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살아 있는 맨주먹 신화, 이영석의 1대1 장사 코칭!

오징어 행상을 따라다니던 장사 왕초보에서 500억 원 매출의 프랜차이즈 CEO가 된 이영석. 그의 성공 이야기는 드라마와 뮤지컬로도 만들어지며 널리 알려졌지만, 『장사 수업』에서 처음으로 디테일한 장사 성공 비결을 전략적이고 흥미진진한 스토리로 공개한다. 저자는 장사의 3법칙, 장사를 할 때 반드시 지켜야 할 3가지, 절세 방법, 주인이 없어도 저절로 돌아가는 시스템을 만드는 방법, 세부 원칙을 만들 때 명심해야 할 점, 직원을 대하는 방법 등 장사를 한다면 반드시 갖추어야 할 기본부터 차근차근 가르쳐준다. 저자가 25년간 장사 현장에서 깨지고 부서지며 몸소 체득한 장사의 기본기를 케이스 바이 케이스로 흥미진진하게 전수받을 수 있다.

살아 있는 ‘맨주먹 신화’ 이영석이
1대 1 장사 코칭에 나섰다!
평당 최고 매출 성공 동력 대공개!
대한민국 최고 장사꾼이 될 수 있었던 장사의 전략과 디테일

오징어 행상으로 시작해 500억 원 매출의 프랜차이즈 CEO가 되기까지
성공할 수밖에 없었던 장사 필살기 전격 해부!

오징어 행상을 따라다니던 장사 왕초보에서 500억 원 매출의 프랜차이즈 CEO가 된 이영석. 스스로를 여전히 ‘야채장수’라 말하며 장사의 최전선에 서 있는 그는 ‘살아 있는 맨주먹 신화’라 불리는 명실상부 대한민국 최고의 장사꾼이다. 프랜차이즈의 대부분이 외식업종으로 성공한 것에 비해 이영석은 그 누구도 관심 갖지 않던 농수산물로 진출했다. 이처럼 ‘발상의 전환’이야말로 자신의 성공 노하우라는 그의 장사 철학은 장사 인생 전반에서 고스란히 드러난다. 그의 성공 이야기는 드라마와 뮤지컬로도 만들어지며 널리 알려졌지만, 디테일한 장사 성공 비결이 이처럼 전략적이고 흥미진진한 스토리로 공개된 건 『장사 수업』이 처음이다.
맨주먹으로 사업을 시작해 열정과 노력, 도전정신으로 성공의 발판을 마련한 장사의 신 이영석은 장사의 기본기에 누구보다 강하다. 장사의 밑바닥부터 경험하며 트럭 행상, 점포 오픈, 프랜차이즈 확장, 자체 상품 개발, 200여 명의 직원을 거느린 CEO까지 장사의 A부터 Z까지를 모조리 경험해보았기 때문이다. 그래서 ‘자본금을 전부 투자하지 마라’, ‘2 대 2 대 2 법칙을 반드시 기억하라’, ‘창업하기 전에 명심해야 할 3가지’, ‘장사를 한다면 반드시 기억해야 할 세부 원칙’ 등 이 책을 통해 쏟아놓는 따끔하면서도 세심한 그의 조언에는 직접 경험해본 사람만이 할 수 있는 절절함으로 가득하다.

“길거리에 늘어선 수많은 가게들 모두 최선을 다해 고객을 유혹하고 있어.
이들 중 고객의 선택을 받을 단 하나의 가게가 될 자신이 있어?”

자영업자의 대다수는 직장을 그만두고 장사에 대한 기본적인 지식 없이 뛰어든 케이스다. 장사꾼 이영석 또한 그랬다. 가진 것 없는 평범한 청년이 회사에서 혈혈단신 나와 장사에 뛰어들었다. 장사는 무에서 유를 창조하는 과정이나 다름없다. 그런 애환의 과정을 맨주먹으로 장사에 부닥쳐본 이영석만큼 절절하게 공감하고 조언해줄 사람은 없다. 장사의 각 단계에서 어떤 부분이 꼭 필요한지, 무엇을 염두에 두고 실행해야 하는지, 왜 조심해야 하는지, 어떤 조언이 필요한지 등 이미 모두 겪어본 장사의 선배이자 인생 멘토가 되어줄 단 한 명의 장사꾼인 것이다.

