식품영양학/조리 분야에 전체 527개의 상품이 있습니다.
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식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경, 정현아, 최경숙 | 파워북 | 2021.03.15
22,000원 | 22,000원 + 220P (1%)
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본 교재는 미래지향적인 식생활관리의 길잡이 역할에 충실하기 위해 최신 통계 자료의 이용은 물론 다음과 같은 내용으로 구성하였다. 첫째, 식생활관리는 자연 환경이나 사회환경과 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 둘째, 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성 하였다. 셋째, 한국을 비롯한 각국의...

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단체급식의 이해
곽동경, 류은순, 이혜상, 류경, 최성경, 홍완수, 장미라, 문혜경, 장혜자, 최은희, 이경은, 최정화, 이나영 | 신광출판사 | 2022.02.25
34,000원 | 34,000원 + 1,020P (3%)
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▶ 이 책은 영양학 이론을 다룬 이론서입니다. 영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

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식사요법
송경희, 한성림, 손정민, 김희선, 이애랑 | 파워북 | 2022.03.15
26,000원 | 24,960원 (4%↓)
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대사회의 가장 중요한 관심거리의 하나로 건강이 강조되면서 식생활에 대한 중요성도 더욱 높아지고 있다. 특히 잘못된 식생활에서 비롯되는 생활습관질환의 증가와 현대인의 다양한 질병 양상으로 말미암아 식사요법은 질병의 예방뿐 아니라 치료를 위해서도 매우 중요한 요소로 부각되고 있다. 산업화와 더불어 다양해진 식생활 양상을 반영하고 영양 불균형의 해소를 위해...

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Flow Chart와 함께하는 실험조리과학
김영순, 송미란, 정현숙, 조경련, 조신호, 주난영 | 교문사 | 2009.08.29
18,000원 | 18,000원
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이 책은 이론과 실습을 겸비한 조리과학의 종합서로서 실험 시 갖추어야 할 자세, 보고서 작성, 관능검사방법 등을 제시하고 있다. 또 이를 바탕으로 곡류, 콩류 및 감자류, 당류, 육류와 어패류, 유지류, 채소와 과일, 우유, 달걀, 한천과 젤라틴의 조리를 각각 구분하여 여러 실험을 할 수 있도록 배려하였다. 무엇보다 이 책의 가장 큰 특징은 각각의 실...

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현장 중심의 영양교육과 상담
이보경, 이혜상, 이수경, 정상진, 김원경, 서정숙, 이보경, 이혜상, 이수경, 서정숙, 이보경, 이혜상, 이수경, 이윤나, 정상진, 김원경, 이윤나 | 교문사 | 2021.08.31
25,000원 | 24,000원 (4%↓)
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늘어나는 수명과 함께 건강에 이로운 식생활에 관한 관심도 높아지고 있으나 식품환경이 매우 복잡해지고 있으며 변화방향이 반드시 건강에 이롭다고만은 할 수 없다. 이러한 상황에서 국민이 본인에게 맞는 식품선택과 식생활을 할 수 있도록 돕는 중재 방법 중 영양교육과 영양상담이 더욱 중요해지고 있다. 이에 《현장 중심의 영양교육과 상담》은 현장에서 영양교육과...

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이해하기 쉬운 식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경 | 파워북 | 2022.09.05
23,000원 | 23,000원 + 690P (3%)
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본 교재는 미래지향적 식생활관리의 길잡이로서의 역할에 충실하기 위해, 최신 통계자료를 이용하였으며, 다음과 같은 특징을 가지고 있다. 첫째, 식생활관리는 자연환경이나 사회환경과 매우 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 하나밖에 없는 지구를 온전히 후손들에게 물려주고, 현세의 우리도 더불어 건강하고 쾌...

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이해하기 쉬운 영양판정 및 실습
이종현, 윤진숙, 조성희, 최영선, 서정숙 | 파워북 | 2021.09.06
22,000원 | 22,000원 + 660P (3%)
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영양판정이란 대상자의 임상진단 자료, 식사섭취량을 조사한 자료, 대상자로부터 채취한 소변 및 혈액의 생화학적 분석 자료, 신체계측 자료 등 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합하여 평가 대상자의 영양 및 건강 상태에 대하여 진단함으로써 문제점을 분석하고 해석하는 일련의 과정이다. 국가와 사회 여러 기관에서 요구되는 영양판정이 원활하게 이루어지기 위해서는...

