오랫동안 커피 로스팅 경험을 가진 커피 로스팅 전문가인 저자가 커피 로스팅에 대해 다룬다. 커피는 볶음정도에 따라 다양한 향을 내는데 8종류의 커피향을 커피 볶는 소리만으로 구분하는 로스팅 포인트를 제시하였다.