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기본적인 가이드라인 수준의 위해예방관리계획 표준모델(2018)
2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.
- 출판사 : 진한엠앤비
- 발행 : 2018년 01월 20일
- 쪽수 : 806
- ISBN : 9791129003034
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책소개
국내 식품·축산물 제조업체의 위생수준 향상을 위해 시설 개보수 부담 없이 중요공정을 집중 관리하여 위해요소를 제어할 수 있도록 식품 및 축산물 제조업체 전반에 ‘위해예방관리계획’ 적용을 추진한다.
HACCP 미적용 업체를 대상으로 비용 부담 없이 위생관리 수준 향상을 목적으로 한다. 따라서 위해예방관리계획 적용을 활성화하고자 신규 개발 표준모델 39종을 추가하여 총 99종의 표준모델을 개발하였기에 업체별 실정에 맞게 수정하여 활용하여 주기 바란다.
HACCP 미적용 업체를 대상으로 비용 부담 없이 위생관리 수준 향상을 목적으로 한다. 따라서 위해예방관리계획 적용을 활성화하고자 신규 개발 표준모델 39종을 추가하여 총 99종의 표준모델을 개발하였기에 업체별 실정에 맞게 수정하여 활용하여 주기 바란다.
목차
Part 1. 총론
Part 2. 위해예방관리계획서(식품)
01. 과자류
02. 빵류
03. 초콜릿류
04. 잼류
05. 두부류 또는 묵류
06. 면류
07. 소스류
08. 향신료가공품
09. 복합조미식품
10. 커피류
11. 다류
12. 과일·채소류음료
13. 탄산음료
14. 두유류
15. 발효음료류
16. 인삼·홍삼음료
17. 기타음료
18. 성장기용조제식
19. 영·유아용곡류조제식
20. 영아용조제식
21. 체중조절용조제식품
22. 임산·수유부용식품
23. 기타영유아식
24. 특수의료용도등식품
25. 시리얼류
26. 토마토케첩
27. 카레
28. 고춧가루
29. 김치류(기타김치)
30. 식초
31. 드레싱
32. 식용유지류
33. 식용유지가공품
34. 장류
35. 탁주
36. 약주
37. 청주
38. 맥주
39. 과실주
40. 소주
41. 일반증류주
42. 리큐르
43. 위스키
44. 브랜디
45. 기타주류
46. 주정
47. 과채가공품류
48. 즉석섭취식품
49. 생식류
50. 곡류가공품
51. 두류가공품
52. 서류가공품
53. 기타가공품
54. 조미김
55. 수산물가공품
56. 추출가공식품류
57. 팝콘용옥수수가공식품
58. 밀가루류
59. 튀김식품
60. 전분가공품
61. 찐쌀
62. 건포류
63. 땅콩 또는 견과류가공품류
64. 젓갈류
65. 절임식품
66. 조림식품
67. 설탕
68. 포도당
69. 과당
70. 엿류
71. 당시럽류
72. 올리고당류
73. 식염
74. 캡슐류
75. 전분류
76. 벌꿀류
77. 모조치즈
78. 식물성크림
79. 얼음류
80. 버섯가공식품
81. 자라가공식품
82. 효모식품
83. 효소식품
84. 화분가공식품
85. 로얄젤리가공식품
86. 한천
87. 당류가공품
88. 식육 또는 알함유가공품
89. 어육가공품
Part 3. 위해예방관리계획서(축산물)
01. 햄류
02. 소시지류
03. 베이컨류
04. 건조저장육류
05. 양념육류
06. 분쇄가공육제품
07. 갈비가공품
08. 식육추출가공품
09. 식용돈지, 식용우지
10. 식육포장처리업
Part 2. 위해예방관리계획서(식품)
01. 과자류
02. 빵류
03. 초콜릿류
04. 잼류
05. 두부류 또는 묵류
06. 면류
07. 소스류
08. 향신료가공품
09. 복합조미식품
10. 커피류
11. 다류
12. 과일·채소류음료
13. 탄산음료
14. 두유류
15. 발효음료류
16. 인삼·홍삼음료
17. 기타음료
18. 성장기용조제식
19. 영·유아용곡류조제식
20. 영아용조제식
21. 체중조절용조제식품
22. 임산·수유부용식품
23. 기타영유아식
24. 특수의료용도등식품
25. 시리얼류
26. 토마토케첩
27. 카레
28. 고춧가루
29. 김치류(기타김치)
30. 식초
31. 드레싱
32. 식용유지류
33. 식용유지가공품
34. 장류
35. 탁주
36. 약주
37. 청주
38. 맥주
39. 과실주
40. 소주
41. 일반증류주
42. 리큐르
43. 위스키
44. 브랜디
45. 기타주류
46. 주정
47. 과채가공품류
48. 즉석섭취식품
49. 생식류
50. 곡류가공품
51. 두류가공품
52. 서류가공품
53. 기타가공품
54. 조미김
55. 수산물가공품
56. 추출가공식품류
57. 팝콘용옥수수가공식품
58. 밀가루류
59. 튀김식품
60. 전분가공품
61. 찐쌀
62. 건포류
63. 땅콩 또는 견과류가공품류
64. 젓갈류
65. 절임식품
66. 조림식품
67. 설탕
68. 포도당
69. 과당
70. 엿류
71. 당시럽류
72. 올리고당류
73. 식염
74. 캡슐류
75. 전분류
76. 벌꿀류
77. 모조치즈
78. 식물성크림
79. 얼음류
80. 버섯가공식품
81. 자라가공식품
82. 효모식품
83. 효소식품
84. 화분가공식품
85. 로얄젤리가공식품
86. 한천
87. 당류가공품
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89. 어육가공품
Part 3. 위해예방관리계획서(축산물)
01. 햄류
02. 소시지류
03. 베이컨류
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06. 분쇄가공육제품
07. 갈비가공품
08. 식육추출가공품
09. 식용돈지, 식용우지
10. 식육포장처리업
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