식품영양학/조리 분야에 전체 544개의 상품이 있습니다.
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식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경, 정현아, 최경숙 저 | 파워북 | 2021.03.15
22,000원 | 22,000원 + 220P (1%)
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본 교재는 미래지향적인 식생활관리의 길잡이 역할에 충실하기 위해 최신 통계 자료의 이용은 물론 다음과 같은 내용으로 구성하였다. 첫째, 식생활관리는 자연 환경이나 사회환경과 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 둘째, 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성 하였다. 셋째, 한국을 비롯한 각국의...

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Flow Chart와 함께하는 실험조리과학
김영순, 송미란, 정현숙, 조경련, 조신호, 주난영 저 | 교문사 | 2009.08.29
18,000원 | 18,000원
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
이 책은 이론과 실습을 겸비한 조리과학의 종합서로서 실험 시 갖추어야 할 자세, 보고서 작성, 관능검사방법 등을 제시하고 있다. 또 이를 바탕으로 곡류, 콩류 및 감자류, 당류, 육류와 어패류, 유지류, 채소와 과일, 우유, 달걀, 한천과 젤라틴의 조리를 각각 구분하여 여러 실험을 할 수 있도록 배려하였다. 무엇보다 이 책의 가장 큰 특징은 각각의 실...

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단체급식관리 : 워크북 포함
김승민, 이민아, 조미나 저 | 한국방송통신대학교 | 2017.07.25
15,300원 | 15,300원 + 760P (4%)
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국내의 단체급식은 급속한 사회 발전과 더불어 빠른 속도로 발전과 성장을 이루었다. 이에 단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학뿐 아니라 위생, 작업관리, 정보관리, 경영, 회계 등 다양한 학문을 포괄하는 융합학문 분야로 자리 잡게 되었다. 이 책은 급식관리자의 단체급식에 대한 이해를 증진시키고 필수적으로 요구되는 운영 및 관리 기능에 대해 다룬다. 또한...

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식품·의료제품 등 위해정보 관리 매뉴얼
식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2024.05.20
10,000원 | 9,000원 (10%↓) + 100P (1%)
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식품·의료제품(의약품, 바이오, 생약, 화장품, 의료기기)으로 인한 위해요인의 사전예방과 피해 최소화를 위하여 국내외 위해정보를 신속하게 수집·분석·공유하고, 사업부서 및 유관기관 등의 시의 적절한 조치를 지원하고자 하는 목적이 있다.
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임상 대사 영양학
김범수 저 | 가본의학서적 | 2024.03.15
120,000원 | 108,000원 (10%↓) + 1,200P (1%)
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제2판에서는 최신경향에 발맞추어 최신 지견을 담았으며 9개의 새로운 장을 추가하여 총 35장으로 구성하였다. 총론 및 각론으로 나누었고 총론 14개, 각론 21개의 장으로 구성하였다. 장내세균총, 체성분분석기, 고령환자, 화상환자에서의 영양지원, 가정영양지원, 선행재활, 의료용식품, 영양치료의 질향상, 윤리 및 법적인 측면 등으로 최근 영양지원 및 치...
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이해하기 쉬운 영양교육과 상담 이론과 실제
구재옥, 김경원, 김복희, 류혜숙, 김창임 저 | 파워북 | 2024.03.05
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
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영양교육은 영양상태 개선을 위하여 지식, 태도 및 식행동을 변화시키고자 하는 일련의 계획된 교육과정이라고 할 수 있다. 영양교육에는 상담이 포함되며, 식생활 전체를 사회·경제·심리·생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 영양교육과 상담을 할 때, 대상 집단의 특성에 맞고 영양과 건강증진...
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이해하기 쉬운 생애주기영양학
구재옥, 김형숙, 변기원, 손정민, 이종현 저 | 파워북 | 2024.03.05
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
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이 교재는 이러한 생애주기영양학의 목적을 달성하기 위하여 총 10장으로 구성하였다. 제1장은 ‘생애주기영양학의 개요’로서 생애주기의 분류 및 각 조직의 성장·발달과 이에 영향을 주는 요인을 설명하고, 생애주기에 관련된 건강과 영양증진 목표를 제시하였다. 제2장은 ‘임신부 영양’으로서 임신과정과 불임요인, 임신생리와 모체변화, 모자영양의 상관관계, 임...
