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1년간 72.8kg에서 48kg으로 25kg 감량 후 6년째 유지 비결은?
늘 스스로를 미워하고 자신감 하나 없던 상태에서,
자존감이 높아지고 사람들 앞에서 주눅 들지 않는 인생을 찾은 비결!

저자 최희정은 72.8kg에서 1년간 25kg을 감량하고 새로운 삶을 찾은 평범한 직장인이자 인플루언서이다. 자신이 직접 체험한 식단을 인스타그램에 올리면서 유명세를 탔고, TV 건강 프로그램에 출연하고 베스트셀러 작가도 됐다. 저자는 한때 다이어트약이나 주사까지도 시도해 봤지만, 수면 장애, 불안, 목이 타들어 가는 입마름 증상과 식욕 부진 등의 부작용을 겪었다. 무엇보다 계속 굶다 보니 신경이 늘 예민했고, 다시 요요가 오기도 했다. 또 무조건 운동만으로 살을 빼겠다고 결심하면 음식의 칼로리와 성분을 따지고 적게 먹어야 한다는 강박이 생기면서 지인들과의 식사 자리마저 불편해졌다. 그렇게 도돌이표처럼 요요가 몇 차례 반복되면서 인생 최대 몸무게 72.8kg을 찍고 나니 갑자기 생리도 끊기고, 무릎도 아프고, 허리 통증도 심해졌다. 물론 몸에 맞는 옷도 없어서 고무줄 바지나 큰 박스 티, 펑퍼짐한 원피스밖에 입을 수 없었다. 매장에 가서 옷을 구경하는 것 자체가 너무 불편했고 사람들이 자신만 쳐다보는 느낌에 자존감은 바닥까지 떨어졌다. 그러던 어느 날, SNS에서 어떤 여성의 보디 프로필을 보게 되었는데 너무 멋있어 보였고, 진짜 마지막이라는 생각에 다이어트를 제대로 해보기로 결심했다. 어떻게 시작해야 할까를 고민하다가 바로 운동을 무리하게 시작하면 몸에 무리가 가거나 부상을 입을 것 같아 식단을 먼저 시작했다. 그렇게 식단만 꾸준하게 했는데도 몸의 부기도 싹 빠지고, 혈색도 좋아지고, 언제 그랬냐는 듯이 아침이면 개운하게 몸이 일으켜지고 기분마저 달라졌다. 1년간 25kg을 감량하고 지금도 극단적이지 않은 식단과 가벼운 운동을 병행하면서 6년째 48kg을 유지하고 있다. 이제 굶지 않고 건강하게 먹으면서 몸도 마음도 건강해지는 비결을 여러분과 공유하고자 한다.

최희정의 새로운 하버드 소식단, ‘원 플레이트 다이어트’ 대공개!
‘하버드 식단’은 하버드 한 끼 건강식으로 매끼 건강하고 균형 잡힌 식사를 하기 위해 하버드대학교에서 제안한 건강 식단 지침이다. 미국의 한 연구팀이 비만인 성인 244명을 두 그룹으로 나누어 저지방 식물성 식단(채소, 과일, 통곡물, 콩류)과 일반 식단을 16주 동안 섭취하게 했는데, 저지방 식물성 식단을 섭취한 그룹의 체중 감량이 많이 됐고, 특히 체지방과 내장지방의 감소가 컸다. 하지만 오랜 기간 섭취하기에는 무리가 있어 저자는 여기에 저자만의 다이어트 방식을 접목하여 여러 방송에서도 소개된 바 있는 ‘하버드 소식단’을 만들었다. 이 책에서는 이 방식을 ‘원 플레이트 다이어트’라고 부른다.
원 플레이트 다이어트 식단의 핵심은 접시의 1/2은 채소와 과일, 1/4은 통밀, 보리, 귀리 등 통곡물, 1/4은 생선 및 콩 등의 단백질로 채우는 것이다.

원 플레이트 다이어트의 특징
원 플레이트 다이어트의 특징은 식이섬유가 풍부하다는 점이다. 채소, 과일, 통곡물 등의 식이섬유를 섭취하면 렙틴이라는 호르몬이 활성화되어 쉽게 포만감을 느낄 수 있다. 따라서 많이 먹기 전부터 배부름을 느끼기 때문에 과식이나 폭식을 예방할 수 있고 체중 감량에 도움이 된다.
원 플레이트 다이어트 식단의 규칙에는 2가지가 있다 첫째, 한 그릇에 담을 수 있는 요리라는 점, 둘째, 칼로리에 제한이 없다는 점이다. 칼로리에 제한을 두면 식이 다이어트에 쉽게 지칠 수 있기 때문이다.

