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인간은 성장과 발달, 성숙 그리고 전 생애를 거쳐 올바른 건강관리로 질병을 예방하고 삶의 질을 높이면서 건강을 유지하여야 한다. 생애주기 영양학은 생애주기 단계별, 즉 임신기, 수유기, 영아기, 유아기, 학령기, 청소년기, 성인기와 노인기의 생리적 특성을 이해하고 올바른 영양관리를 적용하기 위한 학문이다.

생애주기영양학의 학습목표는 생애주기별 신체 각 기관의 성장과 발달 그리고 유지하는 정도와 개인의 영양섭취 및 이와 관련된 생활습관에 따라 달라질 수 있으므로, 생애주기별 최적의 건강한 삶을 위하여 올바른 영양관리와 관련된 기본적인 지식을 학습하는 데 있다. 21세기는 정보화, 다양화, 세계화 등 급격한 사회 변화 속에서 저출산, 고령화와 디지털 환경 그리고 코로나19 이후 변화된 새로운 환경으로 양호한 영양과 식생활의 중요성이 더욱 높아지고 있다. 이에 급변하는 식생활 환경의 변화와 함께 2020년 개정된 한국인 영양소 섭취기준(Dietary Reference Intakes for Koreans, DRI)을 반영하여 본 생애주기 영양학을 개정하였다.

이 책의 구성은 각 단원의 학습목표를 제시하면서, 생애주기에 따른 단계별 중요성과 성장발달의 특징에 대해 설명하며, 영양섭취와 관련된 식생활 행동의 특징과 환경에 따른 영양요구도를 파악하고, 현재 연구 분석된 영양·식품 섭취 및 식생활 실태를 정리하였다. 또한 실태에 근거한 영양 문제와 장애 극복을 위한 방안으로 생애주기별 내용을 전개하여 서술하였으며, 최근의 연구된 많은 새로운 내용을 전달하기 위해서 책의 내용 흐름에 방해되지 않도록 최근 사회의 이슈나 연구 동향을 소개하였다. 또한 생애주기별 주요 내용에 대해 단원정리로 각 단원의 핵심 내용을 요약 정리하였고, 연습문제를 제시하였다.

CHAPTER 1 성장과 발달
1. 성장과 발달 12
2. 생애주기 영양관리의 의미 16
3. 생애주기별 영양관리의 특성 18
1) 태아기 19 2) 영아기 19 3) 유아기 20 4) 학령기 20 5) 청소년기 21
6) 성인기 22 7) 노인기 22
4. 생애주기별 영양관리의 중요성 24

CHAPTER 2 임신기 영양
1. 임신기의 생리적 변화 31
1) 임신과정 31 2) 임신기의 모체의 생리적 변화 39
2. 임신기의 영양관리 51
1) 임신기 영양소 섭취의 중요성 51 2) 임신기 영양소 섭취기준 53
3) 임신기의 영양관리방법 66
3. 임신기의 건강문제 70
1) 고위험 임신 70 2) 임신으로 인해 발생 가능한 건강문제와 영양관리 74
3) 임신기 생활습관과 관련된 문제의 관리 82

CHAPTER 3 수유기 영양
1. 수유의 생리 97
1) 유방의 성장과 발달 97 2) 모유 생성과 분비 100
2. 수유기의 영양관리 104
1) 수유부 영양과 모유 분비량 104 2) 수유기 영양과 모유의 영양소 조성 106

3) 수유기 영양소 섭취기준 108 4) 수유부의 식생활관리 115
3. 수유기의 건강문제 및 수유실태 119
1) 수유기의 건강문제 119 2) 모유수유의 장점 127 3) 모유수유 실태 130

CHAPTER 4 영아기 영양
1. 영아기의 성장과 발달 137
1) 영아기 신체 성장 137 2) 영아의 생리적 발달 144 3) 섭식기능의 발달 147
2. 영아기의 영양관리 149
1) 영아기 영양섭취의 중요성 150 2) 영아기 영양소 섭취기준 150
3) 영아를 위한 영양 공급 160 4) 영아기 건강증진 방안 168
3. 영아기 영양·식생활·건강 문제 170
1) 성장장애 170 2) 영아산통 171 3)빈혈 171 4)설사 172 5) 식품 알레르기 172
6) 젖병 치아우식증 173 7) 선천성 대사장애 174
4. 미숙아의 영양 175
1) 미숙아의 정의 및 특징 175 2) 미숙아의 대사 및 영양소 필요량 176
3) 미숙아의 영양 공급방법 178
5. 이유기 영양 179
1) 이유의 정의 179 2) 이유의 필요성 179 3) 이유식의 종류 182
4) 이유 실시의 원칙 183 5) 이유의 단계에 따른 이유식 준비 186

