±¹³»µµ¼
Àڰݼ/¼öÇè¼
À½½Ä/¹Ì¿ë
Á¦°úÁ¦»§±â´É»ç
2013³â 9¿ù 9ÀÏ ÀÌÈÄ ´©Àû¼öÄ¡ÀÔ´Ï´Ù.
Á¤°¡ |
22,000¿ø |
---|
19,800¿ø (10%ÇÒÀÎ)
1,100P (5%Àû¸³)
ÇÒÀÎÇýÅÃ | |
---|---|
Àû¸³ÇýÅà |
|
|
|
Ãß°¡ÇýÅÃ |
|
À̺¥Æ®/±âȹÀü
¿¬°üµµ¼(4)
»óÇ°±Ç
ÀÌ»óÇ°ÀÇ ºÐ·ù
Ã¥¼Ò°³
Å©¶ó¿îÃâÆÇ»ç Á¦°úÁ¦»§ ºÐ¾ßÀÇ Àå±â°£ º£½ºÆ® µµ¼·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÑ [¿ÏÀüÇÕ°Ý Á¦°úÁ¦»§±â´É»ç] ½Ã¸®ÁîÀÇ ±èâ¼® ÀúÀÚ°¡ 2020³âºÎÅÍ Á¦»§±â´É»ç, Á¦°ú±â´É»ç·Î ºÐ¸®µÇ´Â Çѱ¹»ê¾÷Àη°ø´Ü NCS ÃâÁ¦±âÁØ¿¡ ¸ÂÃß¾î ÁýÇÊÇÏ¿´´Ù. Á¦°ú±â´É»ç ÀÚ°ÝÁõ Ãëµæ¿¡ ÇÙ½ÉÀûÀÌ°í ÇʼöÀûÀÎ ³»¿ëÀ» Á¤¸® ¹× ºÐ¼®ÇÏ¿´°í, Áö³³âµµ »ó½Ã½ÃÇè ºóÃâ¹®Á¦ ³»¿ë ¿ä¾àÀ» ´ã¾Ò´Ù. ¶ÇÇÑ Çʱâ ÀÌ·Ð ºÎºÐ¿¡¼ ÇÙ½ÉÀûÀÎ ³»¿ëÀ» ¸ð¾ÆµÐ ºÎ·ÏÁýÀ» ¼ö·ÏÇØ ¼öÇèÀÚµéÀÇ ½Ç·Â Á¡°Ë°ú ¿Ï¼º¿¡ ÇÑ °ÉÀ½ ´õ ´Ù°¡¼±´Ù.
¸ñÂ÷
Á¦ 1Æí °úÀÚ·ù Àç·á
01. ±âÃÊÀç·á°úÇÐ(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° Àç·áÈ¥ÇÕ)
1. ź¼öȹ°(´çÁú)ÀÇ Àç·áÀû ÀÌÇØ
2. Áö¹æ(ÁöÁú)ÀÇ Àç·áÀû ÀÌÇØ
3. ´Ü¹éÁúÀÇ Àç·áÀû ÀÌÇØ
4. È¿¼ÒÀÇ Àç·áÀû ÀÌÇØ
Á¦1Àå ¤ý ±âÃÊ°úÇÐ ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
02. Àç·á°úÇÐ(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° Àç·áÈ¥ÇÕ)
1. ¹Ð°¡·ç(Wheat Flour)
2. ±âŸ °¡·ç(Miscellaneous Flour)
3. °è¶õ(Egg)
4. ¹°(Water)
5. ¼Ò±Ý(Salt)
6. °¨¹ÌÁ¦(Sweetening Agents)
7. À¯Áö·ù(Fat & Oil)
8. À¯Á¦Ç°(Milk Products)
9. °è¸éÈ°¼ºÁ¦(Surfactants)
10. ÆØâÁ¦(Leavening Agents)
11. ¾ÈÁ¤Á¦(Stabilizer)
12. Çâ·á¿Í Çâ½Å·á(Flavors & Spice)
13. ÃÊÄݸ´(Chocolate)
Á¦2Àå¤ýÀç·á°úÇÐ ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
