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이 책은 해당 분야 전공자들을 위한 교재 겸 전문서이다.

현대인들은 가능한 한 오래, 건강하게 살고 싶어 한다. 특히 최근 들어서는 단순한 생명 연장보다는 삶의 질을 중요시하는 경향이 점점 더 커져 가고 있다. ?Well-being?이라는 유행어는 이러한 추세의 반영이라고 할 수 있다. 이 책 『사과의 건강 기능성과 신기술』은 ?오래? 보다는 ?건강하게?에 무게중심이 놓여 있는 시대적 분위기를 잘 읽어 내고 있다. 건강하게 살기 위해서는 과학 기술의 발전만큼이나 식습관 개선이 시급함을 강조하며, 저자는 천연 패스트푸드인 사과의 숨겨진 효능과 건강기능성을 밝히는 데 논지를 집중하고 있다. 이 책은 크게 ?사과의 효능과 마케팅?(1부)과 ?사과의 재배 및 저장관리?(2부)?로 구성되어 있다. 저자는 제1장에서 우리나라 사과 소비실태를 분석하고, 사과소비 촉진을 위한 마케팅 전략을 제시하고 있다. 2장은 일반인들에게 잘 알려지지 않은 사과의 효능을 건강기능성이란 측면에서 집중적으로 분석하는 데 할애되고 있는데, 사과의 식품 영양학적 우수성과 가치, 사과가 가지고 있는 질병 예방 및 치료 기능이 사례별로 자세하게 설명되고 있다. 이어 제3장 ?사과 소비를 위한 홍보와 교육을 어떻게 할 것인가??에서는 미국의 다양한 사과소비 캠페인 방법들이 구체적인 사례와 함께 설명되어 있으며, 그 가운데 가장 큰 성공을 거두고 있는 미국의 ?하루 다섯 번? 운동은 제4장에 별도로 소개되어 있다. 이 책 제2부는 현재 우리나라에 도입되어 있는 ?키낮은 사과원의 유목기 관리?, ?사과의 수확전 낙과방지 체계?, ?CA저장의 현황 및 발전방안? 등의 내용으로 구성되어 있으며, 사과의 재배 및 저장관리와 관련된 최근의 연구성과들을 담고 있다. 일반 농학 관련 도서들이 주로 과일의 생산과 재배, 저장 분야에 천착하고 있는 것과는 달리 이 책은 사과 소비를 위한 홍보와 마케팅 방안, 사과가 왜 훌륭한 식품이며, 왜 사과를 먹어야 하는지에 무게중심을 두어 기존의 도서들과는 분명한 차별성을 확보하는 데 성공하고 있다. 이 책을 읽는 독자라면 -적어도 사과에 있어서만큼은- 소비를 위한 홍보와 마케팅이 생산을 담보하고 있음을 알게 될 것이다. 생산은 소비를 위해 있으며, 까닭 없이 소비가 늘어나지 않는다는 평범한 진리를 깨닫게 될 것이다. 이 책의 목차는 다음과 같다.

제1부 사과의 소비와 건강 기능성 제1장 사과의 소비와 마케팅 제2장 사과의 효능과 건강 기능성 제3장 사과 소비의 실태와 교육ㆍ홍보의 필요성 제4장 미국 ‘하루 다섯 번 운동’의 도입 제2부 사과의 재배 및 저장관리 제5장 키낮은 사과원의 유목기 관리 제6장 사과의 수확전 낙과방지 체계 제7장 CA저장의 현황 및 발전방향