작가의 솔직함에 책을 펼치자마자 웃음이 났다. 작가 소개란에 애주가란 말을 굳이 넣은 것처럼, 이 책의 작가는 원고 청탁을 받았을 때도 술과 함께였고, 이 책을 쓸 때도 술과 함께였음을 너무나 솔직하게 고백하고 있었다. 대놓고 술의 힘을 빌어서 글을 썼다고 하니, 이 책을 다 읽고 나서 나는 왠지 모르게 나도 취기가 올라오는 듯했다. 애주가까지는 아니지만, 나도 나름 술을 한다면 하는 편인지라 이 책을 읽는 내내 소주를 마실 때의 시원함이 느꼈기 때문인지도 모르겠다. 술이라는 것이 취하기 위해 마시는 것이지만 술이라는 것이 대부분 누군가와 함께 마시는 것인지라, 술을 떠올리다 보니 한창 술을 마실 때의 일들이 주마등처럼 지나가면서 한동안 떠올리지 않은 일들에 괜히 얼굴이 붉어졌다. 술을 마시고 실수 아닌 실수를 하기도 하고 한 기억들. 이제는 추억이 되었다지만 실수했던 일들을 떠올리는 건 언제나 부끄럽기만 하다.

 

술에 관한 책을 읽다보니 나도 괜히 자꾸 술 생각이 났다. 책을 읽는 나도 이럴 진데, 애주가인 작가가 술에 관한 글을 쓰자니 술 생각이 간절했던 것은 어쩔 수 없는 일이지 싶다. 이 책은 술에 대해, 특히 소주에 대해 다양한 방면에서 이야기를 풀어내었다. 소주의 개념 정리부터 재조 과정, 원리, 광고, 마케팅, 루머 그리고 소주의 도수 변화 등 정말 소주를 주제로 이렇게 다양한 이야기가 나올 수 있다는 것을 이 책을 읽으면서 처음 알게 되었을 정도였다. 소주에 대해 어떤 이야기가 있을까 궁금하기도 했지만, 한편으로는 소주에 대해 이야기 해봤자 얼마나 나올 이야기가 있을까 싶은 생각이 컸다. 그래서 작가가 처음에 우리가 지금 소주로 알고 마시는 술이 사실은 소주가 아니라 가짜 소주라고 할 때 소주 성분에 관해 요목조목 따지며 소주를 이론적으로 분석하는 내용이 담겨있겠다 지레짐작했었다. 하지만 아니었다.

 

 

그러니까 우리가 즐겨 마시는 ‘이슬’이나 ‘처음’은 알코올을 다량의 물에 ‘희석’한 술의 일종이라는 얘기다. 그렇게 희석이라는 화학적 기법을 통해 묽은 술을 만들었으면 거기에 ‘소주 맛’을 내야 한다. 바나나 맛을 내고, 바닐라 맛을 내는 착향료로 ‘바나나 맛’ 우유를 만들어냈듯이, 이제 ‘소주 맛’을 만들어내면 된다.

그 맛을 내는 것은 물론 감미료의 몫이다.

- <소주 이야기> p18 중에서 -  

옛날 소주 맛은 사카린 맛, 요즘 소주 맛은 스테비오사이드 맛이란 얘기다.

사카린과 스테비오사이드뿐 아니다. 소주에 들어갈 수 있는 첨가물은 다양하다. 다양한 첨가물이 어울려 소주의 맛을 내는 것이다.

주세법 시행령이 소주에 넣어도 좋다고 규정한 첨가물은 이런 것들이다.

당분, 구연산, 아미노산류, 소르비톨, 무기염류, 스테비올배당체, 효소처리스테비아, 사카린나트륨, 아스파탐, 수크랄로스, 토마틴, 아세설팜칼륨, 에리스리톨, 자일리톨, 다류

- <소주 이야기> p26 중에서 -

     

요즘은 소주를 마실 일이 많지도 않고 굳이 찾아 마시지 않아 잘 모르겠지만, 예전에 소주를 마실 때 가끔씩 소주가 달게 느껴질 때가 있었다. 이제까지 그건 그냥 내가 컨디션이 좋을 때 마셔서 그런 줄로만 알고 있었다. 그런데 이 책을 보며 소주의 성분에 대해 알고 나자, 그건 나의 컨디션 때문만이 아님을 알게 되었다. 사실상 소주에는 단맛을 내는 성분이 들어가 있는 것이었으니 말이다. 지금 우리가 마시는 소주가 소주가 아니라 소주 맛을 낸 술이라는 작가의 말과 함께 그것은 나에게 작은 놀라움을 안겨주었다. 역시 세상은 알고 볼 일이었다.

