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일생을 바쳐 남긴 풍석 서유구의 저술, 《임원경제지》

《임원경제지》는 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생이 우리의 전통문화와 생활지식을 16분야로 나누어 집대성한 백과사전이다. 서유구는 관념에 치우친 유학자들의 학문적 태도에서 벗어나 사람살이의 기본인 ‘건실하게 먹고 입고 사는 문제’를 풀고자 민중의 생활상을 세밀하게 관찰하고 조선·중국·일본의 서적들을 풍부하게 참조하여 이 거작을 저술하였다.

《임원경제지》 4번 째 지(志) 《만학지(晩學志)》, 과실·나무·풀열매 농사 백과사전

〈만학지〉 제목인 ‘만학(晩學)’은 ‘늦게 배우다’라는 뜻이다. 나무 가꾸기는 젊어서 배우면 더 좋겠지만, ‘늦게라도 배워야 하는’ 분야로 서유구가 강조하려 했던 것이다.

〈만학지〉 1권은 권1부터 권3까지의 내용을 묶었다. 권1 〈총서〉에서는 “심기”, “접붙이기”, “물주기와 거름주기”, “관리”, “보호하기”, “거두기” 등 나무와 과일 및 풀열매와 기타 초목류의 산물을 얻기 위해 필요한 전 과정을 소개한다. 이중에는 심지어 나무에 제사를 지내거나 나무에게 열매를 많이 맺게 해달라고 ‘위협’하는 의식을 통해 효과를 보는 방법도 소개가 되어 있다. 이는 요즘 사람들이 이해하기 쉽지 않을 듯하다. “거두기”에서는 과일을 오랫동안 신선하게 보관하는 법이 눈여겨볼 만하다.

권2 과일류에서는 에서는 자두·매실·배 등 37종을 소개했다. 각론의 내용은 ‘이름과 품종’, ‘심는 시기’, ‘알맞은 토양’, ‘종자 고르기’, ‘심기와 가꾸기’, ‘접붙이기’, ‘시집보내는 법’, ‘물주기와 거름주기’, ‘거두기’, ‘보관하기’, ‘종자 보관하기’, ‘쓰임새’ 등을 다루고 있다.
번시(蕃？)·후추나무 같은 종류는 조선으로의 품종 전래를 희망하는 종들이다. 부록으로 실린 “산과 들의 과일류”는 6종이다. 지분자·들쭉·보리장·시로미·녹각 실·연복자가 그것으로, 앞의 두 종은 함경도에서 나고, 뒤의 4종은 제주도에서 난다.

권3 풀열매류는 참외·수박·복분자 등 풀열매류 14종에 관한 내용이다. 이중 수박 재배법에 대해 서유구는 최고의 수박이라 평가받았던 경기도 광주(廣州)산의 재배법을 매우 상세히 설명했다. 포도에 대해서도 재배법·보관법 등에 일가견을 제시했다. 복분자에 대해서도 상당한 심미적 조예를 표현하며 ‘복분자의 8가지 특이한 점[覆盆八奇, 복분팔기]’을 일일이 나열하기도 했다.
풀열매류 중 고구마에 대한 저자의 애착은 지대하다. 풍석은 이 작물을 구황의 측면에서 크게 주목했다. 그가 전라관찰사로 재직하던 시절 호남 지방의 기근을 보고, 안타까운 마음에 같은 해에 고구마에 관한 모든 것을 모은 《종저보(種藷譜)》를 지은 것이다. 그리고 그 내용 거의 모두를 권3에 반영했다.

《만학지》의 나무 농사는 자급자족에 머물지 않는다. 나무를 상업 작물의 주요 대상으로 파악했다. 또 나무재배를 통한 최대의, 최적의 생산량을 확보하기 위해 주력했다. 여기서 정신의 수양보다는 생계형 농사가 주력임을 확인할 수 있다. 또한 《만학지》는 나무만 다루지 않는다. 고구마·감자 등의 풀열매류와 대청·쪽 등의 기타 풀류도 《만학지》에 포함시켰다. 백성의 기아 대책으로 고구마의 재배와 활용법을 상세히 소개한 저자의 의도도 깊게 음미해야 한다. 풍석의 깊은 뜻은 현대에도 의미 있게 계승되어야 할 것이다.

