식품영양학/조리 분야에 전체 2,259개의 상품이 있습니다.
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식품재료학
박혜원, 박란숙, 명춘옥, 신미혜, 최은정, 정혜정, 홍진숙 | 교문사 | 2012.03.12
24,000원 | 23,280원 (3%↓) + 240P (1%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 1건 I 평점 3건 I 조회수 208건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
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The Professional Chef 프로페셔널 셰프 (한글판)
한국조리학회 | The Culinary Institute of America (CIA)(CIA) | 학술편수관 | 2012.03.15
120,000원 | 108,000원 (10%↓) + 6,000P (5%)
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평점 starstarstarstarstar 8.4점 I 리뷰 1건 I 평점 18건 I 조회수 5,594건
기대지수 8.9 I 내용 8.8 I 재미 8.6 I 편집/디자인 8.8
다양하고 이채로우며 매혹적인 별식, 손쉽게 그러나 제대로 된 맛과 멋을 위한 좀 더 진화된 조리비법 가이드!

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잘못된 식생활이 성인병을 만든다
원태진 | 형성사 | 2001.10.10
7,500원 | 6,750원 (10%↓) + 370P (5%)
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평점 starstarstarstarstar 9.6점 I 리뷰 5건 I 평점 6건 I 조회수 746건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
식생활과 질병과의 관계 및 어떻게 식생활을 개선해야 되는가에 대해 자세하게 기술했다.

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티마스터 TEA MASTER
㈔한국커피협회 | 커피투데이 | 2018.06.01
17,000원 | 15,300원 (10%↓) + 850P (5%)
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평점 starstarstarstarstar 0.0점 I 리뷰 0건 I 평점 0건 I 조회수 163건
기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
All about TEA한 권으로 끝내는 티마스터 필수 교재티(Tea)는 인류 최초의 음료로서 아주 오래 전부터 전 세계적으로 사랑받아 왔으며, 각 나라와 지역마다 저마다 독특한 차 문화를 향유하고 있다. 오늘날 티는 커피와 더불어 기호음료로서 일상 곳곳에 자리 잡고 있으며 우리나라에서도 관심과 소비가 나날이 늘어나고 있다. 티마스터는 티의 향과 맛,...

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이해하기 쉬운 식품학
고은미, 이경애, 구난숙, 김미정 | 윤혜현 | 파워북 | 2014.09.01
23,000원 | 22,310원 (3%↓)
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식품은 단순히 영양공급원으로서의 기능만이 아니라 색과 향미, 물성 등 소비자의 감각을 만족시킬 수 있어야 하며 위생적 안전성이 확보되어야 식품으로서의 충분한 가치를 발휘할 수 있다. 따라서 생산자나 소비자의 입장에서 건강하고 맛있는 음식을 제조, 선택하고 올바른 식생활을 실천하기 위해 식품을 구성하는 다양한 요소들의 물리적, 화학적 특징을 이해하고 조...

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2018 식품유통연감
[식품유통연감 시리즈]
식품저널 편집부 | 식품저널 | 2018.05.30
160,000원 | 152,000원 (5%↓) + 1,600P (1%)
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기초 영양학
장유경, 박혜련, 변기원, 이보경, 권종숙 | 교문사 | 2016.09.09
22,000원 | 21,340원 (3%↓)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 5건 I 조회수 405건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
식품과 영양에 대한 올바른 알 권리를 주장하는 대중의 요구는 날로 증대되고 인터넷과 대중매체를 통해 홍수처럼 범람하는 정보들을 무분별하게 받아들여 피해가 끊이지 않는 실정이다. 정보의 시대에 살고 있지만 바른 식생활과 균형 잡힌 영양소의 섭취는 누구나 할 수 있으면서도 쉽사리 실행하지 못하는 일이기에 식생활 관리자의 역할과 자질이 더욱 중요해졌다. 2...
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운동영양학 길라잡이
Melvin H. Williams | 이명천, 김기진, 김미혜, 김영수, 박현, 이대택, 조정호, 차광석 | 라이프사이언스 | 2009.03.01
20,000원 | 19,400원 (3%↓)
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도서명 : 운동영양학 길라잡이출판사 : 라이프사이언스발행일 : 2009.03.01분야 : 운동영양학