 

그리고 나에게 가장 강한 기억이 남았던 것은, 소주의 도수가 30도에서 25도로 또 19.8도로 내려가게 된 원인이었다. 소주 도수가 30도에서 25도로 내려갔던 것이 사람들의 입맛 때문이 아니라 나라 정책 때문이었다는 것은 나중에 이야기 나온 지역주와 함께 나라 정책 하나가 국민 생활에 얼마나 많은 영향을 미치는 지를 새삼 느끼게 하는 것이었다. 그것은 나라를 이끌어 가고 정책을 만들어 내는 이들의 어깨가 얼마나 중요한 것인지 깨닫게 하는 것이었다. 그리고 25년간 지켜졌던 소주의 25도의 벽이 깨졌던 일은 나도 예전에 술자리에서 안주삼아 어렴풋이 들었던 이야기였다. 사람들에게 그 배신감은 확실히 컸던 거 같다. 나도 애주가 선배들로부터 진로소주를 마시지 말라고 권유받았던 것도 어렴풋이 기억에 남아있을 정도니 말이다.

 

 

서양 사람들은 술을 대화의 도구로 활용한다. 서로의 안부를 묻고, 세상살이에 대한 의견을 교환하기 위해 술자리를 마련하고 술은 천천히 마신다. 한국인들의 관점에서 보면 그들은 술을 그야말로 깨작깨작 마셔대는 것이다.

반면 한국인의 술자리는 “먹고 다 잊자!”고 하는, 어찌 보면 상당히 파괴적인 술자리다. 빨리 마시고, 일상의 스트레스와 번민을 날려버리려는 성격이 강하다. 대화가 아니라 술을 마시는 것 자체가 중요한 일이다. 술이 최종 목적은 아니지만 적어도 수단에 그치진 않는다.

- <소주 이야기> p78 중에서 -

     

이 책을 읽으며 술 생각이 더 간절해졌던 때는 폭탄주와 술안주에 대한 이야기가 나올 때였다. 소주의 쓴맛과 맥주의 시원함이 섞인 폭탄주, 그리고 기름진 삼겹살과 짭조름한 마른안주들. 어쩌면 내가 술을 마신지 한참이 돼서 그런지도 모르겠지만, 이 책에서 말하듯 술이 주는 그 무언가 때문일 것이다. 술을 마시며 일상에서 받은 스트레스를 날려버리고 잠시나마 모든 걸 잊게 되는 것. 물론 그 뒤에 오는 건 숙취와 두통이겠지만 말이다. 서양 사람들은 대화를 위한 도구로 술을 활용한다지만, 아직까지 우리나라에서 술은 대화를 위한 도구는 아닌 듯하다. 이 책에서 말 하듯 술을 마시며 대화를 한다 해도 술을 마시는 속도를 본다면 그것은 진정으로 대화를 원하는 것이 아니니 말이다. 잘못된 습관일 수도 있겠지만, 어쨌든 우리에게 술이란 소주란 그런 것이니 어쩔 수 없지 싶다. 가끔씩 그냥 술이 아닌 쓰디쓴 소주가 생각날 때, 그것 소주를 마시며 날려버리고 싶은 무언가가 있기 때문이니까.

 

- 연필과 지우개 -

맥주를 마실 때의 시원함을 모르는 바는 아니지만, 맥주는 여러 술 중에서 내가 별로 좋아하지 않는 술에 속한다. 술을 찾는 이유 중의 하나가 취하고 싶어서인데, 맥주는 취하기 전에 배가 불러 버리기 때문이다. 게다가 맥주를 마시면 민망하고 괴롭게 왜 이리 트림이 많이 나는지. 기분 좋게 취하면서 즐기기에는 조금 어려움이 따랐다. 그래서 맥주를 마실 때 조금 취하고 싶을 땐 소주와 함께 소맥 한두 잔을 마신 후 맥주를 마셨다. 순전히 알코올에 강한 나의 체질 때문인데, 술을 마셔도 잘 안 취하니 좋을 때도 있지만 취하게 마시려면 술값이 많이 드는 단점 또한 있었다. 물론 간혹 맥주만 마시면서도 취할 때가 있는데, 그것은 두툼한 옷으로 몸을 따뜻하게 한 채 시원한 맥주를 마시는 것이다. 하지만 대부분 맥주를 마실 땐 안주를 많이 안 먹는다 해도 취하기 전에 배가 불렀고, 그러면 화장실을 자주 가야하니 너무 번거롭고 귀찮았다.

