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제과제빵기능사
NCS 제과 제빵 실기 능력단위 훈련 : with일러스트 | 일상의 소소한행복 한스푼 부드럽고 달콤한 빵 과자 이야기
2013년 9월 9일 이후 누적수치입니다.
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책소개
· 한국산업인력공단 상시시험맞춤교재
· NCS 능력단위훈련 참고영상 유튜브 제공
· NCS 능력단위훈련 시 제품별 중요 포인트 제시
· 제과기능사&제빵기능사 실기시험품목 완전분석
목차
제과기능사
· 버터 스펀지 케이크(공립법)
· 버터 스펀지 케이크(별립법)
· 시퐁 케이크(시퐁법)
· 젤리 롤 케이크(공립법)
· 소프트 롤 케이크
· 초코 롤 케이크
· 브라우니
· 파운드 케이크
· 과일 케이크
· 마데라 컵 케이크
· 초코 머핀(초코 컵 케이크)
· 타르트
· 다쿠와즈
· 마드레느(마들렌)
· 버터 쿠키
· 쇼트 브레드 쿠키
· 사과파이
· 호두파이
· 치즈 케이크
· 슈
제빵기능사
· 식빵(비상스트레이트법)
· 우유 식빵
· 풀만 식빵
· 밤 식빵
· 버터 톱 식빵
· 옥수수 식빵
· 통밀빵
· 호밀빵
· 그리시니
· 베이글
· 더치빵
· 버터 롤
· 단과자빵(트위스트형)
· 단팥빵(비상스트레이트법)
· 소보로빵
· 크림빵
· 스위트 롤
· 모카빵
· 빵 도넛
· 소시지빵
저자소개
| 생년월일 | - |
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