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며느리에게 주는 요리책
장선용 | 이화여자대학교출판문화원 | 1996.09.20
11,000원 | 11,000원
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한 주부가 며느리와 친구들을 위해 틈틈히 적었던 `요리편지`를 모아 엮은 것으로 밥, 국,찌게 등 18개 분야로 나누어 알기 쉽게 설명했다.

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최신 운동영양학
한국운동영양학회 | 한미의학 | 2018.08.20
24,000원 | 24,000원 + 240P (1%)
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단체급식
이보숙, 차진아, 한경수, 채인숙, 이진미, 양일선 | 교문사 | 2018.03.05
25,500원 | 24,740원 (3%↓) + 250P (1%)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
단체급식이란 시스템의 원리에 따른 체계적이고 과학적인 경영이다. 초판이 나왔던 15년 전과 비교할 때, 단체급식은 국민경제와 식생활 분야에서 더욱 중요한 산업군으로 자리 잡았다. 오늘날 정부에서는 단체급식의 의의와 공익성에 주목하며 국민건강과 식생활안전수준을 높이고자 다양한 정책을 추진 중이다.이번 4판은 2013년에 출간되었던 3판을 전면 수정한 것...

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주방관리론 : 주방설계부터 주방경영관리까지 (양장)
김영갑, 강동원 | 교문사 | 2018.05.30
34,200원 | 33,180원 (3%↓) + 340P (1%)
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외식사업 성공에 꼭 필요한 주방관리의 모든 것 음식점과 같은 상업공간에서 주방은 매우 중요한 역할을 한다. 기업의 공장 같고, 인체의 심장 같다. 그렇다면 주방에 대한 현장의 인식은 어떠할까? 아쉽게도 많은 경영자가 여전히 주방의 중요성을 실제보다 낮추어 평가하고 있는 것이 현실이다. 하지만 핵심을 간과하고서 성공적인 외식업체를 만들기란 불가능한 일이...

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100세 시대를 위한 건강한 식생활
신말식, 서정숙, 권순자, 우미경, 이경애, 송미영 | 교문사 | 2018.05.01
19,600원 | 19,020원 (3%↓) + 190P (0%)
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행복한 삶을 위해서는 신체적 건강, 사회적 건강, 정신 건강, 정서적 건강, 환경 건강, 영적 건강이 잘 순환되어야 하지만 생활습관에서 오는 만성질환의 증가와 식품 안정성에 대한 우려도 높아지고 있어 행복한 삶을 영위하기에는 어려움이 있는 실정이다. 본서는 100세 시대를 위한 건강한 식생활 실천에 도움이 되는 내용을 총 5파트, 즉 건강한 식생활, ...

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이해하기 쉬운 식품과 영양
신말식, 최은옥, 김정인, 이경애, 현태선, 권종숙 | 파워북 | 2016.09.30
20,000원 | 19,400원 (3%↓)
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기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8
지구 환경의 변화와 더불어 급속한 과학기술의 발달로 인간을 둘러싼 주변 생태 환경으로부터 많은 위협을 받고 있지만, 안전과 건강한 삶을 추구하는 현대인은 행복한 생활을 영위하기 위해 노력하고 있다. 현재는 물론 미래의 건강은 올바른 식생활을 통해 이루어지기 때문에 식품과 영양의 기초학문을 기반으로 더 나은 삶을 위해 식생활에 대한 관심이 증가하고 있다...

