식품영양학/조리 분야에 전체 2,234개의 상품이 있습니다.
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The Professional Chef 프로페셔널 셰프 (한글판)
한국조리학회 | The Culinary Institute of America (CIA)(CIA) | 학술편수관 | 2012.03.15
120,000원 | 108,000원 (10%↓) + 6,000P (5%)
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평점 starstarstarstarstar 8.4점 I 리뷰 1건 I 평점 16건 I 조회수 5,447건
기대지수 8.9 I 내용 8.8 I 재미 8.6 I 편집/디자인 8.8
다양하고 이채로우며 매혹적인 별식, 손쉽게 그러나 제대로 된 맛과 멋을 위한 좀 더 진화된 조리비법 가이드!

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와인 바이블
서진우 | 대왕사 | 2014.03.05
25,000원 | 25,000원
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기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
현대사회에서 음료의 전문화로 직업도 분화를 가지게 되었습니다. 와인도 하나의 식문화로 우리생활에 많이 근접해 있는 실정이고, 와인에 대한 교육기관도 수많은 증가를 가져 왔고, 동호회 모임 등의 활성화로 보다 더 전문화되어 가고 있다.와인을 전문적/직업적으로 활용하는 소믈리에라는 직업도 생겨났으며, 와인전문 바(Bar)의 출현, 와인 어드바이저의 등장으...

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워터 소믈리에
㈔한국커피협회 | 커피투데이 | 2018.06.01
17,000원 | 15,300원 (10%↓) + 850P (5%)
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물의 맛과 품질을 분석하고 평가하는 전문가,'워터 소믈리에’를 위한 이론과 실습 정보를 담은 필수 교재본 교재는 커피 교육에 있어 필수적으로 인지해야 하는 요소인 물의 핵심 요소에 대해 수록하고 있다. 먼저 커피를 위한 물 교육에 앞서 반드시 요구되는 물에 대한 이해와 물의 순환 및 이화학적 특성에 관한 내용을 시작으로 물의 이론 및 체험 교육 내용이...

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티마스터 TEA MASTER
㈔한국커피협회 | 커피투데이 | 2018.06.01
17,000원 | 15,300원 (10%↓) + 850P (5%)
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기대지수 0 I 내용 0 I 재미 0 I 편집/디자인 0
All about TEA한 권으로 끝내는 티마스터 필수 교재티(Tea)는 인류 최초의 음료로서 아주 오래 전부터 전 세계적으로 사랑받아 왔으며, 각 나라와 지역마다 저마다 독특한 차 문화를 향유하고 있다. 오늘날 티는 커피와 더불어 기호음료로서 일상 곳곳에 자리 잡고 있으며 우리나라에서도 관심과 소비가 나날이 늘어나고 있다. 티마스터는 티의 향과 맛,...

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기초 영양학
장유경, 박혜련, 변기원, 이보경, 권종숙 | 교문사 | 2016.09.09
22,000원 | 21,340원 (3%↓)
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식품과 영양에 대한 올바른 알 권리를 주장하는 대중의 요구는 날로 증대되고 인터넷과 대중매체를 통해 홍수처럼 범람하는 정보들을 무분별하게 받아들여 피해가 끊이지 않는 실정이다. 정보의 시대에 살고 있지만 바른 식생활과 균형 잡힌 영양소의 섭취는 누구나 할 수 있으면서도 쉽사리 실행하지 못하는 일이기에 식생활 관리자의 역할과 자질이 더욱 중요해졌다. 2...

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운동영양학
한국운동영양학회 | 한미의학 | 2011.08.25
20,000원 | 20,000원 + 1,000P (5%)
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바리스타 & 로스터를 위한 커피향미분석
안중혁 | 지식인 | 2017.08.16
19,000원 | 18,050원 (5%↓) + 190P (1%)
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커피향미분석에 대한 필요성에도 불구하고, 한국에서는 커피향미분석을 정식으로 교육해 줄 기관이 부족한 실정이다. 학계, 연구소, 국가가 함께 노력하여 식품 전반의 향미분석의 기초가 되는 정보를 시장에 제공해 줄 수 있을 때에 커피시장의 성장이 지속가능할 수 있다. 이 책은 커피 바리스타, 로스터, R&D 부서의 연구원, 그리고 커피 팩토리의 QC, QA...

