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▶ 이 책은 식사요법에 대해 다룬 이론서입니다. 식사요법의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

식사요법이라고 하면 그동안 병원에서 환자의 회복을 도와주는 정도의 치료식 분야에 국한되어 왔지만 질병의 양상이 영양과잉에 의한 만성퇴행성 질환으로 변화함에 따라 질병의 발생과 관리에 식사의 중요성이 증대되고 있습니다. 다양한 만성질환이 음식과 깊은 관련이 있음이 밝혀지고 있고 질환의 발생과 관리에 있어 식사와 영양의 중요성은 더욱더 커지고 있습니다.
식품영양을 공부함에 있어서 식사요법은 환자의 질병이 치료와 예방에 필수적이고 중요한 분야입니다. 이 과목을 통하여 신체의 각 기관과 만성질환과의 관계, 기관별 질환의 원인과 증상을 알아보고, 식사요법을 이해하여 실제 활용할 수 있도록 식단의 예 등을 제시하여 응용할 수 있도록 하였습니다.
본 저서가 식사요법을 강의하는 학교, 영양교육 관련기관, 영양교육 상담 현장에서 질병과 건강문제에 대한 예방과 치료에 있어 식사와 영양관련 문제들에 대해 실제적으로 도움이되는 지침서가 될 것으로 기대합니다.

chapter 1 식사요법의 개요
1 식사요법의 역사와 의의
2 식사요법의 목적
3 영양관리의 기본
4 식사계획과 식사요법의 기본
5 환자의 영양지도
6 병원식의 이해
7 식품교환표를 이용한 식단 작성

chapter 2 영양지원
1 경장영양
2 정맥영양(parenteral nutrition)
3 이행급식(transitional feeding)

chapter 3 식도 및 위장질환
1 소화기의 구조와 기능
2 식도질환
3 위질환
4 장질환

chapter 4 간 담도계 및 췌장질환
1 간 질환
2 간질환의 증상
3 간질환의 진단 및 검사
4 질환별 식사요법
5 담낭질환
6 췌장 질환

chapter 5 신장질환
1 신장의 구조와 기능
2 신장질환의 증상
3 신장질환의 종류와 식사요법

chapter 6 영양성 질환(비만 및 섭식장애)
1 비만의 정의
2 비만의 원인
3 비만의 분류
4 비만의 진단
5 비만의 식사요법
6 비만의 치료
7 비만과 관련된 질병
8 문제성있는 다이어트 상품의 특징
9 케토제닉 다이어트(일명 황제다이어트)

chapter 7 당뇨병
1 정 의
2 원인과 발병인자
3 진 단
4 당뇨병의 분류
5 당뇨병의 대사이상
6 당뇨병의 관리 및 치료
7 당뇨병의 합병증

chapter 8 심혈관계 질환
1 심혈관계의 구조
2 고혈압(hypertension)
3 고지혈증(hyperlipidemia)
4 동맥경화증(atherosclerosis)
5 허혈성 심질환, 관상동맥성 심장질환
6 울혈성심부전(congestive heart failure)
7 뇌졸중(CVA, cerebrovascular accident, stroke)
8 저혈압

chapter 9 호흡기계 질환
1 호흡기계의 구조와 기능

chapter 10 빈 혈
1 혈액의 기능
2 혈액의 구성과 성분
3 빈혈의 정의
4 빈혈의 진단
5 빈혈의 종류
6 빈혈의 증상
7 빈혈의 식사요법

chapter 11 골격계질환
1 골대사의 기초
2 골다공증
3 관절염

chapter 12 선천성 대사장애 질환
1 페닐케톤뇨증(Phenylketonuria)