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약선음식
복혜자, 김정선, 전혜경, 장경희, 서순애, 배근아, 정광열 | 약선음식 감수 | 파워북 | 2016.04.05
25,000원 | 24,250원 (3%↓)
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이 책에 구성된 약선 이론과 약선 음식은 기초 단계로 누구나 먹어도 보양이 되는 보편적인 음식들로 구성하였다. 특히 한국전통음식에 사용되는 식재료를 활용하여 기본적인 밥, 죽, 면류, 국, 탕, 찜, 조림, 구이, 기타 반찬들과 후식으로 나뉘어 식재료의 기능성을 살려 만들었으며, 그 음식에 한약재료를 추가하여 약이 될 수 있는 음식들을 만들어 보았다....

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식품공학개론
최용희, 정신교, 권중호, 박희동, 문광덕 | 경북대학교출판부 | 2011.12.06
17,000원 | 16,150원 (5%↓) + 170P (1%)
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이 책에서는 제1장에서 식품의 기본적인 구성요소들과 영양과 미생물 그리고 기능성 소재에 대한 내용을 주로 언급하였고, 제2장에서는 가공식품과 발효식품 그리고 식품의 저장과 포장 및 첨단 가공공정기술 등 식품공학 기술 분야와 가공식품 전반에 대하여 언급하였다. 그리고 제3장에서는 이와 같은 식품 가공기술들을 산업화에 적용하기 위한 산업적 응용에 대하여 ...

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단체급식관리와 조리실습 워크북
배영희 | 교문사 | 2005.08.30
24,000원 | 23,280원 (3%↓)
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단체급식조리를 위해서는 다양한 각도에서 급식에 관한 기본교육이 필요하다. 이 책에서는 실제 단체급식현장에서 이루어지고 있는 주된 급식관리업무에 대한 교육과 단체급식 조리실무기술을 익힐 수 있는 기회를 제공하고자 하였다.

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단체급식 관리 & 다량조리 실습
한인경, 한명애, 차원, 조선영 | 미림원 | 2018.09.15
24,000원 | 24,000원
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1. 단체급식의 기본적인 관리와 내용을 서술하였다.2. 단체급식 직능별 레시피의 경우 1인분을 기준으로 작성하였으며, 실전에서 재료량 산출이 용이하도록 직능별 급식소의 특성에 맞게 구분하여 작성하였다.3. 단체급식실습일지를 수록하여 학생들이 실습을 통하여 급식에서 필요한 서류양식을 직접 작성해 볼 수 있도록 하였다. 4. 부록에 단체급식에 필요한 서류...

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아름다운 우리 향토음식
김형렬, 변평화, 유진현, 최덕주, 최수남, 정현숙, 정재홍, 김옥선 | 형설출판사 | 2018.09.07
25,000원 | 24,250원 (3%↓) + 240P (0%)
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한 민족의 식생활 문화는 그 민족이 거주했던 곳의 기후와 풍토, 정치, 경제, 사회, 문화적 배경에 따라 형성되고 발전되어 왔습니다.우리나라는 사계절의 변화가 뚜렷하고 각 지방마다 지형이나 산물도 달라 더욱 다양한 음식문화를 갖게 되었습니다. 예전에는 중앙 집권적 체제 하에서 각 지방마다 특색 있는 향토음식이 잘 보존되어 왔으나 지금은 교통수단의 발달...

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이해하기 쉬운 임상영양관리 및 실습
이보경, 변기원, 이종현, 이홍미, 이유나 | 파워북 | 2018.09.05
30,000원 | 29,100원 (3%↓) + 300P (1%)
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최근 경제발달과 함께 의료기술과 의약의 발달로 수명이 연장되면서 건강과 질병에 대한 관심이 높아지고 있다. 그러나 서구화된 식생활, 스트레스의 증가 및 운동부족 등의 환경요인으로 인해 비만, 당뇨병, 심혈관계질환 등 만성 퇴행성질환이 증가하고 있다. 이러한 만성 질환의 상당수는 영양치료를 통해 완화 또는 치료될 수 있으며, 영양치료는 의료적 약물치료에...

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