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건강한 삶을 살아가는데 꼭 알아야 할 필수요소를 이해하기 쉽고 폭넓게 해설한『영양생리학』. 생리학이란, "내 몸이 어떠한 기관으로 구성되어 있으며, 이 여러 기관들이 어떤 기능을 가지고 또 다른 기관과 어떤 보완관계를 이루어 나가고 있는지?", "이 기관들이 활동하는 데 있어서 필요로 하는 것은 무엇이며 대사과정을 통해 인체에 어떠한 영양을 공급하는가?"를 익히고 연구하는 학문입니다.

이 책은 오랫동안 영양생리학을 연구하고, 강의해 온 교수들이, 대학생과 일반인들이 좀 더 폭넓게, 그리고 쉽게 이해할 수 있도록 '체크 포인트'를 통해 관련 전문용어 해설과 질병과의 관계 등을 다루었으며, 판을 거듭하는 동안 새로운 정보 등의 보완을 통해 영양생리학의 모든 내용을 망라함으로써 〈영양사〉뿐만 아니라 〈임상영양사〉도 대비 할 수 있도록 엮었습니다.

Chapter1 생리학의 개요
1-1 생명체의 특성
1-2 생명체의 구성
1-3 항 상 성
Chapter2 세포와 물질이동
2-1 세포의 특성
2-2 세포의 구조와 기능
2-3 세 포 막
2-4 세포와 세포의 결합
2-5 세포 내의 구성물질
2-6 세포 내의 소기관
2-7 세포의 생활주기
2-8 세포막을 통한 물질이동
Chapter3 체 액
3-1 체 액
3-2 세포 내외액의 이동
Chapter4 신경전달
4-1 신경계를 구성하는 세포
4-2 안정막전압과 활동전압
4-3 시냅스 전달
4-4 신경의 재생
Chapter5 근 육
5-1 골 격 근
5-2 평 활 근
5-3 심 장 근
Chapter6 골 격 계
6-1 뼈의 형태와 구조
6-2 뼈의 발생 및 성장
6-3 결합조직 섬유
6-4 연 골
6-5 관 절
6-6 인대와 건
6-7 뼈의 질환
Chapter7 혈액과 면역
7-1 혈 액
7-2 면 역
Chapter8 심장과 혈관
8-1 순환기계
8-2 심 장
8-3 혈관계
8-4 림프계
8-5 심장의 이상으로 생기는 질환
8-6 운동과 순환계의 조절
Chapter9 호 흡
9-1 호흡기계의 구조
9-2 호흡운동
9-3 호 흡 수
9-4 폐의 용적과 용량
9-5 가스교환과 운반
9-6 호흡 조절
9-7 산소결핍증
9-8 호흡의 종류
9-9 산-염기 평형
Chapter10 소화와 흡수
10-1 소화관의 구조와 특성
10-2 치 아
10-3 음식물 섭취와 조절
10-4 소화관의 조절 작용
10-5 입에서의 소화
10-6 위에서의 소화
10-7 췌장의 구조와 기능
10-8 소화작용에서 간의 역할
10-9 소장에서의 소화
10-10 대장에서의 소화
10-11 영양소의 흡수
Chapter11 신 장
11-1 신장의 구조
11-2 요(尿)의 형성과정
11-3 체내 Na+함량 및 수분량 조절
11-4 체액의 삼투질농도 조절
11-5 산과 염기의 균형
11-6 배뇨
11-7 신장질환
Chapter12 뇌와 신경
12-1 신경계의 구성과 기능
12-2 뇌와 신경계
12-3 척수와 척수 신경
12-4 자율신경계
Chapter13. 내분비 호르몬
13-1 호르몬의 구조(분류)와 작용
13-2 시상하부와 뇌하수체
13-3 갑상선
13-4 부갑상선
13-5 부 신
13-6 췌 장
13-7 스트레스와 호르몬
Chapter14. 감 각
14-1 특수감각
14-2 체성감각
Chapter15. 생 식
15-1 남성의 생식
15-2 여성의 생식
Chapter16. 운동생리
16-1 운동과 대사
16-2 운동과 호흡
16-3 운동과 순환
16-4 운동과 영양