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체르노빌 원전사고와 후쿠시마 핵물질 유출사고로 핵에너지 이용에 대한 불안감이 커지면서 방사선처리기술에 대한 우려감도 커졌다. 특히 많은 소비자들이 방사능과 방사선을 구분하지 못하고 동일한 불안감을 가지고 있는 것이 현실이다. 이에 따라 국내에서는 조사처리식품에 대한 표시제도가 필요이상으로 강화되고 소비자들의 불신으로 식품에 대한 방사선 조사는 사실상 중단된 상태이다. 이러한 때에 방사능과 방사선의 차이에 대해 명쾌하게 설명한 이 책은 실로 가치 있고 시의적절한 저술이다. 방사능물질과 그 붕괴과정에서 발생한 낙진은 대단히 위험하지만, 의료용이나 식품저장에 사용하는 방사선은 대단히 낮은 수준의 에너지파(wave)로 잘 관리된 시설에서 조사하면 질병을 치료하거나 식품의 위생화에 효과적으로 사용될 수 있다. 이 책은 방사선기술의 산업적 이용, 특히 식품에 이용되는 방사선에너지의 특징과 생물 유기체에 미치는 영향에 대해 자세히 설명하고 있다. 또한 조사처리식품의 안전성 평가와 조사식품의 허가 및 관리규정에 대해 설명하면서 소비자의 수용성에 대한 현황과 문제점을 논하고 있다. 부록으로 용어해설을 비롯하여 방사능과 조사처리식품에 대한 소비자 Q&A와 조사식품의 세계적 허가 현황을 광범위하게 수록하였다.

제1장 방사능과 방사선의 기초개념을 알아보자
1.1 방사능이란 무엇인가?
1.2 방사선이란 무엇인가?
1.3 방사능과 방사선의 단위는?
1.4 방사능 & 방사선, 더 쉽게 이해하기

제2장 방사능과 방사선의 종류와 위험수준은?
2.1 천연방사능과 인공방사능의 종류와 발생되는 방사선의 양은?
2.2 방사선피폭이란?
2.3 방사선노출의 위험 수준과 나타나는 증상은?
2.4 인체에 노출되는 방사선의 양은 어떻게 측정하나?
2.5 일상생활의 방사선, 자세히 알아보자.
2.6 방사능 & 방사선, 얼마나 위험할까?

제3장 식품의 방사능 오염과 안전관리는?
3.1 방사능의 누출사례는?
3.2 식품의 방사능 오염 경로는?
3.3 식품의 방사능 오염검사와 수입관리는?
3.4 식품의 방사능 오염 관련 국내외 기준은?
3.5 식품 중 방사능 안전관리체계 및 대응은?
3.6 방사능 오염식품의 섭취와 안전은?
3.7 방사능 오염 관련 권고사항이 있나요?
3.8 후쿠시마 원전사고 이후 대응조치는?

제4장 방사능과 방사선의 산업적 이용분야는?
4.1 의료적 이용 분야는?
4.2 공업적 이용 분야는?
4.3 농업적 이용 분야는?

제5장 식품안전과 방사선기술의 이용
5.1 식품안전을 위한 방사선에너지의 이용 배경은?
5.2 식품에 이용되는 방사선에너지의 특성과 기술의 장·단점은?
5.3 방사선에너지의 생물유기체에 미치는 효과와 식품에 미치는 영향은?
5.4 방사선기술의 식품산업적 이용분야는?
5.5 조사처리식품의 안전성은 충분히 평가되었나요?
5.6 조사처리식품의 허가 및 관리규정이 있나요?
5.7 조사처리식품의 상업화와 소비자 수용성
5.8 조사처리식품과 방사능오염식품의 차이는?

제6장 결론 및 제언
6.1 방사능오염식품의 안전관리는?
6.2 방사능오염 관련 권고사항은?
6.3 방사선기술의 이용 - 식품안전을 확보할 수 있다!
6.4 국민의 식품안전과 산업경쟁력을 바라보자!

부록
1. 용어해설(Glossary)
2. 소비자가 궁금해 하는 방사능 정보 Q & A
3. 소비자가 궁금해 하는 조사처리식품 정보 Q & A
4. 조사처리식품의 세계적 허가 현황