추가 적립 안내

- 독자대상 : 제과제빵기능사 준비생
- 구성 : 핵심요약 + 문제
- 특징 :
① 제과ㆍ제빵 분야의 전문 실무 경험자 및 제과ㆍ제빵 학원과 각 대학에서 현재 강의 경력을 갖고 있는 저자들이 공동으로 참여
② 제과ㆍ제빵기능사 자격증을 취득하려는 수험자들에게 필요한 제빵이론, 제과이론, 재료과학, 영양학 및 식품위생 등의 내용을 요약, 정리
③ 산업인력관리공단의 새로운 출제기준과 채점기준을 적용
④ 최근 시행한 2011년 4월 제과 및 제빵기능사 필기시험 기출문제를 포함하여 최근 3년간 기출문제와 해설 및 모의고사 문제를 수록
⑤ 제과ㆍ제빵기능사 자격증 취득을 위한 자세한 시험안내와 출제기준 등을 수록

PART 01 이론핵심요약
1. 제과이론 10
2. 제빵이론 26
3. 재료과학 42
4. 영양학 58
5. 식품위생학 70
6. 생산관리 현장실무 84

PART 02 실전 모의고사
1 제과기능사 실전모의고사 1회 90
2. 제과기능사 실전모의고사 2회 100
3. 제과기능사 실전모의고사 3회 110
4. 제과기능사 실전모의고사 4회 120
5. 제빵기능사 실전모의고사 1회 130
6. 제빵기능사 실전모의고사 2회 138
7. 제빵기능사 실전모의고사 3회 148
8. 제빵기능사 실전모의고사 4회 158

PART 03 실전 모의고사
Ⅰ. 제과기능사 필기 기출문제
1. 제과기능사 2009년 9월 27일 170
2. 제과기능사 2010년 1월 31일 178
3. 제과기능사 2010년 3월 28일 186
4. 제과기능사 2010년 7월 11일 194
5. 제과기능사 2010년 10월 3일 202
6. 제과기능사 2011년 2월 13일 210
7. 제과기능사 2011년 4월 17일 218
8. 제과기능사 2011년 7월 31일 226
9. 제과기능사 2011년 10월 9일 234
Ⅱ. 제빵기능사 필기 기출문제
1. 제빵기능사 2009년 9월 27일 242
2. 제빵기능사 2010년 1월 31일 250
3. 제빵기능사 2010년 3월 28일 258
4. 제빵기능사 2010년 7월 11일 266
5. 제빵기능사 2010년 10월 3일 274
6. 제빵기능사 2011년 2월 13일 282
7. 제빵기능사 2011년 4월 17일 290
8. 제빵기능사 2011년 7월 31일 298
9. 제빵기능사 2011년 10월 9일 306

PART 04 정답 및 해설
Ⅰ. 제과기능사 필기 기출문제
1. 제과기능사 2009년 9월 27일 316
2. 제과기능사 2010년 1월 31일 318
3. 제과기능사 2010년 3월 28일 322
4. 제과기능사 2010년 7월 11일 326
5. 제과기능사 2010년 10월 3일 329
6. 제과기능사 2011년 2월 13일 333
7. 제과기능사 2011년 4월 17일 336
8. 제과기능사 2011년 7월 31일 338
9. 제과기능사 2011년 10월9일 342
Ⅱ. 제빵기능사 필기 기출문제
1. 제빵기능사 2009년 9월 27일 346
2. 제빵기능사 2010년 1월 31일 348
3. 제빵기능사 2010년 3월 28일 352
4. 제빵기능사 2010년 7월 11일 355
5. 제빵기능사 2010년 10월 3일 359
6. 제빵기능사 2011년 2월 13일 363
7. 제빵기능사 2011년 4월 17일 365
8. 제빵기능사 2011년 7월 31일 368
9. 제빵기능사 2011년 10월 9일 372

최근 국민경제의 성장으로 국민의 의식구조가 변화되면서 생활문화양식 중 식생활 수준이 매우 빠른 속도로 향상되고 있으며 한 걸음 더 나아가 식생활문화도 서구화 되어가고, 간편하게 이용할 수 있는 식품을 요구하는 사람들이 늘어나고 있는 추세로 변화하고 있습니다.

이러한 식생활의 변화에 함께 특히 제과와 제빵 관련 제품의 소비량 증가 뿐만 아니라 대기업에서의 브랜드화 사업이 이어지면서 제과사와 제빵사라는 직업에 대한 선호도가 높아졌으며 이로 인해 제과ㆍ제빵기능사 자격증 취득에 대한 관심도 지속적으로 높아지고 있습니다.

본 교재는 제과ㆍ제빵 분야의 전문 실무 경험자 및 제과ㆍ제빵 학원과 각 대학에서 현재 강의 경력을 갖고 있는 저자들이 공동으로 참여하여 제과ㆍ제빵기능사 자격증을 취득하려는 수험자들에게 필요한 제빵이론, 제과이론, 재료과학, 영양학 및 식품위생 등의 내용을 요약, 정리하여 체계적으로 집필하였습니다. 또한 산업인력관리공단의 새로운 출제기준과 채점기준을 적용하여 최근 시행한 2011년 4월 제과 및 제빵기능사 필기시험 기출문제를 포함하여 최근 3년간 기출문제와 해설 및 모의고사 문제를 수록하여 제과ㆍ제빵기능사 자격증 시험에 대비할 수 있도록 하였습니다.

아울러 제과ㆍ제빵기능사 자격증 취득을 위한 자세한 시험안내와 출제기준 등을 수록하여 수험자들에게 많은 정보를 제공하고자 하였습니다.

이 책이 제과ㆍ제빵기능사 자격증 시험을 준비하거나 제과ㆍ제빵 분야에 관심이 있는 모든 분들에게 도움이 되길 기대합니다.

끝으로 본교재가 출간될 수 있도록 도움을 주신 군자출판사 사장님을 비롯한 임직원 여러분께 진심으로 감사를 드립니다.