 

그럼에도 가끔씩 맥주가 생각날 때가 있다. 그건 짭짜름한 안주가 있거나 무더운 여름, 시원한 맥주가 가끔 생각난다. 술이라기보다는 음료수의 느낌으로. 특히 무더운 여름 날밤, 이국적인 거리의 북적이는 포장마차를 지날 때면 시원한 맥주는 그 어느 때보다 간절해지게 된다. 이 책의 표지는 맥주의 거품을 통해 맥주의 생생함을 담아내려 하고 있었다. 하지만 맥주의 시원함은 흘러내리는 맥주의 거품보다는 맥주잔 안에 담긴 약간의 거품과 황금색 맥주에서 보글보글 올라오는 거품이었다. 그리고 맥주잔에 송골송골 맺어있는 물방울. 그래도 이 책을 한 손에 들고 있자니 꼭 맥주잔을 하나 들고 있는 것 같아, 시원한 생맥주 한 잔이 생각났다. 안타깝게도 집에 있는 맥주가 다 동이나, 겨우 음주 독서를 막을 수 있었다. 대신 나는 인터넷으로 바로 그동안 고민했던 소맥잔을 구매했다.

 

 

맥주의 어원은 ‘마신다’는 의미의 라틴어 ‘비베레 Bibere'이다. 오늘날 세계 각국에서 맥주는 다음과 같이 불리고 있다.

독일 - 비어(Bier)

포르투갈 - 세르베자(Cerveja)

프랑스 - 비에르(Biere)

체코 - 피보(Pivo)

이탈리아 - 비르라(Birra)

러시아 - 피보(Pivo)

덴마크 - 오레트(Ollet)

- <맥주의 세계> p3 중에서 -  

세계적으로 유명한 맥주들, 예를 들면 독일의 레벤브로이(Lowenbrau), 네덜란드의 하이네켄(Heineken), 덴마크의 칼스버그(Carlsberg), 일본의 기린(Kirin) 맥주, 뿐만 아니라 세계 최대의 맥주 회사인 미국의 안호이저 부시의 버드와이저(Budweiser) 등이 모두 저온 열처리 맥주이다. 우리나라에서는 이른바 ‘례귤러맥주’라고 불리는 것들이 이에 속한다.

- <맥주의 세계> p19 중에서 -  

참고로 세계적으로 유명한 맥주회사는 아래와 같다.

독일 : Lowenbrau, Ulnion, Hansa, Dab, Astra

덴마크 : Carlsberg, Tuborg

네덜란드 : Heineken

스웨덴 : Three Crown

체코슬로바키아 : Pilsner(Pilsen 산(産))

아일랜드 : Guiness Stout

미국 : Budweiser, Miller

일본 : 기린맥주 등

- <맥주의 세계> p44 중에서 -  

맥주의 맛은 온도와 관련이 깊다. 일반적으로 여름에는 보통 4-8°c, 봄·가을에는 6-10°c 정도로 해서 마시는 것이 좋다. 만약 맥주가 시원하지 않고 미지근하면 거품이 너무 많고 쓴맛이 남으며, 또한 지나치게 차가우면 거품이 잘 일지 않을 뿐 아니라 맛도 별로 느낄 수 없다.

맥주의 참맛을 즐기기 위해서는 맥주 고유의 향을 맛보아야 한다. 맥주 고유의 향을 느끼는 방법으로는 코로 느끼고(Aroma), 혀로 감지하며(Taste), 입 전체로 즐기고(Mouse-Feel), 목으로 느껴야(Texture) 본래의 제맛을 즐길 수 있다.

- <맥주의 세계> p46 중에서 -  

맥주의 안주로는 단맛이 나는 것은 피하고, 짭짤하며 기름기가 있는 땅콩, 소시지, 햄, 치즈, 팝콘, 크래커 샐러드 및 신선한 채소와 과일 등이 적합하다. 콩에는 단백질이 풍부해서 체온을 상승시키는 작용을 하므로 땅콩 안주에 맥주를 마시는 것도 좋다. 이밖에도 우리나라 사람들의 미각에 잘 맞는 두부찜과 생선전 등 튀김 요리도 좋다.