서문
《만학지》 해제
《만학지》 서문

만학지 권제1
총서(總敍)
1. 심기 種栽
1) 심는 시기 時候
2) 종자 보관하는 법 藏種法
3) 씨로 심는 법 子種法
4) 옮겨 심는 법 移栽法
5) 분근법(分根法, 뿌리 나누어 심는 법) 分根法
6) 압조법(壓條法, 휘묻이법) 壓條法
7) 탈지법(脫枝法, 가지를 옮겨 심는 법) 脫枝法
8) 천삽법(？揷法, 꺾꽂이) ？揷法

2. 접붙이기 接換
1) 총론 總論
2) 신접법(身接法) 身接法
3) 근접법(根接法) 根接法
4) 피접법(皮接法) 皮接法
5) 지접법(枝接法) 枝接法
6) 엽접법(？接法, 눈접법) ？接法
7) 탑접법(搭接法) 搭接法
8) 과접법(過接法) 過接法
9) 행접법(行接法) 行接法
10) 꽃나무 접붙이는 법[接花膠法, 접화교법] 接花膠法
11) 먼 곳에서 접지를 취해 오는 법 遠地取接枝法

3. 물주기와 거름주기 ？壅
1) 물 주는 법 灌？法
2) 북주는 법 培壅法
4. 관리 葺理
1) 가지 치는 법(박수법) 剝樹法
2) 가지 비트는 법(열지법) ？枝法
3) 원뿌리 제거법(거종근법) 去宗根法
4) 나무거세법(선수법) ？樹法
5) 김매는 법(서예법) 鋤？法

5. 보호하기 護養
1) 나무에 뜸 뜨는 법(구수법) 灸樹法
2) 나무 시집보내는 법 嫁樹法
3) 과일나무 대전법(代田法)(대과법) 代果法
4) 새와 벌레 물리치는 법(벽금충법) ？禽蟲法
5) 치료법과 푸닥거리법(의양법) 醫禳法
6) 주의사항 宜忌
7) 바람 막는 법(어풍법) 禦風法
8) 서리 막는 법(거상법) 拒霜法
9) 과수원 울타리 만드는 법(작원리법) 作園籬法
10) 부록 울타리 만드는 나무의 종류 附 作籬諸品

6. 거두기 收採
1) 과일 따는 법(적과법) 摘果法
2) 나무 베는 법 伐木法
3) 과일 저장하는 법(장과법) 藏果法

만학지 권제2
과일류 菓類
1. 자두나무[李, 이] 李
2. 살구나무[杏, 행] 杏
3. 매실나무[梅, 매] 梅
4. 복숭아나무[桃, 도] 桃
5. 밤나무[栗, 율] 栗
6. 대추나무[棗, 조 棗
7. 배나무[梨, 이 梨
8. 팥배나무[棠梨, 당리 棠梨
9. 내(柰 재래종사과 柰
10. 사과나무[？果, 빈과개량종사과] ？果
11. 능금나무[林檎, 임금 林檎
12. 감나무[？ 시 ？
13. 고욤나무[君遷子, 군천자] 君遷子
14. 번시(蕃？ 蕃？
15. 석류나무[安石榴, 안석류] 安石榴
16. 앵두나무[櫻桃, 앵도] 櫻桃
17. 모과나무[木瓜, 목과] 木瓜
18. 산사나무[山？ 산사] 山？
19. 은행나무[銀杏, 은행] 銀杏
20. 호두나무[胡桃, 호도] 胡桃
21. 개암나무[榛, 진] 榛
22. 잣나무[海松子, 해송자] 海松子
23. 참나무류[橡, 상] 橡
24. 산초나무[蜀椒, 촉초] 蜀椒
25. 후추나무[胡椒, 호초] 胡椒
26. 수유나무[食茱萸, 식수유] 食茱萸
27. 귤나무[橘, 귤] 橘
28. 홍귤나무[柑, 감] 柑
29. 유자나무[柚, 유] 柚
30. 비자나무[榧子, 비자] 榧子
31. 무화과나무[無花果, 무화과] 無花果
32. 부록 산과 들의 과일나무 附 山野菓品

권제3 풀열매류
풀열매류(라류) ？類
1. 참외[？瓜, 첨과 ？瓜
2. 수박[西瓜, 서과 【부록 북과(北瓜)】 西瓜【附 北瓜】
3. 포도나무[葡萄, 포도 葡萄
4. 머루나무[山葡萄, 산포도 山葡萄
5. 다래나무[？？桃, 미후도 ？？桃
6. 오미자나무[五味子, 오미자 五味子
7. 복분자나무[覆盆子] 覆盆子
8. 마[薯？, 서여 薯？
9. 고구마[甘藷, 감저] 甘藷
10. 연밥[蓮子, 연자] 蓮子
11. 마름[菱, 능]
12. 가시연[？ 검] ？
13. 올방개[烏芋, 오우] 烏芋
14. 소귀나물[慈姑, 자고] 慈姑