저자가 20여 년 조리사 생활을 통해 만들어낸 현장경험 노트『실무 서양요리』. 현장에서의 많은 경험은 물론 숙련도 높은 현장 요리 레시피를 공개함으로써 전문가의 스킬과 노련함을 익힐 수 있게 하였다. 크게 이론편과 실기편으로 나뉘며, 서양요리의 개요를 시작으로, ...