100명이 창업하면 100명 모두 전력을 다해 승부한다!
대한민국 최고의 장사꾼 이영석에게 벼랑 끝 장사 승부 전략을 배워라!

이 책은 장사를 하는 사람이라면 100% 공감할 수밖에 없는 현실을 그대로 반영했다. 장사 초보라면 무조건 궁금해하는 사항들만을 꼽아 저자가 마치 바로 옆에서 1대1 장사 수업을 해주듯 구성했기 때문이다. 권리금이 무엇인지 모르고, 입지에 대해 기본적인 지식조차 없으며, 손님을 조금도 즐겁게 해줄 줄 몰라서 허둥대는 장사 왕초보 홍상인의 모습은 대한민국 초보 장사꾼을 대표한다. 치열한 장사 전쟁터에서 제 몸 하나 추스르지 못하던 홍상인은 장사 멘토 이영석을 만나면서 장사의 원리를 배우고 틀을 잡아나가기 시작한다. 이영석은 장사의 3법칙, 장사를 할 때 반드시 지켜야 할 3가지, 절세 방법, 주인이 없어도 저절로 돌아가는 시스템을 만드는 방법, 세부 원칙을 만들 때 명심해야 할 점, 직원을 대하는 방법 등 장사를 한다면 반드시 갖추어야 할 기본부터 차근차근 가르쳐준다. 저자가 25년간 장사 현장에서 깨지고 부서지며 몸소 체득한 장사의 기본기를 케이스 바이 케이스로 흥미진진하게 전수받을 수 있다.

“장사를 못하는 사람은 없어.
장사를 못하는 이유는 자기만의 생각에 빠져 고집을 부리기 때문이야.”

이 책은 한 권의 ‘장사 학교’다. 장사 시작인 ‘제1강’부터 프랜차이즈 확장인 ‘제4강’까지 열정 가득한 장사 수업을 차례대로 읽다 보면 자신도 모르는 새 장사의 성공 비결을 배울 수 있다. 장사를 해야겠다고 결심하는 단계부터 자본금 마련, 업종 선정, 입지 선정, 매장 인테리어부터 시작해서 메뉴 선정, 마케팅 방식, 손님 접대 방식, 서비스 방법, 분점 확장, 프랜차이즈 CEO 등 장사 시작부터 장사로 성공하기까지 좌충우돌의 과정이 순서대로 담겼다. 잘되는 장사의 노하우를 말하는 것은 쉽다. 문제는 장사를 하는 사람의 실천이다. 마음가짐과 태도가 굳건하지 않다면 100가지, 1000가지 노하우도 소용없다. 『장사 수업』은 친절한 선생님과 같이 장사의 노하우와 마인드를 한 권으로 모두 잡을 수 있도록 도와준다.
장사로 1년 365일 분투하다 보면 고민을 해결해줄 든든한 멘토 한 명 있었으면 좋겠다고 누구나 꿈꾼다. 하지만 대한민국 최고의 장사꾼에게 1대1로 조언을 듣기란 여간해선 얻을 수 없는 기회다. 삼성, LG, SK 등 대기업과 여러 대학에서도 마케팅 방식을 배우기 위해 강연을 연이어 요청할 만큼 생동감 넘치는 현장 강연에도 능한 그가 전하는 장사 이야기는 열정으로 살아 숨쉰다. 이 책은 독자들에게 ‘장사 성공으로 가는 황금 티켓’과 같은 역할을 할 것이다. 언제 어디서든 책만 펼치면 나만의 장사 멘토가 친절하게 답을 알려줄 것이기 때문이다.

서문: 제대로만 배운다면 누구나 장사에 성공할 수 있다
프롤로그: 내가 과연 장사를 할 수 있을까?

장사 수업 제1강. 기다리지 말고 전략으로 덤벼라
: 직접 뛰어들기 전에는 결코 알 수 없는 장사의 디테일
왜 우리 가게에만 손님이 없을까?
길거리에 늘어선 수많은 가게, 평범해선 망한다!
+ 이영석의 장사 필살기: 무슨 장사를 할까? 업종 선택이 운명을 좌우한다
장사를 재미로 하지 마라, 투자 대비 순이익을 정확히 따져라
기본은 누구나 한다, 재미가 있어야 고객을 끌어당긴다
+ 이영석의 장사 필살기: ‘이 정도면 되겠지’ 어림짐작하는 순간 장사는 당신 손을 떠난다
허황된 꿈은 금물, 세심하게 관찰하고 치밀하게 분석하라
+ 이영석의 장사 필살기: 창업하기 전 반드시 명심해야 할 3가지
장사에도 공식이 있다고?

