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『항공객실서비스』는 항공객실승무원을 희망하는 학생들과 항공운항관련전공 학생들을 위한 전공교재로 활용하고자 기내에서 제공되는 기내식음료 이론과 기내식 제공, 칵테일 제조 및 서비스방법을 최신 사진 자료로 첨부 구성하여 이해도를 높일 수 있도록 하였다. 항공객실승무원의 근무경력과 10년 이상의 항공서비스과 교육현장의 경험을 바탕으로 전체교과 내용을 NCS(National Competency Standards) 국가직무능력표준 직무능력단위를 반영하여 현장 실무 능력을 향상시킬 수 있도록 기내음료서비스와 비행 중 서비스 능력단위를 충족할 수 있도록 총 8장으로 체계적으로 정리하였다.

머리말
NCS - 학습모듈의 위치

CHAPTER 01 기내음료 파악하기
1. 비알콜 음료
2. 알코올 음료

CHAPTER 02 음료 제조 및 칵테일 조주하기
1. 음료 제조 및 칵테일 조주의 이해
2. 음료 적정 제공 온도
3. 비행 단계별 음료 서비스 절차

CHAPTER 03 기내 음료 제공하기
1. 음료 서비스 요령
2. 서비스 제공 기물

CHAPTER 04 기내식 이론 숙지 및 준비하기
1. 테이블 매너와 서양식 개요
2. 기내식의 개요

CHAPTER 05 기내식 제공하기
1. 기내식 서비스 기본 원칙
2. 기내식 서비스를 위한 기물 및 취급 요령
3. 기내식서비스

CHAPTER 06 기내 오락물 제공하기
1. 기내 영상물
2. 기내 음악
3. 기타 기내 오락물

CHAPTER 07 기내 면세품 업무 숙지 및 판매하기
1. 면세품 판매 업무
2. 면세품 판매 정보

CHAPTER 08 객실 상태 점검하기
1. 객실 시설물 점검
2. 객실 상태 점검

부록(와인용어)
참고문헌

[머리말]
국제항공운송협회(IATA 2019. 3월 기준)는 2019년부터 2039년까지 전세계 항공 승객의 연평균 증가율을 3.7%, 2039년 항공 승객 수를 2019년 대비 2.1배 증가할 것으로 전망하고 있다.
여가에 대한 관심증가, 저비용 항공사의 등장과 신규노선 취항 증가 등으로 해외여행에 대한 심리적·경제적 부담이 줄어들어 해외여행이 증가하고 있으며 생활 수준이 점점 높아지면서 여가에 대한 관심이 점차 증가하고 있다.
향후 20년간 전 세계 항공 승객 수의 연평균 3.7% 증가율 전망과 제주 제2공항 추진 등으로 항공객실승무원에 대한 인력수요는 증가할 것으로 전망되고 있다.
따라서 본 교재는 항공객실승무원을 희망하는 학생들과 항공운항관련전공 학생들을 위한 전공교재로 활용하고자 기내에서 제공되는 기내식음료 이론과 기내식 제공, 칵테일 제조 및 서비스방법을 최신 사진 자료로
첨부 구성하여 이해도를 높일 수 있도록 하였다. 항공객실승무원의 근무경력과 10년 이상의 항공서비스과 교육현장의 경험을 바탕으로 전체교과 내용을 NCS(National Competency Standards) 국가직무능력표준 직무능력단위를 반영하여 현장 실무 능력을 향상시킬 수 있도록 기내음료서비스와 비행 중 서비스 능력단위를 충족할 수 있도록 총 8장으로 체계적으로 정리하였다.
모쪼록 본 교재를 통해 항공객실서비스 이론에 관한 지식을 습득하고, 향후 산업체에서 항공객실서비스의 현장적응력을 높이는 데 도움이 되길 바란다.