식품영양학/조리 분야에 전체 2,296개의 상품이 있습니다.
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과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 :
민혜선, 이주희, 김미리, 이영은, 송은승, 권순자, 송효남, 김미정 | 교문사 | 2019.02.27
24,000원 | 23,280원 (3%↓) + 240P (1%)
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평점 starstarstarstarstar 9.4점 I 리뷰 0건 I 평점 7건
기대지수 9.4 I 내용 9.4 I 재미 9.4 I 편집/디자인 9.4
경제가 발전하고 농ㆍ수산업이 발달하면서 식재료가 풍부해졌다. 무엇을 먹어야 행복하고 건강해지며, 그 행복과 건강을 어떻게 계속 유지할 것인지가 큰 관심사다. 그 결과 맛이 있으면서 건강을 지켜줄 수 있는 식품의 재료와 식품을 다루는 방법에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. 이에 이 책은 일반 독자와 식품영양학, 조리학, 외식급식경영학을 전공하는 학생들...

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21세기 영양학
최혜미 | 교문사 | 2016.09.06
30,000원 | 29,100원 (3%↓)
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평점 starstarstarstarstar 9.5점 I 리뷰 0건 I 평점 12건
기대지수 9.5 I 내용 9.5 I 재미 9.5 I 편집/디자인 9.5
체계적인 이론과 올바른 실천을 위해 필요한 광범위한 내용을 심도 있게 포괄하는 영양학 교재로서, 1998년에 처음으로 출간되었고 그 후 학문의 발전을 따라잡고 새로이 발표된 개념들을 충실히 담기 위해 2000년과 2006년에 개정된 바 있다. 최근 개정으로부터 5년이 흐르는 동안 인터넷 이용이 증가하면서 영양정보 면에서 크나큰 변화와 발달을 겪게 되었...

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커피 바이블 : 바리스타 기본서
서진우 | 대왕사 | 2018.09.30
26,000원 | 26,000원 + 260P (1%)
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잘못된 식생활이 성인병을 만든다
원태진 | 형성사 | 2001.10.10
7,500원 | 6,750원 (10%↓) + 370P (5%)
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평점 starstarstarstarstar 9.6점 I 리뷰 5건 I 평점 6건
기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
식생활과 질병과의 관계 및 어떻게 식생활을 개선해야 되는가에 대해 자세하게 기술했다.

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2019 식품유통연감
[식품유통연감 시리즈]
식품저널 편집부 | 식품저널 | 2019.05.15
160,000원 | 152,000원 (5%↓) + 1,600P (1%)
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고급영양학 : 영양소대사의 이해를 돕는
변기원, 이보경, 권종숙, 김경민, 김숙희 | 교문사 | 2017.02.27
29,000원 | 28,130원 (3%↓)
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기대지수 7.8 I 내용 7.8 I 재미 7.8 I 편집/디자인 7.8
‘건강’에 대한 관심이 점점 높아지고 있음에도 불구하고 우리 사회는 여전히 영양상의 건강문제로 큰 사회적 비용을 치르고 있다. 생활환경의 변화와 고령화 사회 진입 등으로 인해 식생활이 빠르게 바뀌고 있어 올바른 식생활 지침을 제시하는 영양학의 중요성이 어느 때보다 강조되고 있는 것이다. 영양학은 건강한 성장과 활동, 생명 유지를 위한 여러 영양소를 다...

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조리 원리의 이해
안택균, 임윤정 | 대왕사 | 2017.03.10
18,000원 | 18,000원
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건강과 웰빙 식생활관리
윤덕인 | 지식인 | 2016.03.10
17,000원 | 16,150원 (5%↓) + 170P (1%)
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기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
생활습관병의 시작은 대부분 비만 때문에 생긴다. 이러한 대표적 생활습관병인 당뇨병과 암은 환경적 요인들이 중요한 영향을 미친다. 현대사회는 생활습관병과 면역력, 식생활이 차지하는 비중이 그 어느 때보다 크게 차지한다. 이 건강과 웰빙의 식생활관리는 웰빙과 장수, 로하스건강을 유지하기 위해 식품과 식품군, 영양과 영양관리, 식단작성 등의 기본 건강이론을...

