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지구가 보내는 에너지, 먹거리

‘삼시세끼’. 그래서 우리는 삼시세끼를 잘 챙겨 먹어야 건강하다고 말합니다.
건강하다는 것은 내 몸의 에너지를 제대로 사용할 수 있는 상태이죠.
‘식사 하셨습니까’. 밥을 먹었느냐가 인사가 될 만큼 우리에게 먹을 것은 중요합니다.
이를 물질적으로 풀면 태양의 빛을 이용해 생명들의 에너지 생성에 필요한 탄소와 질소가 먹이사슬을 거쳐 흘러가는 과정입니다. 우리가 먹은 후 배설하는 것 또한 식물들의 양분이 되어 다시 먹이사슬을 타고 우리에게 돌아옵니다.
어느 시대보다 풍요한 먹거리 속에 살고 있다고 합니다. 하지만 한 켠에서는 먹거리를 구할 수 없는 환경이 되어 기아가 발생하고 있고, 한 켠에는 다양한 생물들이 죽어가고 있습니다. 왜 이런 일이 벌어지고 있을까요? 이를 먹거리에 들어가 있는 지구의 순환을 통해 들여다 보려고 합니다. 이러한 과정을 통하여, 현명하게 먹거리를 고르고 잘 먹을 수 있는 방법들을 알아보고 생활에서 실천해볼 수 있도록 지구생활을 안내해드립니다. 이를 통하여 개개인이 실천할 수 있는 기후변화위기 대응을 실천할 수 있도록 도와드립니다.

유엔 보고서는 2050년 세계인구가 97억 7182만명으로 2017년에 비해 22억 가량 늘어날 것으로 전망했습니다.
기후변화대응을 위한 정부간 협의체 IPCC의 2030년에서 2052년 사이에 1.5℃까지 지구의 온도가 상승한다고 합니다.
지구 평균 기온이 1℃상승시 전 세계 쌀 생산량은 3.2%, 밀은 6.0% 감소한다고 합니다. 그러나 실제 현재와 같은 추세라면, 쌀은 약 10.8%, 밀은 22.4%가 줄어든다고 하는군요.
땅에서만의 문제가 아닙니다. 바다는 1.5℃ 상승 시 현재 어획량이 150만톤이 줄어든다고 하는 군요. 이는 수산물소비량 1위인 우리나라가 1년 반 동안 잡아들이는 양입니다.
우리의 식탁은 풍요롭지만 전세계 9명 중 1명이 배고픈 상태이며, 그 인구는 계속 증가하고 있습니다. 그리고 우리가 먹는 음식의 3분의 1은 음식쓰레기로 버려지고 있습니다.
우리의 식탁은 풍요롭지만, 기후변화가 심각해지면서 ‘식량위기’가 우리에게도 닥칠 이야기로 바뀌어가고 있습니다.
그렇다면 우리는 어떻게 먹고 어떻게 해야 할까요?
우리가 무엇을 알아야 이 문제 해결에 조금이라도 기여할 수 있을까요?
바질 먹거리편을 통해 이 문제를 들여다 봅니다.

나는 왜 일하는가. 살면서 자꾸 놓치는 물음이다. 소설가 김혜진은 ‘먹고살려면 어쩔 수 없다’는 생계의 논리에 결박된 인물을 내세워 노동을 통해 사람이 변형되고 왜소해지는 과정을 날렵한 필치로 그려낸다. 이는 자기 일에 ‘중지’ 버튼을 눌러본 적 없는 사람이 어떻게 자신으로부터 가장 먼 존재가 되는지에 대한 고찰이자, 남들처럼 살고픈 욕망이 강할수록 남들에게 등 돌리게 하는 자본 시스템에 대한 고발이다. 생의 기반을 다지기 위해 일하지만 일이 삶의 근간을 갉아먹는 실존의 모순은 너무도 실감 나서 섬뜩하다. 이 책을 읽고 나면 누구나 느낄 것이다. 회사를 그만두는 것보다 무서운 일은 “자신의 모습이 아닐 거라 믿었던 자신의 모습”을 보는 것임을 말이다. 노동이 공공연히 몸과 마음을 다치게 하는 세상, 더 늦기 전에 읽어야 할 소설이다.