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무엇을 먹을 것인가 : 단백질과 암에 관한 역사상 가장 획기적인 연구
원제 :The China Study
이의철 감수 | 콜린 캠벨 | 유자화, 홍원표 | 토마스 캠벨, 토마스 캠벨 | 유자화 | 콜린 캠벨(Collin Campbell) | 이의철 감수 | 홍원표 | 열린과학 | 2020.12.31
22,000원 | 19,800원 (10%↓) + 1,100P (5%)
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수백만 명의 삶을 바꾼 단 한 권의 건강서 영양과 건강에 관한 새로운 기준을 세우다 1980년대 이후 암은 한국인의 사망 원인 1위를 지키고 있다. 심장과 뇌혈관이 막혀서 발생하는 허혈성심장질환과 뇌경색으로 인한 사망도 기하급수적으로 증가하고 있다. 어떤 조치를 취하든 사람들의 건강은 점점 나빠지고 있다. 미국의 경우 건강관리를 위해 들어가는 돈이...

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알기쉬운 영양학(Nutrition)
김정현, 이민준, 김정연, 박유경, 박은주 | 수학사 | 2011.09.10
26,000원 | 26,000원 + 780P (3%)
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이 책은 영양학을 다룬 이론서이다. 영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있다. 본 교재는 1964년 초판이 출간된 『기초 영양학』에 그 뿌리를 두고 우리나라 식품 영양학 분야와 함께 발전해 왔다. 초판이 나온 이후 10판에 걸쳐 내용을 수정하면서 우리나라 식품영양학 전공자들의 필수 교재로서 확고한 위치를 유지해 왔다. 이후 『기초 영양학』은...

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이해하기 쉬운 식생활과 건강
김선효 | 파워북 | 2023.03.03
22,000원 | 22,000원 + 660P (3%)
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이 책이 2013년 3월에 출판된 이래 아껴주신 독자들께 감사의 마음을 드리며 이에 힘입어 전면 개정하여 새롭게 출간하게 되었습니다. 이번 판에는 그 사이 독자들이 주신 의견을 반영하고 강의를 하면서 부족하다고 느꼈던 부분을 보완하였으며, ‘2020 한국인 영양소 섭취기준’과 통계자료 및 관련 제도 등을 새로운 내용으로 바꾸고, 최근 관심거리를 추가하...

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영양소대사의 이해를 돕는 고급 영양학
변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 | 교문사 | 2023.02.20
29,500원 | 28,320원 (4%↓)
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이해하기 쉬운 생애주기영양학
구재옥, 김형숙, 변기원, 손정민, 이종현 | 파워북 | 2022.09.05
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
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이 교재는 이러한 생애주기영양학의 목적을 달성하기 위하여 총 10장으로 구성하였다. 제1장은 ‘생애주기영양학의 개요’로서 생애주기의 분류 및 각 조직의 성장·발달과 이에 영향을 주는 요인을 설명하고, 생애주기에 관련된 건강과 영양증진 목표를 제시하였다. 제2장은 ‘임신부 영양’으로서 임신과정과 불임요인, 임신생리와 모체변화, 모자영양의 상관관계, 임...

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건강을 위한 식생활과 영양
백희영, 이심열, 안윤진, 심재은, 정자용, 송윤주, 김현주, 김지혜, 박은미, 김동우, 백희영, 이심열, 안윤진, 심재은, 정자용 | 파워북 | 2021.03.05
20,000원 | 20,000원 + 600P (3%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
본 저서는 식품영양학의 최근 발전과 사회적 관심에 부응하기 위해서 식생활과 건강에 대한 기초적인 내용을 다룬 책이 필요하다는 저자들의 공감대를 토대로 집필이 시작되었다. 이 책은 식품영양학을 전공하고자 하는 학생들과 식품영양학을 전공하지 않더라도 건강과 식생활에 대한 올바른 지식을 얻고자 하는 비전공자들을 위한 책이 될 수 있도록 식생활과 건강에 대한...