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임상영양학
김형숙 저 | 교문사 | 2024.03.04
29,000원 | 29,000원 + 870P (3%)
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이 책은 2014년에 처음 출간된 후 2019년에 개정되었고, 약 5년 동안 임상영양학의 변화와 발달된 내용을 반영하여 2024년 3판으로 개정하게 되었다. 임상영양학은 질병의 예방, 관리, 치료에 관한 영양관리 방법을 연구하는 학문 분야이다. 사람은 누구나 평생 건강하기를 소망하지만, 대부분 질병을 경험하게 된다. 여러 연구를 통해 식생활이 질병의 ...
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실험으로 배우는 조리과학
박재희 저 | 라이프사이언스 | 2024.03.01
28,000원 | 28,000원 + 840P (3%)
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이 책은 조리과학에 대해 다룬 도서입니다. 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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식품감각검사 이론과 실험
노준희, 김미정, 이경애, 구난숙 저 | 교문사 | 2024.02.20
21,000원 | 21,000원
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음식은 영양과 위생뿐만 아니라, 먹는 사람의 기호도 고려하여 만들어야 한다. 급식업체, 외식업체 및 식품업체에서는 국내 소비자는 물론, 세계인을 고려한 새로운 조리법, 새로운 음식 그리고 새로운 가공식품 연구에 신경을 써야 한다. 다양한 사람들의 미각, 후각, 시각, 청각, 촉각 등 오감을 만족시키는 식품을 개발하기 위해서는 통계를 바탕으로 체계적이고...
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맛있게 풀어가는 조리과학 실험실습
민경천 저 | 백산출판사 | 2024.01.30
26,000원 | 26,000원 + 780P (3%)
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조리과학 기초에서부터 식재료 대표군을 분류하여 특성에 따라 실험 및 조리하여 형태와 맛의 변화 등을 관찰하고 분석할 수 있는 내용을 다뤘습니다. 또한 식재료의 기능적 활용과 영양적 분석 및 과학적 조리방법을 통하여 식재료에 대한 이해와 조리에 과학적으로 접근할 수 있는 학습 내용을 수록하였습니다. 특히 식재료 속 주요 조리과학 키워드를 선정하고 이를 ...
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2024 식품가공기능사 필기
[식품가공기능사(예문사)]
정진경 저 | 예문사 | 2024.01.30
20,000원 | 18,000원 (10%↓) + 1,000P (5%)
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4차 산업의 발달과 더불어 인구 구조와 가치관의 변화에 따라 혼밥, 외식 및 급식의 확산 등 식품산업의 트렌드가 변화함에 따라 HMR(Home Meal Replacement), 간편 조리식이 확대되고 있으며 더불어 건강한 노후에 대한 관심이 증대되면서 건강기능식품에 대한 관심도 커지고 있다. 하지만 기후변화 등의 환경변화도 커짐에 따라, 다양한 바이러...
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운동하고 뭐 먹지? : 운동 마니아 의사가 전하는 운동 후 식단 꿀팁
나용승 저 | 거북골 | 2023.11.25
22,000원 | 19,800원 (10%↓) + 1,100P (5%)
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운동 마니아 의사가 전하는 운동 후 식단 꿀팁!
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발효 음식의 과학 : 인류를 구한 미생물의 놀라운 역사
원제 :Fermented Foods
정혜윤 역 | 문학동네 | 2023.11.01
17,000원 | 15,300원 (10%↓) + 170P (1%)
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빵, 와인, 맥주, 치즈, 김치 없이 살 수 있을까? 우리가 먹고 마시는 것은 모두 미생물에서 왔다! 효모yeast 곰팡이fungi 박테리아bacteria 변덕스럽고 때론 위험하지만 친하게 지내면 인간에게 더없이 이로운 존재들 공장에서 찍어내는 멸균과 평균의 신화에서 벗어나 식탁 위 미생물과 친구가 되면 벌어지는 일 어떤 발효는 인류를 구했다!
