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 책내용 |
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| 외식사업을 성공적으로 운영하기 위해
꼭 알아야 할 마케팅의 모든 것
외식사업에서 마케팅의 중요성이 날로 커지고 있다. 하지만 여전히 많은 외식업체가 마케팅의 개념을 이해하지도 못한 채 매장을 운영하고 있다. 개념을 이해하더라도, 체계를 갖추고 마케팅을 정상적으로 실행하는 경우는 드물다. 이러한 상황이 계속된다면 결국 외식업체 전반의 경쟁력이 약화될 것이며, 이로 인해 우리나라 경제가 자생력을 잃게 될지 모른다.
이제 외식업체에게 마케팅은 생존이 달린 문제다. 이 책은 외식업체 경영자가 생존을 위해 꼭 알아야 할 방대한 내용을 총 13개장에 걸쳐 정리하여, 외식사업 경영자 및 종사자가 자신의 마케팅 역량을 강화할 수 있게 돕는다. 가장 기본이 되는 개념 정의부터 마케팅 철학, 프로세스, 전략 및 관리, 실행, 토의 등의 내용은 물론이고 맥도날드, 스타벅스 등의 다국적 기업이 실시한 다양한 마케팅 사례가 수록되어있다. 이러한 내용을 학습하다 보면, 자사에 꼭 맞는 전략적 마케팅 방법이 머릿속에 그려질 것이다. |
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| 목차 |
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| 1 외식사업 마케팅의 개요
2 외식사업 마케팅 프로세스
3 전략적 계획 수립
4 외식사업 마케팅 환경분석
5 외식사업 마케팅 STP전략
6 외식사업 제품관리
7 외식사업 가격관리
8 외식사업 상권·입지전략
9 외식사업 촉진
10 외식사업 물리적 환경
11 외식사업 서비스 프로세스관리
12 외식사업 사람관리
13 외식사업 인터넷 마케팅 |
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저자
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김영갑
한양사이버대학교 호텔외식경영학과 교수
사단법인 일자리창출진흥원 원장
외식사업 기획 마케팅 최고위 과정 지도교수
상권분석 마케팅 전문가 과정 지도교수
온라인마케팅 전문가 과정 지도교수
한국직업능력개발원 민간자격 공인 조사연구 위원
고용노동부 직업능력개발훈련 사업 심사평가 위원
외식 관련 신문 및 매거진 칼럼리스트(월간 호텔&레스토랑, 창업&프랜차이즈, 식품저널)
▶ 저서 및 논문
빅데이터 시대의 성공을 위한 상권분석4.0(2020), 외식사업창업론(2015), 외식서비스 경영론(2014), 창업성공을 위한 상권분석론(2014), 외식메뉴관리론(2011), 미스터리 쇼핑(2011), 외식마케팅(2009) 외 다수
빅데이터 분석을 활용한 평양냉면의 소비자 인식 조사 -의미연결망 분석을 중심으로-, 국내 주요 상권정보시스템의 개요 및 비교, 외식프랜차이즈 기업의 경영이념에 관한 연구 –한국, 미국, 일본간의 비교를 중심으로-, 외식업체의 미스터리 쇼핑을 위한 평가척도 개발, 레스토랑에서 소비자가 지각하는 가격인지차원의 타당성 검증, Q방법론에 의한 패밀리레스토랑 소비자의 세분화외 다수
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서비스품질 관리 고객만족 경영을 위한 미스터리 쇼핑 | 김영갑 | 교문사
호텔 마케팅 | 김영갑 | 이프레스
관광학 입문자의 눈높이에 맞춘 관광학 개론 | 김영갑 | 이프레스
과학적 서비스를 위한 외식서비스경영론 | 김영갑 | 교문사
성공 창업을 위한 음식점 마케팅 | 김영갑 | 교문사
성공하는 식당에는 이유가 있다 | 김영갑 | 교문사
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