- <맥주의 세계> p49 중에서 -

     

이 책을 읽으면서 내가 맥주를 별로 좋아하지 않게 된 것은 맥주를 제대로 마실 줄을 몰라서 일지도 모른다는 생각을 하게 되었다. 가끔씩 상온에 있는 맥주를 사가지고 와서 빨리 차게 만들겠다고 냉장실이 아닌 냉동실에 넣었다가 마시던 그 사소했던 행동들이 맥주의 맛을 떨어뜨렸다는 것을 알게 되었다. 맥주 역시 나름 온도에 민감한 술이었는데, 성급함은 맥주 본연의 맛을 잃어버리게 했으니 말이다. 맥주가 워낙 편한 술이다 보니 아무렇게나 마셔서 그렇지, 사실 맥주도 분위기에 따라 맛이 달라지는 술인데 그동안 맥주를 마실 때 너무 무신경했다 싶은 생각이 들었다.

 

맥주가 가진 매력을 모르는 바는 아니지만, 맥주에 큰 매력을 느끼지 못했던 나로서는 이 책을 읽으면서 맥주에 대해 새롭게 알게 된 사실 하나로 맥주에 전보다 조금 더 관심을 갖게 되었다. 그것은 맥주가 맛, 색 등 모든 것이 자연의 원료로 만들어지는 완전한 자연 식품이라는 것이었다. 맥주도 술이다 보니 즐기기 위해 마시는 기호식품이라고만 생각하며 알코올 성분이 있으니 당연히 인위적인 식품이라고 여겨왔던 것이다. 그런데 맥주가 우리가 일상생활에서 먹고 마시는 그 어떤 식품보다 자연 그대로의 식품이라고 하니, 맥주가 달리 보였고 가끔씩 맥주를 마셔줘야겠다는 생각까지 들었다.

 

너무나 잘 아는 맛에 대해 미묘한 성분 분석부터 다양한 표현으로 담아 낸 책을 읽다보니, 입에서는 자꾸 맥주를 떠올리며 갈증이 났다. 다른 술들에 비해 취하는 부담이 조금 덜한 맥주. 다음에 이 책을 다시 읽게 될 때 나는 여러 가지 종류의 맥주를 냉장고에 비치해 놓고 읽게 될 듯하다. 이 책에서 말 해준 것처럼 적당한 맥주는 건강에도 좋으니까. 맥주가 입맛을 돌게 하고 식욕을 돋게 하니 적절히 자제하며 안주를 먹기만 한다면 말이다. 이 책의 첫 부분에는 다소 복잡한 맥주의 성분에 대한 이야기가 있으니 그 부분만 넘어가면 음주 독서를 하더라도 충분히 이해하며 읽을 수 있을 듯하다.

 

 

맥주에는 방부제·색소·향료 등이 일체 사용되지 않는다.

쌉쌀한 맛, 맑은 호박색, 산뜻한 맛 등은 모두 자연의 원료로 만들어지는 것이어서 맥주는 완전한 자연 식품이라고 할 수 있다.

- <맥주의 세계> p89 중에서 -  

맥주는 흔히 액체로 된 빵이라고 한다. 맥주가 빵에 못지않게 영양 있는 음료라는 뜻이다. 맥주에는 지방분은 없지만 단백질, 당질, 미네랄, 비타민B군 등의 영양소가 들어 있는데다 맥주의 알코올은 인체 내에서 연소하면서 상당한 칼로리를 만들어 낸다. 그래서 맥주는 건강 유지에 도움이 되는 일종의 양식이라고 해도 과언이 아니다.

- <맥주의 세계> p90 중에서 -

  

- 연필과 지우개 -

얼마 전 모임에서 우연히 막걸리를 한 잔 마시게 되었다. 아마도 막걸리를 마신 건 대학 졸업 후 거의 처음인 듯 했다. 막걸리는 일반적으로 찾는 술도 아니었고, 막걸리는 숙취가 심했던 기억이 남아있어서 평소 술자리에서 잘 찾는 술은 아니었다. 그런데 오랜만에 마셔서 인지, 막걸리가 꼭 이것저것 다양한 맛이 섞인 칵테일 같기도 했고 달콤하면서 입에서 톡 쏘는 맛이 스파클링 와인 같기도 했다. 막걸리 잔만 바꿔서 마시기만 하면 막걸리도 훨씬 분위기 있는 술이 될 수 있겠다 싶은 생각이 들 정도였다. 생각보다 막걸리 맛이 좋아 집에다 맥주나 와인만 사두지 말고 언제 한 번 막걸리도 사 놔봐야겠다 싶었다. 그렇게 무관심했던 막걸리에 약간의 호감을 갖게 되었을 때 막걸리에 대한 이야기가 담긴 이 책을 읽게 되었고, 나는 그동안 내가 막걸리에 대해 편견을 갖고 있었다는 것을 알게 되었다.