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머리가 좋아지는 영양학 : 수험생을 위한 뇌 집중력, 기억력 필수 영양 상식
나카가와 하치로 저 | 전파과학사 | 2023.10.24
15,000원 | 13,500원 (10%↓) + 750P (5%)
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밥만 잘 먹어도 머리가 좋아진다? 시험에서 높은 점수를 받는 식사법은 따로 있다? 정보영양학이 알려주는 강력한 두뇌 만들기! 머리가 좋으면 좋은 점은 무수히 많다. 무엇보다도 학벌이 중요한 한국 사회에서, 좋은 대학교 출신이라는 이력은 출세의 지름길이기도 하다. 집중력, 기억력이 좋고 두뇌 회전이 빠르면 아무래도 좋은 대학교에 들어갈 확률이 높아진다...
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국내외 커피시장 산업동향보고서(2024)
비피기술거래, 비피제이기술거래 저 | 비티타임즈 | 2023.09.18
66,000원 | 59,400원 (10%↓) + 3,300P (5%)
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커피(coffee)는 이제 우리 생활에 있어서 빼놓을 수 없는 식품이자 하나의 문화로 자리 잡았다. 현대인들에게 커피는 하루아침의 시작이 되기도 하고, 식사 후 입을 달래주는 음료가 되기도 한다. 또한 졸음을 떨치기 위해, 뇌를 각성시키기 위해서도 커피를 찾는다. 또 커피는 다른 사람과의 교류를 위한 수단으로도 중요한 역할을 하고 있다. 우리나라 ...
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이해하기 쉬운 임상영양관리 및 실습
이보경, 변기원, 이종현, 이홍미, 이유나 저 | 파워북 | 2023.09.05
30,000원 | 29,700원 (1%↓) + 600P (2%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 3건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
이 책은 식품영양학을 전공하는 학생, 보건소나 병원에서 영양치료를 하고 있는 임상영양사, 이들과 협력하여 질병치료에 종사하는 의사, 간호사, 운동처방사, 그 외에 식사요법이나 임상영양학을 공부하는 모든 분에게 실제적인 도움을 주기 위하여 각 질병의 원인과 증상을 구체적으로 설명하였고, 식사요법과 치료식의 실제를 제시하였으며, 질환에 따라서는 운동요법과...
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이해하기 쉬운 조리원리
이경애, 문보경, 황자영, 이인선 저 | 파워북 | 2023.09.05
21,000원 | 21,000원 + 630P (3%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 4건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
최근 1인 가정 증가와 고령화 사회로의 진입, 식생활의 서구화, 가정 외 식사의 증가 등 사회환경의 변화에 따라 건강하고 행복한 삶을 추구하는 현대인들에게 식품의 중요성은 높아지고 맛이 좋으면서도 건강한 식품에 대한 관심이 점점 커지고 있다. 우리는 맛있는 음식을 통해 기쁨과 행복을 느끼고 정서적 안정, 사회적 유대관계 형성 등 풍요로운 삶을 보장받고...
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단체급식관리
정현아, 배현주, 백재은, 주나미, 전희정 저 | 파워북 | 2023.09.05
24,000원 | 24,000원 + 720P (3%)
평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학, 식품위생학 등의 학문을 기초로 고품질의 음식과 서비스를 생산 및 제공하기 위해 필요한 분야, 즉 단체급식개론을 비롯하여 급식의 메뉴관리, 구매관리, 생산관리, 위생·안전관리, 시설·설비관리, 원가관리 등을 익히고 응용하는 학문이라고 할 수 있다. 이들 분야에 맞추어 이 책을 7장으로 구성하였다. 주요 내용으로 단...
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생애주기영양학
김오연, 황진아, 정자용, 박은주, 박유경, 정혜연, 김정현 저 | 파워북 | 2023.09.04
26,000원 | 26,000원 + 780P (3%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 2건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
인간은 성장과 발달, 성숙 그리고 전 생애를 거쳐 올바른 건강관리로 질병을 예방하고 삶의 질을 높이면서 건강을 유지하여야 한다. 생애주기 영양학은 생애주기 단계별, 즉 임신기, 수유기, 영아기, 유아기, 학령기, 청소년기, 성인기와 노인기의 생리적 특성을 이해하고 올바른 영양관리를 적용하기 위한 학문이다. 생애주기영양학의 학습목표는 생애주기별 신체...
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