식품영양학/조리 분야에 전체 2,224개의 상품이 있습니다.
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와인학개론
박선희 | 아카데미아 | 2018.03.12
20,000원 | 19,000원 (5%↓) + 200P (1%)
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와인의 세계와 소믈리에
이준재, 안성근, 배준호, 최상미 | 대왕사 | 2017.09.10
25,000원 | 25,000원
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The Professional Chef 프로페셔널 셰프 (한글판)
한국조리학회 | The Culinary Institute of America (CIA)(CIA) | 학술편수관 | 2012.03.15
120,000원 | 108,000원 (10%↓) + 6,000P (5%)
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기대지수 9 I 내용 8.8 I 재미 8.6 I 편집/디자인 8.8
다양하고 이채로우며 매혹적인 별식, 손쉽게 그러나 제대로 된 맛과 멋을 위한 좀 더 진화된 조리비법 가이드!

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고급영양학 : 영양소대사의 이해를 돕는
변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 | 교문사 | 2017.02.27
29,000원 | 28,130원 (3%↓)
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평점 starstarstarstarstar 9.0점 I 리뷰 1건 I 평점 8건 I 조회수 256건
기대지수 7.8 I 내용 7.8 I 재미 7.8 I 편집/디자인 7.8
‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성장과 활동, 생명 유지를 위한 여러 영양소를 다...

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한국 전통주 교과서
류인수 | 교문사 | 2018.03.09
20,000원 | 19,400원 (3%↓)
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많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 방법을 정리해 만든 것이 바로 《한국 전통...

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한국의 전통병과
정길자 | 교문사 | 2010.03.05
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바리스타 & 로스터를 위한 커피향미분석
안중혁 | 지식인 | 2017.08.16
19,000원 | 18,050원 (5%↓) + 190P (1%)
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커피향미분석에 대한 필요성에도 불구하고, 한국에서는 커피향미분석을 정식으로 교육해 줄 기관이 부족한 실정이다. 학계, 연구소, 국가가 함께 노력하여 식품 전반의 향미분석의 기초가 되는 정보를 시장에 제공해 줄 수 있을 때에 커피시장의 성장이 지속가능할 수 있다. 이 책은 커피 바리스타, 로스터, R&D 부서의 연구원, 그리고 커피 팩토리의 QC, QA...

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21세기 영양학
최혜미 | 교문사 | 2016.09.06
30,000원 | 29,100원 (3%↓)
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평점 starstarstarstarstar 9.5점 I 리뷰 0건 I 평점 11건 I 조회수 622건
기대지수 9.4 I 내용 9.4 I 재미 9.4 I 편집/디자인 9.4
체계적인 이론과 올바른 실천을 위해 필요한 광범위한 내용을 심도 있게 포괄하는 영양학 교재로서, 1998년에 처음으로 출간되었고 그 후 학문의 발전을 따라잡고 새로이 발표된 개념들을 충실히 담기 위해 2000년과 2006년에 개정된 바 있다. 최근 개정으로부터 5년이 흐르는 동안 인터넷 이용이 증가하면서 영양정보 면에서 크나큰 변화와 발달을 겪게 되었...

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잘못된 식생활이 성인병을 만든다
원태진 | 형성사 | 2001.10.10
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평점 starstarstarstarstar 9.6점 I 리뷰 5건 I 평점 5건 I 조회수 693건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
식생활과 질병과의 관계 및 어떻게 식생활을 개선해야 되는가에 대해 자세하게 기술했다.

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비타민 K2 칼슘 파라독스
Kate Rheaume-Bleue | 엠디월드 | 2017.11.01
20,000원 | 18,000원 (10%↓) + 200P (1%)
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기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8

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단체급식
이보숙, 차진아, 한경수, 채인숙, 이진미, 양일선 | 교문사 | 2018.03.05
25,500원 | 24,740원 (3%↓) + 250P (1%)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
단체급식이란 시스템의 원리에 따른 체계적이고 과학적인 경영이다. 초판이 나왔던 15년 전과 비교할 때, 단체급식은 국민경제와 식생활 분야에서 더욱 중요한 산업군으로 자리 잡았다. 오늘날 정부에서는 단체급식의 의의와 공익성에 주목하며 국민건강과 식생활안전수준을 높이고자 다양한 정책을 추진 중이다.이번 4판은 2013년에 출간되었던 3판을 전면 수정한 것...