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조리사를 위한 실험조리 이론 및 실습
김형렬, 김형렬 | 대왕사 | 2017.08.30
18,000원 | 18,000원 + 540P (3%)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
▶ 이 책은 조리사를 위한 실험조리 이론 및 실습에 대해 다룬 도서입니다. 실험조리 이론 및 실습의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

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이해하기 쉬운 조리원리 및 실험
주나미, 박상현, 정은경, 김보람, 이희정, 정은경, 김보람, 이희정, 주나미, 박상현 | 파워북 | 2015.08.25
23,000원 | 23,000원 + 690P (3%)
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[조리원리 및 실험]은 식물성 식품(곡류, 당류, 서류, 두류, 채소류, 과일류, 버섯 및 해조류)과 동물성 식품(수조육류, 어패류, 난류, 우유 및 유제품) 및 유지류의 13장으로 구성하여 15~16주의 한 학기 동안 강의가 효율적으로 운영될 수 있도록 고려하였다. 각 장별로 식품의 분류, 성분, 조리적 특성, 조리 및 이용 등에 관하여 이론을 고찰...

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식품과 조리원리
장명숙, 김나영 | 효일 | 2013.03.04
24,000원 | 24,000원 + 720P (3%)
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『식품과 조리원리』는 내용의 이해를 더 쉽게 할 수 있도록 각 장의 내용을 정리하였으며, 새로운 내용과 사진을 보충하였다. 내용 중 전공용어는 이해를 쉽게 하기 위하여 대부분 '한글(영문'으로 표기하고, 영어의 한글표기는 사단법인 한국식품과학회에서 2006년에 발간한 '식품과학용어사전'을 따랐다. 총 24장으로 구성하여, 조미원리의 개요부터 조리와 열...

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조리과학
유영상, 노정미, 노정미, 유영상 | 수학사 | 2006.07.30
16,000원 | 16,000원 + 480P (3%)
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조리과학 입문서 개정판. 이 책은 조리과학의 의의와 목적, 맛의 과학, 조리와 물, 조리방법과 원리, 식품과 조리 등의 내용을 담았다.

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이해하기 쉬운 기초영양학
구재옥, 김복희, 류혜숙, 손정민, 이애랑 | 파워북 | 2022.09.05
23,000원 | 23,000원 + 690P (3%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
현대인들이 건강을 유지하는 것은 행복한 삶의 기본이며, 영양·휴식·운동과 환경의 중요성이 강조되고 있다. 그중 가장 중요한 것은 음식으로부터 적정한 영양소를 섭취하는 것이다. 따라서 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에서 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이 필요하다. 최근 우리나라에서 증가되고 있는 비만, 당뇨...

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이해하기 쉬운 지역사회영양학
최혜미, 김경원, 김창임, 김희선, 손정민 | 파워북 | 2022.03.25
24,000원 | 24,000원 + 1,200P (5%)
평점 starstarstarstarstar 10점 I 리뷰 0건 I 평점 1건
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지역사회영양학은 지역사회 구성원의 건강증진을 위해 영양문제를 파악하고 이를 개선하기 위한 영양사업을 실시하는 데 필요한 지식과 기술에 관한 학문이다. 즉 영양학이라는 학문에서 배운 기초 지식을 실제 지역 주민에게 적용하여 식생활을 개선하고 나아가 건강과 삶의 질을 향상시키는 과정으로서 진리를 깨닫는 것과는 또 다른 효용을 가진 응용 학문이다. 본 도...

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이해하기 쉬운 영양교육과 상담 이론과 실제
구재옥, 김경원, 김복희, 류혜숙, 김창임 | 파워북 | 2022.03.10
25,000원 | 25,000원 + 750P (3%)
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영양교육은 영양상태 개선을 위하여 지식, 태도 및 식행동을 변화시키고자 하는 일련의 계획된 교육과정이라고 할 수 있다. 영양교육에는 상담이 포함되며, 식생활 전체를 사회·경제·심리·생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 영양교육과 상담을 할 때, 대상 집단의 특성에 맞고 영양과 건강증진...

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