[지구생활안내서 바질(Basil). 6: 먹거리 목차]

INTRO
EDITOR'S LETTER

INSIDE | 먹고 마시고 힘내고
- 고기 없인 못살아
- 식탁 위의 효율성, 사라지는 먹거리
- 바다의 맛
- 단짠 파워
- 먹거리, 기후변화

THERAPY | 남김없이
- 챙겨보자, 식품인증
- 남은 재료 남김없음
- 남달라진 남은 음식
- 처음부터 남김없음
- 남남요리
- Music therapy

What's this
- Interview : 부경대 김수암 명예교수
- Short Story : 풍요의 기원
- FACT Check OX
- Numbers

OUTSIDE | 현명한 식사
- 깨끗한 그릇

Together
- Opinion : 국민청원
- Our ACTIVITY : 함께 실천하기
- Talk, Talk... Talk!

OUTRO
사라질 음식 사전

Reference

내가 어릴 적엔 어쩌다 먹는 고기였지만 요즘 아이들은 고기 없으면 밥 안 먹는다고 투정을 부릴 만큼 고기와 친숙하다. 실제 우리나라의 1인당 연간 육류 소비량은 1995년 27.5kg에서 2016년 49.5kg으로 늘어났는데 그 수치는 계속해서 증가하는 추세이다. 전 세계적으로도 육류소비량은 꾸준히 증가하고 있고 그에 힘입어 사육 농장은 세계화, 기업화, 규모화 되어가고 있다. 문제는 육류 생산 과정에서 발생하는 탄소와 질소, 산림 파괴와 각종 오염 등은 우리가 가장 우려하고 있는 기후위기와 함께 한다는 사실이다. 여기에 공장식 사육으로 인한 동물들의 고통은 상상을 초월한다.
- 17p, ‘소, 고기, 사육’ 중

과거에 비해서 커다란 어류들이 많이 없어졌습니다. 종의 번성 상태는 자연적인 순환에 있지만, 불법어획, 남획 같은 인간의 활동은 이에 굉장히 큰 걸림돌이 됩니다. 해양의 수산자원은 인간의 욕심과 더불어 기후변화라는 자연상태의 변화로 위기를 맞고 있습니다. 이를 해결해 나가기 위한 모두의 지혜를 모아야 할 때라고 생각합니다.
- 53p, 김수암 부경대 명예교수 인터뷰 중

지금 이 글을 보고 있는 대부분의 사람은 절대적 빈곤 상태, 기본 영양이 충족되지 않는 시대를 살아보지는 않았을 것이다. 돈이 있든 없든 먹고자 하면 먹을 수 있다. 야생에 있던 인간은 농사를 짓고 협동을 하면서 식량의 문제를 끊임없이 극복해 왔다. 18세기 말 맬서스가 인구론을 통해 기하급수적 인구 증가와 산술적인 식량 생산으로 증가로 인해, 인류가 심각한 문제에 처하게 될 것이라 전망했지만, 맬서스가 살던 당시 10억 인구의 8배에 가까운 인구 증가에도 아직 심각한 식량문제는 발생하지 않은 것처럼 보였다. 식량 생산량이 늘어나면 인구는 증가했고, 인구가 증가하면서 필요해진 식량은 기술개발을 통해 필요량을 확충해 왔다. 풍년과 풍어에 대한 기원은 신이 과학에 자리를 내어 주었다. 그전까지 풍요의 신을 향하던 의식은 독특한 지역 문화 콘텐츠가 되었다.
- 67p, Short Story ‘ 풍요의 기원’ 중