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실용치즈전서 : 배인휴 교수와 함께 하는
배인휴 | 유한문화사 | 2018.07.25
50,000원 | 45,000원 (10%↓) + 500P (1%)
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치즈 제조기술은 단순한 제조기법이나 방식이 아닙니다. 치즈는 과학보다 깊고 예술보다 높은 치즈만의 영역을 갖고 있습니다. 저자는 이 책을 통해 아무나 접근하기 어렵게만 여겨지는 치즈제조의 세계에 쉽게 들어갈 수 있도록 치즈제조 방법이나 기술들을 재미난 옛날이야기 들려주듯 쉽게 안내하려고 노력하였습니다. 이제 막 처음으로 치즈를 만나게 될 초보자를 위한...

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한국 전통주 교과서
류인수 | 교문사 | 2018.03.09
20,000원 | 19,400원 (3%↓)
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많은 사람들이 ‘술 빚을 때 참고할 만한 책을 추천해 달라’고 질문하는데 딱히 그럴 만한 책이 없어 그때마다 매우 아쉬웠다. 전통주 관련 책들이 대부분 옛 문헌을 번역해 놓은 것이거나 술 탐방 같은 여행 관련 책이기 때문에 술 제조와는 거리가 있다. 이러한 아쉬움에서 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 방법을 정리해 만든 것이 바로 《한국 전통...

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세계 속의 음식문화
구난숙, 권순자, 이경애, 이선영 | 교문사 | 2017.01.31
18,700원 | 18,140원 (3%↓)
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2001년에 처음으로 출간되었던 《세계 속의 음식문화》가 여러 차례의 개정을 거쳐 4판을 선보이게 되었다. 오랫동안 여러 대학에서 음식 및 음식문화와 관련된 공부를 하는 학생들에게 세계의 음식문화에 관해 알려주었던 책이다. 이번 판에서는 빠르게 변화하는 현대의 음식문화 관련 내용을 놓치지 않고자 오래된 통계자료를 최신 자료로 교체하고, 새롭게 등장한 ...

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전문 조리용어 해설 : 사진으로 한눈에 보는 조리용어
나영선, 김충호, 안형기, 허정, 이준열, 손선익, 염진철, 양신철 | 백산출판사 | 2016.03.10
30,000원 | 30,000원
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
본서는 다음과 같이 총 4부로 구성되어 있다. 제1부는 서양 조리용어를 기초조리용어와 식재료 용어로 나누어 기술하였다. 기초조리용어 부분에서는 조리공간, 조리기기, 전채, 수프, 소스, 주요리, 디저트 등을 기술하였고, 식재료 용어 부분에서는 향신료, 치즈, 육류, 어패류, 가금류, 채소, 과일 등을 자세한 설명과 함께 사진을 곁들여 이해도를 높이기 ...

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실무를 위한 식품가공저장학 : Food Processing & Preservation
노봉수, 장판식, 이현규, 박원종, 송경빈, 이희섭, 이수복 | 황금택 | 민세철, 심재훈 | 수학사 | 2015.08.20
25,000원 | 25,000원
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기대지수 9 I 내용 9 I 재미 9 I 편집/디자인 9
도서명 : 식품가공저장학출판사 : 수학사발행일 : 2015.08.20분야 : 식품영양학, 조리학

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NEW 식품영양학
이상태 , 배현수, 배상옥 | 지구문화사 | 2015.02.01
20,000원 | 20,000원
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최신 건강기능식품학
이준우 | 석학당 | 2018.06.15
18,000원 | 17,100원 (5%↓) + 180P (1%)
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건강한 삶은 인간의 가장 기본적인 욕구이고 바램이다. 건강을 유지하기 위한 수단으로 가장 보편적인 방법은 지속적인 운동과 좋은 먹거리의 선택에 있다. 과학기술이 발달되고 도시화가 되면서 생활의 형태가 변하게 되고, 식습관이 바뀌고 운동량이 감소됨에 따라 많은 질병이 발생되고 있으며, 그 중에서도 성인병의 발생이 증가되고 있는 추세이다. 이에 따라 건강...