원 플레이트 다이어트 식단의 포인트
①세 끼 다 먹으면서 포만감을 유지하는 식단
②칼로리보다 중요한 한 그릇에 담긴 음식
③소식 식단 레시피
④식재료의 특성을 살려서 다양하게 조리하기
⑤맛있게 먹을 수 있도록 소스 적극 활용하기

PART 01 4주 원 플레이트 다이어트 가이드

1 원 플레이트 다이어트 소개
2 원 플레이트 다이어트 식단의 포인트
3 최희정의 업그레이드 식단
4 조금씩 감량하는 식습관 만들기
5 4주 원 플레이트 식단의 모든 궁금증 해결! Q&A
6 원 플레이트 다이어트 계량법

PART 02 4주 원 플레이트 다이어트 식단

1주차 식단

월요일
아침 브로콜리주먹밥
점심 브로콜리마늘카레볶음밥
저녁 브로콜리에그샐러드샌드위치

화요일
아침 닭가슴살샌드스테이크
점심 닭가슴살달걀지단부리또
저녁 닭가슴살카레

수요일
아침 제철과일견과요거트볼
점심 닭가슴살불고기덮밥
저녁 제철과일오픈샌드위치

목요일
아침 구운두부토마토샐러드
점심 두부달걀볶음덮밥
저녁 스크램블에그두부유부초밥

금요일
아침 애호박당근달걀프라이통밀빵
점심 닭가슴살당근샌드위치
저녁 닭가슴살주먹밥

토요일
아침 오이두부샐러드
점심 달걀양파덮밥
저녁 오이오픈샌드위치

일요일
아침 에그참치피자
저녁 매콤참치오이주먹밥

2주차 식단

월요일
아침 가지그라탕
점심 가지덮밥
저녁 소보로유부초밥

화요일
아침 새송이버섯토스트
점심 매콤새송이버섯덮밥
저녁 버섯카레유부초밥

수요일
아침 크래미하프언위치
점심 크래미주먹밥
저녁 크래미샐러드샌드위치

목요일
아침 에그샐러드통밀빵
점심 소고기달걀양파덮밥
저녁 소고기주먹밥

금요일
아침 양배추샌드위치
점심 양배추달걀야채볶음밥
저녁 양배추스테이크

토요일
아침 오버나이트오트밀
점심 중국식닭가슴살냉채
저녁 오트밀닭죽

일요일
아침 순두부에그인헬
점심 순두부토마토샐러드

3주차 식단

월요일
아침 훈제오리토달볶음
점심 훈제오리주먹밥
저녁 훈제오리달걀버거

화요일
아침 고구마샐러드에그슬럿
점심 닭가슴살고구마간장조림
저녁 고구마토르티야피자

수요일
아침 새우달걀볶음밥
점심 두부면새우토마토파스타
저녁 새우오픈샌드위치

목요일
아침 김치참치오트밀죽
점심 참치오픈샌드위치
저녁 참치야채토르티야롤

금요일
아침 느타리버섯오믈렛
점심 느타리버섯오픈샌드위치
저녁 느타리버섯밥전

토요일
아침 아보카도구이
점심 아보카도참치비빔밥
저녁 아보카도샌드위치

일요일
아침 달걀야채죽
저녁 달걀토르티야크레페

4주차 식단

월요일
아침 돼지고기샐러드
점심 돼지고기덮밥
저녁 돼지등심토마토카레

화요일
아침 양배추달걀전
점심 양배추돼지고기볶음밥
저녁 양배추김밥

수요일
아침 콩나물김치죽
점심 콩나물참치비빔밥
저녁 콩나물새우볶음밥

목요일
아침 두유스크램블에그토스트
점심 두유프렌치토스트
저녁 두유크림리소토

금요일
아침 닭가슴살콥샐러드
점심 닭가슴살채소덮밥
저녁 닭가슴살샐러드샌드위치

토요일
아침 토마토달걀샐러드
점심 달걀카레라이스
저녁 통밀달걀빵

일요일
아침 새우미역죽
저녁 새우미역냉채