03. Àç·á¿µ¾ç(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° Àç·áÈ¥ÇÕ)
1. ü³» ±â´É¿¡ µû¸¥ ¿µ¾ç¼ÒÀÇ ºÐ·ù
2. ź¼öȹ°(´çÁú)ÀÇ ¿µ¾çÀû ÀÌÇØ
3. Áö¹æ(ÁöÁú)ÀÇ ¿µ¾çÀû ÀÌÇØ
4. ´Ü¹éÁúÀÇ ¿µ¾çÀû ÀÌÇØ
5. ¹«±âÁúÀÇ ¿µ¾çÀû ÀÌÇØ
6. ºñŸ¹ÎÀÇ ¿µ¾çÀû ÀÌÇØ
7. ¹°ÀÇ ¿µ¾çÀû ÀÌÇØ
8. ¿µ¾ç¼ÒÀÇ ¼ÒÈÈí¼ö
9. ü³» ÁÖ¿ä ¼ÒÈÈ¿¼ÒÀÇ Á¾·ù¿Í Ư¡
10. ¿µ¾ç¼ÒÀÇ ¼ÒÈÈí¼ö °úÁ¤
Á¦3Àå¤ýÀç·á¿µ¾ç ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
Á¦1Æí¤ý°úÀÚ·ù Àç·á ´Ü¿øº° ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦
Á¦ 2Æí °úÀÚ·ù Á¦Á¶
01 °úÀÚ·ù ¹ÝÁ×ÀÇ Æ¯Â¡(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° Àç·áÈ¥ÇÕ)
1. °úÀÚ¿Í »§ ¹ÝÁ×ÀÇ Â÷ÀÌÁ¡
2. °úÀÚ·ùÁ¦Ç°ÀÇ ´Ù¾çÇÑ ºÐ·ù±âÁØ
3. °úÀÚ·ù ¹ÝÁ× ½Ã ¹ß»ýÇÏ´Â ¹°¸®¡¤ÈÇÐÀû ÀÛ¿ëÀÇ ÀÌÇØ
4. °úÀÚ·ù ¹ÝÁ× ½Ã Àç·á¿Í ¹°¸®¡¤ÈÇÐÀû ÀÛ¿ë°úÀÇ °ü°è
Á¦1Àå¤ý°úÀÚ·ù ¹ÝÁ×ÀÇ Æ¯Â¡ ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
02 ¹ÝÁ× ÇüÅ¿¡ µû¸¥ ¹ÝÁ×¹ý Á¾·ù ¹× Ư¡(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° Àç·áÈ¥ÇÕ)
1. ¹ÝÁ×ÇüÀÇ Æ¯Â¡°ú ´Ù¾çÇÑ ¹ÝÁ×¹ý
2. °ÅÇ°ÇüÀÇ Æ¯Â¡°ú ´Ù¾çÇÑ ¹ÝÁ×¹ý
3. ½ÃÆùÇüÀÇ Æ¯Â¡°ú ´Ù¾çÇÑ ¹ÝÁ×¹ý
4. ÆäÀ̽ºÆ®¸®ÇüÀÇ Æ¯Â¡°ú ´Ù¾çÇÑ ¹ÝÁ×¹ý
5. °úÀÚ·ù ¹ÝÁ×ÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¸¥ ½Ä°¨°ú Áú°¨ÀÇ »ó´ëÀû Â÷ÀÌ
Á¦2Àå¤ý¹ÝÁ× ÇüÅ¿¡ µû¸¥ ¹ÝÁ×¹ý Á¾·ù ¹× Ư¡ ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
03 Á¦°ú °øÁ¤
°úÀÚ·ùÁ¦Ç° Àç·áÈ¥ÇÕ
1. ¹ÝÁ×¹ý °áÁ¤(Batter Method)
2. ¹èÇÕÇ¥ ÀÛ¼º(Formula)
3. °íÀ²¹èÇÕ°ú ÀúÀ²¹èÇÕÀÇ ºñ±³(High Ratio & Low Ratio)
4. Àç·á °è·®(Weighing)
