식품영양학/조리 분야에 전체 2,325개의 상품이 있습니다.
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과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 :
민혜선, 이주희, 김미리, 이영은, 송은승, 권순자, 송효남, 김미정 | 교문사 | 2019.02.27
24,000원 | 22,800원 (5%↓) + 240P (1%)
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평점 starstarstarstarstar 9.5점 I 리뷰 0건 I 평점 8건
기대지수 9.5 I 내용 9.5 I 재미 9.5 I 편집/디자인 9.5
경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학, 조리학, 외식급식경영학을 전공하는 학생들...

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단체급식
이보숙, 차진아, 한경수, 채인숙, 이진미, 양일선 | 교문사 | 2018.03.05
25,500원 | 24,230원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 3건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
단체급식이란 시스템의 원리에 따른 체계적이고 과학적인 경영이다. 초판이 나왔던 15년 전과 비교할 때, 단체급식은 국민경제와 식생활 분야에서 더욱 중요한 산업군으로 자리 잡았다. 오늘날 정부에서는 단체급식의 의의와 공익성에 주목하며 국민건강과 식생활안전수준을 높이고자 다양한 정책을 추진 중이다.이번 4판은 2013년에 출간되었던 3판을 전면 수정한 것...

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급식경영학
양일선, 신서영, 차진아, 박문경 | 교문사 | 2018.09.03
22,000원 | 20,900원 (5%↓) + 220P (1%)
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평점 starstarstarstarstar 9.0점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 9 I 내용 9 I 재미 9 I 편집/디자인 9
21세기로 접어들면서 급식산업은 단체급식과 외식업의 시장규모가 급성장하면서 국내 서비스산업의 주요 부문으로 자리매김하였다. 이에 이론과 실무 지식을 모두 갖춘 급식경영 관리자가 필요하게 되었으며, 보다 체계화된 이론이 필요하게 되었다. 급식경영학은 실용학문이어서 단순히 이론에만 그치는 것이 아니라 현장에서 적용되고 검증될 때 빛을 발하게 된다. 따라서...

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생애주기영양학
구재옥, 김정희, 변기원, 손정민, 이정원, 이종현, 최영선 | 파워북 | 2016.09.05
24,000원 | 21,600원 (10%↓) + 1,200P (5%)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
현대는 경제사회의 변화와 산업의 발달로 식생활환경이 크게 달라지고다. 인구구성을 보면 저출산으로 연소 인구는 감소하고 노인 인구는 증가하고 있으며, 이에 따라 질병의 구조도 변화하고 있다. 따라서 새로운 시대 환경과 인구 구성 변화에 대응하기 위하여 생활주기영양학의 중요성이 증대되고 있다. 생활주기영양학이란 기초영양학의 원리를 생활주기의 각 단계, 즉...

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현대인의 생활영양
박태선, 김은경 | 교문사 | 2011.08.31
20,000원 | 19,000원 (5%↓) + 200P (1%)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10

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우유 생산과 가공
박승용 | 유한문화사 | 2003.05.05
18,000원 | 16,200원 (10%↓) + 180P (1%)
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영양판정 (반양장)
이윤나, 이미숙, 김정희, 손숙미, 이보숙, 이정원 | 교문사 | 2016.03.17
23,000원 | 21,850원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 8.7점 I 리뷰 1건 I 평점 3건
기대지수 9.3 I 내용 9.3 I 재미 9.3 I 편집/디자인 9.3
최근 기대수명이 급격히 증가하면서 단순한 수명 연장을 넘어 높은 삶의 질을 바탕으로 한 건강장수에 대한 관심이 높아졌다. 건강장수를 위해서는 무엇보다 만성질환의 예방과 치료가 중요한데, 이를 위해서는 올바른 식생활과 영양관리가 필수적이다. 영양판정은 개인의 영양관리 및 질병 진단과 예방을 위한 기본도구일뿐만 아니라 국민 전체의 영양과 관련한 건강문제를...

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고급영양학 : 영양소대사의 이해를 돕는
변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 | 교문사 | 2017.02.27
29,000원 | 27,550원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 9.0점 I 리뷰 1건 I 평점 8건
기대지수 7.8 I 내용 7.8 I 재미 7.8 I 편집/디자인 7.8
‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성장과 활동, 생명 유지를 위한 여러 영양소를 다...

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식사요법
모수미 감수 | 이연숙, 손숙미, 서정숙, 권종숙, 김원경, 구재옥 | 교문사 | 2017.08.28
27,500원 | 26,130원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
식사요법은 환자들의 영양관리를 통하여 질병의 치료와 회복을 증진시키는 중요한 역할을 한다. 최근에는 질병예방을 위한 식사관리가 강조되고 있는 추세이다. 식사요법을 통한 영양관리는 환자의 체력을 증강시키고 면역력을 증가시켜 질병 치료뿐만 아니라 회복을 돕는다. 이 책은 생리학, 영양학, 식품학, 조리학, 생활주기영양학, 식생활관리, 임상영양학의 기초 위...

