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호텔리어 실무를 위한 호텔경영의 이해
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책소개
▶ 이 책은 호텔경영의 이해를 다룬 이론서입니다. 호텔경영의 이해의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
목차
CHAPTER 01 호텔산업의 이해
01. 호텔의 개념 및 역할
02. 호텔업의 특성
03. 호텔경영조직의 분류
CHAPTER 02 호텔산업의 발전사
01. 서양 호텔업의 발전사
02. 한국 호텔업의 발전사
CHAPTER 03 호텔의 분류
01. 호텔의 일반적 분류
02. 국내 관광진흥법에 따른 호텔의 분류
CHAPTER 04 호텔의 객실
01. 호텔객실의 종류
02. 객실요금의 종류
03. 호텔객실요금의 결정 방법
04. 수익률 관리(Yield Management)
CHAPTER 05 프론트 오피스
01. 프론트 데스크(front desk) 업무
02. 현관 서비스 업무
03. 기타업무
CHAPTER 06 하우스키핑
01. 하우스키핑(housekeeping)의 개념과 중요성
02. 하우스키핑 부서의 조직 및 업무
03. 객실정비
CHAPTER 07 호텔식음료
01. 호텔 식음료(F&B: food & beverage) 부서의 중요성4
02. 호텔 식음료 상품의 특성
03. 호텔 식음료 부문의 조직
04. 호텔 식음료부서의 구분
05. 호텔 주방의 조직
06. 메뉴관리(menu management)
07. 식재료관리
CHAPTER 08 호텔연회관리
01. 호텔연회(banquet)의 정의 및 중요성
02. 호텔연회의 특징
03. 호텔연회와 컨벤션행사 파급효과
04. 연회행사의 분류
05. 연회부서의 조직과 업무
06. 연회식음료 서비스의 상품기획 및 구성
CHAPTER 09 호텔마케팅
01. 호텔마케팅(marketing)의 이해
02. 호텔마케팅의 특성과 마케팅 전략
03. 호텔의 관계마케팅(relationship marketing)
04. 호텔마케팅 믹스(mix)
CHAPTER 10 호텔인적자원관리
01. 호텔 인적자원 관리의 의의
02. 채용관리
03. 직무관리
04. 임금관리 및 복리후생
05. 호텔직원의 교육훈련
CHAPTER 11 호텔정보시스템
01. 호텔정보시스템의 이해
02. 호텔정보시스템의 구성
CHAPTER 12 호텔회계관리
01. 호텔회계의 이해
02. 호텔재무제표의 이해
CHAPTER 13 호텔카지노
01. 카지노의 개념 및 특성
02. 카지노의 경영형태 및 경영조직
03. 국내 카지노의 발전과정 및 현황
04. 미국 라스베이거스의 카지노 호텔
■호텔 용어 1 (객실편)
■호텔 용어 2 (식음료편)
저자소개
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