...우리는 걷기의 장점을 외면하는 위험천만한 삶을 살고 있다. 걸으면 몸이 건강해짐은 물론이고 기분이 좋아지고 정신이 맑아진다...장시간 움직이지 않는 자세는 근육 변화를 초래한다. 다리 근육에 지방이 축적되고 나이가 들수록 움직임 부족으로 인해 근육량이 줄어드는 것이다. 그밖에도 혈압과 기초대사율에 변화가 일어난다. 그러나 몸을 일으켜 걸으면 뇌와 신체에 또다른 변화가 발생한다. '인지적 활성화' 상태가 되어 뇌활동이 시작되고, 머리를 움직이면서 주변을 둘러보게 된다. 신체 움직임에 따라 고요했던 심장의 전기적 박동 리듬이 활성화되어 두뇌 활동이 변하게 되는 것이다. 정신은 더욱 또렷해지고 호흡이 변하며 뇌와 신체는 앞으로의 움직임에 대비한 준비 상태에 들어간다....걷기가 심장에 좋다는 것은 누구나 알고 있는 사실이며, 심장 말고도 몸 전체에 긍정적인 작용을 한다. 걷기는 스트레스와 손상을 입은 신체의 기관들을 보호하고 기능을 회복하는 데 도움을 주고, 음식물이 장 통과를 도와 소화기능에 순기능을 발휘한다. 정기적인 걷기 활동은 노화에 제동을 걸고 더 나아가 역노화라는 중요한 결과를 가져온다...

...동남아의 힘을 말할 때 내가 먼저 생각하고 싶은 것은 바로 개개인들이 지니거나 보여주는 미시적 힘들이다...동남아인을 자주 접하게 되면 그들에게서 느낄 수 있는 그런, '부치는 힘'이다. 그 동남아인이 돈이 많은 것도, 교육 수준이 높아 똑똑한 것도, 강대한 국민으로서 든든한 '백'이 있는 것도 아닌데, 내가 힘이 부친다고 느끼는, 한마디로 딱 부러지게 말할 수 없는 그런 힘이다...일종의 '끈질김'과 '여유' 양자 모두를 섞어놓은것 같으면서, 딱히 둘 중 하나로만 표현할 수 없는 그런 힘이다...흡사 노름판에서 밑천이 많아 언젠가 내가 이길 수밖에 없다는 그런 여유와 배짱 같은 것인데, 그 밑천이 무엇인지를 정확하게 알지 못하겠다. 또한 밑천이 많아도 그걸 내보이거나 자랑하지 않으며, 여유는 부려도 힘센 자들처럼 거들먹거리지 않는다. 상대방을 제압하기 위해 기회를 엿보는 팽팽한 긴장 속에 지속되는 그런 끈질김도 아니다. 물론 개념적으로는 관련이 있을지 몰라도 초자연적이거나 종교적인 그런 힘도 아니다...

...탄수화물이 뇌에 미치는 파괴적인 영향을 폭로한다...

...나는 뇌의 운명이 유전자에 달려 있지 않다고 말하기 위해 이 책을 썼다. 당신이 만성 두통이나 우울증, 간질, 또는 극도의 변덕스러움 같은 또 다른 유형의 뇌 질환으로 고통받고 있다면, 범인은 아마 당신의 DNA가 아닐 것이다. 범인은 바로 당신이 먹는 음식이다. 그렇다. 뇌 기능 장애는 매일 먹는 빵에서 시작된다는 사실을 앞으로 내가 증명할 것이다...현대의 곡물들은 소리 없이 우리의 뇌를 망가뜨리고 있다...여기서 곡물이란...정제된 흰 밀가루, 파스타, 쌀뿐만이 아니라 대다수의 사람들이 건강한 곡물로 여기는 통밀, 통곡, 잡곡, 칠곡, 생곡, 맷돌로 같 곡물 등 모든 곡류를 의미한다...뇌 질환의 근본 원인을 새롭게 이해하는 방법을 제시하며, 대체로 생활 습관을 교정함으로써 뇌 질환을 예방할 수 있다는 희망의 메시지를 전한다...