 21세기 영양과 건강 이야기
최혜미 | 라이프사이언스 | 2016.09.10
19,000원 | 19,000원
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평점 starstarstarstarstar 8.0점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8

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지역사회영양학
박혜련, 이수경, 모수미, 서정숙, 구재옥, 박영숙, 손숙미, 임경숙 | 교문사 | 2017.08.11
21,800원 | 21,800원
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
지역사회영양학은 지역주민과 국민을 대상으로 한 영양증진사업을 통해 건강을 증진하고 질병을 예방하여 삶의 질 향상에 기여함을 목적으로 하는 응용학문이다. 이번 4판에서는 지난 2011년에 개정한 이후 사회, 경제, 각종 환경 등 많이 변화한 시대상황에 맞게 내용을 개정하였다. 특히 한국인의 건강과 식생활 현황에 대해 최근 보고된 결과들을 제시하고, 우리...

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