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음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자. 한국 음식의 역사와 문화는 물론, 음식의 역사와 문화가 지닌 세계사적 맥락을 살피는 연구를 하고 있다. 마산에서 태어나 서강대학교에서 역사학을, 한양대학교 대학원에서 문화인류학을 공부했다. 1998년 중국 중앙민족대학교 민족학·사회학 대학원에서 문화인류학(민족학) 박사학위를 받았다. 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 민속학 담당 교수로 재직 중이며, 장서각 관장을 맡고 있다. 2007~2008년 일본 가고시마대학교 심층문화학과, 2017~2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교 아 시아학과에서 방문교수로 지냈다.《음식전쟁 문화전쟁》, 《차폰 잔폰 짬뽕》, 《음식 인문학》, 《식탁 위의 한국사》, 《장수한 영조의 식생활》, 《밥상을 차리다》, 《한국인은 왜 이렇게 먹을까?》, 《조선의 미식가들》, 《백년식사》, 《음식을 공부합니다》, 《한국인, 무엇을 먹고 살았나》(공저), 《조선 지식인이 읽은 요리책》(공저), 《음식 구술사》(공저) 등을 쓰고, 《중국 음식 문화사》를 우리말로 옮겼다. ‘식탁 위의 글로벌 히스토리’ 시리즈(총 10권)를 감수하고 한국어판 특집글을 썼으며, 《옥스퍼드 음식의 역사》를 감수하고 해제했다.

아주대학교 국어국문학과를 졸업하고 한국학중앙연구원 한국학대학원에서 「『범문정충절언행록』 연구」로 박사학위를 받았다. 현재 한국학중앙연구원 전통한국연구소 학술연구교수로 재직 중이다. 논문으로 「성진의 전생 양소유로 읽는 『구운몽』」, 「『명행정의록(明行貞義錄)』 삽입시 연구: 『명시종(明詩綜)』 출전 시를 중심으로」 등이 있으며, 옮긴 책으로 『화산긔봉』, 『보은긔우록』이 있다.

민속학 전공했다. 한국학중앙연구원 한국학대학원 박사 수료했다.

민속학 전공했다. 제주특별자치도 무형문화재위원회 전문위원이다.

민속학 전공했다. 사단법인 궁중음식연구원 학예연구실장이다.

국어학(국어사) 전공, 성신여자대학교 국어국문학과 부교수

강원대학교 인문학부 국어국문학전공 교수. 전북대학교 국어국문학과를 졸업하고 한국학중앙연구원 한국학대학원에서 석사, 박사학위를 받았다. 2001년 〈은진송씨 제월당 송규렴가 「선찰」 소재 언간〉을 접하게 되면서 언간에 대해 관심을 가지기 시작하였다. 2008년, 〈조선시대 한글편지의 수집·정리와 어휘·서체 사전의 편찬 연구〉를 수행하였고, 2011년 12월부터 2013년 2월까지 〈조선시대 한글편지의 데이터베이스 구축〉 사업을 수행하였다. 이후 언간에 나타나는 국어학적 특징들을 살펴 논문으로 발표하고 있다. 대표 저서로 「조선시대 한글편지 어휘사전」(공저), 「 역주 동의보감언해」(공저) 등이 있으며, 최근 논문으로 「언간에 나타난 ‘-고져’와 ‘-과뎌’에 대한 연구」, 「〈송규렴가 언간〉에 나타나는 남녀 간 언어 차이」, 「근대국어 하라체 의문형 어미에 대한 연구-언간 자료를 중심으로」 등이 있다.

국문학(고전소설) 전공했다. 제주대학교 인문과학연구소 전임연구원이다.

국어학(국어사) 전공했다. 한국학중앙연구원 책임연구원이다.

부산대학교 점필재연구소 연구교수로 국어사를 전공했다.