장사 수업 제2강. 열심히 말고 제대로 장사하라
: 자본금 마련부터 직원 관리까지 장사를 시작한다면 꼭 알아야 할 것들
장사, 무서운 숫자의 세계! 자본금부터 마련하라
+ 이영석의 장사 필살기: 자본금을 전부 투자하지 마라
어디서 장사해야 할까? 아무리 봐도 모르겠다!
+ 이영석의 장사 필살기: 잘 아는 장소에서 시작하라
아끼고 보자! 발로 뛰는 매장 셀프 인테리어
+ 이영석의 장사 필살기: 셀프 인테리어를 생각한다면 비용절감과 시간 중에서 선택하라
‘오픈발’에 속지 말자, 장사 전쟁은 이제부터다!
+ 이영석의 장사 필살기: 장사일지와 회계장부는 무조건 꼼꼼히 써라
장사보다 힘든 직원 관리, 주인의식을 강요하지 마라
주말 반납, 밤잠 포기, 그런데도 왜 매출은 그대로인 거야?
+ 이영석의 장사 필살기: 2 대 2 대 2 법칙을 반드시 기억하라

장사 수업 제3강. 한 번 온 손님은 누구나 반하게 하라
: 남보다 더 좋아 보이고 무조건 달라 보이는 서비스 비법
말 한마디 인사 한 번을 우습게보지 마라!
청소에도 디테일이 생명이다
발로 뛰어 원가절감!
+ 이영석의 장사 필살기: 절세만 잘해도 돈 번다
더 이상은 안 되겠다, 새로운 메뉴로 승부하자
+ 이영석의 장사 필살기: 잘 만든 메뉴 하나 열 가게 부럽지 않다
서비스 하나에도 즐거움을 불어넣어라
하루하루 반드시 성장하라!

장사 수업 제4강. 강한 가게로 거듭나는 시스템을 만들어라
: 직원도, 손님도, 나도 즐거운 가게 시스템 만들기
원칙과 기준이 있는 시스템을 만들어라
+ 이영석의 장사 필살기: 별거 아닌 것처럼 보인다고? 세부 원칙이 밥 먹여준다
원칙 하나 정했을 뿐인데, 우리 직원이 확 달라졌어요
혼자 하는 장사가 아니다, 마음을 움직여라
장사의 즐거운 리듬을 만들자
우리 가게만의 문화를 만들어라
+ 이영석의 장사 필살기: 우리 가게만의 독창적인 문화를 만들어라, 그리고 전파하라!
멀리 보되 디테일하게 실행하라

에필로그: 창업 1년 만에 프랜차이즈 대표 되다!
사진출처

장사는 자신이 잘 알고, 잘할 수 있는 분야를 선택하는 것이 좋다. 무작정 관심만으로 뛰어들었다가는 큰코다친다. 적성에 맞지 않거나 잘 모를 경우 실패할 확률도 높고 지속적으로 장사 하기 힘들다. 적성에 딱 맞는 분야라고 하더라도 취미생활 하듯 정보를 취합해서는 안 된다. 전문가의 견해를 충분히 들으며 객 관적인 시각으로 트렌드, 지속성, 안정성, 소비자 성향 등을 면 밀히 분석한 다음 장사를 할 것인가 말 것인가 결정하고 실행 해야 한다._ p.47 중에서

꿈에 부풀어 장사를 시작한 당신, 하루하루 매출에 살얼음 위를 걷는 것 같은 기분인가? 1년 뒤, 2년 뒤, 3년 뒤의 큰 그림을 먼저 그려보라. 1년 뒤 얼마나 매출을 올릴 수 있고 내년에는 얼마나 더 성장할 수 있을지 가늠할 수 있어야 한다. 매일의 매출에 마음 졸이며 단 하루도 쉬지 않고 일만 하다가는 가장 소중한 자산인 스스로를 망가뜨릴 수 있다. 하루하루 발목 묶이지 말고 1년 뒤를 그려보면서 진짜 이익과 가짜 이익을 구분하는 판단력을 탑재하자._ p.58 중에서