5. Àç·áÀÇ Àüó¸®(Preprocessing)
6. ¹ÝÁ× ¸¸µé±â(Mixing Process)
°úÀÚ·ùÁ¦Ç° ¹ÝÁ×Á¤Çü
7. ¼ºÇü¡¤Æд×(Molding & Paning)
°úÀÚ·ùÁ¦Ç° ¹ÝÁ×ÀÍÈû
8. ±Á±â(Baking)
9. Æ¢±â±â(Frying)
10. Âî±â(Steaming)
°úÀÚ·ùÁ¦Ç° Æ÷Àå
11. ³Ã°¢ (Cooling)
12. ¸¶¹«¸® ¹× Àç·áÈ¥ÇÕ(ÃæÀü¹°, ÅäÇι° ¹× Àå½Ä Àç·á)
13. Æò°¡¿Í Æ÷Àå(Evaluation & Packing)
°úÀÚ·ùÁ¦Ç° ÀúÀå ¡¤ À¯Åë
14. ÀúÀå(Storage)
15. À¯Åë (Distribution)
°úÀÚ·ùÁ¦Ç° »ý»ê ÀÛ¾÷Áغñ
16. Á¦°ú¤ýÁ¦»§±â±â¿Í µµ±¸
17. ÀÛ¾÷ȯ°æ °ü¸®(Task Environment Management)
18. »ý»ê°ü¸®(Production Management)
Á¦3Àå¤ýÁ¦°ú °øÁ¤ ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
04 °úÀÚ·ùÁ¦Ç° ´É·Â´ÜÀ§ Àû¿ë°ú Á¦Ç°Æò°¡(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° Æ÷Àå)
1. ÆÄ¿îµå ÄÉÀÌÅ©(Pound Cake)
2. ·¹À̾î ÄÉÀÌÅ©(Layer Cake)
3. ½ºÆÝÁö ÄÉÀÌÅ©(Sponge Cake)
4. ·Ñ ÄÉÀÌÅ©(Roll Cake)
5. ¿£Á© Ǫµå ÄÉÀÌÅ©(Angel Food Cake)
6. ÆÛÇÁ ÆäÀ̽ºÆ®¸®(Puff Pastry)
7. ¾ÖÇÃ ÆÄÀÌ(Apple Pie)
8. ½´(Choux)
9. ÄíÅ°(Cookie)
10. ÄÉÀÌÅ© µµ³Ó(Cake Doughnut)
11. ³Ã°ú(Entremets Froids)
Á¦4Àå¤ý°úÀÚ·ùÁ¦Ç° ´É·Â´ÜÀ§ Àû¿ë°ú Á¦Ç°Æò°¡ ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
Á¦2Æí¤ý°úÀÚ·ù Á¦Á¶ ´Ü¿øº° ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦
Á¦ 3Æí À§»ý°ü¸®
01 ½ÄÇ°À§»ý °ü·Ã ¹ý±Ô ¹× ±ÔÁ¤(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° À§»ý¾ÈÀü°ü¸®)
1. ½ÄÇ°À§»ýÀÇ °³¿ä
2. ½ÄÇ°À§»ý¹ý °ü·Ã¹ý±Ô
3. HACCP(Çؽç)
4. Á¦Á¶¹°Ã¥ÀÓ¹ý
5. ½ÄÇ° ÷°¡¹°
Á¦1Àå¤ý½ÄÇ°À§»ý °ü·Ã ¹ý±Ô ¹× ±ÔÁ¤ ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
