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2021 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서 : CBT 온라인 모의고사 제공 + 2021년 출제기준 100% 반영[개정판]

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개정판

  • 저 : 최희경
  • 출판사 : 영진닷컴
  • 발행 : 2021년 01월 05일
  • 쪽수 : 256
  • 제품구성 : 전1권
  • ISBN : 9788931462357
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책소개

이기적에서 양식 조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 <2021 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서>가 출간되었습니다. 양식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2021년 양식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 바랍니다!!

[CBT 온라인 모의고사] 링크
http://cbt.youngjin.com/m/index.php

출판사 서평

- 새 출제기준 100% 반영
2021년 양식 필기 시험 출제기준을 100% 반영하였습니다. 2020년부터 NCS를 기반으로 하여 대대적인 출제기준 변경이 있었습니다. 때문에 이러한 내용을 반영하여 준비된 도서를 구매하셔야 각각 자격증에 맞는 정확한 내용을 공부할 수 있습니다. 이기적에서는 양식 필기 시험에 딱 맞는! 내용으로 꽉꽉 채운 도서를 만들었습니다.

- CBT 온라인 모의고사 제공
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않게 미리 시험장을 경험해볼 수 있도록 CBT 온라인 모의고사를 제공합니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.

- 이기적만의 독자 지원 서비스
수험생 여러분들의 고충을 영진닷컴 이기적 홈페이지의 [질문답변] 게시판에 작성해 주세요. 공부하다 안 풀리는 문제나 혼자 해결하지 못하는 문제는 언제든지 이기적이 도와드려요.

목차

이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리

CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 샐러드 조리
- SECTION 05 조식 조리
- SECTION 06 수프 조리
- SECTION 07 육류 조리
- SECTION 08 파스타 조리
- SECTION 09 소스 조리

Part 04 기출예상문제

CHAPTER 01 해설과 따로 풀어보는 기출예상문제 01~10회
- SECTION 01 기출예상문제 01회
- SECTION 02 기출예상문제 02회
- SECTION 03 기출예상문제 03회
- SECTION 04 기출예상문제 04회
- SECTION 05 기출예상문제 05회
- SECTION 06 기출예상문제 06회
- SECTION 07 기출예상문제 07회
- SECTION 08 기출예상문제 08회
- SECTION 09 기출예상문제 09회
- SECTION 10 기출예상문제 10회

Part 05 기출예상문제 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출예상문제 01~10회 정답 및 해설

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저자소개

생년월일 -
출생지 -
출간도서 4종
판매수 821권

동덕여자대학교 식품영양학과 박사과정을 수료했으며 현재 대학에서 'World food', 'well-being diet'와 '조리원리'를 강의하고 있다.
SBS, MBC, 여성동아 등 각종 음식관련 방송프로그램 및 잡지의 푸드 디렉터로 활동하고 있으며 비프앤램 뉴질랜드 소고기, 플로리다 쥬스, 이금기 소스, 한라참치액, 해여름 소금 등 국내 식품기업메뉴를 이용한 메뉴개발 및 강의, LA 등 해외 한식당 메뉴컨설턴트의 경력을 갖고 있다. 조리 관련 다양한 자격증을 소지하고 있으며 한식, 양식, 중식, 일식, 산업기사 기술자격시험 검정위원이기도하다. 현재 'The Buoak cooking studio'

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(총 167권 / 현재구매 가능도서 106권)

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