±¹³»µµ¼
Àü°øµµ¼/´ëÇб³Àç
°øÇаè¿
È°ø/±Ý¼Ó/Àç·á°øÇÐ
2013³â 9¿ù 9ÀÏ ÀÌÈÄ ´©Àû¼öÄ¡ÀÔ´Ï´Ù.
Á¤°¡ |
22,000¿ø |
---|
22,000¿ø
660P (3%Àû¸³)
ÇÒÀÎÇýÅÃ | |
---|---|
Àû¸³ÇýÅà |
|
|
|
Ãß°¡ÇýÅÃ |
|
À̺¥Æ®/±âȹÀü
¿¬°üµµ¼
»óÇ°±Ç
ÀÌ»óÇ°ÀÇ ºÐ·ù
Ã¥¼Ò°³
¿À´Ã³¯ ½Ä»ýÈ°ÀÇ ´Ù¾çÈ, ÆíÀǼº°ú ÇÔ²² ½ÄÇ°Á¦Á¶¡¤°¡°ø±â¼úÀÇ ¹ß´Þ·Î °¡°ø½ÄÇ°ÀÇ ¼Òºñ°¡ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ°í ½ÄÇ°ÀÇ °ü´ÉÀû °¡Ä¡¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚ ¹× »ý»êÀÚÀÇ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁ® ´Ù¾çÇÑ ½Äǰ÷°¡¹°µéÀÌ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ¾î °¡°ø½ÄÇ°°ú ½Äǰ÷°¡¹° µî¿¡ ÀÇÇÑ ¸¸¼º Áßµ¶ ÇÇÇØÀÇ ¹üÀ§°¡ Á¡Á¡ ³Ð¾îÁö°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ È¯°æ¿À¿°ÀÇ Áõ°¡·Î ½ÄÇ°¿ø·áÀÎ µ¿¡¤½Ä¹°µéÀÌ ¿À¿°µÇ¾î ½ÄÇ°À» ÅëÇÑ Àΰ£ÀÇ »ý¸í°ú °Ç°À» À§ÇùÇÏ´Â ±âȸ°¡ ÇÑÃþ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ°í, ½ÄÇ°ÀÇ ¼ÒºñÇüŵµ ¿Ü½Ä°ú Áý´Ü±Þ½ÄÀ¸·ÎÀÇ ÀÌÇàÀÌ µÎµå·¯Áö°í ÀÖ¾î ½ÄÁßµ¶ ¹ß»ýÀÇ ´ëÇüȸ¦ ÃÊ·¡ÇÒ ¿ì·Á°¡ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
µû¶ó¼ ÀÌ Ã¥¿¡¼´Â ½ÄÇ°À§»ý»ó ¹®Á¦°¡ µÇ´Â À§ÇØ¿äÀο¡ ´ëÇÑ ³»¿ë°ú ÇÔ²² ´ëÃ¥ µî¿¡ °üÇÑ Çٽɳ»¿ëÀ» ±â¼úÇÏ¿´À¸¸ç, ½ÄÇ°ÀÇ Á¶¸®¡¤°¡°ø¡¤´Üü±Þ½Ä µî¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ½ÄÇ°À§»ý Áö½Ä°ú ÇÔ²² ÃÖ±Ù °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Â ½ÄÇ°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP) Á¦µµ¿¡ ´ëÇؼµµ ÀÌÇØÇϱ⠽±°Ô ¼³¸íÇÏ·Á°í ³ë·ÂÇÏ¿´´Ù.
¶ÇÇÑ ÀÌ Ã¥ÀÇ ³»¿ëÀ» ±¸¼ºÇϴµ¥ ÀÖ¾î¼ ½ÄÇ°.¿µ¾ç.Á¶¸®.À§»ý.º¸°Ç °ü·Ã ÇаúÀÇ °ÀDZ³Àç·Î »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ³ë·ÂÇÏ¿´À¸¸ç, À§»ý °ü·Ã ½ÃÇè´ëºñ¼·Îµµ ±× ¿ªÇÒÀ» ÇÒ °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÑ´Ù. ÀÌ Ã¥ÀÌ ½ÄÇ°À§»ýÀ» °øºÎÇÏ´Â µ¶Àڵ鿡°Ô À¯ÀÍÇÑ ±³Àç°¡ µÇ±æ ±â´ëÇÑ´Ù.