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The Professional Chef 프로페셔널 셰프 (한글판)
한국조리학회 | The Culinary Institute of America (CIA)(CIA) | 학술편수관 | 2012.03.15
120,000원 | 108,000원 (10%↓) + 6,000P (5%)
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기대지수 9 I 내용 8.8 I 재미 8.7 I 편집/디자인 8.8
다양하고 이채로우며 매혹적인 별식, 손쉽게 그러나 제대로 된 맛과 멋을 위한 좀 더 진화된 조리비법 가이드!

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티마스터 TEA MASTER
㈔한국커피협회 | 커피투데이 | 2018.06.01
17,000원 | 15,300원 (10%↓) + 850P (5%)
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기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
All about TEA한 권으로 끝내는 티마스터 필수 교재티(Tea)는 인류 최초의 음료로서 아주 오래 전부터 전 세계적으로 사랑받아 왔으며, 각 나라와 지역마다 저마다 독특한 차 문화를 향유하고 있다. 오늘날 티는 커피와 더불어 기호음료로서 일상 곳곳에 자리 잡고 있으며 우리나라에서도 관심과 소비가 나날이 늘어나고 있다. 티마스터는 티의 향과 맛,...

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이해하기 쉬운 식품학
고은미, 이경애, 구난숙, 김미정 | 윤혜현 | 파워북 | 2014.09.01
23,000원 | 22,310원 (3%↓)
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식품은 단순히 영양공급원으로서의 기능만이 아니라 색과 향미, 물성 등 소비자의 감각을 만족시킬 수 있어야 하며 위생적 안전성이 확보되어야 식품으로서의 충분한 가치를 발휘할 수 있다. 따라서 생산자나 소비자의 입장에서 건강하고 맛있는 음식을 제조, 선택하고 올바른 식생활을 실천하기 위해 식품을 구성하는 다양한 요소들의 물리적, 화학적 특징을 이해하고 조...

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사진으로 따라하는 제과 제빵 실기
정인창, 이경숙, 배종호, 권상용, 권하영 | 훈민사 | 2019.03.15
32,000원 | 31,040원 (3%↓) + 320P (1%)
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이해하기 쉬운 건강기능식품
박희정, 정도원, 이은정, 김범식, 변상균, 김종은 | 파워북 | 2019.03.04
23,000원 | 22,310원 (3%↓) + 230P (1%)
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국제연합은 2050년 전 세계 인구의 21%가 60세 이상 노인이 차지할 것으로 내다보고 있으며 같은 해 우리나라의 노인인구(65세 이상) 비율이 세계 최고 수준에 이를 것으로 전망하고 있다. 고령자는 일반적으로 신체 기능 저하로 인해 체내 소화기능, 면역기능, 항산화기능 등 기본 방어체계에 문제가 발생한다. 또한 고혈압, 당뇨, 이상지혈증 등의 만성...

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식생활 가이드 : 4차 산업시대의
류혜숙, 김옥선, 최해연 | 파워북 | 2019.02.26
21,000원 | 20,370원 (3%↓) + 210P (1%)
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4차 산업혁명시대에 맞춰 국민들의 식생활 전반에 대한 관심도 건강 지향적으로 빠르게 변화되고 있다. 이러한 관심의 변화는 특정 식품의 성분에 대한 정보나 효능보다 이와 같은 식품 속의 영양소가 우리 인체에 미치는 영향과 질병 예방과의 관련성 등에 관한 변화된 정보가 중요해진 이유이기도 하다. 따라서 이 책은 4차 산업혁명에 맞춰 변화된 독자들의 요구...

