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보성차는 근세 차산업 발전 이전에도 어느 지역보다 활발하게 마을 가까이서 토착민들과 함께 차문화를 형성해 왔다. 101곳이 넘으며, 그중 하나인 보성 차밭밑엔 특별한 차문화가 이어져왔다.
차밭밑의 자생차는 학계에 보고되지 않는 특대엽종 찻잎까지 있고 현재 가장 오래된 500년 고차수가 생존해 있다. 글쓴이는 상세하게 차밭밑 자생차의 현황과 생리를 분석하였다.
차밭밑이 속한 지역의 전쟁과 평화가 반복된 역사와 차의 역사를 밝히고 있다. 특히 차밭밑 다인의 비조가 되는 절의의 선비 학포 양팽손의 차그림과 차시를 새롭게 조명하였다. 이순신 장군과 인연, 차 이야기는 독특하다. 차밭밑 다인인 다암 양순과 다잠 양덕환이 나오기까지 많은 이야기가 펼쳐진다.
다산이 차문화를 부흥시킨 이후 차밭밑과 보성은 일제 강점기임에도 여러 다인들이 나와 차문화를 꽃피운 독특한 지역이다.그리고 현재 차문화를 이어가고 있는 사람들과 차와 관련된 보성의 전통문화인들을 소개하였다.
커피와 외국 차가 넘처나는 이때 한국과 보성 차문화의 중흥을 꿈꾸며, 우리 차산업의 정신이고 기반인 올바른 차문화를 정립하고 발전시켜 나가자는 바람을 담고 있다.

보성 차밭밑을 통해 본 한국차 역사와 문화, 사람들

보성차는 근세 차산업 발전 이전에도 어느 지역보다 활발하게 마을 가까이서 토착민들과 함께 차문화를 형성해 왔다. 101곳이 넘으며, 그중 하나인 보성 차밭밑엔 특별한 차문화가 이어져왔다.
차밭밑의 자생차는 학계에 보고되지 않는 특대엽종 찻잎까지 있고 현재 가장 오래된 500년 고차수가 생존해 있다. 글쓴이는 상세하게 차밭밑 자생차의 현황과 생리를 분석하였다.
차밭밑이 속한 지역의 전쟁과 평화가 반복된 역사와 차의 역사를 밝히고 있다. 특히 차밭밑 다인의 비조가 되는 절의의 선비 학포 양팽손의 차그림과 차시를 새롭게 조명하였다. 이순신 장군과 인연, 차 이야기는 독특하다. 차밭밑 다인인 다암 양순과 다잠 양덕환이 나오기까지 많은 이야기가 펼쳐진다.
다산이 차문화를 부흥시킨 이후 차밭밑과 보성은 일제 강점기임에도 여러 다인들이 나와 차문화를 꽃피운 독특한 지역이다.그리고 현재 차문화를 이어가고 있는 사람들과 차와 관련된 보성의 전통문화인들을 소개하였다.
커피와 외국 차가 넘처나는 이때 한국과 보성 차문화의 중흥을 꿈꾸며, 우리 차산업의 정신이고 기반인 올바른 차문화를 정립하고 발전시켜 나가자는 바람을 담고 있다.

1장 보성의 자생차
1. 차밭밑[茶田下]의 자생차 25
2. 차 전래의 이야기들 27
3. 사라져버린 비운의 고차수(古茶樹)들 34
4. 차밭밑 현존 고차수(古茶樹) 38
5. 자생차설(自生茶說) 43
6. 101곳의 보성 자생차 48
7. 차 땅이름을 가진 자생 차밭들 54
8. 보성의 명당과 차밭 57
9. 박실의 풍수와 차 이야기 63

2장 차밭밑 차의 참모습
1. 차밭밑 차밭 75
2. 차밭밑 차의 찻잎들 79
3. 차밭밑 찻잎 분석 - 대엽종 83
4. 차밭밑 찻잎 - 가장 오래되고 가장 크다 88
5. 차밭밑 찻잎 - 화학성분 분석 95
6. 차밭밑 차밭 토양 100
7. 차밭밑 차 - 신중한 영양 공급을 104

3장 보성차의 역사이야기
1. 공룡이 살았던 선사시대의 득량 111
2. 개흥사와 원효산 원효의 차 117
3. 지중해(地中海) 득량만의 포구 역사 124
4. 징광사의 다인들 129
5. 대원사의 차이야기 133
6. 다시 세워지는 봉갑사 차이야기 135
7. 차밭밑차의 효시, 쌍봉사의 차 137
8. 절의의 다인 학포 양팽손 141
9. 학포의 차시와 차그림 - 연지도 150
10. 보성 박실로 온 양응덕 162
11. 가신동의 차 169

4장 이순신 장군과 차
1. 이순신 장군의 차이야기 175
2. 차밭밑 양산항 집을 찾은 이순신 182
3. 이순신이 머물렀던 양산항의 집을 찾아서 186
4. 이순신을 찾아온 모의장군 최대성 191
5. 삼도수군통제영 차밭밑 양산항의 집에서 195
6. 보성에서 지은 한산도가(閒山島歌) 199

5장 차밭밑 선조와 다인들
1. 굶주린 사람들을 살린 양우성 211
2. 차밭밑을 빛낸 병사공 양우급 213
3. 서당을 세워 후학을 기른 양징 219
4. 당쟁에 희생된 양익표 222
5. 명맥을 이어온 차밭밑 다인들 226
6. 차밭밑의 차 ‘다(茶)’자로 호 짓기 230

6장 보성의 다인들
1. 엄격한 차밭밑차를 만든 다암(茶庵) 양순 237
2. 차밭밑 차를 즐긴 다잠(茶岑) 양덕환 249
3. 차밭밑에서 가신동으로 옮긴 양헌묵 264
4. 의병을 일으킨 다인 이교문 267
5. 24수의 차시(茶詩)를 남긴 송운회 276
6. 민족교육을 시킨 다인 안규용 288
7. 후진을 가르친 고사(高士) 다인 조병진 297
8. 차옥 다잠정사를 지은 천석군 양회수 307
9. 차를 즐겨 마신 다인 양회전 312
10. 질곡과 번영의 현대의 역사와 차문화 315

7장 현대 다인들과 차
1. 보성 재배차와 녹차문화를 이끈 서찬식 321
2. 보성차를 금차(金茶)로 세계화한 최영기 327
3. 차밭밑 차를 만들고 있는 다인 양충남 333
4. 남도 차음식 명인 박양순 338

8장 보성차와 전통문화
1. 차밭밑 녹차 만들기 345
2. 차밭밑 떡차(돈차) 만들기 349
3. 차밭밑 홍차를 만들어 보자 352
4. ‘보성삼베’, ‘보성햄프’로 거듭나다 357
5. 5백년 전 보성찻사발, 보성덤벙이로 재탄생 362
6. 백범 김구 은거지, 쇠실의 자생차 문화 374
7. 10대로 이어갈 ‘미력옹기’ 384
8. 조성의 차와 용문석 388

9장 차문화, 희망의 빛
1. 차밭밑 고차수의 노래 395