¸ñÂ÷
1Àå ½ÄÇ°À§»ýÀÇ °³³ä
1.1 ½ÄÇ°À§»ýÀÇ Á¤ÀÇ
1.2 ½ÄÇ°ÀÇ À§ÇØ¿äÀÎ
1.3 ½ÄÁßµ¶ÀÇ ºÐ·ù ¹× ¹ß»ýÇöȲ
1.4 ½ÄÁßµ¶ÀÇ ¿ªÇÐÁ¶»ç
1.5 ½ÄÁßµ¶Áö¼ö
1.6 ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º Æò°¡
1.7 ½ÄÇ°À§»ýÇàÁ¤
2Àå ½ÄÇ°°ú ¹Ì»ý¹°
2.1 ½ÄÇ°À§»ý°ü·Ã ¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¾·ù
2.2 ¹Ì»ý¹°ÀÇ Áõ½Ä
2.3 ¹Ì»ý¹°ÀÇ Áõ½Ä¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ÀÎÀÚ
2.4 ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°ÀÇ ¿À¿°
2.5 ½ÄÇ°ÀÇ ¿À¿°ÁöÇ¥¹Ì»ý¹°
2.6 ¼Òµ¶°ú »ì±Õ
3Àå ½ÄÇ°ÀÇ º¯Áú°ú ºÎÆÐ
3.1 ½ÄÇ°ÀÇ º¯Áú
3.2 ¹Ì»ý¹° ¿À¿°°ú ºÎÆÐÇö»ó
3.3 ºÎÆй̻ý¹° ¹ø½Ä¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ȯ°æ ¿äÀÎ
3.4 ½ÄÇ°±ºº° ºÎÆй̻ý¹°
4Àå ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶
4.1 ½ÄÁßµ¶ÀÇ ºÐ·ù
4.2 ½ÄÁßµ¶ ¹ß»ý½Ã °ü¸®´ëÃ¥
4.3 ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÁßµ¶
4.4 °¨¿°Çü ½ÄÁßµ¶
4.5 µ¶¼ÒÇü ½ÄÁßµ¶
4.6 °¨¿°µ¶¼ÒÇü ½ÄÁßµ¶
4.7 ±âŸ ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶
4.8 ¹ÙÀÌ·¯½º ½ÄÁßµ¶
4.9 °¨¿°º´°ú ½ÄÁßµ¶
4.10 ½ÄÁßµ¶ ¿¹¹æ¹ý
5Àå ÀÚ¿¬¼º ½ÄÁßµ¶
5.1 ½Ä¹°¼º ÀÚ¿¬µ¶ ½ÄÁßµ¶
5.2 µ¿¹°¼º ÀÚ¿¬µ¶ ½ÄÁßµ¶
6Àå °õÆÎÀ̵¶
6.1 °õÆÎÀ̵¶(mycotoxin)
6.2 ´©·è°õÆÎÀÌ(Aspergillus)¼ÓÀÌ »ý»êÇÏ´Â µ¶¼Ò
6.3 Ǫ¸¥°õÆÎÀÌ(Penicillium)¼ÓÀÌ »ý»êÇÏ´Â µ¶¼Ò
6.4 ¸Æ°¢(ØêÊÇ) Áßµ¶
6.5 ºÓÀº°õÆÎÀÌ(Fusarium)¼ÓÀÌ »ý»êÇÏ´Â µ¶¼Ò
6.6 ±âŸ °õÆÎÀ̵¶¼Ò
7Àå ÈÇÐÀû ½ÄÁßµ¶
7.1 ÀÜ·ù³ó¾à
7.2 Ç×»ý¹°Áú ¹× ÇÕ¼ºÇ×±ÕÁ¦
7.3 Á߱ݼÓ
7.4 À¯Çؼº ½Äǰ÷°¡¹°
7.5 ±â±¸, ¿ë±â, Æ÷ÀåÀç¿¡¼ ¿ëÃâµÇ´Â À¯µ¶¼ººÐ
7.6 ½ÄÇ°Á¦Á¶, Á¶¸® ¹× ¹°¼Òµ¶ °úÁ¤¿¡¼ È¥ÀԵǴ À¯µ¶¼ººÐ
7.7 ȯ°æÈ£¸£¸ó
8Àå ½ÄÇ°°ú °¨¿°º´
8.1 °¨¿°º´ÀÇ ºÐ·ù
8.2 °æ±¸°¨¿°º´
8.3 Àμö°øÅë°¨¿°º´
9Àå ±â»ýÃæ°ú À§»ýµ¿¹°
9.1 °³ ¿ä
9.2 ä¼Ò·ù°¡ ¸Å°³ÇÏ´Â ±â»ýÃæ
9.3 ¾îÆзù°¡ ¸Å°³ÇÏ´Â ±â»ýÃæ
9.4 À°·ù°¡ ¸Å°³ÇÏ´Â ±â»ýÃæ
9.5 ±â»ýÃæÁõ °¨¿°ÀÇ ÀϹÝÀûÀÎ ¿¹¹æ¿øÄ¢
9.6 À§»ýµ¿¹°°ú ÇØÃæ
10Àå ½Äǰ÷°¡¹°
10.1 ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ Á¤ÀÇ¿Í ÁöÁ¤
10.2 ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ ¾ÈÀü¼º
10.3 ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ »ç¿ë±âÁØ
10.4 »ç¿ë ¸ñÀû¿¡ µû¸¥ ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ Á¾·ù
10.5 ¿ëµµ¿¡ µû¸¥ ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇ Á¾·ù¿Í Ư¡