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똑똑하게 풀어 쓴 조리원리
안기정, 최은희, 유창희, 고승혜 | 지식인 | 2016.08.15
22,000원 | 20,900원 (5%↓) + 220P (1%)
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평점 starstarstarstarstar 8.0점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8
이 책에서는 조리 및 식품관련 분야를 전공하는 학생들이 식품의 성분과 조리원리를 이해하는데 도움이 되고자 하였다. 특별히 조리과정에서 일어나는 식품의 물리·화학적 변화를 기초부터 자세하게 설명하여 그림과 함께 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 또한 실생활과 실무현장에 적용할 수 있도록 스터디 팁을 적극 활용하여 학문적인 정보를 연마할 수 있도록 하는 데...

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영양교육과 상담
서정숙, 이보경, 이혜상, 이수경 | 교문사 | 2018.08.31
23,000원 | 21,850원 (5%↓)
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평점 starstarstarstarstar 4.0점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 4 I 내용 4 I 재미 4 I 편집/디자인 4
다양한 영양문제가 나타나고 있는 현대사회에서는 영양사, 임상영양사, 영양교사 등 영양 관련 지식을 전파하는 영양전문가의 역할이 더욱 중요해지고 있다. 이에 따라 여러 대학 및 기관에서 충분한 역량을 지닌 영양전문가를 배출하는 데 온 힘을 쏟고 있다.이 책은 그러한 노력의 일환으로, 초판이 나왔던 1998년부터 20년이라는 시간 동안 역량 있는 영양전문...

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NUTRITION 알기쉬운 영양학
문수재, 김혜경, 홍순명, 이경혜, 이명희, 이영미, 이민준, 김정현, 이경자, 안경미 | 수학사 | 2016.02.29
24,000원 | 23,280원 (3%↓)
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평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
이 책은 영양학에 대해 배우려는 대학생이나 대학원 전문서, 실무자를 위한 책으로 영양학의 전반적인 내용을 자세히 설명하고 있다.

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2019~2020 NEW 식품위생 관계법규
김기연, 김미경, 김영태, 방인수, 박상곤, 윤미은, 이종숙, 진현희, 최근표, 김미정, 김옥경, 민경진, 범봉수, 이명헌, 황영정, 홍승희 | 지구문화사 | 2019.08.01
25,000원 | 23,750원 (5%↓) + 250P (1%)
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평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
제 1 부에서는 식품위생법, 학교보건법, 학교급식법, 국민영양증진법과 그 시행령 및 시행규칙을 연계된 내용끼리 묶어 이해를 도왔으며, 농산물 원산지 표시에 관한 법률(2017년도부터 영양사 국가고시 등에서 출제)과 2019년 개정 법률들을 모두 수록하였습니다.제 2 부에서는 식품위생법과 관련된 법령들의 최근 개정된 내용을 알기 쉽도록 입법취지와 핵심을...

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식품구매 : 단체급식 및 외식산업 관리자를 위한
이해영, 양일선, 김현아, 정라나, 이소정 | 교문사 | 2019.03.04
22,000원 | 20,900원 (5%↓) + 220P (1%)
예약판매 : 2019/09/23(월) 출간 이후 배송가능
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10

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식품영양학을 위한 인체생리학 : 식품영양학을 위한 인체생리학
임윤숙, 박은주, 김기남 | 교문사 | 2019.01.24
24,900원 | 23,660원 (5%↓)
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최신 운동영양학
한국운동영양학회 | 한미의학 | 2018.08.20
24,000원 | 24,000원 + 240P (1%)
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티마스터 TEA MASTER
㈔한국커피협회 | 커피투데이 | 2018.06.01
17,000원 | 15,300원 (10%↓) + 850P (5%)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
All about TEA한 권으로 끝내는 티마스터 필수 교재티(Tea)는 인류 최초의 음료로서 아주 오래 전부터 전 세계적으로 사랑받아 왔으며, 각 나라와 지역마다 저마다 독특한 차 문화를 향유하고 있다. 오늘날 티는 커피와 더불어 기호음료로서 일상 곳곳에 자리 잡고 있으며 우리나라에서도 관심과 소비가 나날이 늘어나고 있다. 티마스터는 티의 향과 맛,...

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교양인을 위한 21세기 영양과 건강 이야기
최혜미 | 라이프사이언스 | 2016.09.10
19,000원 | 18,430원 (3%↓)
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기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8

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식품위생학
김정목 | 창지사 | 2019.06.27
21,000원 | 19,950원 (5%↓) + 210P (1%)
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식품위생학
권훈정, 김정원, 유화춘, 정현정 | 교문사 | 2011.08.20
20,000원 | 19,000원 (5%↓)
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식품은 수만 종류의 화합물이 존재하는 매우 복잡한 물질이다.그 안에는 우리가 이미 존재를 파악하여 이익이나 위해도에 대한 정보를 가지고 있는 물질도 많지만,우리가 알지 못하는 물질도 다양하게 존재한다.이 책은 이미 알려진 위해요소들의 특성을 파악하고 이해함으로써 안전한 식사를 준비하기 위한 기본 개념을 갖추는 것에 그 초점을 맞추었다.크게 생물학적 위...

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