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이해하기 쉬운 임상영양관리 및 실습
이보경, 변기원, 이종현, 이홍미, 이유나 | 파워북 | 2018.09.05
30,000원 | 29,100원 (3%↓) + 300P (1%)
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최근 경제발달과 함께 의료기술과 의약의 발달로 수명이 연장되면서 건강과 질병에 대한 관심이 높아지고 있다. 그러나 서구화된 식생활, 스트레스의 증가 및 운동부족 등의 환경요인으로 인해 비만, 당뇨병, 심혈관계질환 등 만성 퇴행성질환이 증가하고 있다. 이러한 만성 질환의 상당수는 영양치료를 통해 완화 또는 치료될 수 있으며, 영양치료는 의료적 약물치료에...

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교류역사 속의 동아시아 음식문화
윤덕인 | 지식인 | 2018.01.20
19,000원 | 18,430원 (3%↓)
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한·중·일 삼국은 교류의 역사 속에 살고 있다. 중국과 우리나라, 일본 등은 여러 현안에서 갈등의 연장선상에 있었다. 오래 전부터 문화의 전파와 수용, 그리고 대립과 갈등, 전쟁과 평화가 수없이 교차해 오면서 사람과 문화가 이동하여, 그 지역의 문화와 융합하고 변동하여 새로운 문화로 다시태어나 자리를 잡는 일들이 생겨났다. 이러한 세 나라의 교류를 중...

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젤라또 & 젤라띠에레 : 이탈리아 젤라또 대학에서 배운 그대로
한국젤라또협회 | 지식인 | 2017.07.25
17,000원 | 16,150원 (5%↓) + 170P (1%)
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‘젤라또(Gelato)’와 ‘아이스크림(Ice Cream)’은 달콤하고 시원한 디저트로 많은 이들에게 즐거움을 준다. 국내뿐만 아니라 세계의 수많은 사람들이 ‘젤라또는 아이스크림이다’라고 알고 있지만, 이탈리아에서는 자신들의 고유한 문화임을 알리고 미국의 아이스크림과 차별화하기 위해 아이스크림(Ice Cream)이라 번역하지 않고 젤라또(Gelato)...

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기능성 식품학
지근억, 이재환, 이민준, 오혜숙, 염경진, 박명수, 김혜경, 김유경, 곽호경, 윤선 | 라이프사이언스 | 2014.03.01
25,000원 | 24,500원 (2%↓)
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플러스 고급영양학
현태선, 한성림, 김혜경, 권영혜, 정자용 | 파워북 | 2019.03.15
29,000원 | 28,130원 (3%↓) + 290P (1%)
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영양학에서는 식품 내의 영양소가 어떻게 소화·흡수되고 대사되며, 체내에서 어떤 기능을 하는지 그리고 영양소의 섭취가 부족하거나 과다하였을 때 건강에 미치는 영향을 배움으로써 질병을 예방하고 건강을 유지할 수 있는 식생활 계획의 근거에 대해 이해할 수 있는 기틀을 마련할 수 있습니다. 영양학은 화학, 물리학, 생리학, 생화학 등의 기초과학과 생명과학에 ...

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이해하기 쉬운 조리원리
이경애, 문보경, 황자영, 이인선 | 파워북 | 2019.03.05
21,000원 | 20,370원 (3%↓) + 210P (1%)
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최근 1인 가정 증가와 고령화 사회로의 진입, 식생활의 서구화, 가정 외 식사의 증가 등 사회환경의 변화에 따라 건강하고 행복한 삶을 추구하는 현대인들에게 식품의 중요성은 높아지고 맛이 좋으면서도 건강한 식품에 대한 관심이 점점 커지고 있다. 우리는 맛있는 음식을 통해 기쁨과 행복을 느끼고 정서적 안정, 사회적 유대관계 형성 등 풍요로운 삶을 보장받고...

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