하루아침에 사장님 소리 들으며 일할 생각하지 마라. 허드렛일을 마다하지 않겠다는 굳은 의지는 기본이다. 세상의 모든 일에는 기초가 있다. 장사를 하기 위해서 배우기로 결심했다면 아무리 작은 일이라도 최선을 다하겠다는 마음가짐이 무엇보다 중요하다. 직원을 밑에 두어도 자기 자신이 그 일을 빠삭하게 알고 있어야 효율적으로 가게를 운영할 수 있다. 작은 일, 기초를 잘하면 큰일도 잘할 수 있는 건 인지상정!_ p.83 중에서

자본금으로 얼마를 생각하든 가진 돈 전부를 투자하는 방법은 좋지 않다. 앞에서도 강조했지만 초기 투자자금만 준비금으로 여기고 창업을 시작했다가는 큰코다친다. 예상치 못한 상황에 대비해 여유 자금은 반드시 있어야 한다. 또한 일정 부분 대출을 통해 자본금을 갚아나가는 방법이 장사를 하는 데 긴장감을 유지시켜 줄 수 있다._ p.110 중에서

처음 장사를 할 때는 자신이 잘 아는 곳에서 시작하는 것이 좋다. 해당 지역의 유동인구나 주변 상권을 알면 그만큼 유리하다. 시간을 두고 요일이나 시간대별로 구체적인 유동인구를 파악하고 주변 경쟁 업체나 상권의 분위기를 직접 현장에서 파악한다. 상권과 입지가 좋고 유동인구도 많은 곳은 당연히 가격이 비싸다. 반대로 상권도 쇠락하고 유동인구도 없는 곳은 매력이 없어 보일지도 모른다. 하지만 무조건 최고의 입지조건만 고집할 필요는 없다. 입지 조건이 좋은 곳에 하나의 가게를 열 돈으로 상권이 없는 곳에 한꺼번에 7개의 가게를 열어 성공한 경우도 있다._ p.122 중에서

직장생활과 똑같이 하겠다는 마음은 애초에 버려라. 벼랑 끝에 나를 세우고, 오직 이 길밖에 없다는 마음으로 장사에만 전념해야 한다. 누구나 열심히 장사한다. 될 대로 되라는 마음가짐으로 장사하는 사람은 없다. 다른 사람과 똑같이 한다면 경쟁력이 없다. 다시 한 번 강조한다. 2 대 2 대 2 법칙을 꼭 실천해보라. 분명히 변화할 것이다._ p.167 중에서

3의 법칙을 기억하라! 당신이 장사를 하고 싶은 분야의 고수 3명을 스승으로 만들어라. 한 분야에 3명의 스승을 알고 있다면 어떤 장사에서도 절대 실패하지 않는다. 모르는 것이 있을 땐 언제든 3명의 스승에게 물어라. 만약 2명이라도 비슷한 답을 한다면 그 점을 파고들라. 그들이 공통적으로 말하는 것에 해답이 있다. 거기에서 장사가 잘되는 원리를 발견하고 당신만의 무기로 만들 수 있을 것이다. 기억하라, 혼자서는 절대로 성공할 수 없다! _ p.183 중에서

메뉴 변화로 원가절감도 가능하다. 우동이나 파스타 면의 원가가 상승한다면 국수를 이용한 새로운 메뉴를 시도한다. 단, 고객 만족도가 떨어지지 않도록 주의한다. 소규모 사업체인 경 우 시간보다 비용절감을 선택하고 싶다면 오픈 업체보다 직거 래나 도매로 거래할 수 있는 곳을 선정해 그곳과 집중적으로 거 래한다. 품질 대비 비용이 저렴하고 꾸준히 거래할 경우 단골의 신뢰가 생겨 단가비용을 내려주는 이점도 생긴다. 당장 눈앞의 이익 때문에 이 집 저 집에서 현금으로 거래하는 것보다 단골 업 체를 선정하는 것이 장기적으로는 이익이다._ p.226 중에서

다른 가게와의 차별화는 지속적으로 성장이 가능하도록 만드는 장사의 원동력이 된다. 고객의 취향은 변하기 때문에 정체해서 는 안 되며, 끊임없는 열정과 노력이 뒤따라야 한다. 장사의 트 렌드는 늘 끊임없이 변한다. 안정적으로 자리를 잡은 후에는 안 주하기보다 적극적으로 공부하고 연구하라. _ p.310 중에