11Àå HACCP Á¦µµ
11.1 HACCPÀ̶õ?
11.2 HACCPÀÇ Æ¯Â¡
11.3 HACCPÀÇ ¿ª»ç
11.4 HACCP Àû¿ëÀÇ Çʿ伺
11.5 HACCP µµÀÔ¿¡ µû¸¥ ±â´ëÈ¿°ú
11.6 HACCP ÀÎÁõÁ¦µµ
11.7 ÀϹÝÀ§»ý°ü¸®±âÁØ
11.8 HACCP µµÀÔÀýÂ÷
11.9 ´Üü±Þ½Ä¿¡¼ÀÇ HACCP Àû¿ë
12Àå ´Üü±Þ½Ä ¹× ½ÄÇ°¿µ¾÷ÀÇ À§»ý°ü¸®´ëÃ¥
12.1 ½Ã¼³ ¹× ¼³ºñÀÇ ±¸ºñÁ¶°Ç
12.2 ½ÄÇ°Ãë±ÞÀÚÀÇ °³ÀÎÀ§»ý ¹× À§»ý±³À°
12.3 ±¸¸Å ¹× °Ë¼ö´Ü°èÀÇ À§»ý°ü¸®
12.4 ½ÄÀç·á ¹× ½ÄÇ° º¸°ü½ÃÀÇ À§»ý°ü¸®
12.5 ¼¼Ã´, ¼Òµ¶, Çص¿ µî Àüó¸® ´Ü°èÀÇ À§»ý°ü¸®
12.6 Á¶¸®´Ü°èÀÇ À§»ý°ü¸®
12.7 Á¶¸® ÈÄ ¹è½Ä´Ü°è±îÁöÀÇ À§»ý°ü¸®
12.8 ¼¼Ã´, û¼Ò µî ÈÄó¸® ´Ü°èÀÇ À§»ý°ü¸®
13Àå ½ÄÇ°À§»ý°Ë»ç
13.1 ½ÄÇ°À§»ý°Ë»ç °³·Ð
13.2 ½ÄÇ°ÀÇ ¹Ì»ý¹°°Ë»ç
13.3 ½ÄÇ°ÀÇ ¹°¸®Àû?ÀÌÈÇÐÀû °Ë»ç
13.4 ½ÄÇ°ÀÇ µ¶¼º°Ë»ç
ÀúÀÚ¼Ò°³
»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
´ëÇ¥ÀÛÀ¸·Î ¡º½ÄÇ°À§»ýÇС»ÀÌ/°¡ ÀÖ´Ù.
ÀúÀÚÀÇ ´Ù¸¥Ã¥
Àüüº¸±â»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
´ëÇ¥ÀÛÀ¸·Î ¡º2022 ½ÄÇ°±â»ç ½Ç±â ÇÊ´äÇü ÇÙ½ÉÀÌ·Ð ¹× ±âÃâ 333Á¦¡»ÀÌ/°¡ ÀÖ´Ù.
ÀúÀÚÀÇ ´Ù¸¥Ã¥
Àüüº¸±â»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
´ëÇ¥ÀÛÀ¸·Î ¡º½ÄÇ°À§»ýÇС»ÀÌ/°¡ ÀÖ´Ù.
ÁÖ°£·©Å·
´õº¸±â»óÇ°Á¤º¸Á¦°ø°í½Ã
À̺¥Æ® ±âȹÀü
Àü°øµµ¼/´ëÇб³Àç ºÐ¾ß¿¡¼ ¸¹Àº ȸ¿øÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Ã¥
ÆǸÅÀÚÁ¤º¸
»óÈ£ |
(ÁÖ)±³º¸¹®°í |
---|---|
´ëÇ¥ÀÚ¸í |
¾Èº´Çö |
»ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ |
102-81-11670 |
¿¬¶ôó |
1544-1900 |
ÀüÀÚ¿ìÆíÁÖ¼Ò |
callcenter@kyobobook.co.kr |
Åë½ÅÆǸž÷½Å°í¹øÈ£ |
01-0653 |
¿µ¾÷¼ÒÀçÁö |
¼¿ïƯº°½Ã Á¾·Î±¸ Á¾·Î 1(Á¾·Î1°¡,±³º¸ºôµù) |
±³È¯/ȯºÒ
¹ÝÇ°/±³È¯ ¹æ¹ý |
¡®¸¶ÀÌÆäÀÌÁö > Ãë¼Ò/¹ÝÇ°/±³È¯/ȯºÒ¡¯ ¿¡¼ ½Åû ¶Ç´Â 1:1 ¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¹× °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)¿¡¼ ½Åû °¡´É |
---|---|
¹ÝÇ°/±³È¯°¡´É ±â°£ |
º¯½É ¹ÝÇ°ÀÇ °æ¿ì Ãâ°í¿Ï·á ÈÄ 6ÀÏ(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ) À̳»±îÁö¸¸ °¡´É |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºñ¿ë |
º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºÒ°¡ »çÀ¯ |
·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
»óÇ° Ç°Àý |
°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹è¼Û¾È³»
±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.