 

 

막걸리 9가지 이야기

하나, 물에서 불이 났구나!

둘, 막 걸러 막걸리로구나!

셋, 오랜 세월만큼 그 이름 또한 많구나!

넷, 아랫사람(농민)들이 마시던 술?

다섯, 오덕삼반(五德三反)의 술

여섯, 술에 세금을 매겨라!

일곱, 쌀막걸리를 금하라!

여덟, 가장 값이 싼 술? - 나라의 특혜를 받다

아홉, 그들의 은밀한 관계? - ‘동동주’와 ‘막걸리’

- <막걸리 이야기> 중에서 -

막걸리의 기본 재료는 멥쌀, 찹쌀 등 전분을 가진 곡물과 누룩 그리고 물이다. 항아리 안에는 어머니와 향과 같이 밥 냄새를 풍기는 고두밥과 누룩, 물이 함께 어우러져 있었을 것이다. 시간이 지나자 이불을 뒤집어쓴 항아리에서 보글보글 끊는 소리가 들려온다. 가만히 안을 들여다보니 술덧에 크고 작은 거품이 일고 있다. 한껏 부풀어 오른 거품이 양조장 주인장에게는 마치 여인네의 젓가슴처럼 보였나 보다. 술의 원초적 생명력이 느껴진다.

술덧에 거품이 이는 것은 눈에 보이지 않지만 누룩 속의 효모가 왕성하게 활동하고 있기 때문이다. 옛사람들은 불은 지피지도 않았는데 마치 항아리에 불을 지핀 듯 거품이 나는 것이 마냥 기이하였다. 술을 만들어 내는 알코올 발효 과정, 즉 미생물들의 향연을 알지 못한 그들은 ‘물에서 난데없이 불이 난다’고 생각했다. 그리하여 이 초자연적인 현상을 ‘수불’이라 하였다. 우리가 하루에도 몇 번씩 쓰는 ‘술’이라는 말이 바로 이 수불에서 수울→수을→술로 변화되어 만들어졌다는 설도 있다. 부풀었다 터졌다 하며 끊어 오르던 수불(거품)이 희미한 숨소리와 함께 눈 녹듯이 사라져 가면 알코올 발효가 끝나고 있는 것이다.

- <막걸리 이야기> p4중에서 -

막걸리란 도수를 낮추고 양을 늘리기 위해 익은 술덧에 또는 청주를 뜬 후 남은 지게미에 물을 넣어가며 체에 거른 술이다. 일반적으로 탁주와 막걸리는 같은 의미로 혼용되나 탁주가 막걸리보다 범주가 더 넓다. 막걸리는 탁주류의 하나로 물을 쳐 가며 거른 술로 설명할 수 있다. 맑게 고인 술을 조심스레 뜨는 청주와 비교하면 투박하고 거침이 없다. 이름 또한 있는 그대로 ‘막(마구/거칠게)+거르다’하여 막걸 리가 되었다.

- <막걸리 이야기> p5중에서 -

  

우선 막걸리에 대해 가졌던 가장 큰 편견이었던 막걸리의 숙취였는데, 이렇게 막걸 리가 숙취에 영향을 주게 된 것은 막걸리에 대한 나라 정책이 자꾸 변하면서 생겨났던 현상이었던 것이다. 막걸리의 흐름에 있어서는 일족의 과도기에 해당했던 시기가 있었던 것 같다. 내가 막걸리를 마시지 않는 동안 막걸리도 꽤 많은 발전과 변화를 이루었고, 이제는 내가 그동안 알고 있던 막걸리와는 상당히 다른 맛과 이미지를 가진 술이 되어 있었다. 특이 이 책의 마지막에서 다루고 있는 일본에서 큰 인기를 얻고 있는 우리 막걸리에 대한 이야기는 정말 놀라울 정도였다. 게다가 막걸 리가 평범한 술이 아니라 한국음식 겸 막걸리 전문점인 막걸리바에서 파는 고급술로 알려져 있다니 말이다. 덕분에 우리나라에도 막걸리 전문점이 생겨났다고 하니 언제 함 가봐야겠다 싶었다.

