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최신 동물보건영양학
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책소개
최근 우리나라는 1인 가구와 핵가족의 증가 등으로 가족 형태가 다양해지면서 반려동물을 키우는 인구수가 지속적으로 증가하고 있다. 반려동물을 키우는 인구수의 증가는 의료, 사료, 미용, 숙박, 금융 등 다양한 분야로 산업을 확장시켰고, ‘펫노미(반려동물 산업)’라는 신조어까지 등장하였다. 반려동물 산업의 큰 발전을 위해서는 그 무엇보다도 반려동물 영양학에 대한 관심과 이해를 높이고 올바른 지식을 전달하는 것이 중요하다.
반려동물 영양학은 반려동물이 생명을 유지하고 건강하게 활동하기 위해서 영양소를 함유한 사료를 매일 섭취, 소화, 흡수하고 대사활동 유지에 관한 내용을 다룬 학문이며, 반려동물 산업에서 가장 초석이 되는 학문이라고 할 수 있다. 그동안 반려동물 영양학에 대한 외국 서적들은 출판되고 있지만, 국내에서 반려동물 영양학 교재는 현재 상당히 미흡한 실정이라 박영스토리의 주선으로 여러 대학의 뜻을 같이하는 교수님들과 함께 집필을 하게 되었다.
2019년에 동물병원 내에서 수의사의 진료업무를 보조할 수 있는 역량 있고 전문성을 갖춘 수의 보조인력 양성을 위해 수의사법이 개정됨에 따라, 2022년 이후부터는 매년 농림축산식품부에서 주관하는 국가자격시험을 통해 동물보건사가 배출되고 있다. 동물보건사는 동물에 대한 관찰, 체온·심박수 등 기초 검진 자료의 수집, 간호판단 및 요양을 위한 간호 등 동물 간호 업무와 동물 진료 보조 업무를 수행하고 있다. 따라서 숙련되고 전문성 있는 동물보건사의 역량을 키우기 위해 학생들에게 길라잡이 역할을 하였으면 하는 마음으로 ‘최신 동물보건영양학’이란 제목으로 출판하게 되었다.
본서는 반려동물이 섭취한 다양한 영양소들의 대사과정을 비롯하여 반려동물 체내에서 일어나는 다양한 생화학적 변화들을 쉽게 이해할 수 있도록 집필하였다. 또한 최근 반려동물 분야의 연구방향을 고려하여 전반부는 기본적인 영양소의 특징과 이들 영양소의 소화 및 흡수와 관련된 내용을 다루었으며, 후반부에는 반려동물 영양소 요구량 및 사료에 대한 내용을 설명하여 반려동물 영양학을 학습한 학생들이 영양학을 실제 반려동물 양육관리뿐만 아니라 반려동물의료산업에 어떻게 적용할 수 있는지를 알 수 있도록 구성하였다.
본서를 출판하기까지 많은 교수들의 아낌없는 노고에 감사드리며, 원고를 꼼꼼히 감수해주신 서울대학교 김유용 교수님과 도성호 박사님에게도 심심한 감사의 마음을 드리고 싶다. 또한 출판을 위하여 산파 역할을 해주신 박영스토리의 직원분들께도 감사의 마음을 드리고 싶다. 앞으로 이 본서를 통하여 동물보건사 분야의 학생들뿐만 아니라 많은 이들이 반려동물 영양학의 중요성을 이해하고 반려동물 의료산업에 많은 관심을 갖게 된다면 이 책을 집필하게 된 큰 보람을 가질 수 있을 것으로 생각한다.
2023년 8월
저자대표 오 희 경
목차
CHAPTER01 반려동물 영양학 정의 및 반려동물의 소화기관
제1절 반려동물 영양학 정의/4
제2절 반려동물 소화기관 특징/6
CHAPTER02 탄수화물과 대사작용
제1절 탄수화물/36
제2절 탄수화물의 분류/38
제3절 탄수화물 소화와 흡수/48
제4절 탄수화물의 대사작용/53
제5절 탄수화물의 대사조절/66
제6절 반려동물의 탄수화물 이용/70
CHAPTER03 지질과 대사 작용
제1절 지질의 정의 및 분류/80
제2절 지질의 기능/84
제3절 지방산/86
제4절 지질의 소화와 흡수/90
제5절 지질의 체내 운송/93
제6절 지질의 체내대사/96
제7절 동물 체내의 지방조직/102
제8절 반려동물 지질대사의 특징/104
CHAPTER04 단백질과 대사작용
제1절 단백질의 정의 및 분류/110
제2절 단백질의 기능/111
제3절 단백질의 구성단위와 구조 및 종류/114
제4절 아미노산의 구조 및 분류/118
제5절 단백질의 소화와 흡수/121
제6절 아미노산 대사와 단백질 재생/123
제7절 단백질의 질 평가/129
제8절 반려동물의 단백질 대사/130
CHAPTER05 비타민 분류 및 대사작용
제1절 비타민 정의와 역할/136
제2절 지용성 비타민/138
제3절 수용성 비타민/152
CHAPTER06 무기질 대사과정
제1절 무기질/178
제2절 반려동물의 무기질 요구 사항/195
CHAPTER07 물과 대사작용
제1절 물의 성질과 기능/204
제2절 물의 체내 분포와 체액/210
제3절 물의 흡수와 배출/215
제4절 물의 대사작용 및 조절/216
CHAPTER08 에너지 요구량
제1절 에너지 균형/224
제2절 반려동물 중 개와 고양이의 에너지 요구량 결정/236
CHAPTER09 영양소 요구량
제1절 필수 영양소/247
CHAPTER10 펫푸드의 종류와 특징
제1절 펫푸드의 역사와 제도/270
제2절 우리나라의 반려동물 사료 시장/275
제3절 사료의 영양학적 평가/276
제4절 주로 이용되는 사료 원료/285
제5절 반려동물사료의 분류/286
제6절 반려동물의 사료급여/294
참고문헌/298
색인/299
저자소개
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현재 장안대학교 바이오동물보호과 교수, “K-MOOC 반려견스타일리스트 양성과정 묶음강좌” 총괄, 한국동물보건사대학교육협회 이사이다.
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건국대 축산대학 농학사, 건국대 축산대학 농학석박사, 서울대(생활과학대학) Post-Doc, 연세대(생리활성소재연구소) Post-Doc. 미국 FDA, Center for Food Safety and Applied Nutrition(CFSAN) 연구원. 건국대학교 수의과대학 원헬스연구소 학술연구교수, 경인여자대학교 반려동물보건학과 겸임교수. 현재 서정대학교 반려동물과 교수이다.
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출간작으로 『반려동물 심장병 안내서』 등이 있다.
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서울대학교
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출간작으로 『최신 동물보건영양학』 등이 있다.
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