CHAPTER 5 유아기 영양
1. 유아기의 성장과 발달 197
1) 유아의 신체 성장 197 2) 유아의 정신적 발달 201
2. 유아기의 영양관리 202
1) 유아기의 영양소 섭취기준 및 영양 섭취 실태 202
2) 유아 식사의 영양적 고려사항 211
3) 유아 영양·건강 문제 212
3. 유아의 식습관 217
1) 유아기 식습관 확립 217 2) 유아기 식욕부진의 원인과 대처방법 217 3) 유아의 식품기호도 변화 218 4) 유아의 편식 원인과 교정 218
5) 유아기 간식의 중요성과 바람직한 유아용 간식 221
4. 유아기 식생활지도의 원칙과 방향 222

CHAPTER 6 학령기 영양
1. 학령기의 중요성 233
2. 학령기의 성장과 발달 특성 234
1) 전체적인 신체 성장 234 2) 여러 조직과 기관의 성장 236
3. 학령기의 식생활행동 및 문제점 237
1) 학령기 식행동에 영향을 미치는 요인 239 2) 학령기 식행동 문제 242
4. 학령기 영양·건강 문제 244
1) 영양소 섭취 실태 245 2) 소아비만과 저체중 247 3) 치아건강 249
4) 과잉행동장애 250 5) 철 결핍성 빈혈 251 6) 식품 알레르기 251
5. 학령기의 영양관리 252
1) 에너지 253 2) 탄수화물과 식이섬유 255 3) 단백질 256 4) 지질 257 5) 수분 258
6) 비타민 259 7) 무기질 261
6. 학령기 건강증진 방안 264
1) 학령기의 식사 264 2) 학교급식 266 3) 식생활지침 269

CHAPTER 7 청소년기 영양
1. 청소년기 영양의 중요성 279
2. 청소년기의 성장과 발달 280
1) 청소년기의 신체 성장 280 2) 성장과 성 성숙도 282
3) 사회·심리적 성장과 발달 285
3. 청소년기 식생활행동 287
1) 무절제한 식사행동 288 2) 아침식사 결식 289 3) 간식행동 290
4. 청소년기의 영양관리 292
1) 에너지 292 2) 탄수화물과 지질 293 3) 식이섬유 293 4) 단백질 294
5) 수분 294 6) 비타민 295 7) 무기질 297
5. 청소년기 영양·건강 문제 299
1) 영양소 섭취 실태 299 2) 청소년 비만 302 3) 청소년 섭식장애 304
4) 청소년 여드름 305 5) 청소년 음주와 흡연 306
6. 청소년기 영양·건강 관리방안 307

CHAPTER 8 성인기 영양
1. 성인기의 일반적 특징 315
2. 성인기의 생리적 변화 315
1) 성인기의 체성분 및 에너지 소비의 변화 315 2) 성인기의 신체기능 변화 317
3) 여성폐경 319
3. 성인기의 영양관리 321
1) 성인기의 영양소 섭취기준 및 영양 섭취실태 321 2) 성인기의 식사지침 339
4. 성인기의 건강문제 341
1) 대사증후군 341 2) 이상지질혈증 343 3) 고혈압 345 4) 당뇨병 345
5) 성인의 건강상태에 영향을 미치는 요인들 346

CHAPTER 9 노인기 영양
1. 노인인구 증가와 이에 따른 문제 358
1) 노인인구 비율 증가 358 2) 기대수명과 건강수명 359 3) 고령가구와 독거노인 비율의 증가 361 4) 노령화지수의 상승에 따른 노년 부양비 증가 362
2. 노인의 생리적 특징 362
1) 노화가설 362 2) 노화에 따른 신체적 변화 366
3. 노인기 영양관리 368
1) 우리나라 노인의 영양소 섭취기준 368 2) 영양적으로 특별히 유의해야 할 사항 372
3) 노인의 영양상태 평가 376
4. 노인기 건강문제 378
1) 우리나라 노인의 사망률 및 질병 이환률 378 2) 노인의 영양 섭취실태 380
3) 노인기 질환의 관리방안 382
5. 우리나라 노인영양복지정책의 현황 393
1) 통합건강증진사업 393 2) 지역사회통합돌봄(커뮤니티케어) 394
3) 사회복지급식관리지원센터 396

CHAPTER 10 운동과 영양
1. 운동과 에너지 시스템 405
1) ATP-포스포크레아틴 시스템 405 2) 해당 시스템 406 3) 산화 시스템 406
4) 운동강도와 에너지 시스템 407
2. 운동과 영양소 대사 408
1) 탄수화물과 운동 408 2) 지방과 운동 409 3) 단백질과 운동 411
4) 지용성비타민과 운동 412 5) 수용성비타민과 운동 414 6) 무기질과 운동 418
7) 수분, 전해질과 운동 420
3. 운동이 건강에 미치는 영향 422
4. 운동능력 향상을 위한 식사관리 422
1) 글리코겐 부하 422 2) 근육 증강과 단백질 섭취 423 3) 탈수 방지와 수분 섭취 424
4) 운동경기 시 식사 섭취 425

참고문헌 430
찾아보기 441