추가 적립 안내

이 책은 생활 속에서 건강하고 안전한 식생활을 영위하기 위해 필요한 지식과 정보를 제공하고 있다. 이 책은 총 다섯 part로 구성되어 있다.
Part 1에서는 식생활의 중요성에 대해 알아보고 식생활을 올바로 평가하기 위해 필요한 기본 지식인 한국인 영양소 섭취기준 및 활용과 식사구성안의 활용에 대해 살펴보았다.
Part 2에서는 균형 잡힌 식생활을 위해 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질 등의 영양소의 기능과 영양관리에 대해 설명하였다.
Part 3에서는 건강한 식생활을 유지하기 위한 건강 체중 관리, 음주, 카페인 섭취, 건강기능식품에 대한 내용을 다루었으며, Part 4에서는 안전한 식생활을 위해 생활 속에서 알아야 할 식품품질인증제, 식품표시제, 식중독, 식품알레르기에 대해 설명하였다. Part 5는 지속가능한 식생활을 주제로 지속가능한 식생활의 개념과 최근 이슈, 식생활 문화 및 트렌드, 식생활의 미래에 대해 다루었다. 이 책의 내용을 통해 올바른 식생활의 중요성을 인식하고 스스로 식생활을 계획하여 실천할 수 있는 능력을 증진하는 데 도움이 되기를 바란다.

PART 1 식생활의 중요성

CHAPTER 01 식생활과 건강 9
1. 건강의 개념 10
2. 식생활과 건강과의 관련성 10

CHAPTER 02 식생활 평가 23
1. 한국인 영양소 섭취기준(KDRIs) 26
2. 한국인 영양소 섭취기준의 지표 28
3. 영양소 섭취기준의 활용 29
4. 식품구성자전거 활용 31
5. 식사구성안 활용 33
6. 영양표시제 33

PART 2 균형 잡힌 식생활

CHAPTER 03 에너지 영양소 41
1. 탄수화물 42
2. 지질 56
3. 단백질 69

CHAPTER 04 비타민과 무기질 75
1. 비타민 76
2. 무기질 82

PART 3 건강한 식생활

CHAPTER 05 건강 체중 관리 105
1. 건강체중 106
2. 비만 113
3. 저체중 136
4. 섭식장애 137

CHAPTER 06 음주, 카페인과 건강 141
1. 술 142
2. 카페인 156

CHAPTER 07 건강기능식품 165
1. 건강기능식품에 대한 이해 166
2. 건강기능식품의 안전한 구매와 섭취 170
3. 국내 건강기능식품 174

PART 4 안전한 식생활

CHAPTER 08 식품품질인증제 및 식품표시제 183
1. 국제표준화기구 인증 184
2. 우리나라 식품품질인증제 187
3. 식품 관련 표시제 197

CHAPTER 09 식중독 215
1. 식중독의 정의 및 발생현황 216
2. 식중독의 종류 219
3. 식중독의 예방 관리 229

CHAPTER 10 식품알레르기 231
1. 식품알레르기의 정의 232
2. 식품알레르기의 원인 및 증상 232
3. 식품알레르기 유발 식품표시 235
4. 식품알레르기 대처 방법 237

PART 5 지속가능한 식생활

CHAPTER 11 지속가능한 식생활 243
1. 지속가능성의 개념 244
2. 지속가능한 식생활 247
3. 지속가능한 식생활의 최근 이슈 257

CHAPTER 12 식생활 문화 263
1. 식생활 문화 264
2. 식생활 트렌드 266
3. 식생활의 미래 271

부록 279