02 °³ÀÎ À§»ý°ü¸®(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° À§»ý¾ÈÀü°ü¸®)
1. °³ÀÎ À§»ý°ü¸®
2. ½ÄÇ°°ú ½ÄÁßµ¶
3. ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶
4. ÀÚ¿¬µ¶ ½ÄÁßµ¶
5. ÈÇмº ½ÄÁßµ¶
6. ½ÄÇ°°ú °¨¿°º´
7. ±â»ýÃæ °¨¿°º´
8. °æ±¸°¨¿°º´(¼Òȱâ°è °¨¿°º´)
9. Àμö°øÅë°¨¿°º´
Á¦2Àå¤ý°³ÀÎ À§»ý°ü¸® ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
03 ȯ°æ À§»ý°ü¸®(°úÀÚ·ùÁ¦Ç° À§»ý¾ÈÀü°ü¸®)
1. ÀÛ¾÷ȯ°æ À§»ý°ü¸®
2. ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ° º¯Áú
3. ½ÄÇ°À§»ý ¹Ì»ý¹°ÀÇ °³¿ä
4. ½ÄÇ°ÀÇ ¿À¿°ÁöÇ¥ ¼¼±Õ
5. ±³Â÷¿À¿°
6. ½ÄÇ°À§»ý ¹Ì»ý¹°ÀÇ »ì±Õ
7. À§»ýµ¿¹°
8. ¹æÃ桤¹æ¼ °ü¸®
9. °øÁ¤ÀÇ ÀÌÇØ ¹× À§»ý°ü¸®
10. °øÁ¤º° À§ÇØ¿ä¼Ò ÆÄ¾Ç ¹× ¿¹¹æ
Á¦3Àå¤ýȯ°æ À§»ý°ü¸® ¹Ì¸®º¸´Â ÃâÁ¦¿¹»ó¹®Á¦
Á¦3Æí¤ýÀ§»ý°ü¸® ´Ü¿øº° ÀûÁß¿¹»ó¹®Á¦
Á¦ 4Æí ½ÇÀü¸ðÀÇ°í»ç
Á¦1ȸ¤ý½ÇÀü¸ðÀÇ°í»ç
Á¦2ȸ¤ý½ÇÀü¸ðÀÇ°í»ç
Á¦3ȸ¤ý½ÇÀü¸ðÀÇ°í»ç
Á¦4ȸ¤ý½ÇÀü¸ðÀÇ°í»ç
Á¦5ȸ¤ý½ÇÀü¸ðÀÇ°í»ç
Á¦6ȸ¤ý½ÇÀü¸ðÀÇ°í»ç
Á¦7ȸ¤ý½ÇÀü¸ðÀÇ°í»ç
Á¦ 5Æí Áö³³âµµ »ó½Ã½ÃÇè ºóÃâ¹®Á¦ ³»¿ë ¿ä¾à
Á¦1ȸ »ó½Ã½ÃÇè ºóÃâ¹®Á¦ ³»¿ë ¿ä¾à
Á¦2ȸ »ó½Ã½ÃÇè ºóÃâ¹®Á¦ ³»¿ë ¿ä¾à
Á¦3ȸ »ó½Ã½ÃÇè ºóÃâ¹®Á¦ ³»¿ë ¿ä¾à
¡Ü Ưº°ºÎ·Ï »ó½Ã½ÃÇè À¯ÇüºÐ¼® ¿¹»ó¹®Á¦ ¡Ü
ÀúÀÚ¼Ò°³
»ý³â¿ùÀÏ | - |
---|
õ¿¬¹ßÈ¿ ¸¶½ºÅÍ ±èâ¼®. ºê¶ûÁ¦¸® µå »ß¿¡¸£ °í·Á´ç Çìµå ¼ÎÇÁ, Á¾·ÎÈ£ÅÚÁ¦°úÁ÷¾÷Àü¹®Çб³ ºÎÇб³Àå, Á¦°úÁ¦»§ ÈƷñ³»ç, Á÷¾÷»ó´ã»ç, Á¦°úÁ¦»§ °ü·Ã Ã¥ ´Ù¼ö Àú¼ú, Á¦°úÁ¦»§ ½Ç¹« 10³â, Á¦°úÁ¦»§ Á÷¾÷±³À° 20³â
ÀúÀÚÀÇ ´Ù¸¥Ã¥
Àüüº¸±â2024 New ¿ÏÀüÇÕ°Ý Á¦°ú¡¤Á¦»§ ±â´É»ç Çʱâ
2024 ¿ÏÀüÇÕ°Ý Á¦°ú¡¤Á¦»§ ±â´É»ç ½Ç±â
2024 Ãִܱâ 3ÀÏ ¿Ï¼º Á¦°ú¡¤Á¦»§±â´É»ç ÃÑ...
