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중국의 음식 문화

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    출판사 서평

    [한서(漢書)]에서 "임금은 백성을 근본으로 삼고, 백성은 먹는 것을 하늘로 여긴다"(王者以民爲本, 民以食爲天)라고 하여 역대 중국의 통치자들은 나라를 다스리는 데 음식을 가장 중요한 문제로 여겼다. 또한 다스리는 방법 또한 음식에 비유하여 노자(老子)는 "나라를 다스리는 것은 생선을 요리하는 것과 같다"(治大國, 若烹小鮮)라고 하였다. 이처럼 중국 요리는 중국의 차와 술과 함께 중국 문화를 대표하며 일상생활과도 밀접한 관계가 있기 때문에 중국의 음식 문화를 이해하는 것은 중국을 이해하는 첩경이라고 할 수 있다. 이 책은 중국의 조리법, 요리의 발전 과정, 요리 기구 등은 물론이고 중국 각지의 요리와 습관까지 망라하여, 중국의 음식 문화를 살펴보는 데 부족함이 없게 하였다.

    목차

    [1] 서론
    1. 중국 음식 연구 현황
    2. 중국 음식 문화의 특징

    [2] 중국의 음식 문화
    1. 중국 음식의 기원과 발전
    2. 중국 요리의 기원
    3. 중국 요리의 발전

    [3] 중국 요리의 발전 과정
    1. 하 · 은 · 주 시기
    2. 춘추전국 시기
    3. 진 · 한 · 당 시기
    4. 송 · 원 시기
    5. 명 · 청 시기
    6. 근대
    7. 현대

    [4] 중국의 음식 도구
    1. 취사도구
    2. 식사 도구
    3. 그릇
    4. 저장용기

    [5] 중국의 각지 요리
    1. 8대 요리
    2. 음식 습관

    [6] 명절 음식
    1. 음력설 음식
    2. 정월 대보름 음식
    3. 청명절 음식
    4. 단오절 음식
    5. 중추절 음식
    6. 중양절 음식
    7. 납팔 음식
    8. 중원 음식

    [7] 중국 음식 문화의 특징
    1. 중국 전통 음식의 예의
    2. 중국 연회 음식의 예의
    3. 중국의 식사 예의
    4. 중국의 피서 음식

    [8] 중국 역대 유명 요리사
    1. 요리의 시조 - 팽갱
    2. 술의 발명자 - 소강
    3. 치국의 요리사 - 이윤
    4. 재상 요리사 - 강태공
    5. 아들을 삶은 요리사 - 역아
    6. 순대 부자 - 탁씨
    7. 장군의 부인 요리사 - 이낙수
    8. 칼의 명수 - 민회태자
    9. 시녀 요리사 - 선조
    10. 명절 음식 요리사 - 장수미
    11. 비구니 요리사 - 범정
    12. 궁정 여자 요리사 - 유낭자
    13. 통오리구이에 정통한 요리사 - 왕입
    14. 황제의 초청을 받은 요리사 - 송오수
    15. 남북 요리의 달인 - 주씨
    16. 왜구를 물리친 요리사 - 조항
    17. 떡 요리사 - 동소완
    18. 천주성 요리사 - 동도미
    19. 금값보다 비싼 음식을 만든 요리사 - 소미인
    20. 자서전을 남긴 요리사 - 왕소여

    [9] 중국의 역대 유명 음식
    1. 선진 시대 요리
    2. 주나라의 팔진 요리
    3. 한대 국수와 전병 요리
    4. 조호반
    5. 오후정
    6. 만두
    7. 어초
    8. 청정반
    9. 순채국과 농어회
    10. 새끼돼지고기구이
    11. 초근
    12. 기러기구이와 오리구이
    13. 곰 등심 요리
    14. 호마병
    15. 코끼리코구이

    [10] 중국의 명주
    1. 술의 창조
    2. 황주
    3. 백주
    4. 노주와 약주
    5. 포도주

    [11] 중국 음식과 문학, 예술
    1. [시경] · [초사]와 선진 시대 음식
    2. 고대 시인의 요리
    3. 소설, 희곡과 중국 음식
    4. 중국술과 중국 문학 창작과의 관계
    5. 중국 음식과 회화

    [12] 중국 음식과 언어
    1. 식食과 관련된 말
    2. 음飮과 관련된 말
    3. 흘吃과 관련된 말

    [13] 역대 중국 음식 서적
    1. [사민월령]
    2. [남방본초강]
    3. [식경]
    4. [식차]
    5. [제민요술]
    6. [예문유취] [식물부]
    7. [소미연식단]
    8. [초학기]
    9. [비급천금요방] [식치]
    10. [태평어람] [음식부]
    11. [산가청공]
    12. [사림광기] [음식류]
    13. [음선정요]
    14. [거가필용사류전집] [음식류]
    15. [음식수지]
    16. [역아유의]
    17. [본초강목]
    18. [음찬복식전]
    19. [농장전서]
    20. [고금도서집성]
    21. [양소록]
    22. [수원식단]
    23. [조정집]

    - 참고문헌

    저자소개

    생년월일 -
    출생지 -
    출간도서 0종
    판매수 0권

    고려대학교 문과대학 중어중문학과 졸업
    대만 국립정치대학 중문연구소 석사
    호주 시드니대학교 동아시아학과 박사
    고려대학교 인문대학 중어중문학과 교수
    북경외국어대학교 파견교수
    호주 멜버른 모나쉬대학교 초빙교수
    고려대학교 인문대학 학장

    저서: [당시의 이해], [이백의 삶과 문학], [황하에 흐르는 명시], [중국시 산책],
    [한자속의 중국문화], [중국의 음식문화], [당제국의 개방과 창조]등

    역서: [삼성퇴의 황금가면], [중국각지상인], [삼국지 인간을 말하다],
    [삼국지 실패를 말하다], [역사를 읽으니 시대의 길이 보이네:인물중국사],

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