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『항공객실 업무론』은 〈객실승무원의 정의와 유래〉, 〈객실승무원의 자질과 자격〉, 〈객실승무원의 직급체계와 임무〉, 〈객실승무원의 근무 규정〉, 〈기내서비스의 개념과 기준〉, 〈기내서비스의 종류〉 등을 수록하고 있는 책이다.

CHAPTER 01 객실승무원의 이해
Section 01 ▶ 객실승무원의 정의와 유래
Section 02 ▶ 객실승무원의 자질과 자격
Section 03 ▶ 객실승무원의 직급체계와 임무
Section 04 ▶ 객실승무원의 근무 규정

CHAPTER 02 기내서비스의 종류
Section 01 ▶ 기내서비스의 개념과 기준
Section 02 ▶ 기내서비스의 종류
Section 03 ▶ 기내서비스 용품과 설비

CHAPTER 03 식음료의 이해
Section 01 ▶ 음료의 이해
Section 02 ▶ 서양식의 이해
Section 03 ▶ 기내식의 이해
Section 04 ▶ 기내식음료서비스 원칙

CHAPTER 04 기내서비스 커뮤니케이션
Section 01 ▶ 비언어적 커뮤니케이션
Section 02 ▶ 언어적 커뮤니케이션
Section 03 ▶ 불만고객 응대방법

CHAPTER 05 기내서비스 업무절차
Section 01 ▶ 비행 전 준비업
Section 02 ▶ 이륙 전 업무
Section 03 ▶ 이륙 후 업무
Section 04 ▶ 착륙 전 업무
Section 05 ▶ 착륙 후 업무

CHAPTER 06 운송관련 지식 및 항공용어
Section 01 ▶ 운송제한 승객
Section 02 ▶ 항공사 및 공항코드
Section 03 ▶ 주요 항공용어 및 약어

[머리말]
오늘날 세계는 거센 개방화의 물결 속에서 국가 간의 왕래가 자유로워짐에 따라 하나의 거대한 지구촌을 형성하였고 항공교통수단이 더욱 발달하게 되었다. 항공교통 수요 증가는 항공운송서비스 산업의 발전을 가속화시켰고 항공사들 간의 경쟁은 날로 치열해지고 있다.
이러한 상황에서 항공사들은 자사의 이미지를 향상시키고 고객의 선택을 받기 위한 마케팅 수단으로써 고객들과 장시간 접촉하는 기내서비스의 품질을 높이고자 노력하고 있으며 이에 따라 객실승무원의 역할은 그 중요성이 더욱 높아져 가고 있다. 항공사들은 보다 차별화된 기내서비스를 제공하기 위하여 좀 더 자질 있는 신입 객실승무원을 채용하고 업무 교육과 훈련을 시키는데 많은 시간과 에너지를 투입하고 있다.
본서는 대학 교재로서 객실승무원이 알아야 할 전문지식과 고객 서비스 수행능력을 기를 수 있는 내용들을 다루었으며, 예비 승무원들과 전공자들에게 도움이 되었으면 하는 마음으로 집필하였다.
본서는 객실서비스 예비 객실승무원으로서 꼭 알아야 할 객실서비스 내용을 주로 다루고 있으며 다음과 같은 특징을 가지고 있다. 첫째, 처음으로 전공을 배우는 학생들이 항공객실업무를 쉽고 재미있게 이해할 수 있도록 개념설명을 충실히 하였다. 둘째, 초보자도 재미있게 학습하고 정확하게 이해할 수 있도록 주제별로 생동감 있는 실제 사진들을 많이 활용하였다. 셋째, 최신 트렌드와 변화를 반영하고 실제 실무능력을 향상시킬 수 있는 내용으로 구성하였다.
저자는 항공승무원이 되고자 하는 전공학생들이 본서를 통해 전공지식과 실무능력을 배양함으로써 승무원이 가져야 할 필수 자질과 역량을 개발하는데 도움이 되기를 바란다. 수년 동안 강의를 해오면서 사용해 온 강의 자료들을 정리하고 필요한 내용들을 보강하여 완성하였다. 그럼에도 아직 미흡한 부분이 많을 것이라 생각하는데 이 점은 향후 수업을 통해서 그리고 독자 여러분들께서 건설적인 비평과 고견을 보내주신다면 지속적으로 보완하고 개정해 나갈 계획이다.