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임상영양학
손숙미, 임현숙, 김정희, 이종호, 서정숙, 손정민 | 교문사 | 2018.03.02
25,400원 | 24,640원 (3%↓) + 250P (1%)
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2011년 8월에 개정되어 출간한 《임상영양학》은 각 질병에서 나타나는 병리적 반응과 변화하는 영양소 대사를 서술하고, 이러한 내용을 바탕으로 영양치료의 원칙을 제시하였다. 필요한 경우에는 약물요법과 수술요법에 관한 내용도 다루었다. 또한 사례연구(case study)를 통해 각 질병에 대한 이해를 돕고 장차 임상영양사로서의 실무에 도움이 되도록 하였...

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제이킴의 푸드스타일링
제이킴 | 지식인 | 2018.01.15
25,000원 | 23,750원 (5%↓) + 250P (1%)
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음식이 단순히 맛을 통해 미각만을 충족시키는 시대를 지나 시각적인 연출을 통해 미를 표현하는 예술의 한 분야로 여겨지는 시대이다. 이렇게 형성된 새로운 트렌드에 따라 푸드스타일리스트라는 분야에 대한 관심이 현재 대두되기 시작했으나, 실무를 바탕으로 한 전문서적이 많이 부족한 것이 현실이다. 제이킴은 이 책에서 현직 푸드스타일리스트로서 쌓아온 풍부한 현...

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호텔 외신사업의 조리이론
이권복, 김윤민, 이일경 | 기문사 | 2017.02.20
20,000원 | 18,000원 (10%↓) + 200P (1%)
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생애주기영양학
김창임, 김기남, 신동미, 이연숙, 임현숙, 안홍석, 장남수 | 교문사 | 2017.01.31
24,500원 | 23,770원 (3%↓) + 240P (1%)
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기대지수 10 I 내용 10 I 재미 10 I 편집/디자인 10
사람은 누구나 생애주기에 따른 영양문제를 경험한다. 이 책은 일생 동안 겪게 되는 변화무쌍한 시기별 영양에 관한 내용을 체계적으로 정리하여, 우리가 출생부터 사망까지 최적의 상태로 생활하는 데 필요한 정보를 얻을 수 있게 한다. 이번 4판은 해마다 새롭게 밝혀지는 과학적 증거를 반영하고, 2015 한국인 영양소섭취기준을 적용한 것으로 상당한 내용을 수...

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이해하기 쉬운 식품과 영양
신말식, 최은옥, 김정인, 이경애, 현태선, 권종숙 | 파워북 | 2016.09.30
20,000원 | 19,400원 (3%↓)
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평점 starstarstarstarstar 8.0점 I 리뷰 0건 I 평점 1건 I 조회수 129건
기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8
지구 환경의 변화와 더불어 급속한 과학기술의 발달로 인간을 둘러싼 주변 생태 환경으로부터 많은 위협을 받고 있지만, 안전과 건강한 삶을 추구하는 현대인은 행복한 생활을 영위하기 위해 노력하고 있다. 현재는 물론 미래의 건강은 올바른 식생활을 통해 이루어지기 때문에 식품과 영양의 기초학문을 기반으로 더 나은 삶을 위해 식생활에 대한 관심이 증가하고 있다...

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교양인을 위한 21세기 영양과 건강 이야기
최혜미 | 라이프사이언스 | 2016.09.10
19,000원 | 18,430원 (3%↓)
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평점 starstarstarstarstar 8.0점 I 리뷰 0건 I 평점 1건 I 조회수 271건
기대지수 8 I 내용 8 I 재미 8 I 편집/디자인 8

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