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유튜버 sooraTV의 떡제조기능사 실기

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  • 저 : 김은정
  • 출판사 : 인성재단
  • 발행 : 2020년 12월 31일
  • 쪽수 : 216
  • ISBN : 9791196897291
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책소개

● 이 책의 특징
1.저자직강 무료인강
2.실기확정품목 4종목 수록(콩설기, 경단, 송편, 쇠머리떡)
3.21년 신설 품목 추가 시(카페에서 자료제공)
4.합격후기 및 노하우 공유(카페에서 소통)

목차

PART 1 시험에 필요한 기본상식 및 준비사항
ㆍ 수험자의 지참도구 및 시설안내 40
ㆍ 개인위생 및 안전관리 73
ㆍ 개별연습을 위한 준비물의 전처리 및 보관법 75
ㆍ 쌀가루에 대한 기본 상식 79
ㆍ 찜기에 쌀가루를 넣는 방법 86
ㆍ 기본적으로 알고 있으면 좋은 내용 90

PART 2 시험이 확정된 품목 집중 설명
ㆍ 콩설기 101
ㆍ 경단 107
ㆍ 나만의 동선 잡기 111

PART 3 시험이 확정된 품목(쇠머리찰떡, 송편)
ㆍ 송편 117
ㆍ 쇠머리찰떡 123
ㆍ 나만의 동선 잡기 128

PART 4 떡 만들기
ㆍ 백설기 135
ㆍ 콩설기 139
ㆍ 무지개떡 143
ㆍ 대추약편 147
ㆍ 팥고물시루떡 151
ㆍ 반찰거피켜떡 155
ㆍ 쑥절편 159
ㆍ 송편 163
ㆍ 쇠머리찰떡 167
ㆍ 대추 약식(약밥) 171
ㆍ 녹두고물 호박인절미 175
ㆍ 가래떡 179
ㆍ 방울증편 183
ㆍ 경단 187
ㆍ 수수경단 191

PART 5 고물류 만들기
ㆍ 거피팥고물 199
ㆍ 거피녹두고물 203
ㆍ 붉은팥고물 207
ㆍ 흑임자고물 211
ㆍ 잣가루 213

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저자소개

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