요즘 요리도 음료도 베이킹도 비건이 많이 늘고 있더라구요.

비건이라 뭐가 다르지?

알고보니 재료의 차이라고 하더군요. 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고 우유, 치즈, 유지방, 버터 등을 전혀 사용하지 않는다고 해요

베이킹에 꼭 들어가는 재료들인데 빠지면.. 맛은?

 

 

 

 

우유, 치즈, 유지방, 버터 등 대체품들을 사용해 만들기에 맛이 없을 거란 생각은 이제 그만~

두유와 코코넛밀크로 우유 맛을 내거나 다양한 대체 밀크 제품들이 있어요.

화려하지 않고 기본에 충실하고 최대한 심플하게 본연의 맛을 살려서 만드는 것이 포인트라고 해요^^

 

 

 

 

비건 재료를 사서 사용하기도 하겠지만 이 책에서 가장 많이 쓰이는 기본 베이스들은 만들어서 쓸 수 있도록 레시피도 있고 얼마만큼 만들어지는지 양과 보관법에 따른 사용 기간도 잘 나와있어 참고해 만들면 좋을거 같아요.

 

 

 

 

다양한 식물성 재료로 만든 비건 카페 음료들이에요

직접 타피오카펄도 만들어 버블티도 즐길 수 있어요.

 

 

 

 

비건 카페에서도 브런치 메뉴가 다양해졌어요.

 

 

 

 

수제 비건 버터와 비건 크림치즈, 연두부, 두부크림 등을 사용해 맛과 풍미를 더한 비건 디저트

디저트 마다 좀 더 맛있게 만드는 팁과 어떤 음료와 페어링 했을 때 더 맛있는지 잘 설명해 주어요.

제철 과일을 이용한 콩포트와 잼 만들기도 있으니 디저트에 잘 잘용해 본다면 좋을거 같아요.

 

음료, 브런치, 디저트를 책 한 권으로~

손쉽게 비건 카페 메뉴를 즐기고 싶은 분들께 추천 드려요^^

 

 

 

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

카페비건메뉴, 레시피, 음료, 브런치, 디저트

 

나에게 주는 선물같은 디저트를 만들어 보는건 어떨까?

가족, 친척, 지인 누군가를 위한 디저트 선물은 많이 해본거 같은데 지금껏 생각해보니 나를 위한 디저트는 없었던거 같더라구요ㅎㅎ

나에게든 다른 이에게든 받는 사람을 생각하며 만들 땐 항상 행복하지요. 거기에 "벨기에 파티시에가 가르쳐주는 선물같은 디저트" 책을 보며 만든다면 더 맛있고 행복한 디저트 선물이 될거 같아요^^

 

 

모든 베이킹의 시작은 약속과 규칙을 잘 지키는 것

그게 가장 정확하고 맛있게 만드는 방법 중 하나라는 것을 작가님도 중요시 하였어요.

 

1. 미리 준비해두기

2. 오븐 예열을 잊지 말것

3. 분량에 알맞은 용기로 작업하기

4. 작업 공간을 확보하고 필요한 도구 확인하기

5. 몇 번이고 이미지 트레이닝 하기

 

그리고 이 책을 과자만들기 규칙과 기본도구에 대한 설명까지

 

 

새로운 시작을 느끼게 하는 봄과자

더위에 지쳐 있다가도 먹으면 생기가 날 거 같은 여름과자

진하고 풍미가 깊은 가을과자

크리스마스나 특별한 날에 추천하는 화려한 겨울과자

 

이렇게 벨기에 디저트를 사계절로 나누었어요.

계절에 맞는 재료로 디저트를 만들어 선물해 보는 것도 좋은거 같아요.

 

 

과정 하나하나가 사진으로 글로 설명되어 있어요

무스나 롤케익 등이 어려워 망설였더라도 "선물같은 디저트" 책을 보며 천천히 따라 만들어 본다면 잘 만들 수 있을거 같더라구요.

 

프랑스어로 '브랑보아즈', 우리에게 더 익숙한 영어로 '라즈베리'인 산딸기

유럽에서 많이 재배되기도 하지만 산뜻하면서도 깊은 붉은색, 새콤달콤 균형잡힌 강렬한 맛이어서 딸기보다 인기가 좋다고 하네요.

 

벨기에의 전통 명과 중 하나인 '멜베이유'는 프랑스어로 "훌륭한"의 의미를 가진 고급과자래요. 머랭과 생크림, 굵은 초콜릿의 심플한 구성이지만 그 이름 그대로 굉장히 훌륭한 과자라고 해요.

 

이름만 들어보기도 하고 한 번쯤 만들어보기도 한 벨기에 디저트들

예전엔 그냥 만들기만 했다면 이젠 벨기에 디저트의 종류와 의미를 알게 되었어요. 알고 만든다면 좀 더 맛있는 디저트를 선물 할 수 있지 않을까 하는 생각이 드네요^^

 

 

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

 

 

'케이크' 라고 하면 기념하고 싶은 날 특별하게 먹고 싶은 음식이라고 생각하기 대부분인데요.

이젠 특별한 날 더 특별하게 먹어보기도 하고 평범한 하루여도 '케이크가 먹고 싶은데?' 생각이 들면 간단하게 만들어 먹어 보기도 하는 건 어떨까요?

 

 

 

 

100가지가 넘는 케이크 만들기 레시피가 있어요.

케이크 종류는 크게 쇼케이크, 레이어케이크, 일상케이크, 시트케이크, 컵케이크, 축하케이크로 분류되어 있고 베이킹 기초 부분에는 장식이라던지 짤주머니 채우는 방법 등이 있어 케이크를 만들기에 도움이 될 거 같아요.

 

 

 

 

1. 특별한 날에는 조금 더 맛있는 것 만들기

2. 준비 작업하기

3. 믹싱에 공들이기

4. 오븐 중앙에서 굽기

5. 케이크 충분히 식히기

6. 크럼 코트하기

7. 침착하게 장식하기

 

'마샤 스튜어트' 만의 황금 법칙이 있는데 이것만 잘 지켜 주어도 왠지 근사한 케이크를 성공하지 않을까 싶어요^^

그 외에도 달걀, 밀가루 등 주요재료와 기본 도구에 대한 설명이 잘 되어 있어서 케이크를 처음 만들어 본다던지 잘 만들어 보고 싶으신 분들께 도움이 될 거 같아요.

 

 

 

 

일상에서 흔하게 먹어 보았던 파운드케이크나 컵케이크부터 '와~ 이런 케이크도 있구나' 라고 할 정도로 화려한 케이크까지 정말 다양한 케이크가 있어요.

베이킹 기초 부분에선 시트, 필링, 프로스팅을 다루었는데 좋아하는 시트를 굽고 필링을 만들고 어울리는 프로스팅을 한다면 자신만의 멋진 케이크도 만들어 볼 수 있지 않을까 하는 생각이 들어요.

시트를 구울 때 반죽양을 몰라 어려웠던 부분도 이 책에선 짧게나마 설명이 되어 있고 베이킹 팁도 있어요.

틀 사이즈에 따라 몇 개 분량인지 또한 굽는 시간은 얼마인지가 나와 있어서 좋았어요.

다만 레시피에 대한 설명은 잘 나와 있었지만 과정 사진이 없는게 조금 아쉬웠어요. 글로만으로도 배울 수 있지만 한 두 장의 사진이 있었다면 내가 만드는 것과 비교도 해보면서 더 완벽하게 만들 수 있지 않을까 하는 생각이 들었어요.

 

 

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

 

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