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세계의 음식문화
2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.
- 출판사 : 광문각
- 발행 : 1999년 10월 15일
- 쪽수 : 290
- ISBN : 9788970931739
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책소개
세계의 음식문화를 소개한 저술. 한국의 음식, 중국의 식문화, 동남아시아와 오세아니아의 식문화, 마그레브의 음식, 일본의 식사문화, 세계의 쌀음식, 스시의 이력서, 면의 역사, 차와 커피의 문명 등 일본과 동아시아를 중심으로 세계음식문화를 기술했다.
출판사 서평
이 책은 1980년에서 1983년에 걸쳐 아사히신문사에서 간행한 주간 아사히 백과 '세계의 음식'를 식의 문화지리학적 범위에 관한 내용을 바탕으로 발표한 글들을 한데 모은 것이다. 세계 각 국의 음식과 그 문화에 관해 쓴 책이다.
세계화·정보화를 지향하는 이 세대는 새로운 문화의 시대를 맞고 있다. 특히 식생활 문화는 인류의 생존을 위해 공통적으로 나타나는 행동양식의 자취이며, 따라서 세계의 식생활문화의 이해는 인간의 건강과 미래의 행로를 모색할 수 있는 기반이 된다.
이 책은 세계 여러 나라의 식생활 양상과 쌀, 스시, 면, 채소, 술, 차 등 여러 음식을 중심으로 그 유래와 조리방법 및 먹는 예절 등을 서술하고 있다. 동아시아, 동남아시아, 오세아니아 등의 여러 지역의 풍토와 역사를 식생활과의 관계를 통해 설명한다. 세계에서 일본의 식생활의 자리 매김, 그리고 특정 음식이 세계에서 어떠한 변화를 이루었는지 통문화적 관점으로 검토하였다. (변순영)
목차
001. [모든 민족의 식사]
002. 한국의 음식
003. 중국의 식문화
004. 동남아시아의 식문화
005. 오세아니아 - 태평양에 널리 퍼진 식문화
006. 마그레브의 음식
007. [일본의 식사]
008. 쌀 - 성스러운 음식
009. 일본의 식사문화
010. 현대의 식생활
011. 일본인과 에스닉 요리
012. [음식을 통해서 본 세계]
013. 세계의 쌀음식
014. 스시의 이력서
015. 면의 역사
016. 요리에서 채소의 위치
017. 세계의 술
018. 차와 커피의 문명
019. 감칠맛의 문화
020. 후기
021. 부록 / 압출면의 계보
022. 참고문헌
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