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미래 식량 자원으로 지정된 곤충! 식용 곤충은 왜 중요한 걸까요?

최근 우리나라에서 갈색거저리 애벌레, 쌍별귀뚜라미, 메뚜기, 누에 번데기 등 7종의 곤충을 식품 원료로 인정했습니다. 곤충을 공식적인 식품으로 먹을 수 있게 된 거예요. 이뿐만이 아닙니다. 국제 연합(유엔, UN)에서는 곤충을 미래의 식량 자원으로 지정했습니다. 왜일까요? 왜 하필 곤충일까요? 곤충을 먹는다는 건 그저 ‘맛’과 관련된 문제가 아니에요. 환경 문제, 식량난 문제와 밀접한 관련이 있습니다. 게다가 곤충은 영양학적으로도 훌륭한 먹거리입니다.

『영양 만점 곤충 식당』은 앞으로 우리가 먹게 될 식용 곤충에 대해 여러모로 자세하게 알려줍니다. 식용 곤충에 대한 오해를 풀고 왜 식용 곤충이 중요한지 들려주지요. 그렇다고 당장 곤충을 먹어야 한다고 이야기하는 건 아닙니다. 대부분의 사람들이 곤충을 먹는 데 거부감을 가지고 있는 게 현실이니까요. 하지만 미래 식량으로서의 곤충에 대해 잘 알게 된다면 마음이 달라질 수도 있지 않을까요? 이 책의 주인공 양송이와 함께 식용 곤충에 대한 궁금증을 모두 풀어 보세요.

이 책의 구성

●송이와 함께하는 식용 곤충 이야기
주인공 양송이와 곤충 요리사인 송이의 아빠가 대화를 나누듯 식용 곤충에 대해 알려 줘요. 인간이 곤충에게 얼마나 많은 도움을 받으며 살아왔는지, 예전부터 곤충을 어떻게 이용해 왔는지, 왜 미래 식량으로 곤충을 먹어야 하는지, 지금 세계에는 어떤 다양한 곤충 요리가 있는지, 그리고 우리나라에서 인정한 식용 곤충은 무엇인지를 들려줘요.
때로는 재미있는 칸만화 그림을, 때로는 생생한 사진을 더해 내용을 효과적으로 보여 주고, 책을 읽는 즐거움을 더했어요.

●바삭바삭 맛있는 곤충 요리 레시피
책의 마지막에는 농촌진흥청의 다양한 [고소애 레시피]를 실었습니다. 고소애 볶음밥, 고소애 떡볶이 등 직접 곤충 요리에 도전해 보세요!

프롤로그
마법의 곤충 수프, 먹어 볼래?ㆍ8

1장 위대한 곤충
곤충으로 옷감을 만들다ㆍ14
곤충, 약으로 쓰이다ㆍ18
아낌없이 주는 곤충, 꿀벌ㆍ20
친환경 농작물 지킴이ㆍ24
쓰레기 먹는 고마운 곤충ㆍ28
붉은색은 나에게 맡겨라ㆍ31
곤충, 축제가 되다ㆍ33
애완동물로 사랑받는 곤충ㆍ36
[먹거리로서의 곤충은?ㆍ40]

2장 왜 곤충을 먹어야 할까?
영양 만점 메뚜기ㆍ47
곤충이 환경을 살린다ㆍ50
식량난 해결의 실마리ㆍ56

3장 세계의 다양한 곤충 음식
중국, 모기 눈알 수프ㆍ62
캄보디아, 곤충 볶음 요리ㆍ65
오스트레일리아, 위체티 크럽ㆍ68
미국, 귀뚜라미 버거ㆍ70
보츠와나, 모파인 벌레 요리ㆍ72
[세계인이 가장 즐겨 먹는
식용 곤충은?ㆍ78]

4장 우리나라 식용 곤충 이야기
메뚜기ㆍ86
누에 번데기ㆍ88
백강잠ㆍ90
갈색거저리 애벌레ㆍ92
흰점박이꽃무지 애벌레ㆍ94
장수풍뎅이 애벌레ㆍ96
쌍별귀뚜라미ㆍ98
[굼벵이 농장에 가다ㆍ100]

에필로그
곤충 요리 시대가 열리다ㆍ104

부록_고소애 요리 레시피