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일본요리
원제 :
오혁수| 백산출판사 | 2007.08.30
풍부한 이론과 사진을 통하여 일본요리를 소개한다. 일본요리의 역사적인 흐름, 기초이론, 체계 등을 설명하였고, 일식 및 복어 조리기능사 실기문제를 중심으로 설명하되, 참고사항과 용어해설을 바탕으로 요령을 익힐 ...

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프랑스 제과의 발상. 1,2 세트
유미타 토오루 /이상봉| 슈크레북스 | 2019.06.17
이 책은, 일본의 제과 장인 유미타 토오루, 그가 세운 프랑스 제과에 대한 거대한 체계의 시작이자 바탕이 되는 책입니다. 기존의 제과 책이 아마추어가 프로가 되기 위해 필요한 일반적인 지식들을 나열하고 있...

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김은희 셰프의 더 그린테이블 쿡북
김은희| 그루비주얼 | 2013.07.01
방배동에 위치한 프렌치 레스토랑 ‘더 그린테이블’의 셰프 김은희의 레시피를 담은 『더 그린테이블 쿡북』. 많은 이들의 눈과 입을 즐겁게 해 주는 요리로 사랑받고 있는 그녀가 오랜 시간 다듬어가며 완성해 온 ‘더...

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일본주부들이 만든 일본가정요리
우리한국어요리팀| 문예림 | 2014.11.30
『일본주부들이 만든 일본가정요리』는 연륜 있는 일본의 9명의 가정주부들이 만든 건강하고 간단하게 90여 가지 일본식 요리를 담은 책이다. 된장, 간장, 야채, 생선류를 기본으로 하여 단순하면서도 영양 면과 미적...

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롤&스시 기술에서 예술까지
열음사 | 2006.10.20
『일본주부들이 만든 일본가정요리』는 연륜 있는 일본의 9명의 가정주부들이 만든 건강하고 간단하게 90여 가지 일본식 요리를 담은 책이다. 된장, 간장, 야채, 생선류를 기본으로 하여 단순하면서도 영양 면과 미적...

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뉴욕 스트리트 푸드 : 다채롭고 입맛 당기는 요리 이야기
도도 | 2015.01.15
뉴욕이라는 거대한 접시에 담긴 전 세계의 맛을 탐험하다진정한 식도락을 경험하고 싶다면 뉴욕으로 가자! 모든 요리는 뉴욕으로 통한다요즘 식도락을 테마로 한 여행을 떠나는 사람들이 많다. 만일 당신도 그런 여행을 ...

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신세계 와인
닥터뱅 | 2010.08.20
뉴욕이라는 거대한 접시에 담긴 전 세계의 맛을 탐험하다진정한 식도락을 경험하고 싶다면 뉴욕으로 가자! 모든 요리는 뉴욕으로 통한다요즘 식도락을 테마로 한 여행을 떠나는 사람들이 많다. 만일 당신도 그런 여행을 ...

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차이나는 요리 : 스타 셰프 최형진, 정지선의 맛있는 중식 88
정지선, 이건호 (도움)| 북스고 | 2017.08.30
갑작스레 친구가 찾아오거나 집들이처럼 손님 치를 일이 있을 때 또는 주말에 밥 해먹기 귀찮을 때 가장 먼저 중국요리를 떠올리고 주문한 경험은 누구에게나 있을 것이다. 그만큼 친숙하지만, 정작 집에서 만들기는 어...

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이탈리아를 이해하는 열 가지 요리
원제 :10皿でわかるイタリア料理
미야지마 이사오 /김은조| BR미디어 | 2015.07.15
열 가지 요리를 통해 만나는 이탈리아의 문화『이탈리아를 이해하는 열 가지 요리』. 이 책은 열 가지 요리를 통해 이탈리아의 맛뿐만 아니라 역사와 문화까지도 엿볼 수 있는 책이다. 에스프레소 사에서 발행하는 이탈...

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일본 카레요리 전문셰프 8인의 도쿄 카레
원제 :東京カリ~番長のあしたのルウカレ-
Tokyo Curry Bancho /황세정| 그린쿡 | 2013.11.10
매일매일 다양한 일본 카레 요리를 즐긴다! 『도쿄 카레』는 똑같은 카레는 두 번 다시 만들지 않는다는 신조로 활동하는 Tokyo Curry Bancho가 어떻게 하면 맛있는 요리를 만들 수 있는지, 어떤 재료...

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현대인의 퓨전요리(중식 인도 멕시코 바베큐 요리)
이선호| 훈민사 | 2015.03.15
▶ 이 도서는 흑백으로 구성되어 있습니다. 특1급 호텔들에서 사용되는 메뉴와 외식업에서 유행하고 있는 메뉴를 접목한 다국적인 메뉴를 수록한 요리책. 총 5장으로 제1장은 퓨전요리의 개요와 각국의 요리 이론...

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와인39 : 책만 읽어도 취하는 39가지 와인의 세계
산지니 | 2008.08.27
▶ 이 도서는 흑백으로 구성되어 있습니다. 특1급 호텔들에서 사용되는 메뉴와 외식업에서 유행하고 있는 메뉴를 접목한 다국적인 메뉴를 수록한 요리책. 총 5장으로 제1장은 퓨전요리의 개요와 각국의 요리 이론...

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익숙한 우리요리 색다른 세계요리
주행숙| 베스트홈 | 2005.02.25
가정요리연구가 인 저자가 소개하는 우리요리 책. 여러가지 방법으로 즐길 수 있는 우리 요리 만드는 방법과 커다란 사진을 함께 수록하였으며 요리도구 소개, 재료 파는 곳 등 요리하는데 필요한 여러가지 주변지식도 ...

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정통일본요리
나카무라아카데미| 비앤씨월드 | 2012.04.10
일본의 요리학교 나카무라조리제과전문학교의 전통 요리법을 담은『정통일본요리』. 이 책은 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임ㆍ무침, 밥, 디...

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양식조리기능사 실기출제문제집
(주)델리쿡 | 2001.10.25
일본의 요리학교 나카무라조리제과전문학교의 전통 요리법을 담은『정통일본요리』. 이 책은 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임ㆍ무침, 밥, 디...
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