 

오랜만에 마신 막걸리에서 나는 전과는 다른 맛을 경험하기도 했는데, 막상 경험해 보니 막걸 리가 갖고 있는 숨겨진 매력이 훨씬 많다는 생각을 하게 되었다. 옛날에는 막걸리가 막걸러서 만든 술이라는 이름처럼 고급스런 이미지보다는 편하게 마실 수 있는 평범한 이미지가 전부였지만, 막걸리가 갖고 있는 풍부한 맛을 잘만 이용한다면 와인 못지않은 분위기 있는 술이 될 역량이 충분하지 싶다. 어쩌면 이 책의 말미에 적힌 것처럼 언젠가 ‘세계맥주를 고르듯, 와인을 고르듯 지역의 막걸리를 골라 마시며 막걸리를 즐기는’ 문화가 더 넓게 형성될 수도 있지 않을까. 이 책의 중간 즈음부터 시작되는 각 지역의 막걸리에 대한 이야기를 보며, 나는 각 해당 지역에 갈 때마다 음식점에서 각각의 지역 막걸리를 마셔봐야겠다는 생각을 하게 되었다. 막걸리는 다 똑같은 막걸리인 줄로만 알았는데, 이렇게 지역마다 각기 다른 맛을 지닌 막걸리가 있는 줄이야. 이 책을 보면서 가장 깜짝 놀란 것이기도 하다. 여행을 할 때 즐거움 중 하나가 먹는 즐거움인데, 거기에 이제 마시는 즐거움을 더 하는 것도 좋지 싶다.

 

모든 전통주는 동동주를 모태로 하고 있다. 예를 들면 동동주라는 부모로부터 청주, 탁주, 막걸리, 소주라는 자식이 태어난다. 그래더 동동주가 맛있으면 청주, 탁주, 막걸리, 소주의 맛도 좋다. 동동주는 청주와 가깝고 잡맛이 없으며 도수는 청주보다 약한 11~14도다. - 전통주 연구가 박록담 선생님 인터뷰 중에서

- <막걸리 이야기> p16중에서 -

막걸리와 막걸리의 간극(間隙)

빚는 법을 취(取)하라 - 가양주막걸리 vs 양조장막걸리

술의 씨앗 ‘누룩’을 취(取)하라 - 전통누룩막걸리 vs 입국막걸리

재료의 다양성을 취(取)하라 - 쌀막걸리 vs 밀막걸리

장기보존법을 취(取)하라 - 생막걸리 vs 샬균 막걸리

단맛을 취(取)하라 - 인공감미료 첨가 vs 인공감미료 무첨가

막걸리 도수를 취(取)하라 - 6도 막걸리 vs 10도 막걸리

마시기 전에 취(取)하라 - 맛, 향, 색

- <막걸리 이야기> 중에서 -

막걸리의 맛과 이야기를 담다

서울.경기

대중의 맛을 이끌다 - 서울탁주의 장수 생막걸리 : 서울

대통령은 막걸리를 좋아해 - 배다리 막걸리 : 고양

군인의 젖줄이 되다 - 포천 이동막걸리 : 포천

양조장의 추억 더듬기 - 지평 막걸리 : 양평

막걸리계의 허준을 꿈꾸다 - 불곡산 막걸리

강원도

강원도 두메산골의 술 - 옥수수 막걸리 : 정선

엿 고는 황골마을의 술 - 옥수수엿술 : 원주

그곳 땅에서 나는 작물을 살려라 - 송이 동동주 : 양양

충청도

효모에도 고수들이 있다 - 덕산 막걸리 : 진천

대통령을 추억하다 - 오곡진상주 : 단양

쌀과 이야기를 나누다 - 미담(美談) 막걸리 : 당진

경상도

밀막걸리를 사수하다 - 불로 막걸리 : 대구

짭조름한 왕소금과 만나다 - 화곡 막걸리 : 안동

음악에 맞춰 춤추게 하라 - 단장 막걸리 : 밀양

전라도

남쪽 바다 섬의 자연을 머금다 - 개도 막걸리 : 여수

이보다 화려할 수 없다 - 황금빛의 술, 울금 막걸리 : 광주

부산

누룩마을의 술 - 금성산성 막걸리

- <막걸리 이야기> 중에서 -

 

 

- 연필과 지우개 - ​