ÁÖ°£·©Å·
´õº¸±â»óÇ°Á¤º¸Á¦°ø°í½Ã
À̺¥Æ® ±âȹÀü
ÀÌ »óÇ°ÀÇ ½Ã¸®Áî
(ÃÑ 5±Ç / ÇöÀ籸¸Å °¡´Éµµ¼ 5±Ç)
Àڰݼ/¼öÇè¼ ºÐ¾ß¿¡¼ ¸¹Àº ȸ¿øÀÌ ±¸¸ÅÇÑ Ã¥
ÆǸÅÀÚÁ¤º¸
»óÈ£ |
(ÁÖ)±³º¸¹®°í |
---|---|
´ëÇ¥ÀÚ¸í |
¾Èº´Çö |
»ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ |
102-81-11670 |
¿¬¶ôó |
1544-1900 |
ÀüÀÚ¿ìÆíÁÖ¼Ò |
callcenter@kyobobook.co.kr |
Åë½ÅÆǸž÷½Å°í¹øÈ£ |
01-0653 |
¿µ¾÷¼ÒÀçÁö |
¼¿ïƯº°½Ã Á¾·Î±¸ Á¾·Î 1(Á¾·Î1°¡,±³º¸ºôµù) |
±³È¯/ȯºÒ
¹ÝÇ°/±³È¯ ¹æ¹ý |
¡®¸¶ÀÌÆäÀÌÁö > Ãë¼Ò/¹ÝÇ°/±³È¯/ȯºÒ¡¯ ¿¡¼ ½Åû ¶Ç´Â 1:1 ¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¹× °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)¿¡¼ ½Åû °¡´É |
---|---|
¹ÝÇ°/±³È¯°¡´É ±â°£ |
º¯½É ¹ÝÇ°ÀÇ °æ¿ì Ãâ°í¿Ï·á ÈÄ 6ÀÏ(¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ) À̳»±îÁö¸¸ °¡´É |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºñ¿ë |
º¯½É ȤÀº ±¸¸ÅÂø¿À·Î ÀÎÇÑ ¹ÝÇ°/±³È¯Àº ¹Ý¼Û·á °í°´ ºÎ´ã |
¹ÝÇ°/±³È¯ ºÒ°¡ »çÀ¯ |
·¼ÒºñÀÚÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¼Õ½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì ·¼ÒºñÀÚÀÇ »ç¿ë, Æ÷Àå °³ºÀ¿¡ ÀÇÇØ »óÇ° µîÀÇ °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·º¹Á¦°¡ °¡´ÉÇÑ »óÇ° µîÀÇ Æ÷ÀåÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì ·½Ã°£ÀÇ °æ°ú¿¡ ÀÇÇØ ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÑ Á¤µµ·Î °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ °¨¼ÒÇÑ °æ¿ì ·ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀÇ ¼ÒºñÀÚº¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·üÀÌ Á¤ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚ Ã»¾àöȸ Á¦ÇÑ ³»¿ë¿¡ ÇØ´çµÇ´Â °æ¿ì |
»óÇ° Ç°Àý |
°ø±Þ»ç(ÃâÆÇ»ç) Àç°í »çÁ¤¿¡ ÀÇÇØ Ç°Àý/Áö¿¬µÉ ¼ö ÀÖÀ½ |
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»ó |
·»óÇ°ÀÇ ºÒ·®¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯, A/S, ȯºÒ, Ç°Áúº¸Áõ ¹× ÇÇÇغ¸»ó µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á ±âÁØ (°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ ÁØÇÏ¿© ó¸®µÊ ·´ë±Ý ȯºÒ ¹× ȯºÒÁö¿¬¿¡ µû¸¥ ¹è»ó±Ý Áö±Þ Á¶°Ç, ÀýÂ÷ µîÀº ÀüÀÚ»ó°Å·¡ µî¿¡¼ÀǼҺñÀÚ º¸È£¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü¿¡ µû¶ó ó¸®ÇÔ |
(ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º´Â ȸ¿ø´ÔµéÀÇ ¾ÈÀü°Å·¡¸¦ À§ÇØ ±¸¸Å±Ý¾×, °áÁ¦¼ö´Ü¿¡ »ó°ü¾øÀÌ (ÁÖ)ÀÎÅÍÆÄÅ©Ä¿¸Ó½º¸¦ ÅëÇÑ ¸ðµç °Å·¡¿¡ ´ëÇÏ¿©
(ÁÖ)KGÀ̴Ͻýº°¡ Á¦°øÇÏ´Â ±¸¸Å¾ÈÀü¼ºñ½º¸¦ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹è¼Û¾È³»
±³º¸¹®°í »óÇ°Àº Åùè·Î ¹è¼ÛµÇ¸ç, Ãâ°í¿Ï·á 1~2Àϳ» »óÇ°À» ¹Þ¾Æ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä »óÇ°À» ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
±ººÎ´ë, ±³µµ¼Ò µî ƯÁ¤±â°üÀº ¿ìü±¹ Åù踸 ¹è¼Û°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
¹è¼Ûºñ´Â ¾÷ü ¹è¼Ûºñ Á¤Ã¥¿¡ µû¸¨´Ï´Ù.