추가 적립 안내

이기적에서 양식 조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 <2021 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서>가 출간되었습니다. 양식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2021년 양식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 바랍니다!!

[CBT 온라인 모의고사] 링크
http://cbt.youngjin.com/m/index.php

- 새 출제기준 100% 반영
2021년 양식 필기 시험 출제기준을 100% 반영하였습니다. 2020년부터 NCS를 기반으로 하여 대대적인 출제기준 변경이 있었습니다. 때문에 이러한 내용을 반영하여 준비된 도서를 구매하셔야 각각 자격증에 맞는 정확한 내용을 공부할 수 있습니다. 이기적에서는 양식 필기 시험에 딱 맞는! 내용으로 꽉꽉 채운 도서를 만들었습니다.

- CBT 온라인 모의고사 제공
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않게 미리 시험장을 경험해볼 수 있도록 CBT 온라인 모의고사를 제공합니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.

- 이기적만의 독자 지원 서비스
수험생 여러분들의 고충을 영진닷컴 이기적 홈페이지의 [질문답변] 게시판에 작성해 주세요. 공부하다 안 풀리는 문제나 혼자 해결하지 못하는 문제는 언제든지 이기적이 도와드려요.

이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리

CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 샐러드 조리
- SECTION 05 조식 조리
- SECTION 06 수프 조리
- SECTION 07 육류 조리
- SECTION 08 파스타 조리
- SECTION 09 소스 조리

Part 04 기출예상문제

CHAPTER 01 해설과 따로 풀어보는 기출예상문제 01~10회
- SECTION 01 기출예상문제 01회
- SECTION 02 기출예상문제 02회
- SECTION 03 기출예상문제 03회
- SECTION 04 기출예상문제 04회
- SECTION 05 기출예상문제 05회
- SECTION 06 기출예상문제 06회
- SECTION 07 기출예상문제 07회
- SECTION 08 기출예상문제 08회
- SECTION 09 기출예상문제 09회
- SECTION 10 기출예상문제 10회

Part 05 기출예상문제 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출예상문제 01~10회 정답 및 해설