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최신 식품미생물학 (반양장)
김성영 | 효일 | 2018.02.26
22,000원 | 21,340원 (3%↓) + 220P (1%)
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식사요법
모수미 감수 | 이연숙, 손숙미, 서정숙, 권종숙, 김원경, 구재옥 | 교문사 | 2017.08.28
27,500원 | 26,130원 (5%↓)
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식사요법은 환자들의 영양관리를 통하여 질병의 치료와 회복을 증진시키는 중요한 역할을 한다. 최근에는 질병예방을 위한 식사관리가 강조되고 있는 추세이다. 식사요법을 통한 영양관리는 환자의 체력을 증강시키고 면역력을 증가시켜 질병 치료뿐만 아니라 회복을 돕는다. 이 책은 생리학, 영양학, 식품학, 조리학, 생활주기영양학, 식생활관리, 임상영양학의 기초 위...

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조리용어해설 (양장)
윤수선, 한춘섭, 최수근, 조용범, 이준열 | 지식인 | 2016.02.10
35,000원 | 35,000원
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[조리용어해설]은 조리를 처음 배우거나 접하는 조리인들에게는 기본적인 ‘조리전문용어’의 중요성을 인식시켜 주며, 현장에서 근무하는 조리인들에게는 조리를 어떻게 해야 하는지, 왜 그렇게 해야 하는지에 대한 방향성을 제시해 주는 길잡이 역할을 할 것이다. 이 책은 조리인이라면 꼭 한 번은 봐야 하고, 필수적으로 참고해야만 하는 가치 있는 조리 바이블(Cu...

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운동영양학 길라잡이
Melvin H. Williams | 이명천, 김기진, 김미혜, 김영수, 박현, 이대택, 조정호, 차광석 | 라이프사이언스 | 2009.03.01
20,000원 | 19,400원 (3%↓)
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도서명 : 운동영양학 길라잡이출판사 : 라이프사이언스발행일 : 2009.03.01분야 : 운동영양학

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달콤한 디저트 세계 : 호텔 프리미엄 테크닉
신태화, 윤경화 | (주)백산출판사 | 2018.09.30
30,000원 | 29,100원 (3%↓) + 300P (1%)
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건강기능식품
김기대 | 창지사 | 2018.03.21
21,000원 | 20,370원 (3%↓) + 210P (1%)
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식품위생법 및 외식사업관계법규
유진현, 나정숙, 김석주, 김두진 | 교문사 | 2018.03.07
19,500원 | 18,920원 (3%↓) + 190P (1%)
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이 책은 식품·영양·외식·호텔조리 분야에 종사하는 사람들이 업무를 보거나 창업을 할 때 필요한 법규를 소개하고 있다. 2018년 새롭게 개정된 식품 등의 표시기준, 식품공전, 수입식품 검사 규정, 식품안전관리인증기준뿐만 아니라 영업 내용도 포함된 식품위생법을 기본으로 삼고 부동산 임대차보호법과 소방 및 옥외광고 등 외식사업과 관련된 법규들을 포함하고 ...

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커피 바리스타 : 이론과 문제
이강일 | 기문사 | 2018.02.28
17,000원 | 15,300원 (10%↓) + 170P (1%)
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한국조리 : 최신 한식조리기능사 및 조리산업기사 실기문제 수록
손정우, 신승미, 송태희, 엄유희, 오미영, 정경희, 조경옥, 김동희 | 파워북 | 2018.02.27
25,000원 | 24,250원 (3%↓) + 250P (1%)
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한국음식은 오랜 세월 자연 환경, 사회문화적인 영향 속에서 사계절에 나는 다양한 재료로 우리 민족의 기호와 솜씨에 따라 독창적으로 발달된 창작품이라 할 수 있습니다. 밥이나 곡물음식을 주식으로 하고, 다양한 재료를 활용한 반찬을 함께 구성하여 영양적인 균형을 이루고 있으며 약용 식물재료 이용, 장류와 김장김치, 젓갈 등 조상들의 지혜와 과학적 원리가...

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